Ветчина

Кулинарные рецепты Домашняя колбаса Ветчина

Ветчина домашняя (сборник рецептов для ветчинницы)

Ветчина домашняя (сборник рецептов для ветчинницы)Рецепты ветчиныРецепты домашней колбасыОГЛАВЛЕНИЕВетчинница - внешний вид и принцип действия Пекарь-самоучкаВетчинница - инструкция по применению РомаВетчинница "сделай сам" - вариант...

Окорок тамбовский копчено-вареный

Окорок тамбовский копчено-вареныйсвиной окорок на кости ⊙ Все пропорции даны на 1 кг окорока ⊙ Посолочный раствор для шприцевания. ⊙ вода ⊙ соль нитритная ⊙ сахар ⊙ Для поверхностного натирания ⊙ нитритная соль ⊙ ...

Ветчина из курицы и свинины в ветчиннице Tescoma

Ветчина из курицы и свинины в ветчиннице TescomaСвиная лопатка ⊙ Курица (мясо с окорочков) ⊙ Соль ⊙ Приправа для мяса ⊙ Вода ⊙ Сушеный чеснок ⊙ Сахарная пудра ⊙ Желатин (на всякий случай 0,5ч.л) ⊙ Прик

Ветчинная колбаса из свинины с использованием планетарного миксера Starwind SPM7169

Ветчинная колбаса из свинины с использованием планетарного миксера Starwind SPM7169 Свинина с жиром (свиной карбонат) ⊙ Соль нитритная ⊙ Соль поваренная ⊙ Сахар ⊙ Перец чёрный молотый ⊙ Тмин ⊙ Чеснок сухой ⊙ Фосфат пищевой...

Ветчина из целого куска мяса

Ветчина из целого куска мясаМясо с жирком (у меня карбонад) ⊙ Соль нитритная ⊙ Соль обычная ⊙ Красный перец, Мускатный орех, Сухой чеснок, Кориандр ⊙ Намазать кусок карбонада со всех сторон смесью нитритной и...

Ветчина рубленная из курицы в дегидраторе Travola KYS-333D

Ветчина рубленная из курицы в дегидраторе Travola KYS-333DХорошо охлаждённое мясо (у меня — филе куриной грудки) ⊙ «Смесь посолочно-нитритная ⊙ Соль поваренная Экстра (т.е. Мелкая) ⊙ Специи (у меня — свежесмолотая смесь перцев + натёртый мускатный...

Ветчина "Языковая"

Ветчина "Языковая"Язык свиной ⊙ соль ⊙ обычный желатин ⊙ или быстрорастворимый желатин ⊙ Этот рецепт мамуся изобрела сама, может где-то в инете что-то подобное и плавает, но у мамы инета нет, из книг у нее...

Ветчина из свинины в шкурке в ветчиннице Белобока без нитритной соли

Ветчина из свинины в шкурке в ветчиннице Белобока без нитритной солиСвинина лопатка или котлетное мясо ⊙ Соль крупная морская ⊙ Сахар ⊙ Перец черный горошек ⊙ Перец душистый ⊙ Водка ⊙ Шкурка свиная, тонко обрезанная от сала ⊙ Крахмал ⊙ Желатин

Ветчина домашняя в ветчиннице Tescoma (базовый рецепт)

Ветчина домашняя в ветчиннице Tescoma (базовый рецепт)Свинина ⊙ Птица (индейка, курица) ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Водка (коньяк. Виски) ⊙ Мускатный орех ⊙ Чеснок (по желанию, я не использую) ⊙ Лед ⊙ Подробно процесс приготовления б

Ветчина из голени индейки варено-копченая

Ветчина из голени индейки варено-копченаяголень индейки (без кости и сухожилий) ⊙ соль нитритная ⊙ соль поваренная ⊙ сахар ⊙ смесь перцев ⊙ сухой чеснок ⊙ душистый перец молотый ⊙ мускатный орех ⊙ Удалить из голени кос

Колбаса ветчинная свиная

Колбаса ветчинная свинаясвинина м/жирная ⊙ грудинка или сало ⊙ соль нитритная ⊙ соль обыкновенная ⊙ пиво светлое ледяное ⊙ горчица в зернах ⊙ специи: смесь перцев,мускатный орех ⊙ перец черный молотый ⊙ смесь перцев...

