◄ Назад 1 ... 20 21 22 23 24 [25]

Выпечка в Gorenje BW900W

Личка
Четверг, 30 ноября 2017 года, 15:09 | Выпечка в Gorenje BW900W

Kira_hleb, ещё дрожжи имеют значение
Воронежские хуже поднимали тесто, чем питерские.
Kira_hleb
Пятница, 01 декабря 2017 года, 08:46 | Выпечка в Gorenje BW900W

Цитата: Личка от Четверг, 30 ноября 2017 года, 15:09
Kira_hleb, ещё дрожжи имеют значение
Воронежские хуже поднимали тесто, чем питерские.

Муку использовала Селяночку или Бело-нежная (производство Старый Оскол), дрожжи - САФ-Момент (Воронеж). Воду - Святой источник.
Можно конечно попробовать муку Макфа, как некоторые здесь пишут..
Ваш рецепт видела, но немного смутило, что булочка 900г - у Вас в этой модели хлебопечки такой вес тоже возможен? у меня только 700 и 1000 г. Пеку поменьше, так как есть, в основном, только мне))
Так-то в целом ничего, просто проблема именно с верхушкой.. Еще заметила, что иногда (может от тряски) в процессе работы опускается отделение для всыпания доп.ингридиентов - с внутренней стороны он похож на металлическую пластину с паралелльными выпуклостями - может, конечно поэтому горячий воздух не отражается и верхушка не пропекается.. Пробовала даже саму хлебопечку накрывать полотенцем - верхушка, кстати, не так впала, но все равно скопившейся конденсат и влага похоже не дали подсушиться верхушке..
Ладно, буду экспериментировать..
У мамы хлебопечка редмонд, она печет по инструкции и берет те же ингредиенты (тех же фирм), и все получается на отлично, вот и думаю, то ли к хлебопечке надо приноровиться, то ли она не очень исправна..
Личка
Пятница, 01 декабря 2017 года, 14:47 | Выпечка в Gorenje BW900W

Kira_hleb, в моей модели вес 700г. и 900г. Отделения для доп.ингридиентов и вовсе нет, досыпать можно после сигнала печки прямо в ведёрко.

Цитата: Kira_hleb от Пятница, 01 декабря 2017 года, 08:46
У мамы хлебопечка редмонд, она печет по инструкции и берет те же ингредиенты (тех же фирм), и все получается на отлично, вот и думаю, то ли к хлебопечке надо приноровиться, то ли она не очень исправна..

Я очень недовольна, что такой маленький срок службы печек от вроде неплохой фирмы пока пеку хлеб в духовке...
Kira_hleb
Понедельник, 04 декабря 2017 года, 12:18 | Выпечка в Gorenje BW900W

Цитата от Рома: "Рецептура практически правильная, жидкости даже маловато будет на 500 грамм муки. При такой закладке хлеб должен получиться крутой.
Тогда следует проверить закладку продуктов по факту закладки, что-то не так отмеряно или взвешено.

Рекомендую начать отсюда: СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ» и особенно раздел МАСТЕР-КЛАССЫ по ЗАМЕСУ ТЕСТА (КОЛОБКИ)"

Доброго дня, почитала некоторые темы форума, и особенно, для новичков, и попробовала снова испечь. Обратила внимание, что у каждого хлебопека или хлебопечки свое отношение воды/муки, при котором хлеб получается на отлично! 290 мл (вода)-530 г(мука), 270-500, 260-400, 260-420, 260-450 (это все для обычного белого хлеба). Учитывая Ваш комментарий, что жидкости маловато для моей граммовки, решила попробовать новый рецепт: 260 мл вода (взяла водопроводную + фильтр), 420 г мука (просеяла), 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. масла растит., 1,5 ч.л. сухих дрожжей. Программа обычная, вес 700, корочка темная. Начала наблюдать за колобком. Липковат, по краям ведерка есть тесто. В процессе 1 замеса добавила 2 ст.л. муки (колобок стал устраивать), в процессе 2 замеса решила еще добавить, чуть просыпала, поставила на паузу, помыла тен, включила - нажала не на тут кнопку, программа началась заново с 1 замеса. Даже при этой эпопее заметила, что тесто к концу первого замеса стало жиже, липче, решила добавить еще 2 ст.л. муки и оставить тесто в покое. Вроде бы колобок получился упругим на мой взгляд, трогала регулярно в процессах замеса. На программе выпечка хлеб поднялся и даже верхушка округлилась, но чуть позже все равно начала опадать. Ниже фото. Что удивило: что хлеб и верхушка получились по консистенции и вкусу такие же, как и ранее (при 1,5 ст.л. дрожжей и другом отношении вода-мука). Корочка хрустящая получилась только снизу..

Выпечка в Gorenje BW900W

Выпечка в Gorenje BW900W

Выпечка в Gorenje BW900W

[/quote]
Наинька
Понедельник, 29 января 2018 года, 12:00 | Выпечка в Gorenje BW900W

Всех приветствую! подскажите пожалуйста, на режимах" йогурт" и "джем" работает отсрочка старта? у меня на всех режимах включаетсяа на этих двух нет. вот думаю это нормально или брак? Хлебопеч Gorenje BM900 BKC, но интересуют любые ответы. Спасибо!
Палыч
Вторник, 05 февраля 2019 года, 00:12 | Выпечка в Gorenje BW900W

Цитата: Наинька от Понедельник, 29 января 2018 года, 11:00
на режимах" йогурт" и "джем" работает отсрочка старта?
Нет.Это нормально.)))
◄ Назад 1 ... 20 21 22 23 24 [25]
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы