Лепешка пшеничная

[Формовка лепешки.]

Лепешка пшеничная

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: узбекская

Ингредиенты
Мука пшеничная	350 г
Вода	240 мл
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Раст. масло	2 ст. л.
Сухие дрожжи	1,2 ч. л.

Способ приготовления

• Тесто в х\печке, режим Тесто - полностью весь цикл с расстойкой.
• Консистенция колобка - мягкий.
• Тесто получается очень мягким, воздушным.
• Формовка лепешки.
• Выкладываю тесто на стол, обминаю хорошо, делаю толстую лепешку и затем костяшками пальцев от центра к краям сильно обминаю тесто, вдавливаю тесто сильно. И так довожу до самого края теста, оставляя только нетронутым край-ободок. Теперь круглым тендерайзером , иголками отбила тонкий круг теста.
• Поставила на расстойку в духовку при 30* минут на 15-20, затем смазала лепешку взбитым яйцом и посыпала середину семенами кунжута.
• 
• 
• 
• 
• 

Программа приготовления:

Выпечка в духовке при 180*С до готовности.

Примечание

Очень вкусно! Буду печь постоянно такие лепешки!
Постараюсь дальше расскатывать лепешку пошире, и потоньше!

Приятного аппетита!

[Рома]

Рома 🔗
Красавица Лепёшка!
Как можно отказать себе в таком хлебе? Нет, не могу... От одного вида Вашего фото хочется немедленно хоть кусочек...

Так я завсегда пожалуйста, угощайтесь Что вкусно - то вкусно Хожу мимо хлеба отвернувшись

Пеките свежий хлеб на здоровье

Рома, красотища!!!! Так и хочется откусить кусочек.

[Рома]

И я! И я обалдела от такой красоты! Рома, ещё раз Вам спасибо за Ваши шедевры!

[Надежда]

Надежда, Мила - девочки спасибо за добрые слова

[Рома]

Рома, с Наступившим Вас!

Такая ностальгическая лепешечка, мужу показала, он вспомнил детство в Средней Азии... И семена чернушки-калонжи - это ведь они на фото? - прямо как будто через экран насоящий, аутентичный лепешечный запах чувствуется...

[Рома]

Рома
Присоединяюсь к предыдущим ораторам, лепёшечка действительно очень интересная ! Я для себя уже и рецептик распечатала ... обязательно испеку ...

И семена чернушки-калонжи - это ведь они на фото? - прямо как будто через экран насоящий, аутентичный лепешечный щапах чувствуется...

Александра
А мне что-то нигде не попадаются семена чернушки ... привезла пару лет назад из Египта, дома вскрыла, а там... вместе с семенами черви ... пришлось в срочном порядке выбросить... Может быть Вы мне подскажите где их можно купить в Москве ?

Крошенька, конечно, подскажу.

Я такие вещи в одном месте покупаю - в магазине Индийских специй 🔗

[Александра]

Александра
Конечно же ! Ну как я могла забыть про этот магазин 🔗! Спасибо что освежили память !

[Девочки]

Девочки, СПАСИБО Да мне она тоже много чего навеяла, когда я ее из духовки вытащила и в руки взяла. Именно когда в руках подержала , как будто к прошлому пригоснулась

И "драка" была за серединку лепешки с семенами

Семена кунжута черного (цветного и белого) покупаю на рынке у узбеков, стаканчиками - там видно что покупаешь, все на виду.

Девочки, всех с НОВЫМ ГОДОМ! Хороших вам хлебушков!

[Ромочка]

Ромочка, испекла я лепешечку.

Такая красивая не получилась.

Но на вкус всем понравилась.

Спасибо за рецептик.

Сильно не смейтесь.

Сильно не смейтесь.

Стряпуха, какой красивый пончик получился

Совет "бывалого": сильно костяшками разминайте тесто от середины к краям, и бортик с краев делайте тоньше, не жалейте! Смотрите, как у меня на фото - середина большая и тонкая!
В этом прелесть внешнего вида!

И главное - что домашним понравилось

[Рома]

Рома, костяшками разминала, аж порвала. Тендерайзером лупила. В духовке всё поднялось.

Тренируйся бабка, тренируйся дедка - тренируйся вся моя семья.....

Пеките и кушайте на здоровье

Я конечно буду стараться.

Но до Вас мне далеко.

Татьяна, Вы не указали тип-сорт муки. Я взяла в/с - получилось тесто как на оладьи... Добавляю еще.

[vabalas]

vabalas, заинтересовалась Вашим результатом. Для проверки на практике (ну, понравился мне тоже рецепт лепёхи ) сейчас меСЮ Отличный колобок замесился, я вам скажу

о ходе событий буду докладывать позже

[vabalas]

vabalas, заинтересовалась Вашим результатом. Для проверки на практике (ну, понравился мне тоже рецепт лепёхи ) сейчас меСЮ Отличный колобок замесился, я вам скажу

о ходе событий буду докладывать позже

А мука какая?

Вышка простая
Что и как Вы отмеряли?

Муку и воду - на весах, остальное - ложками мерными.
Мука - в/с "помещик Крупнов", белка 12 г , новая - два дня назад купила.

Склонна думать, что у Вас несозревшая свежая мука, она иногда "течёт".
Подождём, что скажет Таня-Рома. Она спец по тесту

[грамм]

Татьяна, Вы не указали тип-сорт муки. Я взяла в/с - получилось тесто как на оладьи... Добавляю еще.

По рецептуре:
Мука пшеничная 350 грамм
Вода 240 миллилитров
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Раст. масло 2 ст. л.

