Ржаная, пшеничная мука, солод и хмель в Киеве

Подскажите, пожалуйста, где в Киеве можно купить составляющие для выпечки хлеба (солод и т. д.)

Похожие темы


Танюша
Если нужен солод, то купите сухой квас. Я так и сделала ржаной хлебушек получается изумительный.

ДюДюка_Киев
загляните в эту тему...

hlebopechka.ru...

kuzja
Привет, я не совсем по этой теме, но могу крикнуть :«Помогите найти муку!!(в смысле любую другую, кроме пшеничной). Я живу в Киеве и, за все время-а это 2 недели как я являюсь владельцем хлебопечки, объездила свой городишко в поисках ржаной муки и пришла в полное уныние-муки нет. И посему приходится есть только беленький хлебушек, при полной склонности к темному. ПАМАГИТЕ!
PS И всех этих глютенов, клетчаток, парафинов (или как они там называются) тоже нет. Смотрю на рецепты и облизываюсь...

Целестина
Привет, я не совсем по этой теме, но могу крикнуть :«Помогите найти муку!!(в смысле любую другую, кроме пшеничной). Я живу в Киеве и, за все время-а это 2 недели как я являюсь владельцем хлебопечки, объездила свой городишко в поисках ржаной муки и пришла в полное уныние-муки нет. И посему приходится есть только беленький хлебушек, при полной склонности к темному. ПАМАГИТЕ!
PS И всех этих глютенов, клетчаток, парафинов (или как они там называются) тоже нет. Смотрю на рецепты и облизываюсь...

Я тоже живу, как Вы выразились в «городишке» Киев и у меня есть очень много видов муки... места знать надо:)
Ржаная обдирная, отруби - м. Шевченко, «Киевмлын»;
овсяная, гречневая и кукурузная мука - мелкие магазинчики или ларьки, где продают соевые продукты, у нас на «Фестивальном» есть.
А панифарины и аграмы всякие - Солес на Харьковском, правда, продают большими упаковками, но можно с кем-то взять на несколько человек, можно и там договориться, если что открытое будет.

kuzja
Я тоже живу, как Вы выразились в «городишке» Киев и у меня есть очень много видов муки... места знать надо:)
Ржаная обдирная, отруби - м. Шевченко, «Киевмлын»;
овсяная, гречневая и кукурузная мука - мелкие магазинчики или ларьки, где продают соевые продукты, у нас на «Фестивальном» есть.
А панифарины и аграмы всякие - Солес на Харьковском, правда, продают большими упаковками, но можно с кем-то взять на несколько человек, можно и там договориться, если что открытое будет.
Спасибо за ориентиры
И еще вопросик- ларьки с соевыми продуктами как-то называются и где их искать?

Целестина
Спасибо за ориентиры
И еще вопросик- ларьки с соевыми продуктами как-то называются и где их искать?

Названия нет, стоят палатки на рынках и там продают соевые : сыр, «мясо», диетические продукты и муку.

Str@kovsk@ya
Ребята, вот в этой теме hlebopechka.ru... пытаемся насобирать желающих на мешочек того другого (закваски, смеси), присоединяйтесь!

Sveta
Str@kovsk@ya, я тоже из Киева, с удовольствием присоединюсь.

Филин
Уважаемые киевлянки и киевляне, участницы и участники форума! Обращаюсь за подсказкой - купил я себе после LG-202 (практиковался 2 месяца) «шикарную» Moulinex 5002 со специальным режимом «бородинский хлеб». Перепробовал на новой хлебопечке много других рецептов, кроме бородинского хлеба, все работает великолепно, правда, в книге рецептов, (как это часто бывает) завышена норма закладки дрожжей на 20-25%. Но вот беда - испечь желанный бородинский хлеб не могу: не нашел ржаной муки. Исследовал множество супермаркетов, универсамов и просто магазинов Киева с юга на север - от ВДНХ до м. «Героев Днепра» - результат нулевой.

Если кто знает, подскажите «точку» в Киеве, где можно купить ржаную муку?

Sveta
Возле «Київмлина» (м. Шевченко) есть много ларечков, где всегда есть (но надо спрашивать) ржаная мука, пшеничная (1, 2 и высший сорт), отруби и зародыши. В гастрономе возле Пассажа на 2-м этаже (в хлебном отделе) есть ржаная, гречневая, овсяная и кукурузная мука. Удачи!

Str@kovsk@ya
Все крупы (5 видов) и отруби купила в Мегамаркете на Сурикова.

Iren
Возле «Київмлина» (м. Шевченко) есть много ларечков, где всегда есть (но надо спрашивать) ржаная мука, пшеничная (1, 2 и высший сорт), отруби и зародыши. В гастрономе возле Пассажа на 2-м этаже.
Гастроном «Крещатик»???

