Главная Кондитерские изделия Школа кондитеров Кондитерские хитрости

Кондитерские хитрости

Цветок из рисовой бумаги (+видео)Рисовая бумага. Шоколадная глазурь (шоколад). Пищевые красители. Растительное масло без запаха для жарки. Разогреть на сковороде немного растительного масла без запаха. Порвать рисовую бумагу на...

Автор: tatyana1 12 4 269

Инструменты, продукты, магазины для кондитеров
Автор: foxtrader • 2 183 ответа• 724 192 просмотра

2 183
ответа

Тексты для надписей на тортах
Автор: Хаска • 50 ответов• 582 156 просмотров

50
ответов

Просьба посчитать размер и состав торта на 30 персон к золотой свадьбеХасочка, уважаемая и дорогая, помогите подсчитать размер и состав тортика. Золотая свадьба у бабушки и дедушки. Гостей около 30. Планирую составчик бисквит ванильный на кипятке-крем маслянно-заварной...

Автор: ychilka 7 802

Торты на заказ (делимся опытом)Информация для желающего заказать торт в своем городе. ОГЛАВЛЕНИЕ.Вопрос. Как просчитать стоимость торта? Лавринеша. Ответ. Ишвари. Ответ. Дополнение Ишвари. Ответ. Льга. Вопрос. Как найти клиентов?...

Автор: Хаска 14 176 2 489 354

Крем-чиз должен застыть в холодильнике или нет?Девочки, добрый день. У меня возник вопрос по поводу кремчиза на масле для украшения торта. Обычно я делала чиз на сливках в прослойку и вот вчера впервые делала чиз на масле для оформления. Этот...

Автор: Параллель 17 1 221

Евро-торты и евро-десерты
Автор: Хаска • 2 817 ответов• 412 281 просмотр

2 817
ответов

Торт "Осенний пенек" - сборка и украшение (+видео)Бисквит. Крем. Мастер-класс по сборке и несложному украшению торта в форме пенька, покрытого мхом и осенними листьями. Торт украшен шоколадным кремом, бисквитным мхом и листьями из сахарной мастики....

Автор: tatyana1 1 2 167

Бабочки из сахарного листаДевушки, кто-нибудь делал бабочек из сахарного листа. Мне нужно чтобы они как бы сидели на торте или сделать их на проволочке. Это реально? Это не вафельные картинки, а сахарные

Автор: Хаска 10 3 148

Какой торт сделать для ребенка-аллергика (без глютена, молочного и яиц)?Девочки, заказчица попросила для ребенка аллергика торт без глютена, молочных продуктов и яиц. Голову сломала, какой торт сделать? Помогите пожалуйста. !

Автор: anuta-k2002 0 583

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)
Автор: Хаска • 17 743 ответа• 2 878 068 просмотров

17 743
ответа

Украшение упаковки автографом кондитераДобрый день, уважаемым форумчанам. Как говорится в одной пословице - встречают по одежке. А в случае кондитеров первое впечатление об их продукте у заказчика складывается по упаковке их изделия. Хочу...

Автор: ZnakMastera 3 1 146

Съедобная печатьДобрый день, дорогие феечки. Я к вам за вдохновением. С недавнего времени я печатаю картинки для кондитеров, научилась делать качественные макеты в фотошопе, но т. К. Сама не кондитер, то не хватает...

Автор: louisa 0 1 282

Аэрограф в кондитерском искусстве: вопрос
Автор: lizard • 428 ответов• 178 109 просмотров

428
ответов

Подскажите наливной торт с тонкими коржами
Автор: Жаник • 57 ответов• 1 595 просмотров

57
ответов

Идеальная техника для кондитера (и не только...)
Автор: Ирина Доларс • 486 ответов• 123 106 просмотров

486
ответов

Пищевые красители
Автор: Luysia • 982 ответа• 617 397 просмотров

982
ответа

Кондитеров по "тортикам" считаем
Автор: искусницаЯ • 372 ответа• 52 404 просмотра

372
ответа

Кондитерские секреты: считаем вместе
Автор: Хаска • 351 ответ• 528 690 просмотров

