Кулинарные рецепты Молочные и яичные блюда Национальные молочные и яичные блюда

Национальные молочные и яичные блюда

Масло Ги

Масло ГиМасло сливочное. У Сталика описание приготовления выглядело примерно так: нужно взять 2-3 кг сливочного масла (это чтобы сделать себе нормальный запас, можно взять и 1 кг для пробы). Масло должно...

Кюкю из зелени

Кюкю из зелениЯйца - 4-5шт. Масло сливочное - 50-60г. Кинза - 1 пучок. Петрушка - 1 пучок. Укроп - 1 пучок. Лук зеленый - 1 пучок. Соль - по вкусу. Зелень помыть, стряхнуть, мелко порезать. Залить яйцами,...

Мацебрай (бабка или омлет из мацы)

Мацебрай (бабка или омлет из мацы)Маца - 2 пласта. Яйцо - 2 шт. Молко - 1 стакан. Соль - по вкусу. Сыр - 50 гр. Масло для жарки. Всё очень просто: ломаем мацу и заливаем ее молоком, солим, даем постоять минут пять, что б маца...

Молочный суп по-могилевски (лакшины)

Молочный суп по-могилевски (лакшины)Крахмал картофельный - 200 гр. Яйцо - 1 шт. Соль - 1 ч. Л. Вода - 250 гр. Молоко - 1, 5 литра. Масло сливочное, соль, сахар ( в суп) - по вкусу. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавляем соль и воду все...

Катык и Каймак

Катык и КаймакДля закваски. Молоко парное, или просто свежее - 1 л. Сметана домашняя - 150 гр. Для Катыка. Молоко парное, или просто свежее - 3 л. Для Каймака. Молоко парное, или просто свежее - 3 л. Всем привет....

Тамаго - японский омлет для роллов (мастер-класс)

Тамаго - японский омлет для роллов (мастер-класс)Яйцо (отборное) - 2шт. Соевый соус - 1ст. Л. Рисовый уксус - 1ст. Л. Сахар - 1ч. Л. Масло сливочное или растительное для обжаривания. Смешать все ингредиенты и слегка взбить. [img

Запеканка из поленты с яблоками (Polentaauflauf mit Aepfeln)

Запеканка из поленты с яблоками (Polentaauflauf mit Aepfeln)Полента (быстрой варки) - 40 гр. Масло сливочное - 15-20 гр. Молоко - 250 мл. Яйца - 2 шт. Сахар - 30-40 гр. Соль - щепотка. Яблоки - 1 шт. Лимонный сок - 1 ст. Л. Корица

Сихунши Чао Цзидань, или Жареные яйца с помидорами по-китайски

Сихунши Чао Цзидань, или Жареные яйца с помидорами по-китайскиЯйцо - 4. Помидор - 2 крупных или 3 средних. Чеснок - 3-4 зубчика. Вино - 1-2 ст. Л. Соевый соус - 1 ст. Л. Зеленый лук - 3-4 шт. Соль - по вкусу. Растительное масло - 3-4 ст. Л

Байд би май - яйца в воде

Байд би май - яйца в водеЛимонный сок - 50 мл. Оливковое масло - 3-4 ст. Л. Чеснок - 1-2 зуб. Яйцо куриное - 6 шт. Соль - по вкусу. Лимонный сок смешать с маслом. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать....

Рикотта в домашних условиях (+видео)

Рикотта в домашних условиях (+видео)Сыворотка - 6-7 литров. Уксус - 100 грамм. Сыворотку (после приготовления брынзы-фермент пепсин) наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Важно, чтобы сыворотка была не прозрачная, а белая. С...

Яйцо Бенедикт с голландским соусом (рецепт И. И. Лазерсона)

Яйцо Бенедикт с голландским соусом (рецепт И. И. Лазерсона)Яйца С0 - 10 шт. Хлеб - 400 г. Сёмга слабосолёная - 100 г. Соус:. Яичные желтки - 2 шт. Белое сухое вино - 1 ст. Л. Масло сливочное - 1 пачка (180 г). Сок 1/2 лимона. Соль

Мильяччо (неаполетанский пирог из манки с рикоттой)

Мильяччо (неаполетанский пирог из манки с рикоттой)Молоко - 250 г. Вода - 250 г. Сахар - 125 г. Манная крупа - 100 г. Рикотта - 250 г. Яйцо С0 - 2 шт. Масло сливочное - 20 г. Ванильный сахар - 10 г. Соль - щепотка

Буженина из свинины в калитке

Буженина из свинины в калиткеСвинина - 1800 г. Нитритная соль - 18 г. Поваренная соль - 10 г. Перец - 1, 5 г. Тесто ржаное. Вот такая получилась буженина …мы сами, чесслово, не ожидали такого. А уж сочность просто запредельная....

