Выпечка Различная выпечка Булочки немецкие

Булочки немецкие

Австрийские пасхальные булочки

Австрийские пасхальные булочкиДЛЯ АНИСОВОГО ВИНА:. Белое полусухое вино - 75 мл. Анис/бадьян не молотый - 12 гр. ДЛЯ РОМОВОГО ИЗЮМА:. Изюм - 180гр. Ром белый - 10 гр. ТЕСТО 1:. Дрожжи пресованные - 30 гр. Молоко - 135 гр

Булочки императорские (Kaiserbrotchen)

Булочки императорские (Kaiserbrotchen)Мука - 500 гр. Молоко - 300 мл. Дрожжи свежие - 20 гр. ИЛИ сухие дрожжи - 1 пакетик (7 гр). Сахар - 1 стол. Ложка. Соль - 1 стол. Ложка. Масло сливочное (маргарин) - 75 гр. Для смазки и посыпки:. Яйцо

Солёные палочки (Salzstangerl) Дитмара Каппле

Солёные палочки (Salzstangerl) Дитмара Каппле*Poolish. Вода - 90 гр. Мука пшеничная - 90 гр. Дрожжи свежие - 1, 5 гр. Основное тесто. Пулиш весь. Дрожжи свежие - 3, 5 гр. Солод белый (можно мёд ) - 7 гр. Соль - 9 гр

Булочки "Buchteln" ("Бухтель") с заливкой из сливок

Булочки "Buchteln" ("Бухтель") с заливкой из сливокТесто. Мука - 500 г. Теплое молоко - 250 мл. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 0, 5 стакана. Растопленное сливочное масло - 75 г. Сухие дрожжи - 3 ч. Л. Желток(можно вообще без яичных компонентов) - 1 шт

Булочки "Бухтельн" на клюквенном конфитюре

Булочки "Бухтельн" на клюквенном конфитюреМука пшешичная - 500 г. Молоко - 200 мл. Сахар - 60-80 г. Соль - 1 ч. Л. Яичные желтки - 2 шт. Сухие дрожжи - 11 г. Сливочное масло - 60 г. Клюквенный конфитюр (джем) - 500 г

Булочки "Кайзер"

Булочки "Кайзер"Чашка 250 мл. Вода - 1, 25 чашки. Яйца - 2 штуки. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 2 стол. Ложки. Дрожжи свежие - 15 гр. ИЛИ сухие дрожжи - 1, 5 ч. Л. Мука - 4 чашки. Если

Францбрётхен-булочка Франца (Franzbroetchen)

Францбрётхен-булочка Франца (Franzbroetchen)Мука - 4 чашки по 240 мл. Масло сливочное - 60 г. Молоко - 300 мл. Дрожжи сухие - 1 ст. Л. Сахар - 3 ст. Л. Соль в тесто - 0, 5 ч. Л. НАЧИНКА:. Масло сливочное замороженное - 2 ст. Л. (около 160-180...

Баварская выпечка

Баварская выпечкаТесто. Мука пшеничная - 500 гр. Вода - 150 мл. Молоко - 150 мл. Жир( смалец) - 30 гр. Соль - 1 чл. Сахар - 1 сл л. Дрожжи - 3 мерных ложки. Вода для варки. Вода

Хлебные палочки (Knueppelbrot)

Хлебные палочки (Knueppelbrot)Мука пшеничная - 300 гр. Творог мягкий - 150 гр. Молоко - 6 стл. Масло без запаха - 6 стл. Соль - щепотка. Сахар - 75 гр. Цедра лимона(или 2стл молока заменить на сок лимона) - от 1/3шт. Ванильный...

Гамбургские булочки Францбрётхен Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg )

Гамбургские булочки Францбрётхен Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg )Мука - 500гр. Молоко - 250мл. Дрожжи - 40гр. Сахар - 70гр. Масло - 70гр. Соль - щепотка. Лимонная цедра - 1ч. Л. Наполнитель. Масло

Претцель (pretzel)

Претцель (pretzel)Мука (лучше 1сорта) - 500г. Пиво - 150мл. Теплая вода - 130мл. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Дрожжи - сухие 2 ч. Л. Или 20г свежих. Масло сливочное - 20-30г. Крупная соль, кунжут. Горчица готовая...

"Маковые блюдца" с апельсиновым штрейзелем (Mohntaler Mit Orangenstreuseln)

"Маковые блюдца" с апельсиновым штрейзелем (Mohntaler Mit Orangenstreuseln)ДЛЯ ТЕСТА. Молоко - 120 мл. Яйцо - 1 шт. Маргарин - 40 г. Сахар - 60г. Мука - 240 г. Дрожжи сухие - 5 г. ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЯ. Мука

Cухофрукты под кнедликом в духовке (Hutzelkloss)

Cухофрукты под кнедликом в духовке (Hutzelkloss)Мука - 450 г. Сахар - 80 г. Дрожжи - 40 г(у меня 30). Молоко теплое - 125 мл. Яйцо куриное - 1 шт. Масло сливочное - 100 г (50 г). Соль в тесто - 1/4 ч. Л. Цедра - с одного лимона. НАЧИНКА:

Брецель для первоклассника (Schulbrezel)

Брецель для первоклассника (Schulbrezel)Дрожжи пресованные - 25 гр. Молоко - 250 гр. Мука пшеничная(у меня пополам с 1 сортом) - 500 гр. Сахар - 75 гр. Мед - 1 стл. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное комнатной температуры - 80 гр. Соль - 1 чл...

Булочки "Брецели"

Булочки "Брецели"Вода или сыворотка - 250 мл. Мука пшеничная в/с - 450 гр. Дрожжи сухие - 1 ч. Л. Соль - 3/4 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Растительное масло - 1, 5 ст. Л. Для содового раствора:. Вода - 1, 5 л. Сода - 1, 5...

Шоколадные булочки Бухтельн с чили (Buchteln)

Шоколадные булочки Бухтельн с чили (Buchteln)Мука пшеничная в/с - 400 гр. Молоко - 70 мл. Дрожжи - 20 г свежих или 7 гр сухих. Яйцо - 2 шт. Яичный желток - 2 шт. Сливочное масло - 60 гр. Цедра 1 апельсина или сухая цедра - 3 ч. Л. Сахар - 50...

Кунжутные кольца из Штирии (Sesamringe steirische)

Кунжутные кольца из Штирии (Sesamringe steirische)Дрожжи сухие - 10 гр. Мука пшеничная, у меня 1с - 500 гр. Масло растительное - 4 ст. Л. Соль - 1 чл. Вода теплая(у меня сыворотка, можно и молоко) - 250 мл. Сахар - 1 ст. Л. Белок - 1 шт....

Швабские булочки-плетенки(Schwabische flachswickel)

Швабские булочки-плетенки(Schwabische flachswickel)Мука пшеничная, у меня 1с - 250 гр. Соль - щепотка. Сахар - 25 гр. Дрожжи пресованные - 20 гр. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное комнатной температуры - 125 гр. Молоко - 125 гр. Молоко - для обмазки....

Венская слойка

Венская слойкаМука пшеничная - 700 мл. Сахар - 80 мл. Сухие дрожжи - 2 чл. Соль - 0. 5 чл. Масло сливочное из морозилки - 200 гр. Масло сливочное комнатной температуры - 30 гр. Молоко холодное - 250 мл. Яйцо - 1...

Реформаторские булочки (Reformationsbroetchen)

Реформаторские булочки (Reformationsbroetchen)Мука - 500 г. Свежие дрожжи (сухие) - 40 г ( 2 ч. Л. ). Молоко - 250 мл. Сливочное масло - 50 г. Сахар - 50 г. Рубленный миндаль - 100 г. Коринка - мелкий изюм - 100 г. Тёртая цедра одного лимона....

Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и Martinsgans

Фигурки были из дрожжевого теста Stutenkerl и MartinsgansТворог - 300 гр. Молоко - 10 ст. Л. Масло сливочное - 100 гр. Сахар - 6 ст. Л. Ванильный сахар/ванилин/ваниль - 1уп/на кончике ножа/семена. Соль - 1 чл без горки. Цедра одного лимона - 1 шт. Мука...

Немецкие булочки на пару "Dampfnudeln"

Немецкие булочки на пару "Dampfnudeln"Мука пшеничная в/с - 250 гр. +1 ч. Л с горкой. Сахар - 1 ст. Л + 2 ст. Л для заливки. Яйцо - 1 шт. Дрожжи сухие - 1 ч. Л. Сливочное масло - 1 ч. Л. Молоко - 150 мл. + 250 мл. Для заливки. Первое...

Gefeullte Gleucksschweinchen (фаршированные Счастливые Хрюши)

Gefeullte Gleucksschweinchen (фаршированные Счастливые Хрюши)Мука - 500 гр. Яйца - 1 шт. Молоко - 250 мл. Масло сливочное - 50 гр. Сахар - 50 гр. Дрожжи сухие - 2, 5 мерные ложечки. Яйцо для обмазывания - 1 шт. Варенье клубничное. Шоколад черный

Булочки с творогом (Buchteln)

Булочки с творогом (Buchteln)Тесто. Мука - 500 г. Теплое молоко - 250 мл. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 0, 5 стакана. Растопленное сливочное масло - 80 г. Сухие дрожжи - 3 ч. Л. Яйцо - 0, 5. Цедра 1 лимона

Берлинеры с шоколадом (в духовке)

Берлинеры с шоколадом (в духовке)Мука пшеничная - 250г. Молоко теплое - 70г. Дрожжи свежие - 15г. Сливочное масло, мягкое - 30г. Ванильный сахар - 30г. Соль - 3г. Яйцо - 1шт. Для наполнения. Сливочное масло - 20г

Bavarian Breze (Брецель)

Bavarian Breze (Брецель)Мука Пшеничная в/c - 520 гр. Дрожжи сухие (САФ) - 2 ч. Л. Теплая вода - 340-350 мл. Соль - 1/8 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Сода для раствора - 2 ст. Л. Вода для раствора - 1 л. Вернулься недавно из...

Баварские булочки (Dampfnudeln)

Баварские булочки (Dampfnudeln)Мука - 500г. Дрожжи сухие - 1, 5 ч. Л. Соль - щепотка. Сахар - 50г. Яйцо - 2 шт. Молоко теплое - 300мл. Любой джем для начинки. Рецепт взяла здесь у: #128279; Копирую: Замесить не крутое дрожжевое...

Булочки многозерновые "Немецкие"

Булочки многозерновые "Немецкие"Смесь мучная ХлебБург Хлеб многозерновой НЕМЕЦКИЙ - 400 г. Дрожжи ХлебБург (в комплекте со смесью) - 1 пак. Вода - 230 мл. Немного муки - для разделки теста. Взял смесь мучную ХлебБург Хлеб...

Булочки-клёцки "Баварские" ( паровые)

Булочки-клёцки "Баварские" ( паровые)Теплое молоко - 250 гр. Дрожжи - 20 гр. Сахар - 35 гр. Яйца - 2 шт. Масло сливочное - 80 гр. Мука - 500 гр. Соль - щепотка. А так же понадобится. Масло сливочное - 135 гр

Поделиться…