Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Зерновой хлеб на закваске

Зерновой хлеб на закваске

Хлеб Барвихинский

Хлеб БарвихинскийЗакваска - 300г. Мочка:. Крупка пшеничная или ячневая - 220 г. Вода горячая - 250г. Тесто:. Мочка - вся. Закваска - 300г. Мука пшеничная - 220г. Вода - 50-60г. Сахар - 10г. Сол...

Автор: barbariscka 31 22 564

Pane al Mosto - Хлеб на виноградном сусле

Pane al Mosto - Хлеб на виноградном суслеВиноград тёмный (органик) - 1 кг. ТЕСТО:. Мука пшеничная цельнозерновая - 300 гр. Мука пшеничная - 200-300 гр. Виноградное сусло - 250 мл. Вода - 100 мл. Соль - 12 г. Тысячи лет люди пекут х...

Автор: Нагира 38 18 037

Хлеб цельнозерновой с сухофруктами

Хлеб цельнозерновой с сухофруктамиЗакваска 100% подкормленная пшеничной ц/з мукой - 260 г (130муки: 130воды). Мука пшеничная ц/з - 550 г. Фруктоза - 2, 5 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Семена чернушки (черный тмин) - 1 ч. Л. Черно...

Автор: Arka 35 18 419

Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой

Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновойЗакваска ржаная цельнозерновая (100%) - 300 г. Мука ржаная цельнозерновая - 130 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 200 г. Вода - 230 г. Экстракт ржаного солода жидкий - 1ст. Л. Соль - 10 г....

Автор: Viki 75 35 292

Хлеб из пророщенной пшеницы

Хлеб из пророщенной пшеницы** Пшеница (сухая) - 1 ст. (250 мл. ). ** Стартер картофельно-хмелевой - 50 мл. ** Мука пшеничная - 1 ст. Для опары + 1 ст. В замес (стакан 250 мл. ). ** Вода - 200 мл. ** Сахар - 2-3 ч. Л....

Автор: ANGELина BLACKмор 7 1 784

Хлеб зерновой пшеничный на пророщенной ржи

Хлеб зерновой пшеничный на пророщенной ржиРецепт интуитивный. Количество муки заранее определить сложно, в силу разницы добавленной воды при замесе первичного теста, влажности зерна и т. Д. ** Рожь (сухая) - 1 ст. ** Закваска изюмна...

Автор: ANGELина BLACKмор 3 3 606

Зерновой хлеб на закваске в хлебопечке Panasonic

Зерновой хлеб на закваске в хлебопечке PanasonicЗакваска, цельнозерновая мука, 100% влажности (муки и воды поровну) - 200 г. Мука ржаная - 100 г. Мука цельнозерновая - 150 г. Мука пшеничная - 100 г. Вода для теста - 180 г. Масло оливковое...

Автор: Bim 1 2 060

Цельнозерновой хлеб на ржаной закваске

Цельнозерновой хлеб на ржаной закваскеОпара. Ржаная мука цельная - 300 гр. Вода тёплая до 40 гр - 300 мл. Стартер ржаной - 60 гр. Тесто. Опара - 600 гр. Ржаная мука - 600 гр. Пшеничная мука - 200 гр. Вода теплая до 40 гр - 425 м...

Автор: Markusy 5 2 355

Деземброт - «самый хлебный из хлебов»

Деземброт - «самый хлебный из хлебов»Дезем молодой (10-тидневный) - 250 гр. Мука пш. Ц/з свежесмолотая - 125 гр. Мука из пророщ. Пшеницы - 125 гр. Мука пш. 1 сорта - ок. 250 гр. Вода теплая (30С) - 300 мл. Соль - 8 гр. Опционно...

