Хлеб пшеничный заварной (духовка) (страница 2)

Black_cat
luchok
Вот мой маленький отчет - в духовке получается надежнее, ибо в ХП у меня ведерко высокое, хлеб просто настолько нежный, что под своим весом оседает.
Даже эксперименты с количеством жидкости не помогают.
Ну, а здесь я знаю в чем беда с крышей - жидкости действительно мало, но хлеб просто пух!
Эти два батончика - из нормы замеса на 680 г, то есть, даже боюсь предположить, насколько все это вылезло бы в одной форме!

Хлеб пшеничный заварной

и охлаждать пришлось на доске, а на круглой решетке просто гнется неприлично по краям
Ну никак не найду продолговатой формы решетку

Спасибо за рецепт!

luchok
Black_cat, ну наконец-то
красотаааа....

Black_cat
Black_cat, ну наконец-то
красотаааа....
Спасибо.. но я так не считаю. Может, действительно надо водички было?
Ну, тем не менее, ближний к нам батончик вообще обозвали- эталон
В любом случае, приятно, когда ценят.

luchok
Black_cat, не скромничайте
отличный хлебушек у заднего - да - серединка чуть поменьше крайних, но первый - идеальный

Black_cat
я не скромничаю, я, вообще-то, люблю похвалить себя
он поменьше, потому что теста на две формы маловато оказалось..
Жалею, что купил ХП маленькую.. эх, нищета....

Лика
luchok, принимай отстающих!!!


Хлеб пшеничный заварной

Месила в ХП, а пекла в духовке. Хлеб в духовке не пеку, не дружим мы с ней, а тут все получилось

Хочу в следующий раз в заварку масло добавить.

luchok
Лика, ух ты какой обожаю такую румяную корочку
на здоровьичко и спасибо за отчет

про заварку с маслом не забудь с народом поделиться

Лика
про заварку с маслом не забудь с народом поделиться
Обязательно, самой интересно что и как

Stern
Внимание!!!
Всем поклонникам этого чудесного хлебушка!
Если делать заварку на 125 мл воды (картофельного отвара) + 25 гр муки, это количество заменяет в ЛЮБОМ рецепте 100 мл жидкости.
Т. е. теперь можно испечь заварной хлеб по любому рецепту, заменив 100 мл жидкости на заварку. Проверено!

Вчера пекла Хлеб пшеничный «Овсяный» (заметьте, без глютэна) по этой формуле, результат отличный!!!


Хлеб пшеничный заварной


Хлеб пшеничный заварной

Black_cat
Внимание!!!
Всем поклонникам этого чудесного хлебушка!
Если делать заварку на 125 мл воды (картофельного отвара) + 25 гр муки, это количество заменяет в ЛЮБОМ рецепте 100 мл жидкости.
Т. е. теперь можно испечь заварной хлеб по любому рецепту, заменив 100 мл жидкости на заварку. Проверено!
(заметьте, без глютэна) по этой формуле, результат отличный!!!

Спасибо! Спасибо! а то ну никак в LG с ее высоким ведерком не держит заварной хлеб форму, оседает. Может, теперь повезет

luchok
Stеrn, убила наповал Хлеб пшеничный заварной буханочка хороша
спасибо за инфу по замене жидкости, мне точно пригодится

Лика
Сделала заварку по формуле  сразу с маслом, добавила 3-4 ст л масла, ливанула не отмеряя Когда заварка была готова я отвлеклась и сразу добавла ее в ведерко для замеса, включила ХП и только потом сообразила, что не дала ей остыть. Дрожжи оказались живее всех живых Закладку я делаю с сухими дрожжами и их кладу на дно ведерка, сверху муку и т д Дрожжей 1 ч л, но мне пахнет ими, буду уменьшать.
В итоге моих косяков хлеб ломанулся через край формы, корку верхнюю чуток упустила.
Резке не поддается (слишком мягкий), а ломать кусками его классно!


Хлеб пшеничный заварной

а вот вчерашний для сравнения.

Хлеб пшеничный заварной

luchok, рецепт неубиваемый!!!

Black_cat
Лика
Вот вопрос, при какой температуре выпекаете? у меня всегда бока беленькие остаются

Лика
Black_cat , в моей духовке нет Т, стараюсь держать на 170-180 ориентируясь по делениям и с вентилятором.

Black_cat
Лика
Спасибо за ответ, но.. духовка моя без вентилятора, может быть, в этом все дело
А ведь давно мечтаю сменить плиту...

luchok
ну да, вентилятор подрумянивает хорошо
Лика, отлично сегодня тоже буду пробовать заварку с маслом

Black_cat
Все равно буду печь заварной хлеб!

Ольга из Воронежа
... тоже буду пробовать заварку с маслом
Не нахожу про заварку с маслом. Как её готовить? Подскажите пожалуйста или ткните носом. Хочу попробовать, а подробностей в тексте не нахожу...

Кроша
Не нахожу про заварку с маслом. Как её готовить?
Ольга из Воронежа

Так вот же :
Сделала заварку по формуле сразу с маслом, добавила 3-4 ст л масла, ливанула не отмеряя

Формула :
Внимание!!!
Всем поклонникам этого чудесного хлебушка!
Если делать заварку на 125 мл воды (картофельного отвара) + 25 гр муки, это количество заменяет в ЛЮБОМ рецепте 100 мл жидкости.
Т. е. теперь можно испечь заварной хлеб по любому рецепту, заменив 100 мл жидкости на заварку. Проверено!

Т. е. к заварке из поста выше добавляем 3-4 ст. л. масла и готово!

Ольга из Воронежа
Спасибо!
Растительное масло заменило масло сливочное и добавляется непосредственно в заварку. Ннасколько правильно я поняла?

