Сладкие молочные булочки по Бертине

Сладкие молочные булочки по Бертине

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука пшеничная	500 г (3+1/3 стакана муки)
Молоко	250 г
Соль	10 г (2 ч. л.)
Сахар	40 г (3 ст. л.)
Масло сливочное	60 г (4 ст. л.)
Свежие дрожжи	15 г
Большие яйца	2 шт.

Способ приготовления

• Молоко нагреть до слегка теплого состояния.
• Дрожжи растереть с мукой, потом добавить сливочное масло, которое у нас комнатной температуры, сахар, соль и в конце яйца с молоком. Заместить довольно липкое тесто, вначале оно будет прилипать ко всему и очень активно, через какое-то время станет эластичным и совершенно не липнуть к рукам.
• Поставить тесто подходить в теплом месте в течении часа, оно должно увеличиться в объеме в два раза.
• Обмять тесто и разделить на 16 частей. Сформировать шарики и расперелить их на противне так, чтобы было достаточно места между ними, так как булочки вырастают очень сильно! я использую два противня, как раз по восемь булочек на каждый. Оставить их на час для подхода. Смазать взбитым желтком.
• Заранее нагреть духовку до 220 градусов, поставить булочки выпекаться на 10-12 минут пока они не станут золотистыми.
• Мои комментарии
• Замешивала в хлебопечке режим основной 2.20мин.
• Дрожжи сухие 2.5 ч. л.

Примечание

Рецепт от Нади-Nadyushka carina-forum.
Нежные, мягкие, пышные...

Похожие рецепты

Булочки в дорогу (Анна в Лесу)

Булочки "Buchteln" с заливкой из сливок (Чучелка)

Булочки "Парижанки с кремом" (Cream de parisienne) (Русудан)

Здравствуйте, скажите, эти булочки получаются воздушные? и на сколько сладкие? Просто хочу попробовать сделать именно сладкие, воздушные булочки, вот и ищу рецептик И еще, можно ли в них положить начинку, изюм или курагу?

Вмеру сладкие, но сладость чувствуется.
И мягкие, сжимаешь их - они принимают изначальную форму...
примерно так)))

Для чего дрожжи с мукой растирать?

Я тесто ставила с сухими и в ХП.

2 чайные ложки соли это 20 грамм - многовато будет?

[GruSha]

GruSha
Гуленька, спасибо большое Вам за рецепт молочных булочек ! Испекла сегодня, все мои едоки остались довольны, булочки очень понравились !

У меня получились вот такие:

напекла и я булочек, правд не пробовали еще...

Дрожжей много, соли ооочень много(((((( Булочки красивые получились, но очень соленые и невкусные((((

Булочки молочные сладкие по Бертине
Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
молоко 250 мл
дрожжи свежие 15 гр.
мука пшеничная 500 гр.
масло сливочное 60 гр
сахар 40 гр.
соль 10 гр.
яйца 2 шт. крупных
Способ приготовления

Рецепт взят у Надюшки с Carina forum.
Слова автора, фото мое.

Молоко нагреть до слегка теплого состояния.

Дрожжи растереть с мукой, потом добавить сливочное масло, которое у нас комнатной температуры, сахар, соль и в конце яйца с молоком. Заместить довольно липкое тесто, вначале оно будет прилипать ко всему и очень активно, через какое-то время станет эластичным и совершенно не липнуть к рукам. (Я доверила замес хлебопечке)
Поставить тесто подходить в теплом месте в течении часа, оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Обмять тесто и разделить на 16 частей. Сформировать шарики и распределить их на противне так, чтобы было достаточно места между ними, так как булочки вырастают очень сильно! я использую два противня, как раз по восемь булочек на каждый. Оставить их на час для подхода. Смазать взбитым желтком.

Т. к. противни были заняты - расстаивала в стеклянных формах. Выпекала при 210* почти 20 мин. Поскольку низ был еще очень светлым, перевернула донышком вверх и подрумянила. Все-таки лучше печь на противне.
Очень вкусные и пушистые булочки!