Филин
Да-да, спасибо большое! Сразу же, как прочитал ответ от Sveta (ей отдельное спасибо!), отправился в этот гастроном, спокойно купил 2 кг ржаной муки и испек мой первый НЕбелый хлебушек. Получилось здорово (см. фото).

ANSOL
Гастроном «Крещатик»???

Подскажите о каком гастрономе идет речь? Тот что центральный через дорогу (Богдана Хмельницкоко) от ЦУМа??
И еще Пассаж-это старый пассаж? Там еще сейчас «Аптека матери и ребенка» на входе....

ANSOL
Кому интересно.... сегодня видела ржаную, овсяную и гречневую муку (Луганского производства точно такая же как и в гастрономе «Хрещатик») в магазине «Дари Моря»(на 1 этаже) на улице Павловской, 23 (раньше он был на Тургеневской, а теперь переехал в новое помещение).... Может кому ближе.....

Varlashka
С мукой вроде все понятно, а вот подскажите где купить солод и панифарин? Где их купить в Киеве?

Филин
Браво, Varlashka!

Я как раз подошел вплотную к этому вопросу и собирался спросить у знатоков то же самое. Несколько раз выпекал хлеб с добавлением ржаной муки - получалось отлично (см. фото выше). Но теперь пришло время заняться тем, ради чего я и покупал новую хлебопечку с отдельным режимом «бородинский хлеб».

Знатоки (м. б. уважаемая Sveta), отзовитесь! Итак, где купить солод и панифарин в Киеве??

Sveta
- сайт фирмы, которая продает все добавки для хлеба. Посмотрите, там много интересного! Аграм, глофа- это солод, штабилаза (аналог панифарина) и много другого. Но, к сожалению, у них большие упаковки, надо собирать желающих. Вроде уже была тут веточка на форуме, созданная киевлянами (я ее не смогла найти), собирали заказы, и...

Sveta
Не знаю, судя по форуму, народ собирается, делится (но не киевляне

Zhenny
Ой, если будете делить ГЛОФА ЕКСТРАКТ (екстракт житнього солоду) и мне постучите. Очень уж хочется, а 15 кг - многовато. И кто знает - где взять патоку (меляса - українською)?

Sveta
Я бы тоже взяла аграм, глофу и штабилазу. На всякий случай - моя аська - 210625419

innam
Киевляне!
Если кому-то еще интересно, то могу предложить Панифарин (2х300гр) и закваску для ржаного хлеба Экстра-Р (2х350гр). Мне с Москвы привезли всего по кило, но я столько и за год не осилю

Ольг@
Я могу кое-что подсказать непосредственно по теме. В «Магеллане» на Теремках-1, в отделе, где продаётся пшеничная мука, полки завалены ржаной (житня - укр.), гречневой, овсяной, кукурузной муками. Производитель - Луганськмлин. Была там сегодня. Всё перечисленное есть и всего этого навалом. Цена - от 2 грн с копейками за 1 кг. Там же по 10 грн. за 1 кг. продаётся цельнозерновая итальянская мука (неделю назад она стОила 9,60 грн). В отделе для диабетиков всё это продублировано. Всё фасовано по 1 кг в бумажных пакетах. Мука хорошая, я уже пекла хлеб из всех перечисленных. Особенно вкусный - из гречневой муки на кефире по рецепту Фугаски.

CityMirage
М. Дарница, «Детский мир», первый этаж - супермаркет перекресток: по 1 кг: мука ржаная, гречневая, овсяная (всем кто там проезжает )

htubjy
Жду хлебопечку через пару-тройку дней, но с удовольствием присоединяюсь.

htubjy
Разная мука (Луганськмлин) в «Морозовском» гастрономе (угол Владимирской и ЛьваТолстого).

CityMirage
Режим работы ларька возле КыивМлына на М Тараса Шевченка (брала там недавно отруби пшеничные по 1 грн за киллограм):
с 9.00 до 17.00. Перерыв с 14.00 до 14.30.

Целестина
Ржаная была мною замечена в сети маркетов «ЭКО». Там же притаилась глубоко на полке - овсяная.

Sveta
Там же, возле «Киевмлына» (прямо возле выхода из метро), напротив раскладок с фруктами есть ларек, который нормально работает, даже в субботу и воскресенье. Я по выходным там и отовариваюсь. Там есть все, что нам нужно, кроме ржаных отрубей (они продаются только в том киоске, о котором упоминали). В супермаркетах тоже бывает ржаная мука, но это, как я понимаю, сеяная. А в «Киевмлыне» она трех видов, и пшеничная тоже трех сортов.
И у меня по ходу дела вопрос: пшеничная мука 2-го сорта (т. е. грубого помола, с отрубями) - это не цельнозерновая мука?

