Кондитерские изделия Десерты и сладости Заварные пирожные, эклеры, профитроли

Заварные пирожные, эклеры, профитроли

Эклеры из цельнозерновой муки «Когда хочется сладенького»

Эклеры из цельнозерновой муки «Когда хочется сладенького»Мука ЦЗ пшеничная( можно заменить на кукурузную) - 50 гр. Мука рисовая - 50 гр. Масло оливковое( у меня сливочное+кокосовое 50/50) - 3 ч л. Вода - 100 гр. Молоко( у меня 1, 5%) - 100 гр. Соль -...

Пирожные заварные с творожным кремом

Пирожные заварные с творожным кремомСтакан 250 мл. На 24 пирожных. Тесто100 гр маргарина1 стакан водыщепотка соли1 стакан муки4 яйцаВоду, соль, маргарин довести до кипения, снять с огня, добавить муку, тщательно размешать и проварить...

Шу как из французской кондитерской

Шу как из французской кондитерскойТесто: Яйцо куриное - 250 г. Вода - 250 г. Масло сливочное (мягкое) - 100 г. Соль - 5 г. Сахар - 5 г. Мука пшеничная - 150 г. Для лимонного курда:. Сок лимонный - 140 г. Сахар (мелкий 120+120) 240 г

Эклеры и профитроли с заварным кремом, взбитыми сливками и сыром филадельфия

Эклеры и профитроли с заварным кремом, взбитыми сливками и сыром филадельфияВода - 250 мл. Яйца - 5 шт. Сливочное масло - 100 г. Мука - 300 г. Соль - 1/2 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня всыпать...

Профитроли во время выпечки покрываются конденсатом

Профитроли во время выпечки покрываются конденсатомВсем привет. Девчата, кто выпекает несколько противней с эклерами или профитролями, подскажите, пожалуйста, в чем косяк: вторая порция профитролей во время выпечки покрывается конденсатом. Делаю...

Профитроли гречневые

Профитроли гречневыеПрофитроли. Крупа гречневая - 50 грамм. Вода для крупы - 120 грамм. Молоко - 100 грамм. Вода - 125 грамм. Смалец - 30 грамм. Маргарин - 95 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 160 грамм. Яйцо С1 - 4-5...

Каким кремом начинять профитроли для заморозки, а затем разморозки в муссе?

Каким кремом начинять профитроли для заморозки, а затем разморозки в муссе?Девчата, подскажите, пожалуйста. Каким кремом можно начинить профитроли, чтобы он хорошо перенёс заморозку, а затем разморозку в муссе? Очень жирный и тяжелый делать не хотелось бы. В идеале -...

Профитроли закусочные

Профитроли закусочныеНа выход выпеченной заготовки 555 г нам необходимо:. Мука - 240 г. Вода или молоко - 200 г. Соль - 3 г. Масло или маргарин - 120 г. Яйцо - 9 шт. Сначала расскажу как я делаю заварное тесто в...

Эклеры с лимонным курдом и меренгой

Эклеры с лимонным курдом и меренгойЭклеры. Вода - 160 мл. Мука - 100 г. Масло сливочное - 70 г. Соль - щепотка. Ваниль - по вкусу. Яйцо С1 - 3-4 шт. Лимонный курд. Лимонный сок процеженный - 100 мл. Масло сливочное 12

Профитроли картофельные

Профитроли картофельныеПюре картофельное - 50 грамм. Картофельный отвар - 85 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 80 грамм. Соль - щепотка. Смалец - 15 грамм. Маргарин(масло сливочное) - 35 грамм. Яйцо - 2 штуки. Картофель...

Шу с заварным кремом и швейцарской меренгой в КМ Kenwood Cooking Chef от Елены Чуприной

Шу с заварным кремом и швейцарской меренгой в КМ Kenwood Cooking Chef от Елены ЧупринойКракелин. Масло сливочное - 70 г. Сахар - 70 г. Мука - 60 г. Какао - 10 г. Заварное тесто. Молоко - 60 г. Вода - 65 г. Соль - 3 г

Эклеры шоколадные с маршмеллоу

Эклеры шоколадные с маршмеллоуЭклеры. Молоко - 125 мл. Вода - 125 мл. Масло сливочное - 120 г. Мука пшеничная в/сорт - 130 г. Какао-порошок обычный - 30 г. Ваниль опционно - щепотка. Соль - 1/4 ч. Л. Яйцо С1 - 5 шт. Маршмеллоу

Покрытие эклеров

Покрытие эклеров

Пирожное

ПирожноеВода - 250г. Масло - 125г. Яйца - 5шт. Соль - щепотка. В воду добавляем масло, соль и даем ей закипеть. Всыпаем стакан муки и завариваем ее. Замешиваем минуты три на огне. Снимаем, даем немного...