Блюдо рассчитано на 16 булочек

[Милда !]

Милда ! Булочки просто изумительные ! (y)Готовила половинную порцию и, как всегда прогадала, выпечка получилась такая нежная, воздушная , что закончилась, не успев начаться

[NIZA]

NIZA, булочки у тебя - чудо! А полпорции, однозначно, МАЛОВАТО!

Очень хотелось бы испечь такие булочки, но вопрос, у меня нет свежих дрожжей, можно заменить на сухие? И сколько получится?

[Милда]

Милда, Светочка, булочки (обязательно в план!)

Galinka77, обычно сухих берут в 3 раза меньше, чем свежих.

[Galinka77,]

Galinka77, не плакай! И сухие дрожжи тоже прекрасно подойдут. Соотношение сухих к свежим - 1:3, т. е. возьми 5 г сухих дрожжей.

[Милда]

Милда, Светочка, булочки (обязательно в план!)

ИРРочка, булочки не только вкусные, но и долго остаются свежими. Пекла с собой в дорогу, через два дня оставшиеся булочки были такими же мягкими! Я теперь их всем своим в дорогу пеку.

Пекла несколько раз, хороший рецепт. Спасибо.
Фотки выложу позже

Аня, рада, что рецепт приглянулся. А фото ждем,

Света, да вот куда то дела, не могу найти. но выложу обязательно. Если не найду, будет повод еще раз сделать

[Милда]

Милда , Светочка, какие булки шикарные!!!!! Не видела раньше.

[Омелочка]

Девочки, булочки, как и вся выпечка Р. Бертине, очень и очень ! Так что, пеките на радость всем!
Омелочка, спасибо!

[Милда]

Милда , спасибо за выставленный рецепт Булочки просто шикарные , все такие нежные и воздушные Дитенок мой (внучка) уже третью хомячит и похоже она не крайняя , несмотря на то , что они у меня получились совсем даже не маленькие

[Орешек]

Орешек-Ирочка, внуки знают, что у бабушек все вкусненько!

мои обещанные фото. Правда в этот раз я что-то намудрила и они получились не такие пышные
🔗

🔗

Анечка, булочки очень даже! Спасибо, что вспомнила про фото!

А в чем секрет таких булочек, как в первых постах? У меня получаются как в последнем....... такие темные и мягкие не получаются почему то

Полина, может дело в духовке? А температура выпечки какая? А сверху чем мажешь? И где расстаиваются сформованные булочки? Причин может быть, наверное, много. Да и от муки зависит результат.

[Милда]

Милда Светлана, спасибо за вкуснейшие булочки, пекла уже неоднократно и из полной нормы, так как исчезают почти мгновенно

[Санечка,]

Санечка, ух. как аппетитно!
Привет землячке!!!

Утащила в закладки. Попробую испечь в ближайшее время.

[Милда]

Милда ага, мы из одного города

Милда! Булочки просто замечательные! Печь буду часто, потому что на бутерброды в школу эти булочки самое оно. Тесто действительно получилось очень липкое даже после промеса в хлебопечке. Пришлось побольше присыпать стол мукой при разделке. Результат очень порадовал: мягкие, вкусные, воздушные, при нажатии пальцем булочка быстро принимает исходное положение. Сахара на мой взгляд можно положить и побольше. Но это дело вкуса. Надо попробовать в следующий раз сформовать из этого теста не булочки, а , например, батоны т. к. вкус у булочек больше хлебный. Как только попробую, обязательно отчитаюсь. Большое спасибо за интересный рецепт!

Лена, очень аппетитные булочки получились . На здоровье всей семье!
А сахар, конечно, дело вкуса. Мне вот нравится, что можно их и на завтрак, и на обед с супчиком съесть. И с сыром, и с джемом одинаково хорошо и вкусно.

Вот мои булочки. Спасибо за рецепт. Я раньше не дружила с дрожжевым тестом, а теперь с ним дружит хлебопечка. Пекла на большом противне в духовке.

[xelena5]

xelena5, какие булочки у Вас аппетитные! Даже испечь снова захотелось. А хлебопечка - это весчь!!!

И добро пожаловать на форум!

Спасибо! Раньше хлеб из магазина ели по 4 дня, а теперь готовы за раз все смести. Сейчас от булочек отгоняю, говорю, что попробовали по одной и хватит, на ночь не едят.

Оказывается у нас уже есть этот рецепт выложенный ранее GruSha https://hlebopechka.ru/in...ion=com_smf&topic=10019.0. Может объединить?

Незнаю как насчет объединения, но слова в рецептах одни и те-же. Мона конечно ошибиться и не увидеть похожий рецепт, но словами своими сказать.

Оказывается у нас уже есть этот рецепт выложенный ранее GruSha https://hlebopechka.ru/in...ion=com_smf&topic=10019.0. Может объединить?

Если такой же рецепт есть, то конечно, нужно бы объединить! Я только ЗА!

Незнаю как насчет объединения, но слова в рецептах одни и те-же. Мона конечно ошибиться и не увидеть похожий рецепт, но словами своими сказать.

Ирочка, не переживай, я знаю, что почти все в кулинарии придумано до нас А рецепт, размещенный ранее, не видела

[е]

Дрожжей много, соли ооочень много(((((( Булочки красивые получились, но очень соленые и невкусные((((

Ну я прям даже и нинаю ... на вкус моих домашних булочки превосходные !!!

Пекла их не один раз , и не собираюсь на етом останавливаться !!!

По поводу количества дрожжей... Много говорите ?! Как по мне, 15 грамм дрожжей на 500 гр. муки для булочкового теста в самый раз !!!

Всё в Ваших руках , считаете что чего - то много - смело уменьшайте и будет Вам счастье ...

На вкус и цвет как гритца все фломастеры разные ...

[GruSha]

GruSha, спасибо за рецепт ооочень вкусных булочек! Нежные, пушистые, воздушные! А вкус.... мммм
Я буду всегда их печь , этот рецепт забираем на постоянное пользование.

ух ты сколько булочек уже и сколько спасибо Очень приятно, т. к булочки на самом деле вкусные, сама пеку и просто булочки и ватрушки

Добродень!
Я новичок в хлебопечении, поэтому возникла пара вопросов, а именно:

Мука пшеничная - 3+1/3 стакана муки

стаканы какого объема в мл? Ведь в ХП мерные стаканы разные...

Свежие дрожж-15 г

Дрожжи сухие 2.5 ч. л.

Вы заменили 15 гр свежих жрожжей на 15 грамм сухих... Разве у них одинаковое соотношение?

Спасибо автору за помощь!(

[Гульсинэ]

Гульсинэ, спасибо за рецепт!

Получились вкусненькие булочки, давно искала такой рецепт молочных булочек. Тесто воздушное, нежное. Я немного даже перепекла, наверное можно и побелее сделать? Как вы думаете? Пекла с паром 220 градусов, минут 15 потом пар убрала и еще минут 10 при температуре 180 гр. накрывала фольгой. И еще хотела спросить, когда смазывать яйцом? Я смазала перед расстойкой и потом второй раз когда уже были готовы. Они такие нежные что не верилось что готовы. Понравилось что корочка тонкая и сами булочки мягкие, то что надо , на бутербродики с собой брать.

[точно такой же рецепт]

Оказывается у нас на форуме есть ещё один точно такой же рецепт , даже источник тот же, что и у Гуленьки))...

Быть может модератор темы объединит эти рецепты в один ?

А то не знаешь, в какую тему с отчётом идти ...

[Алла]

Алла, шикарные получились булочки!!! Огромное спасибо за фото!!!
Инна, я не против

[Гульсинэ]

Оказывается у нас на форуме есть ещё один

У Гульсинэ был раньше опубликован. Объединил

Спасибо за булочки вкусные! Стояли на расстойке аж 2,5 ч (пока мелкую укладывала) и првратились в мегабулки и остатков закрутила рулетики с корицей