Панчетта варено-копченая

Панчетта варено-копченаяСвиная грудинка без кости ⊙ Посолочная смесь из расчета на 1 кг грудинки ⊙ соль поваренная ⊙ соль нитритная ⊙ перец черный молотый ⊙ ягоды можжевельника (измельчить) ⊙ Грудинку промыть и...

Ветчина "Имбирная"

Ветчина "Имбирная"* Свинина полужирная ⊙ * Соль нитритная ⊙ * Соль поваренная ⊙ * Фосфат ⊙ * Сахар ⊙ * Имбирь молотый ⊙ * Перец черный дроблёный ⊙ * Чеснок сухой гранулированный ⊙ * Мускат молотый ⊙

Куриная "ветчина" для бутербродов в Tetra Pack

Куриная "ветчина" для бутербродов в Tetra PackКурица ⊙ Желатин ⊙ соль ⊙ специи (у меня базилик и орегано) ⊙ Вчера и сегодня у нас "куриные дни". Имеется курица 2 кг и желание что-то приготовить для бутербродов холодных и горячих. Половинка...

Ветчина "Индейка в тюбетейке"

Ветчина "Индейка в тюбетейке"Индейка (голень или бедро б/кости) ⊙ Думба (курдючное сало) ⊙ Зелень свежая (укроп, петрушка) ⊙ Чеснок свежий ⊙ Соль ⊙ Зира крупномолотая ⊙ Кориандр молотый ⊙ Чёрный или смесь перцев ⊙ Сахар ⊙

Ветчина молочная

Ветчина молочная* Окорок свиной ⊙ * Швартенблок ⊙ * Молоко жирное ледяное ⊙ * Соль нитритная ⊙ * Соль поваренная ⊙ * Мускат молотый ⊙ * Перец белый молотый ⊙ Отмерять и взвесить наполнители....

Ветчина... просто ветчина

Ветчина... просто ветчина* Филе куриное (грудки, голени) ⊙ * Свинина полужирная ⊙ * Соль нитритная ⊙ * Соль поваренная ⊙ * Перец черный горошком ⊙ * Орех мускатный ⊙ * Кориандр молотый ⊙ * Чеснок...

Ветчина куриная с сердечками

Ветчина куриная с сердечкамикуриные грудки ⊙ сердечки куриные ⊙ паприка ⊙ чеснок ⊙ прованские травы ⊙ желатин ⊙ соль, перец ⊙ Предлагаю вариант домашней ветчины - совершенно не хлопотный, но очень вкусный!

Ветчина из индейки с помидорами и оливками

Ветчина из индейки с помидорами и оливкамиИндейка (голень или бедро б/кости) ⊙ Сало сыросолёное ⊙ Помидоры ⊙ Оливки б/косточек ⊙ Зелень свежая (укроп, петрушка) ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Желатин ⊙ Чёрный или смесь перцев ⊙

Ветчина "Мускатная"

Ветчина "Мускатная"* Свинина маложирная ⊙ * Соль нитритная ⊙ * Соль морская ⊙ * Чеснок сухой гранулированный ⊙ * Орех мускатный молотый ⊙ * Кориандр молотый ⊙ * Перец красный жгучий ⊙ * Молоко ледяное ⊙ ...

Ветчина "Молочная" в ветчиннице Tescoma

Ветчина "Молочная" в ветчиннице TescomaШейка свиная ⊙ Филе грудки индейки малое ⊙ Соль (по вкусу) ⊙ Сахар ⊙ Водка ⊙ Молоко сухое ⊙ Желатин ⊙ Лед ⊙ Как оказалось, в приготовлении ветчины много тонкостей, т.е. Они практич

Ветчина из корейки

Ветчина из корейкиСвиная корейка ⊙ Поваренная соль ⊙ Нитритная соль ⊙ Смесь ГОСТ ФС №4 Мускат ⊙ Лавровый лист ⊙ Душистый перец ⊙ Черный перец ⊙ Вода ⊙ Взяла корейку. Вес 3.3 кг. Ребра не...