Пирожные заварные (сборник рецептов)

Пирожные заварные (сборник рецептов)Мука просеянная - 95 г. Вода - 215 мл. Соль - щепотка. Сливочное масло - 75 г. Яйца - 3 шт. В кастрюлю с толстым дном положите масло и влейте 215 мл воды. Доведите до кипения так, чтобы к тому...

Эклеры в кухонной машине Кенвуд с индукцией

Эклеры в кухонной машине Кенвуд с индукциейМука - 200 г. Вода - 200 мл. Масло сл. - 180 г. Яйца (2с) - 5 шт. ГЛАЗУРЬ. Сахарная пудра - 1 чашка (или мультстакан). Молоко - 4 ст. Л. Какао-порошок - 3 ст. Л. Масло сл. - 100 г

Пирожные шу с заварным и ягодным кремом

Пирожные шу с заварным и ягодным кремомДля заварного теста: мука - 150 гр. Вода - 200 мл. Соль (если не используется маргарин) - 1/3 ч. Л. Масло сливочное (или спред, или маргарин, или кулинарный жир) - 100 гр. Яйца (в зависимости от...

Елочка из заварного теста

Елочка из заварного тестаЗаварное тесто. Вода - 1 стакан. Масло или маргарин - 100г. Соль - чуть чуть. Мука - 1 стакан. Яйца - 3 шт. Глазурь. Белок яйца - 70г. Сахарная пудра - 400г. Лимонный сок - 1 ч. Л

Профитроли тыквенные

Профитроли тыквенныеПюре тыквенное(не сырое) - 100 грамм. Вода - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 160 грамм. Соль - 0, 5 ч. Ложки. Масло(маргарин) - 125 грамм. Яйцо - 4-5 штук. Ваниль - повкусу. Крем для наполнения(у...

Пирожное "Ленинградское" (слоеное и заварное тесто с масляным кремом)

Пирожное "Ленинградское" (слоеное и заварное тесто с масляным кремом)Для слоеного теста: маргарин замороженный (у меня Неман 65% жирности) - 230 г. Мука в/с (у меня марки М52-28 белковость 10, 3) - 2, 7 стакана (стакан 250мл) – 550гр. Сода - 0, 5 ч. Л. Пиво светлое...

Заварнушки с грейпфрутовым кремом

Заварнушки с грейпфрутовым кремомЗаварное тесто. Сок грепфрута - 300 мл. Цедра. Сахар - 150-200 г. Яйца - 4 желтка. Кукурузный крахмал - 70 г. Сливки взбитые - 150 г. Главное в этом рецепте крем. Кто любит грейпфруты как я, тот...

Шоколадно-кофейные шу

Шоколадно-кофейные шуДля заварного теста:. Вода - 250 мл. Сахар - 5 г. Соль - 5 г. Масло сливочное - 100 г. Мука - 135 г. Какао-порошок - 15 г. Яйца - 4-5 шт. Для песочного шоколадного теста:. Масло сливочное - 75 г

Заварные пирожные с шоколадно-апельсиновым кремом

Заварные пирожные с шоколадно-апельсиновым кремомДля теста:. Молоко - 100 мл. Вода - 100 мл. Мука - 75 г. Масло сливочное - 50 г. Яйца - 2 шт. Соль - щепотка. Для крема:. Молоко - 200 мл. Апельсиновый сок (свежевыжатый) 50

Профитроли или эклеры

Профитроли или эклерыМолоко - 190 мл. Масло сливочное - 90 гр. Соль - на кончике ножа. Сахар - 1 ч. Л. Пшеничная мука - 150 гр. Яйца - 3-4 шт. Когда-то нашел в какой-то книге переписал. Под впечатлением хочу выложить...

Профитроли (замес в хлебопечке Brand 3801)Вода - 250 мл. Масло сливочное - 100 г. Соль - 1/2 ч. Л. Мука - 180 г. Яйца куриные - 3-4 шт. Воду кипятим в кастрюле, добавляем соль и сливочное масло. Ещё раз доводим до кипения. Затем всыпаем...

Поделиться…