☰🔎☰
Главная Домашний хлеб Национальный хлеб Чиабатта

Чиабатта

⟜ Сортировать
Чиабатта в мультиварке
Чиабатта в мультиваркеВода теплая - 340 грамм. Соль - 1 ч. Л. (6 грамм). Дрожжи сухие хлебопекарные - 1 грамм. Масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 1 ст. Л. Мука пшеничная хлебопекарная - 400 грамм. За основу...
Автор: Людмила Плотникова 4 1 778
Чиабатта на закваске 50% влажности
Чиабатта на закваске 50% влажностиЗакваска 50% влажности(можно Левито Мадре) - 120г. Вода холодная - 360+30г. Мука пшеничная в/с или 1с - 500г. Соль - 11г. Масло оливковое.Смешиваем закваску (можно от 100-150г. ) c водой (360г),...
Автор: Элен 144 19 954
1 2 4 ... 7 8
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с луком
Хлеб пшеничный «Чиабатта» с лукомМука пшеничная - 400 г. Смесь «Чиабатта» - 100 г. Дрожжи сухие - 1 ч. Л. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 2 ст. Л. Вода - 300 мл + 1 ст. Л. Сахар - 1 ч. Л. Соль - 1 ч. Л. 1. Лук очистить,...
Автор: abksar 6 10 507
Чабатта на дрожжах с бигой
Чабатта на дрожжах с бигойБига. Дрожжи сухие - 1 г. Вода - 60 г. Мука пшеничная - 100 г. ТЕСТО. Вода - 330 г. Мука пшеничная - 475 г. Мука ц/з - 25 г. Бига - 160 г. Соль - 12 г
Автор: Галина456 0 1 956
Чиабатта (Chiabatta) в духовке
Чиабатта (Chiabatta) в духовкеБига (Biga). Мука пшеничная в/с - 280г. Вода - 220г. Дрожжи пресованные - 2г. Основное тесто. Бига (вся) - около 500г. Мука пшеничная в/с - 500г. Вода - 285. Молоко - 76г. Масло оливковое - 15г
Автор: Idol32 402 155 993
1 2 4 ... 20 21
Pain de Campagne Питера Рейнхарта (духовка)
Pain de Campagne Питера Рейнхарта (духовка)*Pate Fermentee (опара):. Пшеничная мука - 280гр. Соль - 3/4 ч. Л. Сухие дрожжи - 0, 5ч. Л. Вода - 170-200гр/мл (я беру 200). Тесто:. *Pate Fermentee (опара) - 450гр. Пшеничная мука - 230гр....
Автор: Чучелка 279 95 353
1 2 4 ... 13 14
Чиабатта без заморочек
Чиабатта без заморочекМука пшеничная 1s - 2 st. s gorkoj. Соль - 1ч. Л. С горкой. Вода - 1st. Дрожжи свежие - 7-8 gr. Просеять муку, добавлять маленькими порциями воду с растворенными в ней дрожжами, постоянно помешивая...
Автор: DonnaRosa 24 13 605
1 2
Cельский хлеб (Pain a l’Ancienne Rustic Bread) Peter Reinhart
Cельский хлеб (Pain a l’Ancienne Rustic Bread) Peter ReinhartМука пшеничная хлебная - 470 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Соль - 1 3/4 ч. Л. Дрожжи сухие Саф-Момент - 1 1/4 ч. Л. Вода охлаждённая (13 С) - 455 г. Оливковое (растительное) масло - 1 ст....
Автор: Анис 38 29 516
1 2
Чиабатта Питера Рейнхарта (на пулише)
Чиабатта Питера Рейнхарта (на пулише)Пулиш (опара):. Мука хлебная - 320гр. Вода - 340гр/мл. Дрожжи прессованные - 5 гр (или сухие 1/4 ч. Л. ). Тесто:. Пулиш - 645гр (весь плюс/минус сколько получится). Мука хлебная - 390гр. Соль - 1и3/4...
Автор: Чучелка 281 116 079
1 2 4 ... 14 15
Чиабатта Питера Рейнхарта (на биге) в духовке
Чиабатта Питера Рейнхарта (на биге) в духовке*Biga (опара):. Мука пшеничная - 320гр. Дрожжи сухие - 0, 5 ч. Л. Вода (слегка теплая) - 200-230мл/гр (я добавляю 230). Тесто:. *biga(опара) - 455гр. Мука пшеничная - 255гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сухие...