Вкусня (яичница по-старорусски)

Вкусня (яичница по-старорусски)Яйца - количество по желанию. Кусочек белого хлеба без корки - 1 кусочек на 1 яйцо. Масло сливочное - по вкусу. Соль. В сковороде растопить масло, положить порезанный мелкими кубиками хлеб. Поджарить...

Дрочёна

ДрочёнаЯйца - 3 шт. Молоко - 50 мл. Сметана - 1 ст. Л. Мука пшеничная - 1 ст. Л. Сливочное масло - по вкусу. Соль - по вкусу. Начинка - опционно. Еще одно бабушкино блюдо выставляю на ваш суд. Дрочена -...

Маакуда (тунисский омлет)

Маакуда (тунисский омлет)Баклажан - 1 большой или 2 маленьких. Яйца (у меня перепелиные) - 2 (10) шт. Луковица - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик. Петрушка - 1 пучок. Раст. Масло для жарки - 2 ст. Л. Соль, специи - по вкусу....

Шакшука

ШакшукаЯйца куриные свежие - 2. Перец сладкий красный или желтый - 1. Помидор свежий мясистый - 1. Лук репчатый - 2. Чеснок - 2-3 зубчика. Соус томатный - 2 ст. Л. Зелень свежая мелко порезанная - 2 ст. Л....

Крестьянский завтрак - Земниеку брокастис (Zemnieku brokastis)

Крестьянский завтрак - Земниеку брокастис (Zemnieku brokastis)Сало копченое - 1 ломтик. Сосиска или вареная колбаса - 1 шт. Картофель вареный - 1 шт. Хлеб ржаной - 1 ломтик. Яйцо куриное - 1 шт. Молоко - 100 мл. Сало пережариваем с сосиской, выкладываем в форму...

Завтрак по-балкански (вариант №2) (Tortilla Chef Princess)

Завтрак по-балкански (вариант №2) (Tortilla Chef Princess)Пршут. Лук репчатый - 1 шт. Помидоры черри. Заливка. Яйца - 4 шт. Сливки 20 % - 100мл. Сметала 25% - 3ст ложки с горкой. Соль - по вкусу. Свежая зелень п

Польский чизкейк с запеченным лимонным кустардом

Польский чизкейк с запеченным лимонным кустардомПольский чизкейк:. Картофель - 200 г. Яйца (разделить на белки и желтки) - 3 шт. Сахар - 100 г. Творог или крем-чиз - 600 г. Ваниль, цедра лимона и апельсина. Мягкое сливочное масло - 40 г....

Грибалтон (по мотивам голубого Стилтона)

Грибалтон (по мотивам голубого Стилтона)Молоко козье - 10л. Мезофильная закваска. Сычужный фермент. Хлористый кальций. *Penicillium roqueforti. Из молока англо нубийских коз Это Грибалтон (Стилтон). Сыр такой. Его, честно говоря, в Англии...

Trhanec (рваный блин)

Trhanec (рваный блин)Мука в/с - 240 г. Молоко - 400 мл. Яйца - 8 шт. Ром или коньяк - 4 ст. Л. Сахар-песок для теста - 2 ст. Л. Сахарная пудра - 4 ст. Л. +на посыпку. Яблоки среднего размера - 2 шт. Изюм - 3 ст. Л. Масло...

"Одуванчики" творожные ("Дзьмухаўцы" тварожныя)

"Одуванчики" творожные ("Дзьмухаўцы" тварожныя)Творог - 400 гр. Яйцо - 2 шт. Мука - 0, 5 ст. Сахар - 3 ст. Л. Сода - 0, 5 ч. Л. Хлеб белый - 200 гр. Соль - щепотка. Сахарная пудра или сметана - по вкусу. Жир к

Омлет по-корейски

Омлет по-корейскиЯйцо куриное - 3шт. Вода - 30мл. Соль - 3г. Лук зеленый - 1ветка. Масло растительное - 3ст. Л. В Корее омлет подают как закуску к основному блюду. Этот простой несложный рецепт дала мне моя мама,...