Ольг@
И у меня по ходу дела вопрос: пшеничная мука 2-го сорта (т. е. грубого помола, с отрубями) - это не цельнозерновая мука?
Нет, это не одно и то же. См. здесь.
Цельнозерновая мука сорта «дурум» есть в Магеллане (извините за повтор). Её фото здесь.

Ольг@
Режим работы ларька возле КыивМлына на М Тараса Шевченка (брала там недавно отруби пшеничные по 1 грн за киллограм):
с 9.00 до 17.00. Перерыв с 14.00 до 14.30.
Скажите, пожалуйста, а в выходные (суббота и воскресенье) этот киоск работает?

Sveta
Ольг@,
Там же, возле «Киевмлына» (прямо возле выхода из метро), напротив раскладок с фруктами есть ларек, который нормально работает, даже в субботу и воскресенье. Я по выходным там и отовариваюсь. Там есть все, что нам нужно, кроме ржаных отрубей (они продаются только в том киоске, о котором упоминали). В супермаркетах тоже бывает ржаная мука, но это, как я понимаю, сеяная. А в «Киевмлыне» она трех видов, и пшеничная тоже трех сортов.
[/quote].
А тот киоск, о котором писали ранее, не работает в выходные

Dara
Девчата!
Я работаю рядом с Киевмлыном и могу в обед съездить и купить, кому что нужно, а потом можно забрать самовывозом с Печерска, если кому удобно, в будние дни вечером или в выходные - как договоримся

Sveta
Dara, огромное спасибо за предложение, обязательно воспользуемся!

kuzja
Здрасте, много раз читала про попытки «сообразить» на нескольких желающих купить добавки. Скажите, у кого-то получилось? Если что, я готова присоединиться к поисково-покупающей группе. Пока пеку только из пшеничной муки, хотя есть все виды дома, но ничего пока пристойного из ржаной не получилось

Dara
Пончик , кажется, остатки последней совместной закупки я подмела вчера, спасибо, Varlashka!!!

Предлагаю вопрос закупок сместить в одну темку, примером, сюда:
hlebopechka.ru...

Varlashka
Всегда пожалуйста!!! Если до четверга у меня не заберут остатки люди, которіе обещали, то в свободной продаже еще чуточку всего будет, в пятницу я уезжаю на 2 недели отдыхать на море

Селина
И я тоже заквасочки хочу оооочень!!! Напишите пожалуйста, если что останется!!!

CityMirage
А вот вот заквасочка сухая продается. Но по 30 кг. расфасовка. Позвоню им, узнаю цену. Может организуем покупку?

CityMirage
Все уточнила.
Расфасовка по 25 кг, но сейчас могут отсыпать - мешок открыт. Цена за 1 кг - примерно 27 грн. с копейками. «Контора» находится на Красноармейской, я тут не уверена что забирать удобно будет, разве что в обед, они до 17 работают.

Желающие, сообщите о своем желании
Svetu записала

* * *
Об этой закваске
Сухая закваска «Роги Дункель» – это сухая порошкообразная закваска для производства ржано-пшеничных и ржаных
сортов хлеба из муки различного качества, которую можно применять как при ускоренном, так и при традиционном
способе приготовления теста.

 Преимущества использования сухой закваски «Роги Дункель»:

- Позволяет сократить время производства ржаного хлеба до 2,5-3 часов;
- обеспечивает наилучшее распределение влаги и водопоглощение благодаря высокому содержанию желированной солодовой муки – увеличивает выход теста на 2-3%;
- улучшает вкус и аромат, уменьшает крошение мякиша;
- при дозировке 0,5% гарантированно снижает риск плесневения и заражение «картофельной болезнью» изделий из пшеничной муки;
- способствует замедлению процесса черствения хлеба.

Дозировка:
1-2% от массы муки или от 1 до 2кг на 100кг муки.

Способ применения:
Добавить сухую закваску «Роги Дункель» непосредственно в муку и перемешать.

Ольг@
«Контора» находится на Красноармейской, я тут не уверена что забирать удобно будет, разве что в обед, они до 17 работают.
На Красноармейской или на Киквидзе? На Красноармейскую, имхо, гораздо легче и быстрее добраться, чем на левый берег или на м. Шевченко. Всё-таки это (Красноармейская) центр и с транспортом тут удобнее.

CityMirage
Dara, ок! 1 кг
Sveta, а сколько Вам?

