Тесто просто обалденное сдобное!!! (страница 2)

Caprice
По-моему, режим выпечки кекса в духовке гораздо короче, нежели режим выпечки сдобы в ней же. К тому же, в кексе, насколько я понимаю, кусочки цукатов, как бы внутри теста находятся, здесь же, часть начинки оказалась снаружи, вот и запеклась сильнее, присохла. Наверное, потому в этот рецепт, по-моему, стоит класть не цукаты, а специальную начинку или джем.

Фрекен Бок
Делала вчера из этого теста булки с корицей. Очень даже неплохо, учитывая, что тесто готовится при моем минимальном участии. Можно даже мужу поручить приготовить его к моему возвращению с работы. Мы уже на такой поток пирожковое тесто поставили. Сейчас пойду заброшу новую партию по просьбам трудящихся. Только на 0,66 умножать количества не буду. Ощущение, что исходный объем вполне в моем Панасонике поместится.

Lisss's
Я, все же, думаю, что стоит просто подольше дать расстояться перед выпечкой. Это тесто очень хорошо поднимается. В следующий раз так и сделаю.

вчера пекла рулеты, расстаивала 40 минут (до растойки были небольшие рулетики), выросли великолепно. но! при выпечке полопались те, которые были с повидлом, а те, которые были с корицей и изюмом - нет. хотя делала и смазывала одинаково и те, и те...

мне кажется, когда в начинке повидло - оно выделяет свой пар, и от этого лопаются рулеты.

смотрите, что вышло тесто, действительное, просто отличное!


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Анна1
... мне кажется, когда в начинке повидло - оно выделяет свой пар, и от этого лопаются рулеты...
Я в любую начинку, если она при нагревании разжижается (например, повидло), обязательно добавляю муку, тем более, если пирог закрытый.

Zaikinahozyaika
А я в канун Рождества Христова благодаря этому чудному рецепту пеку калачи - получилось 4 небольших. Спасибо огромное автору - за рецепт. отдельное спасибо всем кто указал на нюансы про использование в паносонике, но мне теперь почему то кажется, что из полной порции тоже могло получиться. только следить пришлось. )))) у меня тесто поднялось над ведром. В тесто положила изюм - и соответственно режим " RAIsing"

Попробуем на зуб - о вксовых качествах судить будем, хотя и так всё ясно)))))))))))

Спасибо всем пекарям огромное» и с наступающим РОждеством Христовым! Здоровья, мира, добра, благополучия!!!

Чойси
я сегодня испекла рулет с маком из этого теста.
сделала пол-порции по рецепту, пересчитанному на граммы и то не ожидала, что он ТАКОЙ БОЛЬШОЙ получится
получился очень даже ничего. довольно вкусный.

только я вообще не спец в выпечке, потому мак отжать у меня не получилось - он у меня прилип к полотенцу, отдирать было сложно. вобщем, там пол-порции осталось. я еще замочила порцию и так уже, слив воду его в тесто засунула)
пекла минут 20 в духовке при 200 градусах.

большое спасибо за рецепт!

Целестина
Попробуем на зуб - о вксовых качествах судить будем, хотя и так всё ясно)))))))))))

Спасибо всем пекарям огромное» и с наступающим РОждеством Христовым! Здоровья, мира, добра, благополучия!!!

Обязательно понравится, а если чуть зачерствеет-в микроволновку на мин. с водичкой-как свежее будет
Я тоже читаю, думаю: чего это Изюминка про него (это тесто) так пишет, сто раз готовила, пока след. пост не прочитала

1966lena
«Пирог из свежих (замороженных) ягод» Хочу поделиться.....
У меня протвинь не очень большой, по этому для одного открытого пирога и половины рецепта многовато.....
Беру замороженные фрукты, выкладываю в миску, слегка посыпаю сахаром и размораживаю при комнатной температуре
Из теста раскатала большой блин, выложила на протвинь и дала расстоятся минут 15-20...
Ягоды выкладывала ложкой с дырочками (без сока).
Завернула края у теста и дала расстоятся еще 15-20 минут
Пока идет расстойка беру оставшийся сок, пробую на сахар (иногда добавляю еще сахарку) и
ОБЯЗАТЕЛЬНО 1-1,5 ст. л. картофельного крахмала, перемешиваем и заливаем ягоды....
В разогретую духовку 180-200 гр. на выпечку.....