Моцарелла из молока англо-нубийских коз

Моцарелла из молока англо-нубийских козМолоко козье - 8 л. Термофильная закваска - 1/4 ч. Л. Сычужный фермент - 1/2 ч. Л. Хлористый кальций - 1/4 ч. Л. Липаза - 1/4 ч. Л.Вот такая сырная, что называется, тарелка. Все, что вы в

Сырные мешочки

Сырные мешочкиСырные блинчики - по количеству порций. Сыр чечил длинный - по количеству блинчиков. Творог - 1 д. Л на блинчик. Чеснок - 2 - 3 зубчика. Грецкие орехи - по вкусу. Зелень (кинза, укроп, петрушка,...

Хлеувэ Жэбэн или сырная халва (ливанский вариант) летне-зимняя сладость (мастер-класс)

Хлеувэ Жэбэн или сырная халва (ливанский вариант) летне-зимняя сладость (мастер-класс)Сыр - 500 гр. Мера 100 гр и все отмеряем ей:. Манка мелкая. Вода. Сахар. Цветочная вода - 2 ст л. Атар: ( можно заменять медом. ). Сахар - 1 ст

Татарский катык (технология) на вишневых веточках (и другие варианты добавок для цвета и вкуса)

Татарский катык (технология) на вишневых веточках (и другие варианты добавок для цвета и вкуса)Молоко с максимальной жирностью(желательно домашнее) - 1, 5 л. Закваска (катык предыдущего дня или сметана живая) - 100-150 г. Для добавок:. Вишневая веточка с листьями - 1 шт. Или свекла запеченная...

Тюря молочная "Детская"

Тюря молочная "Детская"Молоко - 250 мл. Хлеб (или батон) черствый - 1 кусок. Варенье любимое* - по вкусу. Вкусное и простое до безобразия блюдо. Молоко можно брать как холодное, так и теплое. А еще лучше парное. Хлеб...

Яичные ромбики с творогом (Biskuitschoeber - Suppeneinlagen)

Яичные ромбики с творогом (Biskuitschoeber - Suppeneinlagen)Творог, не сухой - 130 гр. Белок - 2 шт. Желток - 2 шт. Сыр - 20 гр. Зелень - по вкусу. Мука пшеничная - 60 гр. Разрыхлитель - щепотка. Опционально - паприка, тмин, семечки - по вкусу

Творожно-морковные кнедли с лососем. (Karotten Topfenknоdel mit Lachs)

Творожно-морковные кнедли с лососем. (Karotten Topfenknоdel mit Lachs)Творог мягкий, лучше зернистый - 380 гр. Масло сливочное - 2 ст. Л. Желток - 3 шт. Сырая морковь, натереть мелко - 160 гр. Манка - 4 ст. Л. С горкой. Мука грубого помола - 4 ст. Л. С горкой. Цедра...

Gefuellte Eier in Baden (фаршированные яйца по-баденски)

Gefuellte Eier in Baden (фаршированные яйца по-баденски)Яйца вареные в крутую - 2 шт. Яйцо сырое - 1 шт. Маленькое. Соль, молотый перец, горчица - по-вкусу. Мука для панировки - сколько заберет. Масло для жарки - сколько заберет. Лук и помидоры для декора...

Южно-Тирольский охотничий омлет

Южно-Тирольский охотничий омлетЛисички - 200 г. Копченая грудинка - 100 г. Луковица - 1 шт. Сливочное масло. Яйца - 4 шт. Небольшой пучок петрушки. Соль. Молотый черный перец. Разогрет

Quarkklоеsse "doppelter nutzen" (ленивые вареники "Двойная польза")

Quarkklоеsse "doppelter nutzen" (ленивые вареники "Двойная польза")Творог - 500 гр. Яйцо - 2-3 шт. Мука зародышей пшеницы - 1 ст. Л. Овсяные отруби - 3 ст. Л. Пшеничные отруби - 1 ст. Л. Ржаная мука обдирная - 2 ст. Л. Пшеничная мука цельнозерновая - 2 ст. Л....