351
ответ

Делаем надпись на торт (мастер-класс)
Автор: Тортыжка • 131 ответ• 477 361 просмотр

131
ответ

Поговорим о том о сём (уголок кондитера)
Автор: Ирина Доларс • 1 305 ответов• 138 246 просмотров

1 305
ответов

Украшение тортов фруктами
Автор: Wolchebnica • 1 350 ответов• 1 045 898 просмотров

1 350
ответов

Можно ли делать медовик в качестве верхнего яруса?
Автор: InnaW • 4 ответа• 1 460 просмотров

4
ответа

Рабочий кабинет кондитеров
Автор: Ирина Доларс • 205 ответов• 70 597 просмотров

205
ответов

Какой размер капсул для капкейков оптимальный?
Автор: kruk1003 • 2 ответа• 4 437 просмотров

2
ответа

Как сделать торт с неровным краем?
Автор: Тата194 • 3 ответа• 4 587 просмотров

3
ответа

Сколько времени пропитывается бисквит кремом из взбитых сливок?
Автор: Arka • 9 ответов• 9 004 просмотра

9
ответов

Можно ли покрыть красками из аэрографа ганаш на белом
Автор: Надежда 35лет • 1 ответ• 1 612 просмотров

1
ответ

Почему мои пряники такие плотные?
Автор: akonsu • 14 ответов• 2 449 просмотров

14
ответов

Как темперировать шоколад в мультиварке?
Автор: akonsu • 3 ответа• 4 252 просмотра

3
ответа

Как собрать свадебный многоярусный торт?
Автор: маримия • 2 ответа• 2 064 просмотра

2
ответа

Библиотечка кондитера
Автор: Ленуся • 92 ответа• 57 885 просмотров

92
ответа

Какой планетарный миксер выбрать?
Автор: mmv • 4 ответа• 2 081 просмотр

4
ответа

Что делать с просроченными шоколадными дропсами?
Автор: Светта • 4 ответа• 847 просмотров

4
ответа

Как закрепить картинку на торте?
Автор: keetii • 1 ответ• 1 586 просмотров

1
ответ

Можно делать марципан из покупной миндальной муки?
Автор: akonsu • 4 ответа• 1 734 просмотра

4
ответа

Почему выливается варенье из песочного пирога?
Автор: Ultima • 7 ответов• 2 084 просмотра

7
ответов

Готова с Вами поделиться
Автор: Хаска • 2 409 ответов• 1 742 808 просмотров

2 409
ответов

Нужна таблица перерасчета продуктов для тортов
Автор: Елена1989 • 0 ответов• 1 631 просмотр

0
ответов

Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс
Автор: Тетя Бэся • 490 ответов• 355 549 просмотров

490
ответов

Подскажите торт на день рождения пятнадцатилетней девушки
Автор: Gal174 • 5 ответов• 3 225 просмотров

5
ответов

Что делать, если лопнула вафельная картинка на торте?
Автор: Валентина1990 • 0 ответов• 1 825 просмотров

0
ответов

Обучение, курсы по кондитерскому искусству
Автор: kleopka • 838 ответов• 350 955 просмотров

838
ответов

Как и из чего сделать опору, чтобы торт держал правильную форму?
Автор: Solodka • 1 ответ• 1 117 просмотров

1
ответ

Можно ли сделать трехъярусный торт 5 кг?
Автор: ВалюшкаМедовая • 1 ответ• 1 325 просмотров

1
ответ

Торт из двух половинок - как сделать?
Автор: Тата194 • 4 ответа• 3 789 просмотров

4
ответа

Как правильно замораживать торт?
Автор: Juli-Lev • 5 ответов• 1 099 просмотров

5
ответов

Сладкие подарки
Автор: Agathy • 26 ответов• 19 616 просмотров

26
ответов

Чем приклеить вафельные картинки на мастику? (на топперы)
Автор: leoalla • 9 ответов• 45 316 просмотров

9
ответов

Как испечь кексы (маффины) без шапочки сверху?
Автор: Рози • 3 ответа• 418 просмотров

3
ответа

Кэнди-бар. Сладости на праздничном столе.
Автор: Ирина Доларс • 266 ответов• 112 880 просмотров

