Цукаты из арбузных корок

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Арбузные корки

1 кг

Сахар

1,2 кг

Вода

750 мл

Лимон

2 шт

Способ приготовления

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.
Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.
Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
После закипания варить ~10 минут, периодически снимая пену.
Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, добавить корки лимона перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т. е. 8-12 часов.
Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить ~15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания.
Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине в сироп надо выжать сок 2-х лаймов. Цукаты должны стать прозрачными, а сироп увариться.
Сушила в электросушилке.
Для себя сделала вывод что нужно корки резать по мельче. Вкусненько.

Похожие рецепты

Цукаты цитрусовые для начинки или декораPluss

Быстрые цукаты из апельсиновых корочек по методу лучшего повара Москвы-2015 Сергея ЕфимоваIkra

Цукаты клубничныеang-kay

С марта (тогда из корок апельсинов хорошо получилось) я цукатов не делал.
Но наличие арбузных корок меня в соответствующий настрой привело. И опять я на это занудливое дело поддался. Теперь уже по этому рецепту.
Все шло штатно. До сегодняшнего дня. На восьмом (по два в день) сеансе кипячения отвлекся я лишку на компутер, который вдруг задурил.
Ну нельзя двумя делами одновременно заниматься. Вот я и прохлопал момент, когда корки промешать надо. Похоже, тут к днищу они чуток и пригорели..
Завтра уже в последний раз, наверное, буду теперь их на водяной бане разогревать. Чтобы остатки сиропа с цукатов слить. Ну, а потом в сушилку. Хотя чуток горелое во вкусе сиропа уже и сейчас ощущается.

А какие планы были! Цукаты для внука в хранение, на остатках сиропа в мороженице LL смесь заароматить...
Блин!

Земляк как жалко
Может лучше завтра уже не варить, чтоб корки вкусом пригоревшего все не пропитывались?
А те что не пригорели поставьте сушиться.

В готовый сахарный сироп переложить корки, добавить корки лимона перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т. е. 8-12 часов.

Лариса, обязательно шкурки лимона, может можно обойтись лимонной кислотой?