Колбаса вареная «Языковая» в медленноварке

Колбаса вареная «Языковая» в медленноварке

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
мясо (у меня в основном ливер-сердце, легкие, почки... мяса 30 %)	1,3-1,5 кг
1 язык	0,3 кг
сало	200 грамм
кардамон, мускат, черный перец	по 0,5 ч л

Способ приготовления

• Мясо перекрутила в фарш,
• В фарш порезала кусочками сало.
• В процессе вмешивания сала добавляла воду, понемножку (грамм 50-80 ), для того, чтоб фарш был пластичным, не крошился.
• Взяла язык (козлиный очень маленький)
• Обернула язык саломРазорвала рукав для запекания, выложила на него прямоугольником фарш, на него положила язык.
• И завернула фарш в батон, по краям связав резинками для денег
• Затем в медленноварку положила подставку из АГ, на неё положила батон колбасы. Налила воды. Колбаса воды не касалась. Она была над водой.
• 
• И готовила 2 часа на сильном режиме. И 2 часа на подогреве. Смотрела по состоянию, цвет постепенно поменялся, когда стало понятно, что она готова.
• Медленноварку выключила, крышку открыла, дала как можно быстро остыть, и отправила в холодильник.
• Вот она после того, как застыла.
• 

Время приготовления:

2+2 часа

Программа приготовления:

высокий+ подогрев

Примечание

Комментарии
Колбаса плотная, не крошится.
Вкус-похоже на зельц.
Выход большой-будем есть неделю
Половину сразу отправила в морозильник, так как быстро не сьедим.
Главный дегустатор (муж) спит.

Я довольна этой колбасой.
Я не находила применение ливеру, легкие собаке отдавала.
Теперь буду колбасные эксперименты делать.
Конечно это блюдо не праздничное, оно на каждый день.

Натусь, у меня нет медленноварки. но есть мультя и пароварка. что-то из этого сгодится?

Свет, ее можно варить в пакете и кастрюле с кипятком, только часа хватит, у меня мама печеночнй зельц варит в кастрюле

типа в рукаве полностью в воде?

Натусь, у меня нет медленноварки. но есть мультя

Свет, и чем тебе мультя не медленноварка?

Нат, а в мульте на каком режиме делать?

Поставить на 1 час выпечка (в воде чтоб колбаса плавала)
за это время колбаса разогреется, а потом на тушение переключить, ну может тоже на 1 час, а может и на 2, там смотреть.

я с приобретением медленноварки тушением давно не пользовалась в мульте.

Нат, а в мульте на каком режиме делать?

В мультиварке, попробуйте выставить режим Тушение, время часов на 3-4 с запасом в зависимости от веса мяса. Готовность проверяйте по факту, откройте крышку и проверьте.
Должно получиться

хм.. я как-то про мультю и не подумала. как-то в пароварке себе это больше представляла. будем экспериментировать!

Я ее сделала, вкусненько, но рассыпается зараза, надо может или манки, или крахмала добавить, завернула в пакет для запекания, кинула в воду эти колбаски и включила мультю на тушение на 3 часа

Натааааааашк!!!! у тя тоже рассыпалось? я не хо рассыпаючую.
Лен, а ты по рецепту строго делала, да?

Купила свинины 550гр, сердце свиное (маленькое), язычек свиной затянул 180 гр., печени куриной было грамм 300, все перекрутила, а язык порезала кубиками, посолила, специи, вроде так

а сало? сало де?

Блин, забыла написать, сало было, порезала грамм 150 мелкими кубиками

мож сала было таки мало, а? прям я расстроилась.

ну не наю, вкусно, но хотелось типа на бутеры покласть, мы на дачу сегодня ездили

[lenok2_zp]

lenok2_zp а может сухой желатин добавить? и рассыпаться не будет... орешек кажется так делала...

короче, надо добавить одно из трех – крахмал, манку или желатин

у меня за счет печени держалась хорошо, там смесь ливера у меня с печенью была, очень плотная колбаска получилась

у меня ж тоже печень была