☰ ☰
Главная Кулинарные рецепты Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

* Ветчина
46 тем  •  8 584 сообщения
* Сардельки и сосиски
22 темы  •  456 сообщений
* Мясные рулеты
88 тем  •  1 158 сообщений
 [1] 2 Вперед ►
Основные принципы приготовления домашней колбасы (в картинках)
Основные принципы приготовления домашней колбасы (в картинках)
Автор: kubanochka •   44 ответа•  24 327 просмотров
44
ответа
Колбасный шприц
Колбасный шприц
Автор: Миранда •   456 ответов•  81 004 просмотра
456
ответов
Нитриты, их полезные и вредные свойства. Красители: кармин, кошениль, аннато
43
ответа
Как и из чего делают колбасу – пищевые добавки
Как и из чего делают колбасу – пищевые добавки
Автор: Рома •   25 ответов•  21 737 просмотров
25
ответов
Колбаса и ветчина из других разделов (в кухонной технике)
Колбаса и ветчина из других разделов (в кухонной технике)
Автор: Шеф •   4 ответа•  7 395 просмотров
4
ответа
Колбаса куриная молочная
Колбаса куриная молочнаяКуриное филе - 700 грамм. Мясо курицы с окорочков - 800 грамм. Соль нитритная - 30 грамм. Молоко ледяное - 160 грамм. Чеснок - 3 зубца. Специи смесь перцев,мускатный орех - по 0,5 чложки....
Автор: ang-kay 59 21 013
Колбаса печеночная с гречкой
Колбаса печеночная с гречкойПечень любая - 750 г. Щека свиная или грудинка - 650 г. Гречневая крупа - 200 г. Лук-репка большой - 1-2 шт. Сахар - 1 ч л. Соль на 1 кг - 12 г. Перец черный молотый - 1 ч л. Мускатный оре...
Автор: ang-kay 7 1 437
Колбаса вареная почти докторская
Колбаса вареная почти докторскаяСвинина м/жирная - 1050 грамм. Говядина нежирная - 400 грамм. Соль нитритная - 29 грамм. Яйцо - 50 грамм. Сахар - 3 грамма. Молоко сухое(у меня Малютка) - 30 грамм. Кардамон молотый - 0,5...
Автор: ang-kay 222 58 147
Вяленые мясо и колбаса без черевы и нитритной соли в электросушилке
Вяленые мясо и колбаса без черевы и нитритной соли в электросушилкеДля колбасы . Говядина - около 600 гр. Свинина - около 700 гр. Спирт - 30 гр+10 гр. Соль крупная морская - 4,5 чл (около 36 гр). Сахар 3 чл - (около 15 гр). Сало - 100-120 гр. Чеснок (можн...
Автор: Туманчик 274 52 840
Колбаса домашняя жареная по мотивам колбасы "Донбасская"
Колбаса домашняя жареная по мотивам колбасы "Донбасская"* Расчет на 1 килограмм маложирной свинины . Свинина маложирная - 1 килограмм. Сало свежее (у меня щековина) - 230 грамм (20-25%). Печень любая (у меня куриная) - 300 грамм (30%). Соль пов...
Автор: ang-kay 66 12 924
Колбаса "Финский сервелат"
Колбаса "Финский сервелат"Говядина - 500гр. Свинина полужирная - 500гр. Приправа салями финская - 10гр. Черный перец - 0,5гр. Перец чили - 0,5гр. Коллагеновая оболочка 45мм - 80см. Нитритная соль - 10гр. Морская со...
Автор: Гаяне Атабекова 166 17 323
Колбаса домашняя печеночная "Горловская"
Колбаса домашняя печеночная "Горловская"Печень любая (у меня куриная) - 850 грамм. Сало свежее (у меня щековина) - 500 грамм. Яйца - 9 штук. Крупа манная - 200 грамм. Чеснок очищенный - 50 грамм. Мускатный орех - 1/3 ч ложки. Пе...
Автор: ang-kay 132 22 232
Колбаса в домашних условиях
Колбаса в домашних условияхКухня украинская.  Свинина нежирная - ~1,5 кг. Говядина - ~300гр. Грудка куриная - 2 шт большие. Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 3 зубчика крупные. Сало свиное - 150-200 г. Вино красное - 2 с...
Автор: орешек 1 905 529 206
Купаты - горячие грузинские колбаски
Купаты - горячие грузинские колбаскиКухня грузинская.  Фарш говядина и свинина - 1кг. Репчатый лук - 4 головки. Чеснок - 10 зубчиков. Молотые зерна кориандра - 1 стл. Пажитиник голубой(уцхо сунели) - 1чл. Имеретинский шафран...