Следите за единицами измерения и правильно отмерьте количество. Теста на оладьи никак не может получиться, значит допущена ошибка в измерении ингредиентов.
Рецептура полностью выверена, поэтому дальше зависит от баланса мука-жидкость и влажности муки. Сорт муки не так уж и важен, можно из любой печь

Да я вроде бы не первый год пеку
До сих пор такое случалось пару раз, когда я заменяла в рецепте муку 1сорта мукой высшего. Она же и должна взять больше жидкости. Про "свежую" муку слышала

А вы не допускаете, что чисто механически, случайно могли положить в тесто меньше муки?
Я допускаю такие ошибки, почитайте мой личный опыт на предемт как можно ошибаться совершенно не подозревая об этом https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7271.0 поэтому всегда держу на столе рецептуру и проверяю себя по пунктам - жизнь научила и это вошло в привычку

Согласна! я именно так и делаю, только что галочки не ставлю
Сегодня могу грешить разве что на масло (ашановская смесь оливковых) - налила почти с "линзой" и влажную муку. Она вообще себя странно ведет : сегодня чуть из АГ не убежала буханка , припеклась к спирали. И тесто тоже было мягче обычного.

Но лепешка уже расстаивается под полотецем, к вечеру отчитаюсь.

у меня лепёха получилась!!!
пришмякала её поширше и потоньше, так она же всё равно немного надулась, но лепёшкой осталась
Стыыыынет лежит, отдыхааает
Посыпала белым кунжутом и семенами льна. Пёстренько так получилось

Моя еще в духовке...
Но красивая!...

Но красивая!...

я еще маслицем по горячей прошлась

Вот так вот:

Диаметр 23 см.

Маслице - едоки пусть сами мажут!
А вообще - давно не получала столько удовольствия от наблюдения за процессом выпечки. Гладила белье - и любовалась.

Татьяна, СПАСИБО!

[Девочки]

О!, сколько сразу любителей лепешек появилось!
Девочки, на здоровье! И с маслицем, и с вареньем, и с колбаской - ух, как вкусно!

vabalas, прекрасный экземплярчик образовался!

Буду повторять и распространять, "нести в массы" - уже отправила подруге в почту.

Продолжаю с вариациями: мука пшеничная в/с 280 г + мука кукурузная 100 г. Остальное - то же. Новый вкус и солнечный цвет.

Продолжаю с вариациями: мука пшеничная в/с 280 г + мука кукурузная 100 г. Остальное - то же. Новый вкус и солнечный цвет.

И это прекрасно! Готовим сами и несем рецепты в массы - пусть пекут тоже!

У меня бабушка долгое время жила в Лениногорске (Южно-казахстанская область). Так она приминала середину лепешки непосредственно перед выпечкой, а не перед расстойкой. Кулаком немного серединку опускала, чтобы она сдулась, и в итоге получалась без такого резкого перехода между краями и серединкой. Если был кунжут или мак - сыпала его, если ничего не было, то пекла с "таком". Было оооочень вкусно.

А я как раз старалась сделать "валик" - как у лепешек на рынке в Теплом стане (узбекские? киргизские?). Вижу-то почти каждый день! Не покупала сама ни разу , но разбирают их хорошо, стопками по неск. штук. Накалываю вилкой перед выпечкой.

Спасибо за рецептик!

[Анечка]

Анечка, спасибо! Какая пухленькая лепешка получилась - на здоровье

[Анечка]

Анечка, спасибо! Какая пухленькая лепешка получилась - на здоровье

У меня их три. вот они красавицы.

Спасибише Вам!

На здоровье! Да, лепешки на поток поставлены! Правильно, так и надо!

[Танечка]

Дивные лепёшки, семье очень понравились !!!

Ничем не смазывала, ничем не посыпала, серединку с пристрастием долбила че(-а)кичем - не помогло , при расстойке серединка практически сравнялась с краями ... ну и ладно , ну и подумаешь , на вкус не повлияло по-любому !!!



Лепёшек было две/из двойной порции теста), обе сфотографировать не успела , спасибо хоть на вторую не опоздала))... хотя нет), на разрез всё же опоздала , слопали как-то уж очень быстро, не ожидала я от своих подобной прыти ...

Тесто замешивала на не процеженной сыворотке)...

Расстойка в духовке 30 минут, выпекала начиная с холодной духовки при 160 гр. (конвекция) - 20 мин.

Танечка, спасибо !!!

Домашние ещё хотят !!!

[Рома]

Рома, спасибо за рецепт лепешек. Полюбила я лепешки в последнее время, быстро готовится в Принцесске и вкусно!
Чекича у меня нет, но я в конце расстойки потыкала лепешку пальцами и получилась классическая форма. Ничем не посыпала, не смазывала

Пекла 20 минут из холодной+10 минут в выключенной. Корочка хрустящая, макиш мякий - красота!

[Света]

Света, и правда - классическая лепешка по форме получилась, от твоих тыканий
На здоровье! Приятно слышать твои отзывы

[Рома]

Рома, спасибо за рецепт! Пекла уже несколько раз, очень вкусно получается!

[Элена]

Элена, на здоровье! Лепешечка знатная получилась

спасибо за рецепт вам, вот такая лепёшка у меня получилась.

[Оксана]

Оксана, отличная лепешка получилась, прямо настоящая На здоровье!

[Оксана]

Оксана, отличная лепешка получилась, прямо настоящая На здоровье!

Спасибо огромное ещё раз, семья оценила, лепёшка безумно воздушная, очень мягкая, и ооочень вкусная. Спасибо

[Рома]

Рома, благодарю за рецепт! Лепешки получились чудесными.

[Рома]

Рома, Танечка, как это так я пропустила такую классную лепеху. спасибо