Автор: Нагира 7 11 633

Цельнозерновой хлеб с изюмом на быстрой кефирной закваске

Цельнозерновой хлеб с изюмом на быстрой кефирной закваскеЗакваска. Кефир любой жирности - 375 мл. Мука цельнозерновая пшеничная - 150 грамм. Тесто. Закваска - вся. Вода - 200 мл. Мука цельнозерновая пшеничная - 200-220 грамм. Сахар - 1 столовая ло...

Автор: Подмосквичка 0 2 061

Хлеб гречневый на закваске

Хлеб гречневый на закваскеМука пшеничная высший сорт - 150г. Мука пшеничная цельнозерновая - 200г. Мука гречневая - 50г. Мед - 1, 5 ст. Л. Соль - 1, 5ч. Л. Закваска на пшеничной цельнозерновой муке - 150мл. Вода - 26...

Автор: Симона1 25 20 160

Цельнозерновые багеты на закваске с холосасом

Цельнозерновые багеты на закваске с холосасом
Автор: barbariscka • 16 ответов• 11 115 просмотров

16
ответов

Немецкий зерновой хлеб на закваске

Немецкий зерновой хлеб на закваскеМочка №1. Крупа ячневая - 25 грамм. Крупа пшеничная - 25 грамм. Вода кипяток - 50 грамм. Мочка №2. Кунжут - 30 грамм. Овсяные хлопья для варки - 30 грамм. Тыквенные семечки - 30 грамм. Семеч...

Автор: ang-kay 43 31 336

Хлеб в глиняном горшке (Brot im Tontopf)

Хлеб в глиняном горшке (Brot im Tontopf)Закваска - 75 г. Мука цельнозерновая - 300. Мука ржаная - 200 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Вода - 375 мл. Бекон в/к или с/к (ломтики) - 250 г. Такой хлеб лучше, конечно печь в маленьких горшочках. Т...

Автор: Ludmil_a 13 8 355

Хлеб на ржаной "Вечной" закваске из цельнозерновой муки в хлебопечке

Хлеб на ржаной "Вечной" закваске из цельнозерновой муки в хлебопечкеЗакваска ржаная - 300 г. Мука цельнозерновая пшеничная (обойная) - 400 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло подсолнечное нерафинированное - 20 г. Вода - 150 мл. Кладем в х/п продук...

Автор: Cixlida 6 24 500

Ржано-пшеничный хлеб с пророщенной пшеницей

Ржано-пшеничный хлеб с пророщенной пшеницейОпара:. Закваска ржаная, либо 1 ч. Л. Сухих дрожжей - 60 г. Вода - 60 г. Мука пшеничная в/c - 60 г. Пророщенная пшеница - 100 г. Тесто:. Вода тёплая - 175 мл. Соль - 2/3 ч. Л. Масло подсолне...

Автор: АнаСамая 5 10 654

Хлеб цельнозерновой "Двадцатилетний" с кориандром.

Хлеб цельнозерновой "Двадцатилетний" с кориандром.Закваска пшеничная ( 80% влажности) - 360 г. Мука ржаная цельнозерновая - 170 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 180 г. Вода - 190 г. Соль - 1. 5 ч. Л. Масло подсолнечное - 2 ст. Л. Кориандр...

Автор: Сусля 14 15 900

Хлеб цельнозерновой с пророщеной пшеницей

Хлеб цельнозерновой с пророщеной пшеницейВода - 340 мл. Мука цельнозерновая - 500 гр. Закваска - 200 гр. Соль - 1. 5 ч. Л. Мед - 2 ст. Л. Растительное масло (горчичное) - 2 ст. Л. Пророщенная пшеница - 1 стакан. Муку, воду, соль, з...

Автор: макаронка 24 27 896

Хлеб с цельнозерновой мукой "Льняной" (по наитию)

Хлеб с цельнозерновой мукой "Льняной" (по наитию)
Автор: NikolЬ • 3 ответа• 2 064 просмотра

3
ответа

Монастырский Колосок

Монастырский КолосокОпара (вечером):. Ржаная закваска, подкормленная накануне - 20 г. Вода - 55 г. Пшеничная мука в/с - 90 г. Мочка:. Зерна ржи - 20 г. Зерна пшеницы - 20 г. Тесто (утром):. Вся опара - 165 г. В...