Автор: Гаяне Атабекова 20 6 740
Колбаса домашняя свиная в натуральной оболочке
Колбаса домашняя свиная в натуральной оболочкеСвинина нежирная - 750 грамм. Свинина жирная (корейка) - 250 грамм. Соль нитритная 0,5-0,6% (можно 50*50 с поваренной) - 20 грамм. Вода ледяная (кусочки льда) - 100 грамм. Перец черный мол...
Автор: ang-kay 34 11 989
Картофельная колбаса (Salame di patata)
Картофельная колбаса (Salame di patata)Кухня итальянская.  Свинина - 500 г. Картофель отварной - 500 г. Чеснок - 1 зуб. Мускатный орех - 1\2 чл. Корица (не использовала) - 1\2 чл. Гвозика - 3 шт. Черный перец горошком - 1 чл. Со...
Автор: Omela 56 11 716
Свинина мокрого посола
Свинина мокрого посолаСвинина(корейка, мякоть) - сколько есть. Соль нитритная(0,5-0,6%) - по формуле. Сахар - по формуле. Вода очищенная или кипяченая - по формуле. Специи любимые у меня композиция "охотничьи к...
Автор: ang-kay 152 29 803
Дрогобычская колбаса
Дрогобычская колбасаСвинина нежирная - 1 кг. Нитритная соль - 10гр. Поваренная соль - 10гр. Сахар - 2гр. Душистый молотый перец - 2гр. Черный молотый перец - 1гр. Тмин - 1гр. Молотый кориандр - 1гр. Сухой чес...
Автор: Гаяне Атабекова 31 6 111
Ведерай крупяные (колбаски)
Ведерай крупяные (колбаски)Кухня литовская.  Крупа ячневая - 270 грамм. Сало свежее (у меня щека) - 255 (300) грамм. Печень, сердце, почки (у меня без почек) - 450 грамм. Молоко - 450-500 миллилитров. Перец черный мо...
Автор: ang-kay 32 8 514
Сыровяленная домашняя колбаса
Сыровяленная домашняя колбасаГовядина 1 сорт ( задок, окорок) - 1,5 кг. Свиная грудинка (пашина, подчеревок) - 1,5 кг. Пряности, материалы . Соль нитритная (из расчета 3% к массе несоленого сырья) - 90 г. Майоран сухо...
Автор: Kolbasnik 17 33 968
Брезаола - просто и вкусно
Брезаола - просто и вкусноКухня итальянская.  Говядина - 1 кг. Соль нитритная - 28 г. Перец черный, крупного помола - 3 гр. Гвоздика - 6 шт. Кумин (зира) не молотая - 2 гр. Чеснок - 2-3 зубчика. Сахар - 4 гр. Смесь...
Автор: max-mmsv 31 13 276
Купаты куриные
Купаты куриные** Мякоть куриная - 1 кг. ** Чеснок - 4-5 зубчиков (или по вкусу). ** Соль - 10 г (или по вкусу). ** Перец ч мол - 0,25 ч л. ** Майоран - 0,5 ч л. ** Мускат мол - на кончике ножа. ** Масло...
Автор: ANGELина BLACKмор 35 4 352
Колбаса Ливерная яичная
Колбаса Ливерная яичнаяПечень - 330 гр. Свинина нежирная - 250 гр. Свинина жирная - 380 гр. Мука - 20 гр. Яйцо куриное - 1 шт. Молоко - 50 мл. Соль - 20 гр. Перец - 1 гр. Лук - 100 гр.. https/...
Автор: Zena 78 8 081
Колбаса Краковская классическая
Колбаса Краковская классическаяКухня русская.  Говядина без жил - 600гр. Свиная лопатка - 600гр. Свиная грудинка - 800гр. Смесь для Салями и копченых колбас - 6гр/кг-13гр. Соль нитритная 50/50 с поваренной - 20гр/кг кажд...
Автор: орешек 15 3 838
Свиная вырезка подкопченная «Пятачок»
Свиная вырезка подкопченная «Пятачок»Вырезка свиная - 1 шт. Сало от свиной грудинки - около 70 г. Посолочная смесь из расчета на 1 кг мяса . Соль нитритная - 0,6% - 10 г. Соль поваренная - 7 г. Специи по вкусу ( у меня красна...
Автор: Rada-dms 12 2 146
Колбаса ливерная
Колбаса ливернаяСвинина нежирная - 330 г. Мясо жирное любое - 465 г. Печень, желательно говяжья - 350 г. Яйцо куриное мелкое - 1 шт. ДОБАВКИ . Соль - 20 г. Лук репчатый - 50 г. Молоко 3,2% - 50 мл. Сахар...
Автор: ANGELина BLACKмор 19 2 853
Балык из филе курицы
Балык из филе курицыФиле курицы - 500. Водка - 2 ст ложки. Соль - 2 стложки. Сахар - 2 ст ложки. Смесь перцев (я беру горошком и толку) - по вкусу. Травы - по вкусу.. Сегодня у меня поспел балык из курицыРеце...
Автор: Tima 38 43 470
Печеночные колбаски
Печеночные колбаскиСвиная печень - 3 кг. Свиное свежее сало - 600 гр. Чеснок - 1/2 - 3/4 головки. Лук репчатый - 1,5 - 2 крупных головки. Соль - 3 чл. Перец черный молотый - по вкусу. Оболочка для колбас - 5...
Автор: night_furia 9 2 683
Колбаса свиная "Праздничная"
Колбаса свиная "Праздничная"Свинина нежирная - 550 грамм. Свинина маложирная - 750 грамм. Свинина жирная - 550 грамм. Вода ледяная - 190 грамм. Соль нитритная - 36 грамм. Мускатный орех - по вкусу. Перец черный молот...
Автор: ang-kay 44 11 588
Колбаса "Славянка" с картошкой
Колбаса "Славянка" с картошкойФарш куриный - 500 г. Курица копченая (мякоть) - 500 г. Картофель (чищеный) - 650 г. Лук репчатый - 120-150 г. Чеснок - 2 зубка (крупных). Крахмал - 2 ч л с горочкой. Соль - 17 г (по вкусу...
Автор: ANGELина BLACKмор 10 2 706
Колбаса свиная
Колбаса свинаяКухня русская.  Шея свиная - 2400 гр. Шпиг не соленый - 600 гр. Соль нитритная - 60 гр. Чеснок - 1 крупная головка. Вода ледяная - 230 мл. Смесь приправ для колбасы №1(глюкоза,перец черный,...
Автор: Тетя Бэся 206 37 193
Колбаса "Итальянская" курино-индюшиная (ветчинница Tescoma)
Колбаса "Итальянская" курино-индюшиная (ветчинница Tescoma)Кухня итальянская.  Куриная грудка (фарш) - 600 граммов. Филе индюшиного бедра - 500 граммов. Соль нитритная - 10 граммов. Соль поваренная - 12 граммов. Перец белый молотый - 0,75-1 чл. Чес...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 38 8 903
Колбаса сыровяленая домашняя.
Колбаса сыровяленая домашняя.Говядина - 1700 грамм. Свинина нежирная - 1000 грамм. Сало - 300 грамм. Соль нитритная - 75 грамм. Соль поваренная - горсть. Коньяк - 30 грамм. Специи смесь перцев горошком - по вкусу. Тми...
Автор: ang-kay 258 43 108
Колбаса свиная рубленая (методом мокрого посола)
Колбаса свиная рубленая (методом мокрого посола)Свинина маложирная - ваш вес. Вода кипяченая или очищенная - по формуле. Соль нитритная - по формуле. Сахар(мальтодекстрин) - по формуле. Специи любые любимые(у меня мускатный орех, душист...
Автор: ang-kay 32 8 937
Швартенблок Schwartenblock (эмульсия из вареной свиной шкурки)
Швартенблок Schwartenblock (эмульсия из вареной свиной шкурки)Свиная шкура - ваш вес. Вода - по надобности. Бульон от варки - не более 10% от веса шкурки.. 1 Берем свиную шкурку Желательно, чтобы она была промышленной обработки, беленькая, ошпаренная...
Автор: ang-kay 64 19 476
Колбаски домашние "Сливочные"
Колбаски домашние "Сливочные"Грудки куриные филе - 500 грамм. Шейка свиная - 250 грамм. Лук репчатый - 1/4 шт небольшой кусочек. Яйца куриные свежие - 2 шт. Сливки 10% - 60-70 мл. Перец черный - по вкусу свеже смолоты...
Автор: Рома 31 26 223
Мясная запеченность вместо колбасы (типа буженины)
Мясная запеченность вместо колбасы (типа буженины)
Автор: kartinka •   4 ответа•  2 643 просмотра
4
ответа
Колбаса из индюшки
Колбаса из индюшкиГрудка и бедра индюшки - 2 кг. Соль - 40 г (можно 35 г). Чеснок (порошок) - 1 стл. Паприка - 1 стл. Смесь перцев - 2 чл. Аджика (сухая) - 1 чл. Ледяная вода - 250 мл. Кориандр семена - 2 ч...
Автор: Lyi 39 11 827
Телячьи отбивные в сырной панировке по-милански
Телячьи отбивные в сырной панировке по-миланскиКухня испанская.  Отбивные телячьи - 3 шт. Сыр Джюгас (можно любой твердый) - 100 г. Тимьян - 2-3 веточки. Панировочные сухари - 100 г. Яйца - 2 шт. Соль, перец - по вкусу. Помидоры черри -...