Какая температура безопасна при приготовлении ветчины и стейков?

Какая температура безопасна при приготовлении ветчины и стейков?

Ветчина домашняя без свинства (готовим вместе с Пакатом)

Ветчина домашняя без свинства (готовим вместе с Пакатом)

Специи для ветчины и температуры

Специи для ветчины и температуры

Ветчина рубленая из свинины ... и никакой ветчинницы

Ветчина рубленая из свинины ... и никакой ветчинницыСвинина ⊙ Соль нитритная ⊙ Соль повареная ⊙ Специи и приправы ⊙ Вот это как раз таки то, что получается при посредстве ветчинницы. Очень сочная, с фрагментами (как сказать то, чтобы…?) …, ну...

Ветчина "куриное ассорти с черносливом "

Ветчина "куриное ассорти с черносливом "филе куриной грудки ⊙ мясо с окорочков куриных ⊙ печень куриная крупная ⊙ чернослив без косточек ⊙ соль ⊙ свежемолотый перец ⊙ желатин порошок ⊙ Мясо грудки и печень порезать крупно. Мясо с...

Ветчина варенно-копченная и колбаса краковская

Ветчина варенно-копченная и колбаса краковскаяМясо свинина ⊙ мясо говядина ⊙ Сало ⊙ Соль ⊙ соль нитритная ⊙ Чеснок ⊙ Черный молотый перец ⊙ Душистый перец ⊙ Сахар ⊙ Лавровый лист 3 шт

Ветчина по-веллингтонски с хлебным соусом

Ветчина по-веллингтонски с хлебным соусомСвиной окорок без кости ⊙ Соль ⊙ Перец черный молотый ⊙ Для теста: ⊙ Мука ржаная ⊙ Вода ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Для соуса: ⊙

Ветчина варенно-копченная и колбаса полукопченная

Ветчина варенно-копченная и колбаса полукопченная

Ветчина из бобра

Ветчина из бобрамясо бобра ⊙ горчичное семя ⊙ мускатный орех молотый ⊙ имбирь молотый ⊙ черный перец молотый ⊙ чеснок свежий(потереть на мелкой терке) ⊙ ягоды можжевельника(раздавить в ступке) ⊙ сумах молотый...

Ветчина очень вкусная

Ветчина очень вкуснаяне жирной свинины ⊙ соли нитритной (можно и обычной, но добавить 20мл аскорбиновой кислоты, купленной в ампулах, в аптеке, для сохранения цвета) ⊙ сахара ⊙ чеснока перетертого ⊙ черного перца ⊙ ...

Ветчина в ветчиннице (просто и вкусно)

Ветчина в ветчиннице (просто и вкусно)Свинина не жирная ⊙ Чеснок ⊙ Соль нитритная ⊙ Сахар ⊙ Перец черный, крупного помола ⊙ Кардамон ⊙ Перец красный, сладкий, лепестки ⊙ Рукав для запекания, или пакет ⊙ Мясо режу кусками по 3-5...

Ветчина "Пикантная" с курагой в ветчиннице Tescoma

Ветчина "Пикантная" с курагой в ветчиннице TescomaШейка свиная с жиром ⊙ Грудки индейки ⊙ Курага ⊙ Коньяк ⊙ Кардомон ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Лед ⊙ Подробно процесс приготовления был описан

Ветчина в ветчиннице Tescoma

Ветчина в ветчиннице TescomaФарш свинной ⊙ Филе куриное ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Парика ⊙ Мускатный орех ⊙ Прованские травы ⊙ Кавказкая специя для мяса ⊙ Смесь для холодца ⊙ Молоко холодное

Ветчина с грибами и сыром в ветчиннице Tescoma

Ветчина с грибами и сыром в ветчиннице TescomaГовядина (шейка) ⊙ Свиная лопатка или шейка ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Вода ⊙ Смесь перцев (у меня 4 вида) ⊙ Сушеный чеснок ⊙ Желатин ⊙ Опята или вешенки ⊙