Делалю такой пирог давно, но из простого дрожжевого теста.... Вкусно....
А С ЭТИМ ТЕСТОМ!!! ВКУСНО!!! ВКУСНО!!! ВКУСНО!!!

Автору БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!

Миша
Вот такие булочки пекла сегодня


Тесто просто обалденное сдобное !!!

а посмотреть подробнее о способе разделки таких булочек можно вот тут:
hlebopechka.ru...

северянка
Тесто просто обалденное сдобное !!!


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Не удержалась и я, благодаря вашим рецептам и советам испекла вот такие чудеса. Тесто изумительное, получила удовольствие как при его поедании, так и при приготовлении.

северянка
Тесто просто обалденное сдобное !!!


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Б.Т.И.
Из этого теста получаются прекрасные пироги с курагой

 Тесто просто обалденное сдобное !!!

От Татьяны всем Татьянам приятного аппетита!

tatulya
Начиталась вчера этой темы и решила сегодня испечь рулет с маком, оформив его так, как делала это Миша. Очень уж мне понравилась фотография этого кулинарного чуда. Я, конечно, не профи, но хочется порадовать своих.

У меня вопрос. СКОЛЬКО нужно замочить МАКА, если тесто делаю из расчета 540 г. муки.

Спасибо за ответ, если кто сразу откликнется. Просто тесто уже стоит в печке.

Миша
Я давала пропорции маковой начинки, делаю примерно так
-150 гр мака (в семье все любители мака, любим, когда начинка чувствуется)
-100 гр сахара
-молоко, чтоб покрыло мак
и варить до нужной консистенции.

Caprice
Из этого теста получаются прекрасные пироги с курагой
Сорри за оффтоп: рецепт начинки из кураги не подскажете?

Б.Т.И.
Курагу замочить (гр.400), лучше немного поварить, чтобы она была мягкая, каждую курагинку порезать кубиками, возможно подсластить, это на Ваш вкус.
Помешать, сделать сладкой кашкой, и в каждый пирожок - сколько не жалко. Расстойка - и в духовку. Вкус и запах - обалденные!!!

tatulya
Миша, огромное спасибо.

Сделала, всем понравилось. Сама, не удержавшись, тоже съела пару кусков. Форма очень хорошо делится.

Когда я свернула рулет в кружок, концы рулета были тоньше, чем его середина, так что так идеально как у Вас, увы, не получилось.
Но все равно, хорошо.

Джулия
Пекла пирожки с яблоками и яйцо + лук, тесто просто супер. Очень нежное и пышное, пока теплое настолько воздушное, что не можешь остановиться от такой вкуснятины! Я для себя выбрала, самое лучшее тесто для выпечки. Спасибо большое за такой рецепт!

Б.Т.И.
Из этого теста получаются обалденные рулетики с маком!!!


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Nattusik
хочу тоже похвастаться. С этим тестом у меня любовь со вчерашнего дня.. Таааких ватрушек я в жизни не ела. До утра не дожили

Б.Т.И.
Nattusik! Начинку в ватрушки можно положить таким способом: разделав тесто на маленькие пышечки, затем - лепешечки, и, положив начинку, защипать такой круглый пирожок. Потом его перевернуть на другую сторону и в середине круглого пирожка спичкой или зубочисткой сделать маленькое аккуратненькое отверстие. Оно потом, в процессе расстойки и выпечки, немного увеличится. Перед выпечкой смазать яйцом и в духовку! Попробуйте, Вам понравится! Красота и вкус!!!

Миша
Или вот так при помощи стакана делать углубления и в них начинку.


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Nattusik
МИША, и было вот так вот. Только поднялись сильно и поэтому немного деформировались. И почему то почти по всем рецептам чувствую, что мне надо уменьшать муку (уменьшаю, но видимо мало). Скорее всего из-за того, что она в очень теплом месте у меня стоит.