Автор: MariS 0 1 256
Куриная «Шейка»
Куриная «Шейка»Куриные окорочка - 2 шт. Куриные сердечки - 0,5 кг. Куриные желудочки - 0,5 кг. Куриная печень - 0,5 кг. Яйцо - 8-10 шт. Репчатый лук - 5-6 шт. Манка - по кол-ву яиц. Сливочное масло для о...
Автор: Виталинка 35 9 674
Корейка свиная "Застольная"
Корейка свиная "Застольная"Корейка свиная без кожи и кости - 1 кг. Соль (нитритная+поваренная) - 10+10 гр (2% от веса маса). Сахар - 2 гр. Вода - 100 мл (10% от веса мяса). Чеснок сухой порошок - 1 стл. Приправа для...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 83 17 073
Колбаски с грудинкой и сернурским сыром халумис
Колбаски с грудинкой и сернурским сыром халумисКолбаски из индейки для гриля - по потребности. Сыр для жарки и гриля. Грудинка сырокопченая.. Сыр для жарки тонко режем на полосочки, меж...
Автор: Валькир 0 1 185
Диетический рецепт куриной колбасы с молоком
Диетический рецепт куриной колбасы с молокомФиле куриной грудки - 1 штука (500-600 гр). Молоко 1,5% жирности - 100 мл. Яйцо куриное - 1 шт. Морковь отварная(по желанию ) - 1 средняя. Чеснок(по желанию ) - 3-5 зубчиков. Специи, соль,...
Автор: Силявка 18 4 773
Домашняя колбаска
Домашняя колбаскаКуриное филе 1 курицы это 2 половинки. Яйцо - 1 шт. Лук маленькая головка - 1 шт. Булочка размоченная - 50 г. Чеснок - 1–3 зубчика. Молоко - 5–7 стл. Масло подсолнечное - 3 стл. Мука - 2–3...
Автор: Пряник 8 8 204
Буженина
БуженинаЛопатка свиная. Чеснок. Кориандр молотый. Соль. Перец. Растительное масло.. Ну вот, скажете вы, опять запеченное мясо, опять буженина Мясо, но совсем другое Мы привыкли запекать окорок, ош...
Автор: celfh 20 16 295
Куриные колбаски с грушей и моцареллой
Куриные колбаски с грушей и моцареллойФиле бедра куриное - 600 гр. Груша зелёная, сочная, сладкая - 1/2 шт или 120-150 гр. Сыр моцарелла для пиццы - 100-150 гр. Специи для маринования мяса (клетчатка майоран+тимьян+базилик), с...
Автор: Tricia 48 7 107
Домашняя ливерная колбаса "Особая"
Домашняя ливерная колбаса "Особая"Свинина жирная - 500г. Печень свиная - 700-800г. Сердце свиное - 700г. Бекон или подчеревок - 300г. Яйца - 3 шт. Бульон - 250мл. Мука пшеничная - 100г. Лук - 3 шт. Перец черный, мускатный...
Автор: Linadoc 14 10 073
Домашняя колбаса "Краковская"
Домашняя колбаса "Краковская"Свинина (лопатка) - 600 гр. Телятина (шея) - 400 гр. Свиная (грудинка - 600 гр. Бекон (копченый) - 150 гр. Специи для засолки мяса обогащенный BIOWIN - 10 гр. Специи для колбасы BIOWIN - 5...
Автор: Юлек 139 64 132
Колбаса куриная, диетическая, простой вариант приготовления в МВ-СВ в ветчиннице
Колбаса куриная, диетическая, простой вариант приготовления в МВ-СВ в ветчинницеКухня русская.  Филе куриной грудки - 900 г. Филе бедра курицы - 400 г. Яйца - 1 шт. Молоко (холодное) - 100 г. Соль - 1 стл (без горки). Черный перец молотый - 0,5 чл (без горки). Красный...
Автор: aprelinka 16 8 600
Краковская колбаса (хлопоты того стоили)
Краковская колбаса (хлопоты того стоили)Говядина нежирная - 1 кг. Свинина нежирная - 1 кг. Свинина полужирная - 700 г. Грудинка свинная - 300 г. Соль нитритная - 30 г. Соль - 24 г. Специи и приправы - по вкусу. Вода с молотым ль...
Автор: ИванычЪ 13 7 739
Ливерная колбаса из субпродуктов и гречки "Кашанка"
Ливерная колбаса из субпродуктов и гречки "Кашанка"Печень свиная - 400 гр. Сердце свиное - 300 гр. Мозги свиные * - 300 гр. Гречка сырая - 150 гр. Сало свиное подмороженное свежее - 340 гр. Лук репчатый очищенный - 220 гр. Масло растительн...
Автор: Туманчик 50 8 741
Колбаса печеная из мяса птицы
Колбаса печеная из мяса птицы** Фарш из мяса птицы - 1 кг. ** Лук репчатый - 2 шт средних. ** Швартенблок - 100 г. ** Крахмал - 1,5 ст л без горки. ** Соль - 12 г. ** Кориандр - 1 ч л. ** Орех мускатный - 2/3 ч л.. Лу...
Автор: ANGELина BLACKмор 26 6 311
Колбаса куриная (методом мокрого посола)
Колбаса куриная (методом мокрого посола)Курица тушка - любая. Соль нитритная - по формуле. Сахар - по формуле. Вода очищенная или кипяченая - по формуле. Специи любые любимые (у меня композиция охотничьи колбаски, перец кебеба,...
Автор: ang-kay 99 18 443
Колбаса из куриной грудки с тимьяном (ветчинница Tescoma)
Колбаса из куриной грудки с тимьяном (ветчинница Tescoma)Мясо куриное – грудка - 1 кг. Соль нитритная - 10 гр. Соль поваренная - 8–10 гр. Перец черный молотый - 0,5 чл. Перец белый молотый - 0,5 чл. Мускатный орех - 1 чл. Тимьян (свежие листочки...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 7 5 099
Колбаса куриная"Любимая"
Колбаса куриная"Любимая"Мясо курицы - 930 грамм. Соль нитритная - 18 грамм. Чеснок - 1 зубок. Перец черный молотый - 05 ч ложки. Мскатный орех - 05 чложки. Вода ледяная - 95 грамм. Оболочка белковая диаметр 50. Ш...
Автор: ang-kay 38 10 610
Колбаса свиная 100% рубленная (ветчинница Tescoma)
Колбаса свиная 100% рубленная (ветчинница Tescoma)Свинина маложирная - 1100 гр. Соль нитритная - 11 гр. Соль поваренная - 7 гр. Сахар - 2 гр. Перец черный молотый* - 2 гр. Чеснок сухой порошок - 3-5 гр. ** смесь для буженины (состав см пр...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 33 10 529
Колбаса из индейки с грибами (ветчинница Tescoma)
Колбаса из индейки с грибами (ветчинница Tescoma)Мясо индейки (грудка и филе с ножек 5050) - 1 кг. Шампиньоны свежие - 200 гр. Сало* - 100 гр. Чеснок сухой - 1 чл. Лавровый лист - 1 шт. Перец белый и черный молотые - по 0,5 чл. Имбирь мо...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 11 5 404
Колбаса куриная Молочная, или Как вместить в ветчинницу Tescoma больше 1 кг фарша
Колбаса куриная Молочная, или Как вместить в ветчинницу Tescoma больше 1 кг фаршаФарш куриный (окорочка+крылья+кожа) - 600 гр. Филе грудки куриной - 550 гр. Молоко ледяное - 120 мл. Соль нитритная - 18 гр. Чеснок сухой порошок - 1 чл. Перец белый молотый - 1 чл. Мускат...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 70 16 617
Гречневая колбаса
Гречневая колбасаКухня русская.  Гречка - 250 г. Картофель - 500 г. Лук репчатый - 2 шт. Сало - 200 г. Фарш - 200 г. Чеснок - 3 зубочка. Яйца - 2 шт. Соль - 1 чл. Сахар - 1 чл. Специи(пажитник) ...
Автор: prubul 10 4 083
Карбонад "На закуску" 2 варианта: сладкий и острый (аэрогриль)
Карбонад "На закуску" 2 варианта: сладкий и острый (аэрогриль)Карбонад свиной - 1 кг. Соль (нитритная+поваренная) - 10 гр+10 гр (2% от веса мяса). Сахар - 2 гр (10% от кол–ва соли). Вода - 100 гр (10% от веса мяса). Чеснок сухой порошок - 1 стл. Пере...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 30 8 632
Домашняя колбаска с печенью на гриле
Домашняя колбаска с печенью на грилеСвинная печень - 1 кг. Свинина - 300-400 гр. Сало - 200 гр. Лук репка - 4-5 шт. Чеснок - 2 головки. Кишки - 3-4 метра. Соль/перец - по вкусу.. - сало нарезать мелко - мясо и печень прокрут...
Автор: Корниенко 4 3 113
Колбаса свиная с коньяком
Колбаса свиная с коньякомСвинина средней м/жирная - 1500 грамм. Соль нитритная - 30 грамм. Коньяк холодный - 50 грамм. Вода ледяная - 100 грамм. Перец черный молотый - 0,5 чложки. Мускатный орех - 0,5 чложки. Смес...
Автор: ang-kay 55 16 153
Куриная колбаска
Куриная колбаскаФарш куриный - 1400 грамм. Соль нитритная - 28 грамм. Молоко ледяное - 140 грамм. Чеснок - 1 зубчик. Специи у меня мускатный орех,перец черный молотый,тмин молотый,перец белый - по вкусу....