Автор: 0-svet-0 8 7 211

Цельнозерновой пшеничный хлеб на ржаной закваске

Цельнозерновой пшеничный хлеб на ржаной закваскеРжаная закваска-полуфабрикат - 200 г / 150 г. Вода - 300 г /225 г. Солод ржаной красный - 1/2 ст. Л / 1 ч. Л. Соль - 2 ч. Л. / 1. 5 ч. Л. Мед - 2 ст. Л. / 1 ст. Л. Ц/з пшенична мука - 460 г...

Автор: vabalas 4 9 886

Зерновой хлеб на закваске

Зерновой хлеб на закваскеЗакваска:. Зрелой закваски с влажностью 100% - 40 г. Муки - 140 г. Воды - 180 г. *Moчка:. Льняного семени - 63 г. Воды - 190 г. Тесто:. Пшеничной муки - 698 г. Ржаной муки - 74 г...

Автор: GruSha 4 10 863

Хлеб с 3 видами семечек ( Dreisaatenbrot)

Хлеб с 3 видами семечек ( Dreisaatenbrot)Закваска ржаная - 300 г. Мука цельнозерновая - 100 г. Мука 1 сорт - 300 г. Соль - 1 ч. Л. Семя льна - 30 г. Семечки тыквы - 30 г. Семечки подсолнечника - 40 г. Вода - 100-200 мл. Солод - 1 с...

Автор: Ludmil_a 0 6 223

Хлеб зерновой в хлебопечке

Хлеб зерновой в хлебопечкеРожь (зерно) - 150 гр. Овес (зерно) - 100 гр. Тесто:. Молотое пророщенное зерно (рожь+овес) - 390 гр. Закваска - 260 гр. Масло косточек винограда (можно другое) - 1 ст. Л. Нектар агавы (или...

Автор: Перчинка 2 23 064

Хлеб пшеничный с цельным зерном и творогом на закваске

Хлеб пшеничный с цельным зерном и творогом на закваскеСемена льна - 20г. Вода - 20г. Тесто:. Закваска ржаная (100%) - 250г. Творог пастообразный обезжиренный («Останкинский) - 100г. Вода - 150г. Патока - 1ст. Л. Масло растительное - 1ст. Л. Мук...

Автор: Omela 18 12 578

Хлеб из цельнозерновой муки с грецким орехом и финиками на закваске

Хлеб из цельнозерновой муки с грецким орехом и финиками на закваскеЗакваска 100% влажности - 100 грамм. Опара. Вода - 50 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм. Дрожжи сухие - 3, 5 грамма. Тесто. Закваска - 100 грамм. Опара - вся. Мука пшеничная це...

Автор: ang-kay 4 7 288

Хлеб-мюсли из цельнозерновой муки с яблочной сушкой, фундуком и изюмом на закваске

Хлеб-мюсли из цельнозерновой муки с яблочной сушкой, фундуком и изюмом на закваскеПритвор - 50 грамм. Мука для притвора 1 сорт - 100 грамм. Вода для притвора - 68 грамм. Дрожжи для притвора - 3(1) грамм. Соль - 2 грамма. Мука цельнозерновая пшеничная - 167 грамм***. Вода...

Автор: ang-kay 8 6 934

Хлеб на хмелевой закваске

Хлеб на хмелевой закваскеЗакваска - 150 мл. Вода - 250 мл. Мука - 600 г. Отруби любые - 2 ст. Л. Сахар - 2 ч. Л. Соль - 1 ч. Л. Растительное масло - 1 ч. Л. 1. В мерный стакан отлить 150 мл закваски; 2. Долить до...