Миша
Может поэтому и расплываются у вас плюшки, потому что муку уменьшаете

Nattusik
Нее не думаю. Я делала рулет с орехами-тяжеленько расскатывалось. В следующий раз еще попробую уменьшить. Отчитаюсь

voku1212
Здравствуйте!
У меня нет хлебопечки, поэтому вопрос: есть ли на этих 15ти страницах обсуждения пост с замесом ОБАЛДЕННОГО теста вручную? Если нет, добрые люди, может расскажете о порядке закладки продуктов? Про жену, чур, не спрашивать

Дачница
Здравствуйте!
У меня нет хлебопечки, поэтому вопрос: есть ли на этих 15ти страницах обсуждения пост с замесом ОБАЛДЕННОГО теста вручную? Если нет, добрые люди, может расскажете о порядке закладки продуктов? Про жену, чур, не спрашивать

 Я точно знаю, что самые лучшие кондитеры - мужчины
Вручную я бы это тесто готовила так:
 1 яйца взбила с сахаром и ванилином +соль
 2 дрожжи развела в теплой воде
 3 сметану смешала с размягченным маслом
Потом смешала бы все составляющие, добавила муку и замесила тесто

Nadiy
Плюс к предыдущему ответу. Дрожжи лучше взять «Саф-момент для сдобы». После того как замесили, прикройте салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Бобик®
Спасибо Вам всем, дорогие хлеборукодельницы! Прочитала всю ветку об этом изумительном тесте, в результате чего появились вкуснейшие рассыпчатые плюшечки. Сейчас поставила второй замес уже для сдобного хлебушка..))))

suzannamay
Здравствуйте всем!
У меня ХП Moulinex (home bread), она не имеет функции «тесто», есть только «тесто для пицы» - а это 1 час 25 мин. Хватит ли этого времени для вашего теста? Уж очень хочется попробовать!

Caprice
Здравствуйте всем!
У меня ХП Moulinex (home bread), она не имеет функции «тесто», есть только «тесто для пицы» - а это 1 час 25 мин. Хватит ли этого времени для вашего теста? Уж очень хочется попробовать!
В моей ХП режим «тесто» 1 час 30 мин. До сих пор мне хватало... В любом случае, тесто замесится, а потом оставите на подъем. После того, как вытащите тесто из ХП и сформируете из него то, что выпекать собираетесь - снова дайте подойти.

UR7IOW
Уважаемая Сластёна. Благодаря мужу имею ХП Листо. Мой опыт всего 3 недели и 5 буханок хлеба и 3 замеса ТЕСТА по рецепту ХП ORION. Ваш вариант рецепта для Листо подходит? А может кто пользуется такой - прошу отетить.

OLECKA
Я думаю нет никакой разницы какая х/п-главное заклад продуктов. У меня сначала жидкости потом мука, и вес готового продукта-у меня мах 1000гр. Так что любой рецепт с этого сайта можно приспособить под свою печку

Люлёк
Вот и я сегодня с фотоотчетом. Низкий поклон автору рецепта.
Это плюшки с маком


Тесто просто обалденное сдобное !!!

А это маково- ореховый рулет


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Mouli
Решилась попробовать сделать булочки с вареньем из этого теста. Но видимо первый блин комом... во время замеса все время подсыпала муки, колобок был ликим и тягучим, лип к стенкам, хотя изначально все делала по рецепту. В общем сыпала.... сыпала... но все же не досипала... боялась что тесто будет очень крутым, и в итоге когда начала работать с тестом пришлось еще подсыпать, т. к. тесто липло к рукам к столу к скалке - не хотело оно формироваться.. При расстойке, будучи уже булочками тесто практически не поднялось, и как то даже растеклось. Во время выпечки тоже никакаго особого подьема не наблюдалось. На вкус ничего, но мои домодчадцы говорят что суховаты булки у меня получились. Скажите в чем может быть причина.? Я тожеее хооочуууу как у всех - чтоб обалденно быыылооо!!!

Б.Т.И.
Mouli! А Вы все по рецепту сделали? Я сегодня пекла мои любимые ватрушки с этим тестом!! Ну это - что-то!!! О каком «здоровом образе«и «знакомстве визуально» можно говорить? И запах чуть не по всему подьезду!!! С этим тестом прекрасно получаются пироги сладкие (с курагой, с маком). Проверьте все, пошагово и все получится!!! Желаю успеха.

Б.Т.И.
А вот и ватрушечки:

Тесто просто обалденное сдобное !!![/URL

Целестина
При расстойке, будучи уже булочками тесто практически не поднялось, и как то даже растеклось. Во время выпечки тоже никакаго особого подьема не наблюдалось. На вкус ничего, но мои домодчадцы говорят что суховаты булки у меня получились. Скажите в чем может быть причина.? Я тожеее хооочуууу как у всех - чтоб обалденно быыылооо!!!