Автор: ang-kay 13 8 449
Мясной хлеб «Как в магазине»
Мясной хлеб «Как в магазине»Свиная лопатка готовым мясом - 1,9 кг. Соль мелкая - 1,5-2 чл без горки. Специи (самомеленные) - 0,5 чл. Чеснок - 4-5 зубочков. Лед - 150 гр. Молоко сухое - 2 стл с горкой. Белки яиц С-0 -...
Автор: Туманчик 102 27 051
Колбаса куриная "Луганская"
Колбаса куриная "Луганская"Кухня украинская.  Мясо куриное - 1400 грамм. Соль нитритная - 28 грамм. Сливки жирные ледяные - 50 грамм. Вода ледяная - 90 грамм. Перец черный молотый - по вкусу. Хмели-сунели - по вкусу....
Автор: ang-kay 16 8 362
Салями - очень просто и очень вкусно
Салями - очень просто и очень вкусноСвинина полужирная - 1 кг. Соль нитритная - 25 г. Сахар - 5 г. Перец черный, мелкого помола - 1 г. Кардамон - 2 г. Оболочка d45-50 мм - 12 м. Вода холодная - 100 мл.. Ничееего сложного! Пе...
Автор: max-mmsv 65 18 435
Домашний колбаса (куриный)
Домашний колбаса (куриный)Целый курица - 1 штука Крупный. Соль - 1-2 чайной ложки. Картофельный крахмал - 1 ч ложка. Чеснок - пару зубчиков по вкусу. Перец черный молотый - можно душистый только перебить его. Яйца...
Автор: Костя1988 19 8 642
Колбаса куриная "Пикантная" с оливками (ветчинница Tescoma)
Колбаса куриная "Пикантная" с оливками (ветчинница Tescoma)Мясо куриное с кожей (вес смолотого фарша) - 1100 гр. Оливки - по желанию. Соль нитритная - 11 гр. Соль поваренная - 7–9 гр. Сахар - 2 гр (~0,5 чл). Паприка красная сладкая молотая - 2 гр...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 18 7 513
Колбаски "Охотничьи" (из мяса лося)
Колбаски "Охотничьи" (из мяса лося)Мясо лося - 1,5 кг. Сало не соленое - 0,5 кг. Водка - 50 г. Семена горчица - щепотка. Лавровый лист - 3 шт. Тмин - 1\2 стл. Чеснок - 1 зуб. Соль - 16 г. Перец черный - 3 г.. ...
Автор: Omela 34 14 114
купаты
купаты
Автор: Гаяне Атабекова •   15 ответов•  3 377 просмотров
15
ответов
Колбаса куриная Сливочная (ветчинница Tescoma)
Колбаса куриная Сливочная (ветчинница Tescoma)Мясо куриное (грудка и филе с ножек 5050) - 1100 гр. Сливки (жирность любая) - 200 мл. Яичный белок - 2 шт. Паприка сладкая (порошок) - 2 чл. Красный острый перец молотый - 0,5 чл. Черный...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 56 16 297
Колбаса вареная свиная с салом (мокрый посол)
Колбаса вареная свиная с салом (мокрый посол)Свинина маложирная - ваш вес. Соль нитритнаа 0,6 % - по формуле. Сахар(мальтодекстрин) - по формуле. Вода - по формуле. Сало свежее - 10-15% от веса фарша. Специи любые любимые(у меня комп...
Автор: ang-kay 10 5 977
Суджук
СуджукГовядина - 500 г. Баранина - 500 г. Чаман - 1 чл. Кардамон молотый - 0,5 чл. Мускатный орех молотый - 0,5 чл. Кориандр - 1 чл. Смесь перцев молотых - 1,5-2 чл. Чеснок - 1 небольш гол. Соль...
Автор: dopleta 57 9 891
Колбаса свино-телячья
Колбаса свино-телячьяСвинина нежирная - 900 грамм. Телятина нежирная - 300 грамм. Сало - 240 грамм. Бульон свиной ледяной - 150 грамм. Соль нитритная(0,5-0,6%) - 28 грамм. Композиция специй - 7 грамм. Мускатны...
Автор: ang-kay 58 8 256
Салями без оболочки и без шприца. Вкусно, быстро, легко.
Салями без оболочки и без шприца. Вкусно, быстро, легко.Свинина полужирная - 1 кг. Смесь перцев - 3 г. Соль нитритная - 24 г. Сахар - 5 г. Перец черный, крупного помола - 2 г. Бумага для запекания (пергаментная) - по вкусу -).. Часто основной п...