Ветчина с кислой капустой Kasseler mit Sauerkraut или Маленькое путешествие в Баварию (2)

Ветчина с кислой капустой Kasseler mit Sauerkraut или Маленькое путешествие в Баварию (2)Ветчина , касселер ⊙ Капуста кислая ⊙ Ананас шайбы ⊙ Масло топленое ⊙ Бекон ⊙ Итак, продолжаем.. Сидим мы в очень уютном уголке

Ветчина "Мы поедем, мы помчимся"

Ветчина "Мы поедем, мы помчимся"Оленина ⊙ Свинина (лопатка) ⊙ Кориандр ⊙ Мускатный орех ⊙ Перец черный ⊙ Соль нитритная (0,57%) ⊙ Вода ледяная ⊙ Порезать оленину и свинину произвольными кусочками, примерно 3х3 см. Добавить...

Ветчина свиная с языком (ветчинница Biovin)

Ветчина свиная с языком (ветчинница Biovin)фарш свиной (корейка и задняя нога) ⊙ язык зачищенный ⊙ оливки и маслины ⊙ чеснок ⊙ специи(мускатный орех,смесь перцев,паприка,черный молотый перец) ⊙ Соль морская мелкая ⊙ лед ⊙ холодная вода...

Сыровяленая ветчина

Сыровяленая ветчинаКорейка свиная (без костей) ⊙ Соль крупная ⊙ Чеснок ⊙ Кусок свиной корейки помыть, обсушить салфеткой, тщательно пересыпать солью, положить в контейнер и поставить в холодильник на 5 дней для...

Ветчина с коньяком и прованскими травами в ветчиннице Tescoma

Ветчина с коньяком и прованскими травами в ветчиннице TescomaГовядина (шейка) ⊙ Фарш мясной смешанный ⊙ Соль ⊙ Прованские травы ⊙ Коньяк ⊙ Вода ⊙ Сахар ⊙ Смесь перцев (у меня 4 вида) ⊙ Желатин (на всякий случай 0,5ч.л) ⊙

Ветчина свиная с копченым куриным филе в ветчиннице Biovin (Елене Тим посвящается)

Ветчина свиная с копченым куриным филе в ветчиннице Biovin (Елене Тим посвящается)фарш свиной из грудинки ⊙ мякоть свиной грудинки ⊙ куриное филе копченое ⊙ специи у меня смесь перцев,прованские травы,куркума ,мускатный орех,паприка ⊙ Соль морская мелкая ⊙ коньяк ⊙ вода ⊙ ...

Ветчина "летние деньки" ветчинница BIOWIN

Ветчина "летние деньки" ветчинница BIOWINФарш домашний (говядина-свинина) ⊙ окорочка куриные ⊙ морковь корнешены ⊙ специи для ветчины BIOWIN ⊙ соль ⊙ яблоко ⊙ Вот моя 1я ветчина с ветчинницей BIOWIN, много кто чего писал, а я довольна...

Ветчина "Розовый мрамор" в ветчиннице Tescoma

Ветчина "Розовый мрамор" в ветчиннице TescomaСвинина (шейка или лопатка) ⊙ Свёкла ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Желатин ⊙ Мускат и кардамон ⊙ Сушеный чеснок (щепотка) ⊙ Смесь перцев (у меня 4 вида) ⊙ Уксус 6% ⊙

Ветчина «Любительская» с тыквой в ветчиннице Tescoma

Ветчина «Любительская» с тыквой в ветчиннице TescomaШейка свиная с жиром ⊙ Пюре готовое из тыквы ⊙ Соль ⊙ Водка ⊙ Перец черный молотый ⊙ Кумин молотый ⊙ Подробно процесс приготовления был описан ЗДЕСЬ. Кратко: 50% мяса и весь жир нарезать

Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800

Ветчина из баранины и куриных голеней с корицей, вялеными томатами, черносливом и курагой в ветчиннице Тескома и Мультишефе Bork U-800Фарш из постной баранины ⊙ Голень куриная ⊙ Томаты вяленые в масле с травами и чесноком ⊙ Курага ⊙ Чернослив ⊙ Соль ⊙ Желатин мелкий ⊙ Свекольный отвар ⊙

Ветчина "С дымком" с печеным на огне перцем, в ветчиннице Tescoma

Ветчина "С дымком" с печеным на огне перцем, в ветчиннице TescomaФарш мясной смешанный жирный ⊙ Говядина (шейка) ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Желатин ⊙ Смесь перцев (у меня 4 вида) ⊙ Зелень сушеная (укроп,петрушка) ⊙ Мускат и кардамон (по щепотке) ⊙ Вода ледяная

Ветчина а-ля "Любительская" колбаса в ветчиннице Tescoma

Ветчина а-ля "Любительская" колбаса в ветчиннице TescomaФарш (30% гов.+70% свин.) ⊙ Яйцо ⊙ Молоко сухое ⊙ Смесь перцев (у меня 4 вида) ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Мускат и кардамон ⊙ Желатин (не добавляла, а надо!) ⊙ Вода ⊙

Ветчина из курицы

Ветчина из курицыКурица ⊙ Чеснок ⊙ Соль, перец ⊙ Желатин ⊙ Все делала на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние...

Ветчина (сальтисон)

Ветчина (сальтисон)рулька свинная (голяшка на кости) ⊙ вода ⊙ Нитритная соль ⊙ сахар коричневый ⊙ перец черный свежесмолотый ⊙ чеснок ⊙ майоран ⊙ Мясо обрезала с кости и порезала на кусочки где то 1.5 Х...

Ветчина из мясных обрезков

Ветчина из мясных обрезков

Поделиться…

Новое на Хлебопечка.ру

Расшифровка механизмов,...

Расшифровка механизмов,...

Увеличенная конформность...

Увеличенная конформность...

Блендер погружной Vitek...

Блендер погружной Vitek...

7 продуктов, которых чаще...

7 продуктов, которых чаще...

Кому дети отдают предпочтение...

Кому дети отдают предпочтение...

Имплантаты от переедания

Имплантаты от переедания

Как слюна изменяет вкус пищи

Как слюна изменяет вкус пищи

Грибной суп с гречневой...

Грибной суп с гречневой...

Кофеварка Vitek VT-8383

Кофеварка Vitek VT-8383

Масленица-2023

Национальные блины

Национальные блины

Блинные пироги и торты

Блинные пироги и торты

Оладьи

Заварные блины

Заварные блины

Панкейки

Панкейки

Овсяные блины

Овсяные блины

Дрожжевые блины

Дрожжевые блины

Творожные блины

Творожные блины Тонкие блины

Тонкие блины

Тонкие блинчики

Блины

Популярные рецепты и темы

Карамельные булочки Не плачь, девчонка

Карамельные булочки "Не плачь, девчонка"

Желтый египетский чай Хельба

Желтый египетский чай "Хельба"

Отрубной хлеб на твороге с псиллиумом

Отрубной хлеб на твороге с псиллиумом

Рисовая закваска (безглютеновая)

Рисовая закваска (безглютеновая)

Печень куриная отварная на пару, с брокколи и...

Печень куриная отварная на пару, с брокколи и...

Каша гречневая, классическая, рассыпчатая...

Каша гречневая, классическая, рассыпчатая...

Творожный рулет с шоколадно-ореховой начинкой

Творожный рулет с шоколадно-ореховой начинкой

Крупка с чесночными стрелками (Kromax MC-31)

Крупка с чесночными стрелками (Kromax MC-31)

Ирландский хлеб на Гиннессе и пахте...

Ирландский хлеб на "Гиннессе" и пахте...

Tapтaлeтки & Ко

Tapтaлeтки & Ко

Где, что и когда купить в Москве

Где, что и когда купить в Москве

Гуляш как в советской столовой

Гуляш как в советской столовой

Пирожки аммчики

Пирожки "аммчики"

Сажаем, растим, собираем урожай…

Сажаем, растим, собираем урожай…