Кролик тушеный с каштанами (мультиварка)

Категория: Кулинарные рецепты

Кролик тушеный с каштанами (мультиварка)

Ингредиенты

Мясо кролика

1,5 кг

Каштаны

100-150 г

Небольшие картофелины

6 шт.

Крупная луковица

1 шт.

Морковь

1 шт.

Лавровый лист

Сметана

100 г

Свежая зелень горсть

Для маринада:

Сухое белое вино

3/4 ст.

Соевый соус

2 ст. л.

Чеснок - измельчить

4 зубч.

Мед

1 ч. л.

Соус чили (или аджика)

1 ч. л.

Соус барбекю

2 ст. л.

Масло оливковое
(лучше настоянное на травах)

2 ст. л.

Соль, любые специи
(у меня прованские травы, имбирь и кориандр)

по вкусу

Способ приготовления

У меня было 2 небольших кролика общим весом не более 1,5 кг.

Разрезать их на порционные куски и замариновать в маринаторе или вакуумном конейнере ~ 30 мин. Я, несмотря на то, что у меня есть маринатор, больше люблю пользоваться вакуумным контейнером, перевернув его за время маринования раза три-четыре сверху вниз.

В это время обжариваем кружками порезанную морковь и полукольцами - лук. Специально не режу их мелко, чтобы они выглядели не соусом, а вкупе со всем остальным - гарниром. Добавляю кролика и обжариваю еще минут 20. Затем включаю режим тушения, выливаю в кастрюлю оставшийся маринад и оставляю на 1,5 часа.

Через это время добавляю сметану, а за 40 минут до окончания - картошку. Т. к. в жидкости много кислоты, то картофель нельзя класть позже, в кислой среде он готовится дольше. Минут за десять до готовности в кастрюлю добавляются очищенные сырые каштаны

(если каштаны готовые, консервированные, то их надо класть позже). Обычно я в это время закладываю также красный болгарский перец и стебель сельдерея, но в этот раз их под рукой не оказалось ( - а кролики и каштаны оказались!). И за 5мин. кладем лавровый лист и свежую зелень.