Хлеб пшеничный "Первосортный" (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи

1 ч. л.

Мука пшеничная

1 сорта 350 грамм

Мука пшеничная высшего сорта

50 грамм

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Масло растительное

1.5 ст. л.

Вода

260 мл

Способ приготовления

 Захотелось испечь хлеб похожий на заводской, и вот что получилось
 За основу взял рецепт из книги к х/п Панасоник "Обычный белый хлеб", и немного изменил

Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Это мой первый самостоятельный рецепт, поэтому прошу, высказывайте свои замечания.

Лично у меня замечаний нет. Хлебушек красивый, достойный! Я бы тоже испекла такой, но у нас не продается мука 1-го сорта, а жаль. Как вам понравился? похож на заводской?

Лично у меня замечаний нет. Хлебушек красивый, достойный! Я бы тоже испекла такой, но у нас не продается мука 1-го сорта, а жаль. Как вам понравился? похож на заводской?

Хлеб похож на заводской, мне очень понравился, вкусный с хрустящей корочкой, только масла подсолнечного наверно нужно уменьшить, например 1- 1.5 ст. л, и корочку ставить светлую, но это на любителя.

mozes61
Очень красивенький хлебушек!!!
А с какой целью Вы оставили 50 гр. пшеничной муки высшего сорта? Отчего бы и её не заменить на первый сорт? Я сейчас все хлеба (ну разве что за исключением сдобных, да и то не всех) пеку на муке первого или второго сорта, хлебушки отменные получаются!

mozes61
Очень красивенький хлебушек!!!
А с какой целью Вы оставили 50 гр. пшеничной муки высшего сорта? Отчего бы и её не заменить на первый сорт? Я сейчас все хлеба (ну разве что за исключением сдобных, да и то не всех) пеку на муке первого или второго сорта, хлебушки отменные получаются!

Муку высшего сорта добавил ради эксперемента, получился хороший хлеб, сейчас пеку на 1 сорте, тоже все хорошо получается А вот попробовал испеч быстрый хлеб, по рецепту Елены Бо, с манкой, так плохо получился, мякиш липкий недопеченный наверно

Муку высшего сорта добавил ради эксперемента

mozes61
Ааа, тогда понятно...

А вот попробовал испеч быстрый хлеб, по рецепту Елены Бо, с манкой, так плохо получился, мякиш липкий недопеченный наверно

Да Вы что? А у меня «Быстрый» хлебушек от Елены Бо замечательно получается... Я его пекла и на муке первого сорта, и второго, результат всегда радует!

Сегодня испек «Первосортный», только вместо воды использовал картофельный отвар, хлеб хорошо поднялся, и получился таким же вкусным

Сегодня испек хлеб на живых дрожжах вместо сухих, хлеб получился намного вкусней, всем советую!
Дрожжи 8 грамм, просто покрошил на дно формы, а дальше по рецепту.

Сегодня испек хлеб на живых дрожжах вместо сухих, хлеб получился намного вкусней, всем советую!
Дрожжи 8 грамм, просто покрошил на дно формы, а дальше по рецепту.

Полностью с Вами согласна. Я уже давно перешла на живые дрожжи. А еще хорошее тесто получается на рисовом отваре.

Полностью с Вами согласна. Я уже давно перешла на живые дрожжи. А еще хорошее тесто получается на рисовом отваре.

На картофельном пробовал, на рисовом еще нет, попробую. А по поводу рецепта хлеба то в результате эксперементов с различным количеством муки вышел на такое соотношение: мука 1сорта - 250грамм, мука в/с - 150грамм, 8грамм живых дрожжей, в итоге замечательный хлеб!

mozes61
Очень красивенький хлебушек!!!
А с какой целью Вы оставили 50 гр. пшеничной муки высшего сорта? Отчего бы и её не заменить на первый сорт? Я сейчас все хлеба (ну разве что за исключением сдобных, да и то не всех) пеку на муке первого или второго сорта, хлебушки отменные получаются!

А у меня на муке 2 сорта хлеб не получается!!! Почему? Уже трижды пробовала. Результат один- вкусный кирпичик. Колобок нормальный, а во время расстойки все плывет. Помогите.

Сколько чего кладете, и чем отмеряете все ингредиенты?

Сколько чего кладете, и чем отмеряете все ингредиенты?

Я пекла Итальянский от Ромы. Все взвешиваю на весах. Про колобок я все читала. До этого пекла на муке высшего сорта, все получалось. Пекла другие хлеба и с отрубями, и с Геркулесом. Но вот хлеб из 2 сорта не получился.

Попробуйте испечь самый простой хлеб на муке 2 сорта

Попробуйте испечь самый простой хлеб на муке 2 сорта

Cпасибо. Буду еще пытаться.

