Кулинарные рецепты Соусы разные Национальные соусы

Национальные соусы

Соус аля Долмио

Соус аля ДолмиоПомидоры - 8 кг. Лук репчатый - 1 кг. Растительное масло - 200 гр. Чеснок - 1головку жарим\2 ю трем. Сахар коричневый - 200 гр. Соль - 2ст. Ложки. Уксус виноградный - 200 гр. Базилик - 1 большой...

Соус "Шрирача" в домашних условиях

Соус "Шрирача" в домашних условияхПерец острый красный (любой, какой есть) - 1 кг. Чеснок - 200 г. Соль - 30 г. Сахар - 25 г. Уксус (9%) - 30 мл. Красный острый перец помыть, начистить чеснок. В чашу блендера (можно мясорубку конечно...

Соус "Терияки" (照り焼き)

Соус "Терияки" (照り焼き)Вода - 50+50 мл. Соус соевый - 100 мл. Сахар - 50 г. Имбирь свежий тёртый - 20 г. Чеснок свежий тёртый или сухой - 3 зуб. 1 ч. Л. Масло растительное - 1 ч. Л. Мёд - 1 ст. Л. Уксус винный...

Матбуха (марокканский соус)

Матбуха (марокканский соус)Помидоры - 4 кг. Болгарский перец - 4 кг. Лук репчатый - 2 кг. Чеснок - 500 гр. Масло ростительное - 300 мл. Специи:. Сухой сладкой паприки - 100 гр. Кориандр - 3 ст. Л. Куркумы - 3 ст. Л

Франкфуртский зеленый соус (Gruene Sаuse)

Франкфуртский зеленый соус (Gruene Sаuse)Набор зеленых трав. Вареное яйцо - 1. Сметана или йогурт - 200. Лимонная кислота. Соль, перец. Одним из самых популярных соусов в немецкой земле Гессен является Gruene Sаuse, зеленый соус. Его подают...

Янним (яннем)

Янним (яннем)Перец жгучий - 0, 5 кг. Чеснок - 0, 5 кг. Соль - 120 гр. Кориандр - опционно. Итак, надеваем перчатки. Берем перчик, отрезаем у него зелененькие хвостики. Семена не удаляем. Очищаем чеснок. Все...

Соус для мясных блюд "Урнебес"

Соус для мясных блюд "Урнебес"Брынза Сербская - 250р или 1 уп. Перец болгарский красный - 1 большая шт. Перец красный острый молотый - чуток. ИИИИИ продолжаем знакомство с Балканской кухней. Предлагаю вашему вниманию очень...

Боманьерское масло

Боманьерское маслоМасло сливочное (размягченное). Шнитт-лук (лук зеленый). Грудинка копченая. Томаты вяленые. Чеснок. Лук, грудинку (у меня свинина сырокопченая), вяленые томаты и чеснок измельчить ножом. Измельченные...

Полтавская приправа в Kenwood KM 086

Полтавская приправа в Kenwood KM 086Помидоры - 2 кг. Яблоки кислые - 350 г. Лук репчатый - 350 г. Перец болгарский - 500 г. Перец красный острый - 50 г (1, 5 стручка). Морковь - 350 г. Чеснок - 120 г. Соль - 20 г

Соус Тахини из кунжутной пасты (+видео)

Соус Тахини из кунжутной пасты (+видео)Кунжутная паста Тахини - 250гр. Вода холодная питьевая - 100мл. Чеснок - 5-7зуб. Петрушка свежая - 30гр. Сок лимона - 1/2шт. Соль по вкусу. Развести кунжутную пасту холодной водой, добавить соль,...

Французский луковый джем

Французский луковый джемКрасный лук - 2 кг. Масло растительное - 100гр. Сахар - 200гр. Красное сухое вино - 150гр. Мед темный (лучше гречишный) - 50гр. Соус наршараб - 2 ст. Л. Кориандр молотый - 1ч. Л. Яблочны или винный...