Автор: max-mmsv 20 6 631
Колбаса "Пикантная" с горчицей и водкой (ветчинница Tescoma)
Колбаса "Пикантная" с горчицей и водкой (ветчинница Tescoma)Говядина постная - 525 гр. Свинина маложирная - 525 гр. Шпик свиной - 50 гр. Соль нитритная - 11 гр. Соль поваренная - 9 гр. Сахар - 2 гр. Перцы красный, черный, белый - По 0,5 гр (~по 0,5...
Автор: Ксюшк@-Плюшк@ 37 10 274
Колбаски "Домашние"
Колбаски "Домашние"Оболочка для колбасок. Куриное филе грудки - 2 шт. Куриное филе бедра с кожей - 5 шт. Соль - 1 ч л. Смесь перцев. Сушеный молотый чеснок. Острый красный молотый перец.. Приобщаюсь потихонь...
Автор: Masinen 74 12 560
Колбаса ливерная (печеночная: от англ. liver- "печень")
Колбаса ливерная (печеночная: от англ. liver- "печень")Свиная печень - 450 г. Свиное мясо - 350 г. Сало - 100 г. Сухое молоко - 3 стл. Соль - 2 чл. Сахар - 1 чл. Репчатый лук - 1 головка. Паприка молотая - 2 чл. Молотый белый перец - 1 чл. ...
Автор: Joy 15 17 884
Колбаса на бутерброд свино-говяжья
Колбаса на бутерброд свино-говяжьяСвинина нежирная - 800 грамм. Говядина нежирная - 400 грамм. Сало шея - 300 грмм. Соль нитритная - 30 грамм. Семена горчицы - 0,5 чложки. Чеснок - 1 зубок. Мускатный орех - 1/3 чложки. Пер...
Автор: ang-kay 77 14 682
Колбаса дрогобычская вареная
Колбаса дрогобычская варенаяКухня польская.  Свинина, окорок и бекон - 500 г. Куриная грудка (филе) - 500 г. Перец молотый - 1/2 чл. Соль нитритная - 1 чл неполная. Мускатный орех молотый - 1/2 чл. Сахар-песок - 1 чл....
Автор: MariV 14 7 105
Грудинка домашняя сырокопченая
Грудинка домашняя сырокопченаяГрудинка свиная - 1 кг. Вода. Соль.. Делаем рассол - в воде - 1 литр 250 растворяем соль - 250 г Грудинку кладем в кастрюлю или банку, заливаем рассолом, выдерживаем 3 дня Потом так же пов...
Автор: MariV 4 4 671
Колбаски горячего копчения
Колбаски горячего копченияСвинина полужирная - 1 кг. Соль нитритная - 18 г. Сахар - 3 г. Перец черный, крупного помола - 2 г. Чеснок (половина небольшой головки) - 30 г. Черева свиные.. Свинину пропускаю через мясо...
Автор: max-mmsv 10 3 805
Сыровяленая колбаса
Сыровяленая колбасаГовядина - 1 кг. Соль нитритная - 34 г. Сахар - 2 гр. Перец черный, крупного помола - 3 гр. Мускатный орех - 1 г. Кардамон - 1 с. Коньяк - 25 мл. Черева свиные.. Хотя количество прип...
Автор: max-mmsv 10 5 193
Колбаски курино-свиные
Колбаски курино-свиныеСвиная лопатка. Куриные бедра с кожей(филе). Соль. Приправа универсальная для мяса. Острый красный перец молотый. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика крупных. Оболочка для колбасок 36-...
Автор: Masinen 52 8 494
Мачанка из Белоруссии. Шаг 1: Колбаска домашняя для мачанки
Мачанка из Белоруссии. Шаг 1: Колбаска домашняя для мачанкиСвинина лопатка на кости с кожей - 3,8 кг. Грудка куриная - 3 крупных грудки. Грудинка свиная с прослойками и ребрышками - 1,6 кг. Соль, специи. Сахар - 1чл. Вода фильтрованная - 600 мл. Ч...
Автор: Туманчик 36 11 982
Колбаса в бутылке
Колбаса в бутылкеМясо - 250 г. Куриное филе - 250 г. Молоко - 400 мл. Яйцо - 1 шт крупное. Крахмал - 40 г. Сахар - 5 г. Чеснок - 7-8 зубков. Соль - 2 ч л. Перец чёрный или красный, кардамон, кориандр, муск...
Автор: TATbRHA 83 27 139
Вареная колбаса "Свиная"
Вареная колбаса "Свиная"
Автор: Kolbasnik •   6 ответов•  5 145 просмотров
6
ответов
Коммерческое предложение на поставку товаров
Коммерческое предложение на поставку товаров
Автор: Федор12345 •   3 ответа•  1 492 просмотра
3
ответа
Колбаса домашняя из маринованного мяса
Колбаса домашняя из маринованного мясаМясо свинины (лопатка) - 1,9-2 кг. Черева свиная средней толщины - 1,7 м. Вода - 500 гр. Специи, приправы, соль - по желанию и имению. Чеснок - 4-5 зубков. Добавки по желанию.. Вступление...