Суховатые получились-передержали в духовке (сама проходила), после духовке сбрызнуть водичкой и накрыть (помягчеют) Когда тесто липнет, лучше не муку добавлять (мягкости не добавит), а руки хорошо маслом смазать и стол тоже.

Натаli
Буду делать плюшки с творогом и булочки с клубникой+шоколад..
Еще час хлебопечка будет тесто делать, а запах уже стоит офигенный!!!

Только одно НО! А на сколько в духовку ставить? Градусы? Я не ас в выпечке...

Натаli
Натаli! Я в духовку ставлю без градусов. На протвинь сначала стелю бумагу, слегка ее мажу маслом (кисточкой), потом выкладываю ватрушки. Не близко друг от друга.
Расстаиваются минут20-30. Затем, смазываю слегка взбитым яйцом и -в духовку. Вниз ставлю сковородку с водой, т. к. духовка уже в возрасте и выпечка может пригореть. Когда зарумянятся булочки, я проверяю низ - пропекся или нет. Т. О. все на глаз! Но очень вкусно! Успехов!!!

Большое спасибо! Я уже сделала.. Немного пересушила, но первый раз не считается..
Очень вкусно!!!
Больше сушить не буду, уверенна что во второй раз намного лучше будет!!!
Спасибо за рецепт!!!

Warena
Помогите бестолковой! Скажите: сколько вешать в граммах? :(Что то я никак не соображу как сделать перерасчет рецепта на Панас255. Может не все дочитала-доглядела. Извиняюсь заранее за тупость..

Qween
Warena, я делаю на 330 гр муки, а в оригинальном рецепте 640 гр. муки.

Я немного изменила пропорции на свой вкус:

330 гр мука
15 гр дрожжи свежие (или 1,5 ч л сухие)
80-90 гр сахар
65 гр сметана
60 мл вода
1/4 ч л соль
1,5 яйца (остальные 0,5 на смазывание поверхности изделий)
50 гр сливочное масло

ванилин

Как-будто ничего не упустила из виду.

klazy
Девушки, тесто - супер!!! По примеру многих сделала на нем завитушку и не пожалела... Спасибо за рецепт!:))

UR7IOW
Приветствую всех юных и бывалых хлебопёков. Сегодня пекла сладкие пирожки по рецепту Сластёны. Первый блин оказался совсем не комом. Семейство осталось довольным. А вот это доказательство:

klazy
Вау, какие блестященькие! Чем смазывали?

UR7IOW
Перед духовкой взбитым яйцом, а после очень сладкой водой, т. е. густым сиропчиком, добавляя ванильки.

Цветик
Ах тесто! Ну и тесто! Я то ладно, но моя мама говорит, что такого теста за всю жизнь в руках ни разу не держала! Изумительное! Пластичное! Поддатливое! Огромное спасибо автору за рецепт.
Вот, пекла пирожки с консервироваными вишнями и свежими яблоками. Яблоко резала на четвертинки и заворачивала в тесто. Без сахара, только чуть корицей посыпаные. Выбрала сорт Семеренка. Они в меру кислые, в меру сладкие, отлично пропеклись. Кусаешь нежнейший пирожок, а внутри прекрасное печёное яблочко.

А из остатка забацала розочки с корицей.


Тесто просто обалденное сдобное !!! Тесто просто обалденное сдобное !!! Тесто просто обалденное сдобное !!!

Мячик467
Всем привет!
 Просто ОЧЕНЬ вкусное тесто! Большущее спасибо автору рецепта!
Пекли по пересчету Qween - очень удобненько и вкусно!
Увы, но фотоочета нет - все скушали.

Миша
Пирожки делала с добавлением закваски. За основу взяла этот рецепт, только сахара и дрожжей поменьше и добавила 200 гр закваски диспергированной. И мукой отрегулировала колобок. Рецепт не подвёл и прекрасно получился в заквасочном варианте!!!
Начинка лук зеленый с яйцами.


Тесто просто обалденное сдобное !!!

