Булочки “Сказочное свинство” или Рождественские свинки на счастье

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ТЕСТО

Молоко

250 мл

Дрожжи свежие

30 гр

Сахар

60 гр

Соль

¼ ч. л.

Масло сливочное

60 гр

Яйцо

1 штука

Мука

500 гр

Лимон (цедра)

1 штука

НАЧИНКА

Марципан

100 гр

Молотый миндаль

150 гр

Сахар

100 гр

Яйца (белок)

3 штуки

КРОМЕ ТОГО

Яйца (желток)

2 штуки

Способ приготовления

 Хочу сказать сразу, что не смотря на то что с «лепкой» свинок нужно повозиться (на любителя, наверное, это  ), но результат того стоит  . Когда уже будут слеплены 2 — 3 свинки, поверьте, останавливаться уже не захочется, — настолько забавно (и аппетитно  ) они смотрятся. Кроме того, прибавьте к этому потрясающий аромат сдобы с лимоном (да, да, цедра лимона делает свое дело) — это просто что-то!
  Итак, приступаем. Я использую ХП для замеса теста.
 Подогреваю молоко и растворяю в нем дрожжи. Выливаю смесь в ХП. Добавляю сахар, соль, масло (размягченное, но не растопленное), яйцо. Сверху высыпаю всю муку, а на муку — цедру. Включаю ХП на режим «Тесто».
 Сразу оговорюсь, — тесто довольно резво поднимается, поэтому еще ни разу я не дождался окончания режима ХП. За ~40 минут тесто у меня уже начинает переваливать за края ведерка и я начинаю с ним работать. Добавлю, что не смотря на сравнительно большое количество дрожжей тесто абсолютно не имеет их запаха; напротив, тесто пахнет цитрусом (обалденный запах  ).
  Пока тесто подходит готовлю начинку.
 Миндаль смешиваю с марципаном до равномерной крошки, добавляю сахар, а затем белок. Все хорошо перемешиваю.
 И снова лирическое отсутпление. Если у меня остается начинка (почему-то иногда это случается  ), то я потом подсушиваю ее в духовке (как безе), предварительно выложив на пергамент в виде небольших лепешек. Получаются очень вкусные «Миндальные пирожные».
  Начинаю лепку свинок.
 Отрезаю кусок теста, раскатываю его. Для каждой свинки потребуется два кружка диаметром 8 см (туловище), один кружок диаметром 4 см (пятачок свинки), два уха, два глаза. Все это я делаю с помощью вырубок различного диаметра и формы. Глаза, кстати, можно делать уже на готовых свинках глазурью, но я их делаю из теста (мне так больше нравится).
 На большой кружок выкладываю начинку, накрываю вторым кружком и хорошо защипываю края. Верх смазываю желтком и «приклеиваю» сверху пятачок, уши, глаза.
  Выкладываю свинок на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазываю верх желтком и оставляю на расстойку на 15 минут.
  Духовку разогреваю до 200^о С. Пекутся свинки 15 — 20 минут.
 

Ох, как я люблю чонить эдакое!!! Не поняла какой формы ушки?

Не поняла какой формы ушки?

У меня это сердечки.

Такие симпатичные хрюшки! Детки были бы в восторге от таких «пятачков»!

poiuytrewq, такие веселенькие хрюшки получились.
+1.

Начинаю лепку свинок.
 Отрезаю кусок теста, раскатываю его. Для каждой свинки потребуется два кружка диаметром 8 см (туловище)...

 На большой кружок выкладываю начинку, накрываю вторым кружком и хорошо защипываю края.

Вставлю еще и свои 5 коп.
Помните, как лепить пельмнени при помощи рюмки? Вот точно так можно делать туловище свинки.
Расскатать два пласта (коржа) теста. Через определенное растояние на первом корже кладем начинку. Потом накрывает вторым пластом. И рюмкой выдавливаем кружочки, стараясь, чтобы начинка была в центре. Получается срез ровненький и красивенький. И ничего защипывать не надо. Да и быстрее так будет.

Вот тут «братья» этих свинок живут, наверно двоюродные - очень похожие, но другие!

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=1040.0#showMsg

Вставлю еще и свои 5 коп.
Помните, как лепить пельмнени при помощи рюмки? Вот точно так можно делать туловище свинки.
Расскатать два пласта (коржа) теста. Через определенное растояние на первом корже кладем начинку. Потом накрывает вторым пластом. И рюмкой выдавливаем кружочки, стараясь, чтобы начинка была в центре. Получается срез ровненький и красивенький. И ничего защипывать не надо. Да и быстрее так будет.

Да, здорово! Надо будет попробовать этот способ. Спасибо.

Вот тут «братья» этих свинок живут, наверно двоюродные - очень похожие, но другие!

  если только двоюродные, - способ разделки теста совершенно другой. Мой гораздо проще, мне кажется...

А за родственников хрюшкам отдельное спасибо!

Такую выпечку лучше назвать «ПЕЧЕНЬЕ НЕПОЛИТКОРРЕКТНОЕ»...

Натюрморт «Три поросенка»

Хочется на Рождество чего-то необычного, вот наткнулась на «Свинок»

Евгений, несу спасибку. Ваши рецепты с Марией очень похожи. Правда по невнимательности я решила, что разделка поросят разная. И поделила их на Машиных и твоих 8) По разному лепила. На вкусе это конечно не отразилось, разве что на упитанности хрюш