Наршараб (гранатовый соус)

Наршараб (гранатовый соус)Гранат крупный (гранатовый натуральный сок) - 1 шт (150 мл. ). Соль - по вкусу. Сахар - 1-2 ч. Л. Корица - 1/4 ч. Л. Мускатный орех - 1/8 ч. Л. Имбирь - 1/4 ч. Л. Черный перец молотый - 1/4 ч. Л....

Греческий дип-соус "Тцатцики" (Тзадзики, Тzatziki)

Греческий дип-соус "Тцатцики" (Тзадзики, Тzatziki)Греческий йогурт - 250 мл. Огурец - 200 г. Укроп нарезанный - 1 ст. Л. Орегано - 1/2 ч. Л. Лимонный сок - 1 ст. Л. Чеснок - 2-3 зуб. Перец черный молотый - по вкусу. Оливковое масло первого отжима -...

Краснодарский соус

Краснодарский соусПомидоры - 2 кг. Яблоки (антоновка) - 5 шт. Перец красный сладкий - 5 шт. Сахар - 0, 5 ст. Соль - 1 ст. Л. Корица - 1 ч. Л. Гвоздика - 0, 5 ч. Л. Перец красный молотый острый - 0, 5 ч. Л. Перец...

Дип-намазка по-австралийски

Дип-намазка по-австралийскиАвокадо большое - 1 шт. Лимонный сок - 1 ст. Л. Оливковое масло - 1 ст. Л. Чеснок - 1 зуб. Соль - по вкусу. Авокадо разрезать и удалить косточку. https: //hlebopechka. ru/galle

Сацебели на томатной пасте

Сацебели на томатной пастеКинза - 2 пучка (много. ). Чеснок - 4-5-6 зубчиков. Хмели-сунели - 1 ст. Л с горкой. Уксус (в рецепте столовый 9%, но я кладу бальзамический, винный, виноградный, яблочный - какой есть 3-6%) - 1 ч....

Соус "Ткемали"

Соус "Ткемали"Ткемали(алыча, слива, терен) - 3-4 кг. Чеснок - 2-3 головки. Кинза, укроп - по 2 пучка. Горький перец - 1-2 шт. Соль сахар - по вкусу. Алычу можно брать любую: садовую или дикую, желтую или синию....

Сацебели - грузинский томатный соус (рецепт для КМ кенвуд с ситом-протиркой)

Сацебели - грузинский томатный соус (рецепт для КМ кенвуд с ситом-протиркой)Помидоры - 10кг. Красный болгарский перец - 3-4 кг. Острый красный перец - 300-500гр. Чеснок - 500гр. Молотые зерна кориандра - 2 стакана. Пажитник голубой(уцхо сунели) - 1 стакан. Сахар - 1 ст. Л....

Заправка Цезаря

Заправка ЦезаряСыр тертый(лучше твердый) - 1/3 стакана. Масло оливковое(можно любое раст. ) - 1/2 стакана. Винный уксус(можно яблочный) - 3 ст. Л. Сок лимона - 3 ст. Л. Чеснок - 2 зубчика. Горчица в зернах - 1/2 ч....

Лютеница болгарская "Аппетитка"

Лютеница болгарская "Аппетитка"Перец болгарский *) - 1 000 г. Помидоры зрелые - 600 г. Перец острый стручковый - 3 -4 штуки. Соль мелкая - необходимое кол-во. Чеснок - 1 головка. Петрушка свежая - 1 пучок. Растительное масло - 8...

Матбуха

Греческий соус Дзадзики

Греческий соус ДзадзикиКрупный огурец или 2 средних. Густой йогурт(без вкусовых добавок) или сметан(можно простоквашу) - 2 ст. Чеснок - 3-6 зубчика. Масло оливковое - 2-3 ст. Л. Белый винный уксус(можно заменить соком...