Автор: Туманчик 107 22 770
Гурманские купаты
Гурманские купатыГовядина Лопатка или филе ! - 1 кг. Свинина лопатка - 1 кг. Филе куриных бедер - 1 кг. Филе грудки индейки можно заменить куриной - 1 кг. Шпик - 1 кг. Тмин - 05 чл. Паприка молотая - 05 чл...
Автор: Костя1988 13 6 875
Колбаса вареная Болонская
Колбаса вареная БолонскаяФарш свиной лопатки - 3 кг. Шпик свиной - 0,6 кг. Смесь специй №4 по ГОСТ её состав - сахар, перец черный,перец душистый, мускатный орех) - 9 гр. Чеснок свежий - 10 гр. Соль нитритная - 55...
Автор: Kolbasnik 28 13 273
Колбаса куриная с языком
Колбаса куриная с языкомФарш куриный - 650 грамм. Язык - 270 грамм. Соль нитритная - 18 грамм. Вода ледяная - 100 грамм. Смесь перцев горошком - 05 чложки. Чеснок - 1 зубок. Мускатный орех - 1/3 чложки. Перец чер...
Автор: ang-kay 31 8 244
Колбаса свино-говяжья 50 на 50
Колбаса свино-говяжья 50 на 50Свинина(корейка) - 750 грамм. Говядина нежирная - 750 грамм. Соль нитритная - 30 грамм. Вода ледяная - 150 грамм. Чеснок - 1 большой зубок. Паприка молотая - 0,5 чложки. Смесь перцев - 0,5...
Автор: ang-kay 159 31 613
Колбас без оболочка?
Колбас без оболочка?
Автор: poptolev •   12 ответов•  4 204 просмотра
12
ответов
Колбаска сыро-вяленая натуральная
Колбаска сыро-вяленая натуральнаяМясо - 1,5кг. Специи.. НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что Это быстро, просто, дёшево и чертовски вкусно И без использо...
Автор: вованджан 22 12 577
Колбаса свино-куриная с болгарским перцем
Колбаса свино-куриная с болгарским перцемСвиной фарш - 1450 грамм. Куриное филе - 450 грамм. Перец болгарский чищеный - 30 грамм. Мускатный орех - 0,5 чложки. Чеснок сухой - 0,5 чложки. Смесь перцев - 0,5 чложки. Соль нитритная -...
Автор: ang-kay 35 11 429
Колбаски-гриль свиные
Колбаски-гриль свиныеМясо свинина полужирная - 2кг. Соль - 20гр. Перец чесночный - 10гр. Сахар - 10гр. Вода - 100мл. Свиная черева 38/40 - 3м.. Сильно охлажденное мясо перекручиваем на мясорубке с крупной реше...
Автор: louisa 7 6 214
Салями вареная с паприкой и горчицей
Салями вареная с паприкой и горчицей
Автор: Kolbasnik •   32 ответа•  10 481 просмотр
32
ответа
Колбаса из баранины
Колбаса из бараниныБаранина мякоть задней ножки - 1100 грамм. Соль нитритная - 22 грамма. Перец черный молотый - по вкусу. Перец душистый горошек - 3-4 штуки. Мускатный орех - по вкусу. Молоко ледяное - 170...
Автор: ang-kay 13 7 378
Домашняя вареная колбаса в мультиварке Polaris 0507 Kitchen
Домашняя вареная колбаса в мультиварке Polaris 0507 KitchenСвинина (подчеревок) - 1,5 кг. Кура (кожа и грудка) - 0,5 кг. Вода ледяная - 200мл. Нитриная соль - 20г. Поваренная соль - 30г. Специи (молотые черный перец, душистый перец, мускатный орех...
Автор: NatalyMur 31 16 432
 [1] 2 Вперед ►
Главная Кулинарные рецепты Домашняя колбаса

Новые рецепты

Торт Облепиха и шоколадТорт "Облепиха и шоколад"Торт муссовый Облепиховое наслаждениеТорт муссовый "Облепиховое наслаждение"Пита-хлеб в NinjaПита-хлеб в NinjaСалат Морской коктейльСалат "Морской коктейль"Быстрые лепёшки на кефире с яйцами и сулугуни (или с любой другой начинкой)Быстрые лепёшки на кефире с яйцами и сулугуни (или с любой другой начинкой)Лимонное пирожное Софи Лорен с грецкими орехами, изюмом и безеЛимонное пирожное "Софи Лорен" с грецкими орехами, изюмом и безе
Все новые рецепты

Рецепты

Публикации

Новое на сайте

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты

Новый рецепт

Новые сообщения

Новые вопросы

Читают сейчас






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).