266
ответов

Из чего складывается цена торта от частного кондитера
Автор: ledi • 4 ответа• 2 812 просмотров

4
ответа

Хочу открыть мини-кондитерскую (или организовать сотрудничество)
Автор: dim dim • 157 ответов• 71 267 просмотров

157
ответов

Какого размера делать торт весом 1,5 кг и двумя ярусами?
Автор: Mary Mary • 16 ответов• 2 004 просмотра

16
ответов

Можно ли велюрить торт перед заморозкой?
Автор: Марго21 • 2 ответа• 1 317 просмотров

2
ответа

Начинка торта для дальней перевозки
Автор: Тру-ля-ля • 2 ответа• 1 128 просмотров

2
ответа

Как делать заготовки из бутонов роз?
Автор: Хаска • 1 ответ• 822 просмотра

1
ответ

Как сделать двух или трехъярусный постный торт?
Автор: tatyana1 • 2 ответа• 565 просмотров

2
ответа

3D цветочки в желе
Автор: Ирина.Т • 77 ответов• 82 984 просмотра

77
ответов

Визитки и баннеры с анимацией.
Автор: ledi • 159 ответов• 38 397 просмотров

159
ответов

Кондитерские новости
Автор: искусницаЯ • 203 ответа• 103 861 просмотр

203
ответа

Вопрос Тортыжке
Автор: Тортыжка • 186 ответов• 160 235 просмотров

186
ответов

Все о "Крокембуш"
Автор: Selenia_Irisha • 2 ответа• 3 619 просмотров

2
ответа

Что это за техника росписи торта?Девочки, подскажите, где почитать инфу по такой технике росписи торта? ?. Это торт выровненный крем чизом (предположительно) и расписывается именно КИСТОЧКАМИ и красками и кремом

Автор: JuliAnna81 4 762

ОколоТОРТица (Обсуждаем, спорим, делимся)
Автор: Тортыжка • 1 637 ответов• 254 822 просмотра

1 637
ответов

Выставки. Ярмарки. Путешествие в мир кондитеров и многое другое.
Автор: Ирина Доларс • 336 ответов• 58 080 просмотров

336
ответов

Записная книжка-подсказка кондитера
Автор: Анастасия • 316 ответов• 586 681 просмотр

316
ответов

Какие гелевые красители лучше -. Америколор или Вилтон?Девочки, посоветуйте, какие гелевые краски лучше, америколор или вилтон? Читала тут, что америколор не такие насыщенные как хотелось бы. Мне надо, чтобы подходили и для кремов (масляные, белковые), и...

Автор: Ирисик 32 446

Я новичок! Что нужно знать для общения в Школе кондитеров?
Автор: искусницаЯ • 217 ответов• 104 152 просмотра

217
ответов

Реанимированные торты или "Что такое не повезло и как я с этим справилась"
Автор: конек • 160 ответов• 64 389 просмотров

160
ответов

Tort-Master.com: cеть сайтов кондитеров
Автор: Шеф • 100 ответов• 22 351 просмотр

100
ответов

Подставки и упаковки для тортов
Автор: Tiga • 810 ответов• 513 142 просмотра

810
ответов

Свадебный торт в горошек Поля Брэдфорда
Автор: Ирина Доларс • 30 ответов• 15 472 просмотра

30
ответов

Кондитер + 3D
Автор: GaliaNo • 9 ответов• 2 423 просмотра

9
ответов

Термокороб
Автор: pssaha • 25 ответов• 6 907 просмотров

25
ответов

Как всё начиналось...
Автор: Ресничка • 147 ответов• 57 533 просмотра

147
ответов

Натуральные пищевые красители
Автор: Marina Zor • 59 ответов• 41 154 просмотра

59
ответов

Как добиться насыщенного темно-красного или бордового цвета крема?Всем здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как все-таки добиться насыщенного темно-красного или бордового цвета крема?. По ссылкам читала, все рекомендуют Украсовские краски. Это единственный вариант?...