Автор: ОксанаКсеня 3 10 767

Хлеб пшенично-зерновой на закваске

Хлеб пшенично-зерновой на закваскеОПАРА ( 10-12 часов). Зрелая закваска - 15 г. Мука цельнозерновая - 75 г. Вода - 75 г. ТЕСТО. Зрелая опара - 150 г. Мука цельнозерновая - 175 г. Мука пшеничная 1 сорт - 250 г. Дрожжи быстрод...

Автор: Тата 0 7 680

Ржаной цельнозерновой хлеб с паприкой на закваске

Ржаной цельнозерновой хлеб с паприкой на закваскеЗакваска ржаная (вечная) - 500 гр. Сыворотка(вода) - 400 гр. Мука ржаная цельнозерновая - 300 гр. Мука пшеничная цельнозерновая - 200 гр. Сахар коричневый(обычный) - 3 ст л. Соль - 3 ч л. Ра...

Автор: Алисия 3 8 702

Хлеб ржаной цельнозерновой диетический с имбирем на закваске

Хлеб ржаной цельнозерновой диетический с имбирем на закваскеЗакваска ржаная (вечная) - 500 гр. Вода - 400 гр. Мка ржаная цельнозерновая - 300 гр. Мука пшеничная цельнозерновая - 200 гр. Имбирь(его натереть на терке и выжать сок) - 3-4 ст л. Коричневы...

Автор: Алисия 10 11 953

Хлеб ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске

Хлеб ржано-пшеничный цельнозерновой на закваскеЗакваска ржаная (100%) - 300 г. Мука ржано-пшеничная цельнозерновая - 500 г. Вода - 250 г. Мед - 25 г (1 ст. Л. ). Соль - 1 ч. Л. Масло сливочное - 10 г. Моя бабушка пекла хлеб сама, в русск...

Автор: OlyaJuchka 5 17 150

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенемЗакваска цельнозерновая пшеничная (100%) - 350 г. Мука цельнозерновая пшеничная - 130 г. Мука семола - 70 г. Вода - 100 г. Соль - 1. 5 ч. Л. Масло подсолнечное - 1. 5 ст. Л. Семя льняное - 2...

Автор: Сусля 14 10 827

Хлеб "Прованс" цельнозерновой с лавандой

Хлеб "Прованс" цельнозерновой с лавандойЗакваска ржаная (100 % гидр. ) - 250 гр. Мука цз-пшеничная - 400 гр. Молоко - 200 мл. Патока - 1 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Мелисса свеж. (можно сухой) - 1 ст. Л. (1 ч. Л. ). Шалфей свеж. (мож...

Автор: Нагира 21 15 175

Хлеб фаворит - четыхзлаковый заквасочный

Хлеб фаворит - четыхзлаковый заквасочныйОвсяных хлопьев (медленной варки) - 70 гр. Состаренного отслоившегося кефира - 200 мл. Тесто:. Пшеничной муки - 430 гр. Кукурузной муки - 70 гр. Ржаной кефирной закваски - 500 гр. Соли - 1,...

Автор: Миша 12 18 638

Хлеб на закваске с диспергированным пшеничным зерном ( в духовке)

Хлеб на закваске с диспергированным пшеничным зерном ( в духовке)Закваска 100% - 260г. Дрожжи прессованные - 7г. Сахар - 10г. Пшеница сухая - 140г. Вода - 300г. Мука пшеничная - 380г. Клейковина - щепотка. Соль - 2 ч. Л. Растительное масло - 2 ст. Л. Спос...

Автор: himichka 53 27 085

Хлеб с отрубями на закваске.

Хлеб с отрубями на закваске.Ржаной обойной муки - 77. Белой пшеничной муки - 300. Пшеничных отрубей ( - 51. Теплой воды - 170. Прессованных дрожжей - 5 г. Растительного масла - 2 ст. Л. (по пол-ложки кунжутного и горчи...