Кроша
Ольга из Воронежа
А по моему совершенно без разницы какое масло использовать в заварку, хотите сливочное-пожалуйста, желаете растительное-добавляйте его... Всё зависит от Ваших личных предпочтений...

Ольга из Воронежа
Спасибо!

luchok
Кроша, спасибо за помощь
а я вчера испекла - заварку сделала с маслом (брала растительное) - особой разницы не заметила
тут просто кому как удобно - сразу масло в заварку (если сливочное, то как раз растает) или потом в тесто

Александра
Девочки, я не ошибаюсь, вот была темка про хлеб на этой заварке «Хлеб 65*"

hlebopechka.ru...

luchok
Александра, не ошибаетесь:

Источник рецепта:

Данный рецепт уже выкладывала MariV здесь, она его делала на закваске и с добавлением разных видов муки.
Я испекла его почти по рецепту автора.
Испекла раз, испекла два, и хочется еще и еще - очень пушистый, вкусный хлебушек
Мякиш при разламывании отделяется волокнами - прелесть
Рецепт от Людмилы - mariana_aga, вот отсюда: .

Александра
Здорово! А то я даже забыла, что были такие эксперименты.

Вчера сделала цельнозерновое тесто для пиццы на этой заварке, с добавлением крупки цельного зерна и геркулеса. Валяюсь с гриппом жестоким, готовить еще силы есть, а рецепты писать - нет

luchok
Александра, выздоравливайте
Сама со временем забываю, что когда-то готовила, потом фотку где-нибудь на форуме встречаю - и дежавю....

Александра
luchok, спасибо!

Выздоровления уже очень жду... А то что сказать про слабость в руках, из-за которой вот вся начинка с этой пиццы на цельнозерновом тесте 65С - с курицей, грушами и сыром с плесенью - полетела на пол непосредственно после фотосессии, во время переноса со стола на стол...


Хлеб пшеничный заварной

Вот, практически уже в полете сфотографированная
Хорошо, у нее сестра была на подходе

luchok
мммм.... очень аппетитная

Лика
а я вчера испекла - заварку сделала с маслом (брала растительное) - особой разницы не заметила
тут просто кому как удобно - сразу масло в заварку (если сливочное, то как раз растает) или потом в тесто
luchok, я заварку до кипения доводила.....

Виталинка
Luchok, только что испекла хлебушек по вашему рецепту. Получился очень красивый. Кол-во продуктов не уменьшала, но готовое тесто побоялась класть в одну форму, кусочек отделила и спекла отдельно. (иначе был бы гриб). Стоит остывает под полотенечком.

 Хлеб пшеничный заварной

Вот, не удержалась. Немного остыл и отрезала кусочек на пробу от маленькой буханочки

 Хлеб пшеничный заварной

Чудесный хлеб!!! Вкусный, мягкий, как пушинка. Большое спасибо за рецепт. Понесла вам плюсик.

luchok
vitalinka 2, на здоровье вам и спасибо за отчет
хлебушек замечательный вышел

Виталинка
luchok, а я опять к вам со спасибкой!!! В этот раз пекла ржаной хлебушек. Очень он нам понравился! Дети попросили испечь ещё, хотя ржаные хлеба не очень празднуют. СПАСИБО!

 Хлеб пшеничный заварной

luchok
vitalinka 2, я в восхищении красивый, аж резать жалко
на здоровьичко, пеките еще

Antonina 104
Лучок, я несу вам огромное спасибо за этот хлебушек. хочу показать какой он у меня получается:Хлеб пшеничный заварной

luchok
Antonina 104, очень приятно что Вам нравится хлебушек
какой румяненький на здоровьичко Вам

KRYSTOFER
luchok, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт, моя бедная муличка печет его не переставая, семья в восторге, на работе все собрались покупать хлебопечки, откушав такой нежнятины-вкуснятины (извините за тафтологию)

luchok
KRYSTOFER, на здоровье вашей семье, пусть ваша муличка продолжает трудится в том же режиме

Шурупайка
luchok! А можно ли Вашу волшебную заварку сделать заранее? Например, за сутки до выпечки и хранить её в холодильнике?

luchok
Шурупайка, возможно уже поздно, но отвечу.
Можно
Изначально рецепт заварки был рассчитан на двойную порцию, и было написано, что вторую половину можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

grinaty
Спасибо большое за отличный хлеб! Пекла его дважды, правда сделала его чуть менее сдобным - уменьшила масло до 25-30 г, сахар - до 25 г, а дрожжи до 12 г. Получился шикарный хлеб с волокнистым мякишем, ну очень-преочень вкусный И настолько пышный и мягкий, что охлаждать его можно только в положении лежа

tatamail
luchok, вот время уходит а хорошее остается, вернулась к Вашему рецепту (комп полетел а с ним и рецепты, сейчас пытаюсь восстановить любимое) Ваш хлебушек и сегодня пеку, ещё раз спасибо

Ира Дока
Очень вкусный хлеб! Пекла в хлебопечке, Домочадцы тоже оценили Будем повторять. Спасибо автору Спасибо an_domini, за раскладку для ХП!

Ольга из Воронежа
Так давно не пекла хлеб пшеничный заварной) Надумала испечь в духовке (всё в ХП да в ХП). Никакого терпения ждать пока остынет, вот и выломала кусочек с коровий носочек) Корочка хрустящая, а мякиш волокнистый))luchok! Спасибо за рецепт, дорогая!

Хлеб пшеничный заварной (духовка)


Хлеб пшеничный заварной (духовка)


Хлеб пшеничный заварной (духовка)


Хлеб пшеничный заварной (духовка)



Рецепты в разделе «Заварной хлеб»

Постные блюда

Новое