Quarkklоеsse nach Oma Liermann (Ленивые вареники от бабушки Лирманн)

Quarkklоеsse nach Oma Liermann (Ленивые вареники от бабушки Лирманн)Творог - 350г. Манная крупа - 180г. Масло слив. - 70г. Яйца - 2. Сахар - 2ст. Л. Соль. Эти клецки/ленивые вареники стали одним из моих первых немецких рецептов. На курсах немецкого языка нам дали...

Пивной суп Фридриха Великого - короля Пруссии

Пивной суп Фридриха Великого - короля ПруссииСветлое пиво - 1 стакан. Молоко - 1 стакан. Сливки - 0, 5 стакана. Изюм - 50 гр. Сахар - ст. Л. Соль - щепотка. Крахмал - 1 ч. Л. Корица. Яичный желток - 1 шт

Бризоль с сыром

Бризоль с сыромЯйцо куриное - 1 шт. Молоко - 50 мл. Соль - по вкусу. Фарш куриный - 100 г. Сыр тертый - 50 г. Фарш скатать в шарик, положить в полиэтиленовый пакет, раскатать в тонкий блинчик. Яйцо взбить с солью,...

Бутерброды на завтрак по-американски

Бутерброды на завтрак по-американскиЯйца куриные - 4 шт. Шпинат(у меня укроп) - пучок. Сыр - 50-100 гр. Соль - по вкусу. Масло сливочное - для смазки форм. Булочки для гамбургеров - 4 шт. 1. Включите духовку на 180 градусов. 2. Вбейте...

Яйца по-кубински

Яйца по-кубинскиЯйца варенные - 8 шт. Сливки 10% - 3 ст. Ложки. Сыр твердый - 150г. Зеленый сладкий перец - 1 шт. Лук репчатый средний - 1 шт. Масло сливочное - 1 ст. Ложка. Помидоры консерв. Кусочками - 500 г....

Яйцо Бенедикт (завтрак пейзанки)

Яйцо Бенедикт (завтрак пейзанки)Яйцо куриное - 1. Хлеб белый - 1 кусок. Бекон или докторская колбаса. Голландский соус - по желанию. Свежие трюфели - при наличии. Белый хлеб жарим на сухой сковородке. Сверху кладем кусочки бекона...

Чирбули - яичница по-аджарски

Чирбули - яичница по-аджарскиЯйца - 4шт. Лук репчатый - 2шт. Чеснок - 2зуб. Мука кукурузная - 2ст. Л. Масло топленое - 50г. Имеретинский шафран - 1ч. Л. Грецкие орехи - 1ст. Л. Соус ткемали - 1\2ст. Кипяток - 2-4ст. Л

Сырная каша (дзыкка)

Сырная каша (дзыкка)Сыворотка (нежирные сливки. Сметана) - 300мл. Осетинский (домашний, адыгейский) сыр - 300г. Мука пшеничная - 80г. Соль - по вкусу. Сыворотку налить в чугунную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном....

Японский омлет (Тамаго-яки)

Японский омлет (Тамаго-яки)Яйца - 4 шт. Сухое вино - 1-2 ст. Л. Сахар - 0, 5-2, 5 ст. Л. Соевый соус - 1 ч. Л. Подсолнечное масло для жарки - 1 -2 ст. Л. Сковорода с антипригарным покрытием диаметром 20 см. Японцы очень любят...

Камамбер во фритюре с брусничным соусом

Камамбер во фритюре с брусничным соусомСыр любой полутвердый без дырок - 100 гр. Мука - 10гр. Яйцо - 1шт. Сухари панировочные - 30гр. Масло оливковое - 100 мл. Джем ягодный - 15 гр. Берем сыр 100 гр

Кугель-фарфель грибной

Кугель-фарфель грибнойГрибы - 200 гр. Сельдерей - 1 стебель. Лук - 1 шт. Постное масло - 3 ст. Л. Фарфель - 2 стакана. Соль - 1 ч. Л. Белки яичные - 2 шт. * ДЛЯ ФАРФЕЛЯ. Мука - 225 гр

Поделиться…