Томатный соус (Sauce Tomate)

Томатный соус (Sauce Tomate)Помидоры - 900 г. Морковь - 1\2 шт. Лук репчатый (небольшой) - 1 шт. Сельдерей черешковый - 1\2 шт. Ветчина или бекон - 2 ст. Л. Бульон - 1 1/2 чашки. Чеснок - 2 зуб. Петрушка - 4 веточки. Лавровый...

Соломоя Болоньезе

Соломоя БолоньезеСоль морская - 100 г. Розмарин (иголки) - 10 г. Шалфей сушеный - 2ч. Л. Чеснок - 1зуб. Соломая Болоньезе - очень вкусная итальянская приправа из соли, шалфея, розмарина и чеснока, идеально подходящая...

Кисло-сладкий китайский соус

Кисло-сладкий китайский соусЯгоды вишни и красной смородины с соком - 125 гр. Чеснок - 2-3 зубчика. Лук репчатый очищенный - 40 гр. Корень имбиря - 6 гр. Оливковое масло - 3 ст. Л. Соевый соус - 2 ст. Л. Коричневый сахар - 2...

Вустерский соус от Эктора Хименес-Браво

Вустерский соус от Эктора Хименес-Браво

Ткемали из терна другим манером

Ткемали из терна другим манеромТерн - 500 гр. Вода - 2 ст. Чеснок - 3-4 зубчика. Кинза - 4 веточки. Омбало (блошиная или болотная мята). Перец острый (стручок или молотый) - по вкусу. Кориандр (горошком) - 1 ч. Л. Соль адыгейская...

Дахи

ДахиМолоко - 300 мл. Желатин - 2 ст. Ложки. Соль. Мята. Кефир или сметана для закваски - 2 ст. Ложки. Подавая обильное угощение, каждая индийская хозяйка ставит на стол миску с охлажденным йогуртом...

Приправа Shichimi Togarashi (Ситими Тогараси)

Приправа Shichimi Togarashi (Ситими Тогараси)Цедра мандарина сушёная - 3 ч. Л. Сушеный имбирь - 1 ч. Л. Сычуаньский перец - 2 ч. Л. Перец чили красный сушёный - 2 ч. Л. Семена кунжута - 1 ч. Л. Мак - 1 ч. Л. Листья нори молотые - 1 ч. Л. К этой...

Соус Понзу (Ponzu)

Соус Понзу (Ponzu)Светлый соевый соус - 3/4 чашки. Свежевыжатый лимонный сок - 1/2 чашки. Бульон даси - 1/4 чашки. Рецепт простой до примитивности, но соус - вкусный все ингредиенты смешиваем и ставим охлаждаться в...

Соус бешамель

Соус бешамельМолоко - 1л. Масло - 100гр. Мука - 100гр. Мускатный орех - 1 щепотка. Соль - 1 щепотка. В кастрюле (лучше если она будет с толстым дном) растопить сливочное масло, добавить просеянную муку, хорошо...

Томатный соус "По-итальянски"

Томатный соус "По-итальянски"Очищенные помидоры - 5 кг. Сахар - 350 г. Соль - 100 г. Лук мелко измельчённый - 200 г. Чеснок - 4 зубка. Молотый душистый и чёрный перец - по 1, 5 г. Гвоздика - 3 г. Корица - 1 г. По желанию можно...

Соус "Селигеровский"

Соус "Селигеровский"Базилик - 1 большой пучек. Луковица - 1 средняя. Кетчуп - 2-3 пачки. Базилик высушить после мытья и порезать острым ножом. Не в блендере или комбайне - ножом. Лук порезать мелкими кубиками. Можно...

Кетчуп Славика

Кетчуп СлавикаТоматный сок - 5 л. Сахар - 300 гр. Соль - 60 гр(2 ст. Л. ). Уксус - 3 с. Л. Гвоздика - 8 шт. Корица - 1, 4 ч. Л. Черный молотый перец - 1 ч. Л. Красный перец - 1 ч. Л. *2 с. Л. Крахмала. Способ...

Соус "Сациви по-украински"

Соус "Сациви по-украински"

Поделиться…