Пирожные Брауниз на цельнозерновой муке шоколадно-творожные в горьком шоколаде, без сахара

Ингредиенты:

ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО
Мягкий 0% творог	115 г
Черный 100% шоколад без сахара	100 г
Масло какао или любое растительное без запаха либо с приятным запахом	15 г
Мука цельнозерновая пшеничная	50 г
Стевия (если нет, заменить темным коричневым сахаром по вкусу)	1/2 ч. л.
Белки яиц	2 шт
Соль	щепотка
ванилин (можно ваниль), клюква сушеная	1 г, 50 г
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
Мягкий 0% творог	250 г
Стевия	1/2 ч. л.
Белки яиц	2 шт
Ванилин (или карамельная эссенция, или крем карамель, крем шалот 5-8 кап))	1 г
ШОКОЛАД ДЛЯ ОБЛИВКИ ПИРОЖНЫХ
Шоколад горький 100% без сахара	140 г
Масло какао или любое растительное без запаха	15 г
Стевия	1/3 ч. л.
Ванилин или ваниль	1 г

Способ приготовления

На основе рецепта от Mila 007 Пирожные «Брауни» шоколадно-творожные
Приготовление:
Растопить шоколад с маслом какао на водяной бане. Всыпать стевию, и ванилин. Добавить клюкву, муку, перемешать. Сбить белки яиц с щепоткой соли и парой капель лимонного сока. Добавить в тесто, аккуратно перемешав. Я еще добавила 1 ст. л. коньяка по привычке общения с шоколадом, не пожалела.
2/3 теста разложить по формочкам для маффинов (у меня получилось 24 шт).
Для творожного теста сбить белки с щепоткой соли и лимонного сока, соединить с творогом, стевией и ванилином. Вылить в формочки сверху шоколадного теста.
Оставшееся шоколадное тесто выложить сверху творожного – у меня получилось отдельными пятнами. Вилкой слегка размешать, затронув и творожную прослойку, чтобы 2 цвета немного перемешались.
Печь при 200С около 30 мин.
Вынуть формочки из духовки и дать остыть.
Расплавить шоколад на водяной бане вместе с маслом какао, добавив стевию и ваниль. Темперировтаь одним из способов, описанных ЗДЕСЬ
В расплавленный и темперированный шоколад рабочей температуры 32С на вилке опускать по одному пирожные комнатной температуры. Постукивая вилкой о край миски, дать стечь лишнему шоколаду. Выложить на силиконовый или пергаментный лист и дать застыть в прохладном месте 2 часа.
Перед подачей лучше подержать в холодильнике.

Пирожные шоколадно-творожные «Брауни» Mila007

Пирожное «Брауни» (без муки) Оля_

Брауни шоколадно-свекольный (в форме Nordic Ware «Розочки») bukabuza

Брауни с кукурузным крахмалом Tima

Брауни банановые Кроша

Брауниз prona

Брауни с авокадо без масла ang-kay

Брауни-чизкейк с печеньем Oreo «Черно-белый» Anka_DL

Брауни с орехами ang-kay

Двойной брауни с трюфелем под карамелизированным муссом из белого шоколада Tasha

Александра, Вы волшебница!!! Какая умничка! Бог мой, какая красота! Я в таком восторге от фото! Да Ваши пирожные и рядом с моими не лежали! Спасибо Вам огромное за Вашу переделку!