Mouli
Вчера с этого теста пекла рулет с маком. В результате мне показалось что тесто какоето сырое, хотя не могу сказать что оно не пропеклось. Во время замеса я досыпала муки (где то 100 гр). Тесто получилось очень нежное и хорошо раскатывалось. Может проблема в начинке, она у меня получилась жидковатая за счет яйца ( 150 гр распаренного мака+ распаренный изюм+ 200 гр сахара+ 2ст. л. молото миндаля + 2 яйца). В общем теряюсь в догадках. Что знаю точно, так это то что дрожжей нужно на указанное количество меньше. Я положила как рецепте 3 ч. л. и в результате рулет после выпечки отдавал сильным запахом дрожжей. Запах выветрился только к утру. Попробую на днях испечь еще что нибудь по этому рецепту.... я таки его добью

Лиана
2,5 ч. л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч. л. соли
5 ст. л. сахара
5 ст. л. слив. масла (я растопила приблиз. грамм 100 и все влила в тесто)
1 п ванил. сахара
2 яйца (у меня были не очень крупные)
110 мл. сметаны
105 мл. воды

Делала по этому рецепту плюшки. Замес на режиме «Пицца» время 1.20.
Вкуснющие получились.

Тесто просто обалденное сдобное !!!

Шпилька
Дочитала до 5 страницы, чувствую, пока дочитаю до конца, забуду, что хотела сказать.
Вчера делала такое тесто. Полный объем. Яйца по 60 грамм, сметала 20%, мука Макфа. 4,5 стакана муки у меня получилось 720 грамм (я считаю стакан - 160 грамм). Все равно муку еще досыпала и не досыпала. Думаю, в следующий раз муки надо брать 850 грамм. Тесто у уже в духовке начало поднимать, но потом стало... плосковеть! Муки явно не хватило. А рецепт - интересный. Буду делать его и дальше.

poiuytrewq
Дочитала до 5 страницы, чувствую, пока дочитаю до конца, забуду, что хотела сказать.

А я дочитал до конца и понял, что нужно срочно что-нибудь испечь из этого теста.

Испек. Тесто очень пластичное, совершенно не липнет к рукам, что очень удобно при разделке. Воспользовался самым первым «ленивым» вариантом по разделке теста. Добавил в тесто изюм и «наваял» булочек и плюшек. Очень быстро, очень вкусно, очень удобно.

Cластёна, спасибо за рецепт.

Светик С, спасибо за пересчет рецепта.

sun1050
Спасибо за потрясающий рецепт. Теперь у меня не возникает вообще проблем с пирогами. А раньше с тестом дрожжевым возиться не любила. Теперь использую только этот рецепт. Правда, опытным путем внесла в него свои коррективы, и теперь рецепт у меня выглядит следующим образом:

горячее молоко - 150 мл;
1 пакетик ванильного сахара;
130 гр. сметаны;
3 крупных яйца;
6 ст. л сахара;
1/2 пачки «Пышки» (именно «Пышки» - с ним тесто получается лучше всего);
1. ч. л. соли;
700 гр. муки (я беру «Бело-нежную» высшего сорта);
1 пакетик дрожжей «Саф-момент» (или 4 ч. л. других сухих дрожжей).

Положить все в такой же последовательности, как написано. Режим «тесто».
У меня хлебопечка «Мулинекс», максимальный объем - 1.5. кг. Тесто поднимается под самую крышку. Всегда (!) получается очень легким, нежным, с «пузырями». Вымеряла специально пропорции все в граммах, так как не всегда получается хороший результат, когда меряешь просто стаканами или чашками, потому что и мука разная бывает, разной плотности, и чашки не всегда у всех совпадают.

Клюква1
гениальный рецепт, спасибо автору! Претендует стать самым любимым.
вот рулеты

Тесто просто обалденное сдобное !!!

natamylove
делала кулич из этого теста-очень вкусный

Пряник
natamylove, Вы прямо с яйцами запекали? Как интересно! Или это не яйца? Може я щось недобачила вже?

natamylove
с яйцами.
Из теста сформировала жгут, положила в форму с дыркой и на расстойку на 30 мин. Потом вдавила вареные яйца, смазала и посыпала кунжутом.
 Делала первый раз, нашла эту идею гдето в инете. Но теперь поняла, что яйца нужно сразу вдавливать, до расстойки, они будут лучше сидеть.
А гости на эти яйца накинулись, как будто их и не ели никогда-мне не досталось. Следующий раз буду с 4 яйцами делать.

Пряник
natamylove, очень интересная идея. Вы меня навели прям на идею сделать просто яйца в тесте. Отварить, скажем яйца целиком, обвалять в специях (для вкуса) и сделать что-то вроде пирожков. Интересно, что получится, но в разрезе будет красиво.

natamylove


вот нашла оригинал, но тесто я брала обалденное



Рецепты в разделе «Тесто»

Постные блюда

Новое