Мой "консервный заводик" - облегчаем жизнь при консервировании в домашних услови

простерилизовать банку сока.

Это ты еще не знаешь, что теперь сможешь даже одну маленькую баночку на 50-100 мл. простерилизовать!
Для этого достаточно использовать маленькую кастрюлю по размеру - и будет ок! И капельку времени

Таня, теперь то знаю, уже так делаю. И так благодарна тебе за это! Вот везде же пишут, что в воде стерилизовать или в духовке. Так и делала всю жизнь. А в воде столько проблем. Если перец для фаршировки стерилизовать, банка иногда не хочет стоять полностью в воде, груз ведь ставила.
А теперь красота!

Девочки, один совет~ уже дважды стерилизовала, используя как подставку обычную пластиковую пароварку на ножках из мультиварки. Тогда у меня встает в кастрюлю 3х литровая банка.
Отлично получается.

[Рома]

Рома, правда, отличный способ стерилизации. Еще один плюс - после первой партии можно сразу ставить следующие банки, не боясь, что они лопнут от кипятка. И не нужно регулировать объем воды, если банки разной высоты!
Спасибо!

Да, Люда - именно так! Не зависит ни от высоты, ни объема банок! Хоть мензурки аптечные
И водой не обожжешься, банки удобно вынимать

Девочки, подскажите пожалуйста, сколько , по времени, стерилизовать банки с помидорами по корейски? Обычно стерилизовала уже горячие и тёплые банки в воде , там все мне было понятно, а сейчас поставила банки над паром и возник вопрос.

Литровые банки с помидорами я стерилизую 10 минут - достаточно
Банки 500-700 мл. - 5-7 минут.

Время отсчитывать с момента закипания воды, когда сильный пар внутри кастрюли образуется.

Таня, спасибо! Дошла опытным путём. Пока сообщение писала, пока новости читала, а когда подняла крышку то поняла, что уже поздно. Короче, вторую партию стерилизовала 10 минут., банки 800 гр. Меня с толку сбило то, что банки с помидорками холодные, и я думала что паром это долгий процесс. Зато теперь знаю что паром стерилизовать очень удобно. Спасибо автору!

Зато теперь знаю что паром стерилизовать очень удобно. Спасибо автору!

Танюша, на здоровье!
Теперь по-другому и не будешь, от хорошего трудно оказаться, особенно когда грязи мало

Тааак, прочитала по диагонали -не все поняла
как делать, поняла что мне надо , даже закрывать ветку не буду до вечера -что бы сразу читать
Голова сегодня совсем плохая и еще столько дел

[Рома]

Рома, Таня, а этот способ стерилизации подходит и для только что сваренного(горячего) салата и для замаринованных в холодном маринаде овощей(холодных, не вареных)?
Или во втором случае овощи нужно хотя бы до кипения довести перед стерилизацией?

[Света]

Света, подходит для любых способов обработки овощей, и холодных и горячих.
Банки ставятся на решетку, и пока вода закипает, содержимое внутри медленно прогревается и затем стерилизуется при кипящей воде. И отсчет времени стерилизации я начинаю с момента прогрева банок, с момента закипания воды в кастрюле под банками.

Но, если это например, овощная икра, сваренная предварительно до полной готовности, уваренная, то я такую сразу раскладываю по банкам и закрываю под крышки и ставлю на крышки до полного остывания. Такие консервы нет необходимости еще раз прогревать и стерилизовать.

Посмотри мои заготовки в разделе, и определись

Как раз твои рецепты и смотрю!
Недавно делала

Огурчики салатные, закусочные, нежинские (Рома)

Две банки 0,5л стерилизовала в СВ Штеба 5 минут на режиме Овощи 0,7, две по 0,5л в АГ - 15 минут на 150*С. Обе аэрогрильные вздулись, из СВ стоят нормально.
Для горячих салатов обычно 15 мин в АГ на 150*С достаточно для стерилизации 1л банок, делаю так уже несколько лет, банки не вздуваются, хорошо стоят даже при комнатной температуре
Вчера решила сделать салатик по рецепту

Салат овощной консервированный (без масла и без пассеровки лука) (Рома)

Принцип готовки аналогичный - холодное маринование, затем стерилизация паром. Вот думаю, может, я чего недопоняла? Во втором рецепте указано время всего 5-7 минут для 0,5 л банок после закипания воды в кастрюле. За это время салат точно бы до кипения не нагрелся. Неужели такого краткосрочного нагрева хватает?! Хотя ты пишешь, что нормально стоят баночки

[Света]

Банки с овощами нагреваются постепенно, доходят до горячего состояния внутри (пока нагреваются и пока вода закипает), все горячее внутри и снаружи.

Света, у меня есть немного не съеденных банок с прошлого года, стоят прекрасно. Открываю - овощи хрустят, не переваренные и вкусные.

Сомневаешься - сделай пару банок и поставь их на "карантин" на месяц, и проверь по факту.
У меня абсолютно все консервы стоят на карантине, примерно месяц. Этого достаточно, чтобы отследить их состояние. И затем убираю на хранение в кладовую.

Девочки, всем привет и вкусных заготовок. В прошлом году, в это же время, у меня стоял вопрос про стерилизацию овощных заготовок. А сейчас вопрос про стерилизацию тушенки из свинины. Тапочками не кидайтесь, пожалуйста, растолкуйте как правильно сделать. Потушить мясо в кастрюле до готовности, разложили сразу в банки литровые и ставлю в мантоварку. С какого момента считать 20 минут? С момента закипания воды в кастрюле кн или для надёжности с момента закипания жидкости в банке? Очень хочется что бы все было сьедобным и полезным. И ещё вопрос, для понятия процесса. Все банки с тушенки не помещаются сразу в мантоварку. Соответственно вторая партия уже успевает чуток остыть. В этом случае как отсчитывать время? Заранее большое спасибо за ответ.

Вобще, время отсчета начинается с момента закипания воды в кастрюле.

У нас есть раздел по автоклаву для мясных и рыбных консервов https://hlebopechka.ru/in...ption=com_smf&board=617.0

Танечка, спасибо большое. Умом понимаю что с момента закипания воды. Решила по старинке, в кастрюле с водой. Как то так спокойней. Ещё раз большущее спасибо.

А сейчас вопрос про стерилизацию тушенки из свинины. Тапочками не кидайтесь, пожалуйста, растолкуйте как правильно сделать. Потушить мясо в кастрюле до готовности, разложили сразу в банки литровые и ставлю в мантоварку. С какого момента считать 20 минут?

для тушенки, такая продолжительность стерилизации слишком мала. Посмотрите, как правильно:

Натуральные консервы (тушёнка или «в собственном соку») на плите без автоклава, скороварки и консервантов (ОгнеЛо)