Автор: mayammy 2 385

Нужны макеты тортов в витрину
Автор: YuliaT • 0 ответов• 1 377 просмотров

0
ответов

Имбирь в кондитерских изделиях.
Автор: Zmeika • 1 ответ• 2 111 просмотров

1
ответ

Самодельная подставка для торта из нержавейкиДевочки, некому похвастаться - только вы можете оценить. Мне муж с нержавейки сделал подставку. Размер: диаметры 35, 26 и 20 см, высота между ярусами 17. 5 см. Подставка тяжеленькая 2кг 200гр,...

Автор: ledi 11 422

Рисование шоколадными красками
Автор: Ruslan1995 • 0 ответов• 2 509 просмотров

0
ответов

Сочетание вкуса
Автор: glili • 2 ответа• 2 369 просмотров

2
ответа

Торт на празднике
Автор: lizard • 54 ответа• 16 128 просмотров

54
ответа

Можно ли сделать крем Шарлотт с замороженными желтками?
Автор: Alienka • 0 ответов• 363 просмотра

0
ответов

Правильно поданный снимок торта
Автор: Nastasya • 125 ответов• 60 874 просмотра

125
ответов

Новые французские десерты - высокое искуство, а оно народу надо?
Автор: Mananna • 5 ответов• 3 821 просмотр

5
ответов

Желатиновые "воздушные" пузыри для украшения торта
Автор: Agathy • 79 ответов• 108 002 просмотра

79
ответов

От кондитера к кондитеру
Автор: искусницаЯ • 41 ответ• 13 653 просмотра

41
ответ

Запись на посещение раздела "Торты для взрослых"
Автор: искусницаЯ • 2 ответа• 40 598 просмотров

2
ответа

Шаблоны, трафареты для оформления тортов.
Автор: Хаска • 27 ответов• 140 890 просмотров

27
ответов

От А до Я. Вопросы часто встречающиеся в темах.
Автор: Хаска • 21 ответ• 66 810 просмотров

21
ответ

Идеи оформления оснований и бордюров тортов.
Автор: Agathy • 53 ответа• 65 604 просмотра

53
ответа

У карамельного соуса горьковатое послевкусиеДевочки подскажите, сейчас сварила карамельный соус и у него горьковатое послевкусие. Так вроде нормальный, а вот потом вроде как во рту горчит. Так и должно быть или сожгла. Не знаю новый варить или...

Автор: Larchik79 2 334

Кукурузная мука-вопрос
Автор: seliger • 0 ответов• 1 863 просмотра

0
ответов

Нужна ли конвекция для выпечки безе?Ой, а вот еще забыла узнать, безе печем без конвекции наверное? А то 1, 5 часа на 90 градусах пеку и пока никак не печется. (я Ташины пирожные Блемоннен пеку) она писала 110-90, а т к у моей духовки...

Автор: Илона 16 982

Сколько печется ванильный на кипятке и другие бисквиты? И на какой плите лучше?Девочки, может я сейчас начну задавать глупейшие вопросы, но для меня это настоящая проблема. Я пересела с газовой старушки духовки на электрическую (мне дочь отдала свою электролюкс комбинированную-...

Автор: Илона 25 448

Где взять проволоку для тортов?Девочки подскажите пожалуйста, очень часто на тортах видела всякие штучки ( шарики, флажки) на проволочке. Что это за проволка и где ее купить?. Может дурацкий вопрос, но мне в голову ничего не...

Автор: Liliya64 2 724

Восстанавливаем потерянное
Автор: Юлия • 0 ответов• 7 928 просмотров

0
ответов

Организация мастер-классов. Киев
Автор: Iza • 905 ответов• 134 475 просмотров

905
ответов

Поделиться…

[1] 2 Вперед ►

Новые рецепты

Торт-желе фруктовый (+видео)

Салат с проростками маша, кус-кусом

Муссовые пирожные "Клубника со сливками" (+видео)

Молочный кокосовый бисквит (+видео)

Все новые рецепты

Читают сейчас

Масленица 2021

Творожные оладушки с курагой и корицей

Шоколадные блинчики "Сластёна"

Еще рецепты блинов

Новые сообщения

Новые темы

Все новые темы

Рубрики блогов