Автор: Александра 6 15 330

Ржаной хлеб с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХП

Ржаной хлеб с диспергированным зерном на луково-топинамбурной закваске в ХПЗакваска - 400 г. Пшеница диспергированная - 200 г. Мука ржаная обдирная - 200 г. Отруби ржаные - 20 г. Солод сухой ферментированный - 1 ч. Л. Соль морская - 1, 5 ч. Л. Масло льняное - 1 ст....

Автор: MariV 5 6 506

Хлеб пшеничный с цельным зерном и брынзой на закваске

Хлеб пшеничный с цельным зерном и брынзой на закваскеТесто:. Закваска, кормленная цельнозерновой мукой (100%) - 250г. Цельные зерна пшеницы - 60г. Мука кукурузная - 100г. Мука пшеничная - 280г. Растительное масло - 1ст. Л. Сыворотка или вода -...

Автор: Omela 3 11 259

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта с диспергированным зерном.

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта с диспергированным зерном.Закваска молочнокислая, кормленная свежесмолотой пшеницей до состояния густой сметаны - 2-3 стакана. Мука 1 сорт - 260 г. Мука 2 сорт - 400 г. Сыворотка - 400 мл. Соль - 4 ч. Л. Сахар - 4 ст...

Автор: калмыкова 1 9 893

Хлеб деревенский

Хлеб деревенскийСмешать:. Дрожжи свежие - 2 гр. Патока - 10 гр. Кефир - 50 гр. Немного муки из общего количества. В ведерко:. Мука пшеничная - 280 гр. Мука цельнозерновая - 120 гр. Диспергированная пшенична...

Автор: Миша 20 31 384

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с диспергированным зерном

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с диспергированным зерномНа 2 хлеба по 850г:. Опара:. Закваска - 250 гр. Молоко(картофельный отвар) - 70гр. Диспергированное зерно ржи - 200 гр. Тесто:. Диспергированное зерно ржи - 160 гр. Картофельное пюре - 150гр...

Автор: Люлёк 16 19 433

Хлеб со среднеземноморской начинкой.

Хлеб со среднеземноморской начинкой.Опара:. Дрожжей свежих - 2 гр. Патоки - 15 гр. Молока - 90 гр. Муки от общего количества - немного. Тесто:. Пшеничной муки - 350 гр. Пшеничных отрубей - 10 гр. Рисовой муки - 20 гр. Кукурузн...

Автор: Миша 4 11 193

Хлеб из диспергированного пшеничного зерна на закваске

Хлеб из диспергированного пшеничного зерна на закваскеМука пшеничная - 400 гр. Зерновая закваска - 200 гр. Диспергированная зерновая смесь - 70 гр. Пшеничные отруби - 15 гр. Вода - 145 мл. Во время второго замеса добавить:. Соль - 1, 5 ч л. Шкв...

Автор: Миша 13 14 884

Деревенская лепешка из ржаных хлопьев

Деревенская лепешка из ржаных хлопьевСухие дрожжи - 1 ч л. Пшеничная мука - 150 гр. Ржаная мука - 150 гр. Ржаные хлопья (алтайская сказка) - 150 гр. Ржаная закваска(вечная) - 200 гр. Соль - 1, 5 ч л. Сахар (патока) - 1, 5 ст л....

Автор: Cubic 2 15 722

Хлеб из диспергированного зерна на закваске.

Хлеб из диспергированного зерна на закваске.Закваска (густая) - 250 гр. Зерна пшеницы - 200 гр. Мука пшеничная - 150гр. Соль - 7, 5 гр. Сахар - 10 гр. Маргарин (забыла положить) - 10 гр. Вода - см. Ниже. 1) замочила 200 г зерна пшениц...

Автор: Cubic 1 9 885

Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Зерновой хлеб на закваске

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты

Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения

Новые темы

Все новые темы

Рубрики блогов

Поиск по сайту