Дважды пробовала выпечь хлеб из муки 1 сорта. Ничего не получилось. Не подошел, корка сухая, хлеб тяжелый. Первый раз делала на сухих быстродействующих Львовских, второй раз на живых Рекорд по-моему называются. И на воде пробовала и на сыворотке. С мукой высшего сорта проблем вообще нет. Наверное все таки причина в качестве муки. Попробую в следующий раз смешать ее с высшим сортом.

Дважды пробовала выпечь хлеб из муки 1 сорта. Ничего не получилось. Не подошел, корка сухая, хлеб тяжелый. Первый раз делала на сухих быстродействующих Львовских, второй раз на живых Рекорд по-моему называются. И на воде пробовала и на сыворотке. С мукой высшего сорта проблем вообще нет. Наверное все таки причина в качестве муки. Попробую в следующий раз смешать ее с высшим сортом.

Постарайтесь не следовать ЖЕСТКО рецептуре автора рецепта в части муки и жидкости! Делайте мягкое тесто, но не жидкое! Посмотрите вот эту тему и постарайтесь уловить взглядом консистенцию теста https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=49811.0

Мука 1 и 2 сорта считается тяжелой мукой, и ей требуется побольше жидкости, чем для пшеничной муки! Следующий раз в тесто при замесе добавьте немного больше водички, 1-3 ст. л. по факту мягкости

Дважды пробовала выпечь хлеб из муки 1 сорта. Ничего не получилось. Не подошел, корка сухая, хлеб тяжелый. Первый раз делала на сухих быстродействующих Львовских, второй раз на живых Рекорд по-моему называются. И на воде пробовала и на сыворотке. С мукой высшего сорта проблем вообще нет. Наверное все таки причина в качестве муки. Попробую в следующий раз смешать ее с высшим сортом.

Вы правы, все дело в муке. Это - мука с низким содержанием клейковины. Я на такую однажды нарвалась, да еще взяла целый мешок. Из нее даже тесто на пельмени невозможно сделать нормальное, плывет. Меня тогда свекровь выручила: забрала эту муку в деревню, сказав, что на блины пойдет. Тут, мне кажется, спасет только добавление панифарина или сухой клейковины. Попробуйте понемногу добавлять ее к муке в/с, а больше ничего не придумаешь.

Красивый хлебушек получился, ровненький и румяный!
Я пеку иногда хлеб из муки 1-ого сорта Увелка (мне очень хорошая попалась) и хлеб с ней такой духовитый получается и вкусный.
Этот рецептик тоже прибираю к рукам! Спасибочки!!!

Спасибо за рецепт! Сегодня испекла. Хотела другой хлеб, но в шкафу не оказалось муки высшего сорта. Срочно стала искать рецепт с мукой первого сорта. Нашла Ваш и не разочаровалась. Из изменений: вся мука - только первого сорта (400 гр.). Жидкости ушло не 260, а 300 мл. Подсыпала дополнительно около 3 ст. л. муки, чтобы не мазал колобок. Ну и от себя добавила 6 ст. л. семечек подсолнечника (не обжаривала). Ну, любим мы с мужем семки... Хлеб вкусный. Мягкий, корочка чуть крошливая, зато - хрустящая! Хлеб отлично нарезался. Теперь не буду бояться печь только из муки первого сорта. Муку использовала Беляевскую (Алтайский край). Эта мука с повышенным содержанием белка. Колобок - классический пшеничный. Печь у меня Редмонд 1910.



Булку целиком сфоткать не успела. Пока укладывала ребятишек, муж чуть меньше половины «заточил». Это полдвенадцатого ночи!!!





















За качество фото извиняюсь. Освещение на кухне не важное, а за окном уже тьма кромешная...

Спасибо за рецепт, только вот надо тему перечитать с косяками, колобок прям очень тяжелый получился, муки много, добавила воды. Вроде потом заглядывала, когда подъем был, и как раз подмять решил, красивый кругленький был, а в испеченый глянула крышу с одной стороны взорвало...

Ничего в рецепте менять не нужно - это авторский рецепт и по фото видно, что внешний вид хороший.

Вам нужно следить за балансом мука-жидкость во время замеса, вполне возможно ваша мука была другого качества, суше - отсюда и тесто получилось крутым. Достаточно отрегулировать его жидкостью, тесто должно быть мягким (но не жидким)

Рома, да я уже прочла в теме про крышу, скорее всего воды чуть больше добавила :-(.. у меня мука давно стояла, а дома батареи шпарят, влажность низкая.

Отличный хлеб, довольно высокий, несильно крошится, корочка тонкая и хрустящая)))