Маффины с изюмом и отрубями

Категория: Выпечка
Маффины с изюмом и отрубями

Ингредиенты

Сливочное масло
4 ст. л.
Пшеничная мука
2/3 стакана
Цельнозерновая мука
1/2 стакана
Сода
1/2 ч. л.
Соль щепотка
Молотая корица
1 ч. л.
Отруби
1/2 стакана
Изюм
1/2 стакана
Темный коричневый сахар
1/3 стакана
Сахарный песок
1/4 стакана
Яйцо
1 шт.
Пахта
1 стакан
Сок половины лимона

Способ приготовления

 Положить в кастрюлю сливочное масло и растопить на маленьком огне.


 В миску просеять муку, соду, соль и корицу. Добавить отруби, изюм и оба вида сахара. Тщательно перемешать.


 В другой миске смешать яйцо, пахту, лимонный сок и растопленное масло.


 влить жидкую часть к сухим ингредиентам. Быстро и осторожно перемешать, но не до гладкости.


 Выложить тесто в смазанные маслом формочки для маффинов, заполняя их почти до краев. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Переложить остывать на решетку.


 Рецепт из книги "Печенье". Только вот пахту я заменила на стаканчик натурального йогурта, разбавленного водой до 250 мл.



Порций: 12
Маффины с изюмом и отрубями

Рецепты с похожими ингредиентами


Omela
julia-bor , какой симпатяшка!!! А стакан какой, 250мл?

Amazing Bran Muffins Recipe • Маффины с изюмом и отрубями play thumbnailUrl Маффины с изюмом и отрубями
This Bran Muffins recipe is an easy and delicious breakfast or grab-and-go snack! These muffins are full of fiber and are so soft, moist, and flavorful! You won’t be able to stop at just one when you try these tender muffins. Since they're so easy to…Маффины с изюмом и отрубями - 381454
PT6M
True
2011-01-11T15:43:03+03:00
embedUrl


Отрубные маффины: Полезное начало дня


Отправляйтесь в кулинарное путешествие вместе с нами, погрузившись в мир маффинов с отрубями – восхитительного и питательного лакомства, которое обещает не только взрыв вкуса, но и огромное количество полезных свойств. Этот скромный кекс, который часто затмевают его сладкие аналоги, является скрытой жемчужиной в огромной вселенной хлебобулочных изделий. Отруби, главный ингредиент, – это мощный источник пищевых волокон, который мягко подталкивает пищеварительную систему и в то же время молчаливо работает на поддержание сердца в норме. Но кекс с отрубями – это не только здоровье, это мелодия текстур и вкусов, объединяющая мягкость мякиша с едва уловимой сладостью коричневого сахара и неповторимым земляным ароматом пшеничных отрубей. В этом руководстве мы рассмотрим искусство и науку создания идеального кекса с отрубями, чтобы каждый кусочек стал симфонией полезных свойств.

Ингредиенты


  • Пшеничные отруби: 100 г
  • Пахта: 360 мл
  • Цельнозерновая мука: 120 г
  • Пекарский порошок: 1½ чайной ложки
  • Пищевая сода: ½ чайной ложки
  • Соль: ½ чайной ложки
  • Изюм: 80 г
  • Светло-коричневый сахар (в упаковке): 110 г
  • Растительное масло: 80 мл
  • 1 большое яйцо
  • Экстракт ванили: 2 чайные ложки

Способ приготовления


  • Начните с предварительного разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. Подготовьте форму для маффинов на 12 чашек, смазав ее жиром или выстелив бумажными вкладышами.
  • В просторной миске соедините пшеничные отруби и пахту, дайте им перемешаться и настояться в течение 10 минут.
  • Пока отруби замачиваются, в отдельной миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль. В эту сухую смесь введите изюм.
  • После того как отруби размокнут, взбейте сахар, масло, яйцо и ваниль, добиваясь однородной массы.
  • Аккуратно добавьте мучную смесь, не забывая перемешивать ее до полного смешивания. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, примерно по 60 мл на формочку.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте маффинам остыть в течение 10 минут, прежде чем отправляться в ароматное путешествие.

Советы по приготовлению


  • Для распределения теста используйте ложечку для мороженого, чтобы маффины получились однородными.
  • Используйте весы для точного измерения количества муки и пшеничных отрубей, чтобы кексы не получились плотными.
  • Дайте пшеничным отрубям тщательно размокнуть, чтобы они стали мягче и лучше поднялись, не мешая клейковине.
  • Следите за тем, чтобы не перемесить тесто, чтобы сохранить легкую и пушистую текстуру маффинов.
  • Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы они легко вошли в тесто.
  • Убедитесь, что коричневый сахар не содержит комков, что обеспечивает гладкость теста и равномерную сладость по всей поверхности.

Ответы на вопросы


Как хранить оставшиеся кексы? Хранить оставшиеся кексы с отрубями в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 5 дней. Их можно есть как есть или слегка подогреть в микроволновой печи, чтобы получить комфортное угощение.
Можно ли заморозить эти маффины? Конечно! После охлаждения до комнатной температуры переложите кексы в защищенный от замерзания пакет и храните их в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы полакомиться ими, просто дайте им оттаять при комнатной температуре или быстро поджарьте их в микроволновой печи в течение 20 секунд.

Послесловие: Отрубной кекс, простое, но глубокое кулинарное творение, – это не просто выпечка, это свидетельство красоты сбалансированного питания и восхитительного вкуса. Каждый ингредиент, от волокнистых отрубей до насыщенного пахты, играет ключевую роль в создании не только вкусного, но и питательного кекса. Наслаждаясь каждым кусочком, знайте, что вы получаете удовольствие от лакомства, которое воплощает в себе суть полезной выпечки, где здоровье и вкус сосуществуют в гармоничном единстве. Пусть ваши приключения с отрубным кексом будут восхитительными, а выпечка – всегда приносящей удовлетворение.



julia-bor
julia-bor , какой симпатяшка!!! А стакан какой, 250мл?
Omela, спасибо
Да, стакан - 250мл

Александра
julia-bor, можно комментарий?

Раз уж все равно в исходоный рецепт было внесено изменение...

Совершенно необязательно класть 2 вида муки... В кексовой выпечке качество муки на всхожесть не влияет и белая теоретически вовсе не нужна. Тем более, если положить полностью цельнозерновую и отрубей добавить не полстакана, а треть, будет то же самое
Та же история с сахаром... уж класть так весь коричневый

julia-bor
Александра, спасибо за советы

Александра
julia-bor, на доброе здоровье



Рецепты в разделе «Маффины»

Постные блюда

Новое