Автор: Чучелка 131 67 957
1 2 4 ... 6 7
Итальянский хлеб Чиабатта «ленивая» (хлебопечка)
Итальянский хлеб Чиабатта «ленивая» (хлебопечка)Дрожжи - 1 ч. Л. Мука ржаная - 35 г. Мука пшеничная - 220 г. Соль - 1 ч. Л. Оливковое масло - 1, 5 ст. Л. Сыворотка - 160 мл. Рецепт взят с сайта hlebopechka. com. Автор рецепта Ольга В ведерко...
Автор: Irina1607 18 45 769
Чиабатта за 4 часа
Чиабатта за 4 часаМука с большим количеством протеинов (12-13%, типа Manitoba) - 250 г. Тёплая вода ( именно столько, я не описалась) - 225 мл. Соль - 7, 5 г. Сухие дрожжи - 3, 5 г(пол-пакетика). Вот описание из...
Автор: Анастасия 70 131 697
1 2 3 4
Чиабатта (замес в хлебопечке)
Чиабатта (замес в хлебопечке)СОЛЬ - 2 Ч. Л. САХАР - 1 Ч. Л. ДРОЖЖИ - 2 Ч. Л. ОЛИВКОВОЕ(РАСТИТЕЛЬНОЕ) МАСЛО - 40-50 ГРАММ. МУКА ПШЕНИЧНАЯ - 480 ГРАММ. МУКА РЖАНАЯ - 20 ГРАММ + 20 ГРАММ НА ОБСЫПКУ. СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ - 320 МЛ....
Автор: Зайка 60 84 981
1 2 3 4
Чабатта на крепкой опаре бига (Дж. Хамельмана)
Чабатта на крепкой опаре бига (Дж. Хамельмана)Бига:. Мука пшеничная в/с - 200 г. Вода - 125 г. Дрожжи: свежие прессованные / инстантные сухие - 0, 4 г / 0, 14 г (1/8 ч. Л. ). Тесто:. Мука пшеничная в/с - 800 г. Вода - 605 г. Соль - 20 г. Дрожжи:...
Автор: Корсика 2 4 772
Быстрая чиабатта-крокодил - Coccodrillo Ciabatta
Быстрая чиабатта-крокодил - Coccodrillo CiabattaМука пшеничная в. С. - 500г. Вода комнатной Т - 420мл. Дрожжи сухие инстантные - 2 ч. Л. Соль - 15г. Оливки по желанию, отцедить от жидкости - 1 банка. Чиабатты - такие, как я хотела, с гигантскими...
Автор: Lisss's 23 23 361
1 2
Чиабатта в духовке
Чиабатта в духовкеОпара. Мука пшеничная - 300 г. Мука ржаная обдирная - 30 г. *Bода - 185 г. Сухие дрожжи - 1/4 ч. Л. Тесто. Вся опара. Мука пшеничная - 325 г. *Bода - 342 г. Соль - 13 г
Автор: Чучелка 98 100 245
1 2 3 4 5
Лепёшка "Чиабатта итальянская"
Лепёшка "Чиабатта итальянская"Мука пшеничная ВС - 500 гр. *Травы сухие - 1 ч. Л. Соль - 15 гр. Вода (теплая) - 500 мл. Сахар - 50 гр. Дрожжи (сухие) - 7 гр. Масло оливковое - 60 мл. Благодаря Donna
Автор: Trinitron 59 14 456
1 2 3
Чиабатта пшенично-ржаная
Чиабатта пшенично-ржанаяДрожжи сухие - 1 ч. Л. Мука пшеничная - 200 г. Мука ржаная - 50 г. Соль - 3/4 ч. Л. Панифарин - 1 ст. Л. Лук сушеный - 1 ст. Л. Вода + кисломолочка - 250 мл. Растительное масло - 1 ст. Л. Складываем...
Автор: Sergey Kornilov 6 8 541
Чиабатта (импровизация)
Чиабатта (импровизация)Вода - 240 мл. Масло оливковое - 2 ст л. Соль - 1, 5 чл. Мука в/с - 300 гр. Мука ржаная - 100 гр. Сухие пек дрожжи - 2 чл. Зелень рубленая (укроп и петрушка) - 30 гр. Сыр твердый мелко тертый - 100...
Автор: Mar_k 4 5 075
Чиабатта, ciabatta biga в духовке
Чиабатта, ciabatta biga в духовкеЗакваска. Пшеничная мука - 175г. Вода - 110г. Дрожжи, пресованные - 2г. Тесто. Пшеничная мука - 225г. Вода - 175г. Оливковое масло - 25г. Дрожжи, пресованные - 5г. Соль - 7г
Автор: Idol32 54 38 775
1 2 3