Девочки, я тут посчитала - если на 1 кг муки нужно 1-2 грамма, то киллограма хватит на 500 буханок минимум Так что не стесняйтесь, заказывайте по пол кило - а то я не дотащу
/это я из эгоистических побуждений пишу /

Селина
CityMirage, и я пол-кило возьму!!! А ещё что-нибудь есть? Типа аграма...

Sveta
Девочки, и мне 0,5 - 1 кг (как удобнее)

CityMirage
Селина, я у них расспрошу и попрошу прайс.
Думаю сегодня договориться - сделаю пробный рейс. Потом если кому нужно будет - еще куплю либо расскажу что как и куда

CityMirage
Уважаемые хлебопекари, я дико извиняюсь, но пока договорилась на 5 кг, завтра поеду забирать, после получения договоримся кто где забирать будет.

CityMirage
Сегодня забрала закваску. Кто там на нее записывался - свяжитесь со мной по аське или почте. Буду отвешивать и передавать.
И еще - взяла у них прайсик, сосканирую сейчас и выложу.
* * *
Дома пок ане установлен файнридер, поэтому выкладываю сканом, 4,3 Мб

HELEN_2007
Прайс почему-то не открывается

CityMirage
Теперь все открывается Извините - ручки кривые - лишнюю http впарила

CityMirage
Для тех кто интересуется где можно купить сухую закваску:
, находятся недалеко от М. Льва Толстого (Киев).

Филин
Для тех кто интересуется где можно купить сухую закваску:
, находятся недалеко от М. Льва Толстого (Киев).

Спасибо большое за ссылку! Посмотрел - ассортимент впечатляет! Попробую там что-нибудь прикупить.

Селина
Девочки, кто уже купленной закваской воспользовался, киньте рецептиками и отзывами, как результат???!!!

CityMirage
Филин, не за что

Селина, рецепт прост - 2 % от массы муки.
А если хотите именно рецепт - я брала ржаной хлеб из рецептов к 253 панасонику. Там упоминается сухая закваска. Но вообще она в любой рецепт может быть добавлена.
Вы сови 0,5 кг забирать будете?

ANSOL
Кому интересно???!!... Киевляне!!!
Была сегодня возле «Киевмлына» м. Тараса Шевченко
Там два ларька один возле входа-выхода метро, другой за углом если пройти прямо и повернуть на право метров 20
Вот что там сегодня было....

Ржаная мука сеяная 2 кг-6,65 грн.
Ржаная мука обдирная 2 кг- 5,33 грн.
Ржаная мука обойная 2 кг - 4,93 грн.
Мука пшен. 1 сорт 2 кг - 5,49 грн.
Мука пшен. 2 сорт 2 кг - 5,38 грн.
Зародыши пшеничные 0,5 кг - 5,10 грн.
Отруби 1 кг - 1,20 грн.

Меня выбор порадовал.... В основном все было во втором ларьке.... (кроме сеяной ржаной)

CityMirage
Попала сегодня по работе на Т. Шевченка (радости моей не было предела), но ржаных отрубей во втором ларьке за углом не нашла
Но их там три, оказывается. В последнем были и отруби, и зародки...
В общем, карта:

Ржаная, пшеничная, солод и хмель

ANSOL
Попала сегодня по работе на Т. Шевченка (радости моей не было предела), но ржаных отрубей во втором ларьке за углом не нашла
Но их там три, оказывается. В последнем были и отруби, и зародки...
Я все покупала во втором ларьке, а отруби на витрине не лежали, я спрашивала об их наличии... продавец сказала что есть на развес, но минимум киллограмм надо брать, а то у нее проблемы с кассовым аппаратом, что-то там не пробивается..... цена смешная - 1,20 грн

CityMirage
Я догадалась что спрашивать нужно Передо мной забрали последних 2 кг пшеничных. И это в половине 10 утра.
но в третьем ларьке все было в изобилии. Видимо потому что он больше всего занычкованный.

ANSOL
Спасибо за наводку на третий ларек...... я и о втором случайно узнала.... Стояли ждали продавца у первого, она где-то отошла... а дядечка стоявший в очереди говорит:«Надо пройтись к другому ларьку, что бы не стоять не ждать...» И мы пошли вместе..... а там конечно выбор продукции был больше.... что порадовало)))))

CityMirage


Стою в очереди, передо мной забирают те самые 2 кг последние отрубей. Продавщица ".... сейчас иногда такое спрашивают, что я даже не знаю что это такое!»

Люди, мы «размножаемся», мы рыщем по городу в поисках панифирина, отрубей и солода Мы начинаем пугать продавцов 8)



Интересное в разделе «Киев»

Постные блюда

Новое