Итальянский хлеб со смесью "Чиабатта" в хлебопечке
Итальянский хлеб со смесью "Чиабатта" в хлебопечкеДрожжи - 1, 5 ч. Л. Мука пшеничная - 400 г. Смесь - 100 г. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Семечки подсолнуха - 60гр (по желанию). Жареный сухой лук - 3ст. Л. (по желанию). Масло оливковое - 2 ст....
Автор: sazalexter 8 33 227
Луковый хлеб (карамелизированный лук + смесь Чиабатта)
Луковый хлеб (карамелизированный лук + смесь Чиабатта)Масло растительное (для пассеровки) - 30-40 мл. Лук репчатый - 1-2 шт. Сахар - 1 ч. Л. Вода - 140 мл. Молоко - 170 мл. Соль - 1 ч. Л. Смесь Чиабатта - 100 г. Мука пшеничная - 450 мл. Дрожжи сухие - 2...
Автор: Rad 2 5 190
Чиабатта (Ciril Hitz)
Чиабатта (Ciril Hitz)Для опары:. Мука - 170 г. Вода - 170 мл. Дрожжи свежие - 1 г. Для теста:. Вся опара. Мука - 300 г. Вода (33С) - 200 мл. Дрожжи свежие - 4 г. Морская соль
Автор: Twist 30 23 872
1 2
Pugliese (Пульезе) Питера Рейнхарта
Pugliese (Пульезе) Питера Рейнхарта*Biga (опара) - 285гр. Мука дурум (durum) чистая либо с добавкой хлебной муки - 280гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сухие дрожжи - 1 ч. Л. Картофель отваренный и размятый - 60гр. Вода - 230-255гр. Национальный...
Автор: Чучелка 6 23 268
Хлеб со смесями "Чиабатта" и "Виктория"
Хлеб со смесями "Чиабатта" и "Виктория"Дрожжи - 1, 5 ч. Л. Смесь Чиабатта - 100 гр. Мука пшеничная хлебопекарная - 350 гр. Смесь Виктория - 50 гр. Соль - 2 ч. Л. Вода - 370 мл. Масло растительное - 1 ст. Л. (для смазки ведерка...
Автор: abksar 1 5 564
Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)
Чиабатта Ciabatta integrale, по ускоренной технологии за 3.5 часа (духовка)Мука цельнозерновая пшеничная - 400 гр. Смесь Чиабатта - 100 гр. Вода - 375 мл. Соль - 1, 5 ч. Л. Быстрорастворимые дрожжи - 2, 5 ч. Л. Замес в хлебопечке или комбайне 15 минут Месил в De'Longhi EOB...
Автор: sazalexter 3 6 962
Чиабатта
ЧиабаттаОпара:. Мука - 150 г. Вода - 120 мл. Сухие дрожжи - 0, 5 ч. Л. Тесто:. Закваска - 270мл. Мука - 600 г. Вода - 300 мл. Молоко - 1, 5 ст. Л. Соль - 0, 5 ст. Л. Раст. Масло
Автор: Taniushka 2 12 172
Чиабатта с сушёными помидорами,маслинами и розмарином
Чиабатта с сушёными помидорами,маслинами и розмариномПшеничная мука - 300 г. Ржаная мука - 100 г. Вода - 240 мл. Соль - 1, 5 ч. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. Сухие дрожжи - 2 ч. Л. Маслины без косточек - 60 г. Сушёные помидоры - 80 г. Мелко нарезанный...
Автор: Кроша 2 11 618
Чиабатта с травами
Чиабатта с травамиМука - 475 г. Молоко - 125 мл. Вода(надо контролировать колобок, мне пришлось добавить еще примерно 50 мл воды) - 125 мл. Соль - 2 ч. Л. Масло оливковое - 2 ст. Л. Свежие дрожжи( я взяла 1 ч. Л....
Автор: Lolo 6 17 790
Выпечка на камне для духовки: Чиабатта
Выпечка на камне для духовки: ЧиабаттаКоличество продуктов на две буханки:. *Biga (опара). Неосветленная хлебная мука брала белую Сокольническую - 2 чашки2 ст. Л. Заменила отрубями). Мука ржаная - 2 ст. Л. Вода теплая (30С-35С) - 1...
Автор: Александра 21 35 041
1 2
Чиабата
Чиабата

Автор: Sergey Kornilov •   9 ответов •  12 722 просмотра
9
ответов
Поделиться…

Новые рецепты

Раз-два и ужин готов: Отбивные свинины в яйце (+видео)
Раз-два и ужин готов: Отбивные свинины в яйце (+видео)
Тыквенный рулет (+видео)
Тыквенный рулет (+видео)
Лепешка узбекская на молоке (+видео)
Лепешка узбекская на молоке (+видео)
Ароматное мясо, запечëнное на углях (+видео)
Ароматное мясо, запечëнное на углях (+видео)
Все новые рецепты

Все рецепты

Хлеб в хлебопечке

Рецепты хлеба

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб микс Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия

Багеты Батоны Без замеса Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Деревенский хлеб Заварной хлеб Калачи Караваи Опарный хлеб Сдобный хлеб Сладкий хлеб Плетенки и халы Разноцветный хлеб Тостовый хлеб

Банановый хлеб Горчичный хлеб Гречишный хлеб Грибной хлеб Изюмный хлеб Йогуртный хлеб Капустный хлеб Картофельный хлеб Кефирный хлеб Кукурузный хлеб Кунжутный хлеб Луковый хлеб Льняной хлеб Манный хлеб Медовый хлеб Молочный хлеб Морковный хлеб Овсяный хлеб Оливковый хлеб Ореховый хлеб Отрубной хлеб Пивной хлеб Подсолнечниковый хлеб Сметанный хлеб Солодовый хлеб Сырный хлеб Творожный хлеб Тыквенный хлеб Цитрусовый хлеб Чесночный хлеб Шоколадный хлеб Яблочный хлеб Яичный хлеб

Национальный хлеб

Хлеб на закваске

Выпечка

Блины

Пасха

Рецепты тортов

Кондитерская

Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле Муссы Желе Пудинги Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Сладости и десерты

Печенье, бискотти, меренги Овсяное печенье Песочное печенье Творожное печенье Шоколадное печенье Национальное печенье Немецкое и австрийское печенье Пряники

Школа кондитеров

Первые блюда

Мясные блюда

Баранина Блюда из фарша Буженина Говядина Голубцы Грудинка Гуляш Дичь Жаркое Жульен Запеканка Запеченное мясо Зразы Котлеты Кролик Мясо с овощами Национальные блюда из мяса Отбивные Паштет Печень Плов Рагу Ребрышки Сало Сациви Свиной окорок Свинина Стейк Суфле Телятина Террин Тефтели Тушеное мясо Фаршированное мясо Фрикадельки Холодец Шашлык Шницель

Гусь Индейка Перепела Утка Куриное филе Куриные бедра Куриные голени Куриные грудки Куриные котлеты и тефтели Куриные крылышки Куриные окорочка Куриные потроха Куриный шашлык Курица-гриль Курица с овощами Курица

Домашняя колбаса Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты

Рыбные блюда

Овощные блюда

Молочные блюда

Соусы

Кулинарные блюда

Мультиварка

Кухонная техника

Рома кулинарит

Другое

Публикации

Пасха 2021

Чешская пасхальная булка (Mazanec)
Чешская пасхальная булка (Mazanec)
 Пасхальная солёная выпечка - Casatiello Napoletano
Пасхальная солёная выпечка - Casatiello Napoletano
Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения