Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске

⟜ Сортировать

Бородинский хлеб высшего сорта на ржаной закваске

Бородинский хлеб высшего сорта на ржаной закваскеЗакваска. Закваска ржаная (100% влажности) - 18 г. Мука ржаная обдирная - 126 г. Вода (теплая, T ~ 30 C) - 81 г. Заварка. Мука ржаная обдирная - 90 г. Солод ферментированный красный - 45 г. Вода...

Автор: Корсика 37 15 138

Хлеб ржаной "Житный"

Хлеб ржаной "Житный"Закваска:. Зрелая закваска на oбдирной муке - 40 гр. Ржаная мука обдирная - 80 гр. Вода - 50 гр. Тесто:. Закваска - 165 гр. Ржаная мука обдирная - 195 гр. Соль - 6 гр. Патока (заменила гречишным...

Автор: Гаша 48 56 606

Ржаной на хмелевой закваске с орехами и изюмом

Ржаной на хмелевой закваске с орехами и изюмомХмелевая заваска - 200 грамм. Ржаная мука - 340 грамм. Сыворотка (вода) - 200 мл. Соль - 1 ч. Ложка. Сахар - 1 ст. Ложка. Грецкие орехи - 80 грамм. Изюм - 2 ст. Ложки. В форму ХП залить закваску,...

Автор: А-лег-сей 5 17 713

Ржаной хлеб - Старинный Русский Рецепт

Ржаной хлеб - Старинный Русский РецептЗакваска:. Вода - 500 мл. Ржаная обдирная мука - 3 чашки (чашка 230мл. ). Сахар - 3 ч. Л. Дрожжи - 1 ч. Л. Тесто:. Вода - 1 чашка. Мука пшеничная - 2 чашки. Ржаная мука обдирная - 2 чашки. Закваска 1...

Автор: Dentist 42 131 164

Хлебушек ржаной, смешанный

Хлебушек ржаной, смешанныйЗакваска домашняя ржаная 100% влажности на пике - 134 г. Патока - 33г. Вода - 134 г. Мука пшеничная высший сорт или первый - 140 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 40 г. Мука ржаная - 100 г....

Автор: Марошка 7 10 721

Ржаной хлеб из СССР: обдирный хлеб 1930-х годов

Ржаной хлеб из СССР: обдирный хлеб 1930-х годовЗАКВАСКА. Спелая ржаная закваска 150% гидрации(145 г мука+355 вода(сыворотка)) - 500 г. ОПАРА. Закваска - 500 г. Мука ржаная обдирная - 500 г. Дрожжи инстантные - щепотка. Вода+сыворотка - 600 мл....

Автор: Тата 11 38 139

Хлеб из ржаной муки на кефирной закваске в хлебопечке

Хлеб из ржаной муки на кефирной закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная - 500 мл. Простокваша домашняя - 150 мл. Мука ржаная - около 400 гр. Масло оливковое - 2 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Муку добавляла до более-менее пристойного колобка....

Автор: fugaska 20 55 314

Бородинский хлеб по рецептуре 1939 года

Бородинский хлеб по рецептуре 1939 годаЗАВАРКА. Обдирная мука - 50г. Красный ржаной солод - 25г. Молотый кориандр - 2. 5г-я положила 1 ч. Л. Вода - 200г. ОПАРА. Вся заварка. *125г закваска - 125г. Обдирная мука - 125г. Вода (35С) 125г

Автор: микулишна 211 201 788

1 2 4 ... 10 11

Хлеб ржаной заварной с сухофруктами и орехами

Хлеб ржаной заварной с сухофруктами и орехамиОпара:. Закваска на ржаной обойной муке - 110 г. Ржаная обдирная мука - 75 г. Вода - 40 г. Заварка:. Ржаная мука обойная - 85 г. Солод ферментированный - 30 г. Вода - 305 г. Кориандр молотый

Автор: barbariscka 42 50 659

Ржаной хлеб на закваске (100% без добавок)

Ржаной хлеб на закваске (100% без добавок)Ржаная мука обдирная(в опару/в тесто) - 200/270 г. Материнская закваска (в опару) - 20 г. Вода(в опару/в тесто) - 160/215 мл. Соль (в тесто) - 9 г. Для опары смешать материнскую закваску, муку и...

Автор: -Елена- 63 67 054

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечкеАктивная 100% закваска на ржаной обдирной муке - 350 г. (175: 175). Мука ржаная обдирная - 100 г. Мука ржаная цельносмолотая - 300 г. Солод ржаной ферментированный - 35 г. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 2...

Автор: Arka 215 154 205

1 2 4 ... 10 11

Ржаной кисло-сладкий хлеб

Ржаной кисло-сладкий хлебЗАКВАСКА. Зрелая закваска на сеянной муке 100% вл. - 25гр. Мука рж. Сеянная - 80гр. Вода - 50гр. ЗАВАРКА. Мука рж. Сеянная - 200гр. Солод рж. Неферментированный - 50гр. Тмин - 5гр. Кипяток - 400гр....

Автор: dogsertan 4 29 581

Хлеб ржаной на пряной заварке

Хлеб ржаной на пряной заваркеОпара:. ** Закваска ржаная 100% гидратации - 400 г. ** Мука ржаная - 250 г. ** Вода - 250 мл. Заварка:. ** Солод красный ферментированный - 2 ст. Л. ** Кориандр зерна - 1 ст. Л. ** Анис - 1 ч. Л. **...

Автор: Ангелина 6 5 483

Самый простой ржаной хлеб на закваске

Самый простой ржаной хлеб на закваскеЗакваска - 80 г. Вода для опары - 375 мл. Вода для теста - 260 мл. Соль - 1, 5 ч. Л. Мука ржаная для опары - 220 г. Мука ржаная для теста - 520 г. Для опары нужно Закваска 80 гр. (4 ст. Л. ) Вода 375...

Автор: Ватруша 51 74 759

Ржаной заварной хлеб 1939 года

Ржаной заварной хлеб 1939 годаЗАКВАСКА. Зрелая ржаная закваска - 60гр. Вода - 60гр. Ржаная мука - 90гр. ЗАВАРКА. Ржаная мука - 105гр. Вода - 320гр. Солод ржаной тёмный - 35гр. Молотый тмин - 3гр. ОПАРА

Автор: dogsertan 46 42 572

Хлебушек "Семейный" ржаной

Хлебушек "Семейный" ржанойОпара:. ** Стартер ржаной 100% - 100 г. ** Мука ржаная - 150 г. ** Вода - 150 мл. Тесто:. ** Опара - вся. ** Мука ржаная - 600 г. ** Вода - 500 мл. ** Соль - 1, 5 ч. Л. ** Солод ржаной...

Автор: Ангелина 16 8 817

Ржаной хлеб (стопроцентный) на закваске

Ржаной хлеб (стопроцентный) на закваскеЗ вида ржаной муки:. Ржаная мука тип 997 где-то 20%. Цельно зерновая мука где-то 20%. Ржаная мука тип 1150 где-то 60%. Тростниковый сахар - 2 ч. Л. Морская соль - 2 ч. Л. Домашний мёд - 1 ч. Л....

Автор: yuriyp31 22 45 566

Финский ржаной хлеб на закваске

Финский ржаной хлеб на закваскеАктивная ржаная закваска 100% (150 г. Воды / 100 г. Обдирной+50 г. Ц/з муки ) - 280-300 г. Мука ржаная цельнозерновая - 280 г. Солод ржаной ферментированный - 30 г. Семена кориандра - #190; ч. Л....

Автор: Arka 25 42 728

Хлеб ржаной из муки грубого помола

Хлеб ржаной из муки грубого помолаЗакваска. Стартовая ржаная закваска 100% влажности - 20 грамм. Мука ржаная грубого помола - 180 грамм. Вода - 180 грамм. Водно-мучная болтушка. Мука ржаная грубого помола - 80 грамм. Семечки...

Автор: ang-kay 47 16 308

Бородинский хлеб 1939 года (подовый вариант)

Бородинский хлеб 1939 года (подовый вариант)ЗАКВАСКА. Зрелая ржаная закваска 100% гидрации - 40 г. Вода - 55 г. Мука ржаная обдирная - 80 г. Дрожжи Саф-Момент - щепотка. ЗАВАРКА. Мука ржаная обдирная - 119 г. Квасное сусло - 46 г. Вода - 230...

Автор: Тата 20 38 018

Хлеб ржаной 100% из обдирной и сеяной муки в ХП.

Хлеб ржаной 100% из обдирной и сеяной муки в ХП.Закваска - 350 гр. Ржаная мука сеяная - 225 гр. Ржаная мука обдирная - 165 гр. Солод сухой - 2 ст. Л. С горкой. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Растительное масло - 1, 5 - 2 ст. Л. Вода - 290 мл....

Автор: Arka 161 96 904

1 2 4 ... 8 9

Ржаной хлеб с квасным суслом на опаре

Ржаной хлеб с квасным суслом на опареА) В большой емкости смешать:. Концентрата квасного сусла - 60 г. Мука ржаная - 100 г. Дрожжей (я использовал саф-момент) - 1 ч. Л. (мерной). Вода (~38-40 град. C) - 150 мл. Б) Выдержать 4 часа...

Автор: conductor 23 51 781

Ржаные горбушки Ruispala

Ржаные горбушки RuispalaРжаная мука / без закваски - 375 г/ 500 г. Тёплая вода / без закваски - 325 мл/450 мл. Закваска рж молочно-кислая (100% гидр. ) - 250 гр. Дрожжи прессованные - 13 г. Солод жидкий (экстракт) - 1ст. Л....

Автор: Нагира 52 33 951

Тирольская ржаная лепешка

Тирольская ржаная лепешкаСпелая ржаная закваска - 350г. Ржаная мука - 350г. Пшеничное (или светлое) пиво - 270-280мл. Соль - 1 ч. Л. Мед - 2 ч. Л. Анис, фенхель, тмин, кориандр - по 1 ч. Л. Полностью ржаной хлеб, с пористым...

Автор: Linadoc 41 24 698

Хлеб ржаной на закваске из обойной муки

Хлеб ржаной на закваске из обойной мукиЗакваска ржаная из обойной муки - 430 г. (195 г. Воды, 235 г. Муки). Мука ржаная обойная - 470 г. Солод ржаной ферментированный - 3 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Масло оливковое - 2 ст. Л. Мёд - 2 ст. Л....

Автор: Arka 83 57 341

Настоящий Старославянский Ржаной Хлеб на закваске

Настоящий Старославянский Ржаной Хлеб на закваске

Автор: alateh • 11 ответов • 22 666 просмотров

11
ответов

Ржаной хлеб на ржаной вечной закваске

Ржаной хлеб на ржаной вечной закваскеСтартер ржаной (для приготовления закваски) - 100 гр. Вода - 300 гр. Мука ржаная обдирная - 300 гр. Вода - 350 гр. Мука ржаная обдирная - 500. Соль - 3 ч л. Сахар - 3 ст л. Олив масло - 2 ст л....

Автор: Алисия 35 74 489

Хлеб ржаной подовый 100% на закваске «Без ничего» (духовка) (есть пересчет на дрожжи)

Хлеб ржаной подовый 100% на закваске «Без ничего» (духовка) (есть пересчет на дрожжи)Опара:. Закваска стартер ржаная 100% из холодильника - 120 гр. Вода - 85 гр. Мука ржаная - 120 гр. Соль - 3 гр. Тесто:. Закваска стартер ржаная 100% - 35 гр. Опара - вся - примерно 330 гр. Вода - 130...

Автор: Туманчик 15 24 299

Ищу рецепт хлеба без муки пшеничной высшего сорта

Ищу рецепт хлеба без муки пшеничной высшего сорта

Автор: Валерия 12 • 4 ответа • 3 628 просмотров

4
ответа

Хлеб по мотивам "Palangos duona"

Хлеб по мотивам "Palangos duona"Ржаная закваска - 240гр. Пшеничная мука - 380гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Коричневый сахар - 2 ст. Л. Тмин - 1 ст. Л. Вода - 180 мл. Смесь - 1 ст. Л. Замесила тесто на программе Пица( 45 мин с подогревом)....

Автор: DonnaRosa 7 7 178

Хлеб 100% ржаной цельнозерновой с семечками на закваске в духовке

Хлеб 100% ржаной цельнозерновой с семечками на закваске в духовкеЗакваска ржаная 100% (полуфабрикат) - 400 гр. Мука ржаная цельнозерновая - 350 гр. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Вода - 200 мл. Семечки подсолнечника - на посыпку. С вечера готовим опару - 35-40 гр...

Автор: kobo 28 54 054

Нужен проверенный рецепт вкусного ржаного хлеба.

Нужен проверенный рецепт вкусного ржаного хлеба.

Автор: хлеботвор • 8 ответов • 5 712 просмотров

8
ответов

"Бородинский" хлеб ОСТ-НК-№1

"Бородинский" хлеб ОСТ-НК-№1ЗАКВАСКА. Зрелая рж. Закваска 100% влажности - 20гр. Вода - 40гр. Мука рж. Обдирная - 56гр. ЗАВАРКА. Мука рж. Обдирная - 175гр. Солод рж. Ферментированный - 35гр. Тмин - 4гр. Кипяток - 476гр

Автор: dogsertan 14 16 722

Пумперникель (Pumpernickel)

Пумперникель (Pumpernickel)Закваска. Цельнозерновой ржаной муки грубого помола - 105 гр. Воды - 105 гр. Зрелой ржаной закваски - 5 гр. Зерновая мочка. Ржи в зернах - 70 гр. Вода. Хлебная мочка. Черные ржаные сухари 70

Автор: Гала 20 31 924

Ржаной хлеб (базовый) с удобным расписанием

Ржаной хлеб (базовый) с удобным расписаниемТесто. Опара - 660 г. Мука ржаная - 220 г. Соль - 10 г. Дрожжи инст. - 1г. Вода 40С - 99 г. Здравствуйте. Сразу оговорюсь. Этот хлеб рецептурно похож на хлеб Таты (впрочем, как и на другие рецепты...

Автор: Lleexxus 12 21 111

Хлеб ржаной с тмином и кориандром на закваске

Хлеб ржаной с тмином и кориандром на закваскеМука ржаная обдирная - 500гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Мед - 1, 5 ст. Л. Тмин целый - 1, 5 ч. Л. Кориандр молотый - 1, 5 ч. Л. Квасное сусло (солод красный) - 50 мл. Закваска на пшеничной цельнозерновой...

Автор: Симона1 14 23 018

Хлеб ржаной в чугунной сковороде.

Хлеб ржаной в чугунной сковороде.Закваска (кефирная) - 200 мл. Дрожжи сухие - 1 ч. Л. Вода - 120 мл. Мука ржаная обдирная - 200 гр. Мука ржаная сеяная - 200 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Солод ферментированый - 1 ст. Л....

Автор: MariV 14 31 566

Хлеб ржаной заварной формовой на закваске.

Хлеб ржаной заварной формовой на закваске.Закваска:. Активная закваска - 15 гр. Мука ржаная обойная - 190 гр. Вода - 180 гр. Заварка:. Мука ржаная обойная - 50 гр. Солод ржаной ферментированый - 50 гр. Тмин - 1/4 ч. Л. Вода - 190 гр. Тесто:

Автор: Viki 6 36 670

Ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваскеМука ржаная обдирная - 375 г. Закваска ржаная - 375 г. Сухой квас (вместо солода) - 2 столовых ложки. Вода (горячая) - 270 г. Соль - 2 чайных ложки. Тмин - 1 чайная ложка. Сахар - 1 столовая ложка....

Автор: alariym 21 61 078

Хлеб ржаной на "универсальной" закваске

Хлеб ржаной на "универсальной" закваске

Автор: petruwka • 3 ответа • 15 173 просмотра

3
ответа

Хлеб ржаной 100% с отрубями, льняной мукой, черным тмином

Хлеб ржаной 100% с отрубями, льняной мукой, черным тминомЗакваска - 4-6 ст. Л. Мука рж. Обдирная - 400гр. Солод ржаной - 3 мерн. Ст. Л. Кипяток для заварки солода - 60 мл. Соль - 1мерн. Ч. Л. Сахар - 1, 5 мерн. Ст. Л. Льняной жмых(мука) - 2 ст. Л. Тмин,...

Автор: passa 9 22 336

Рецепт хлеба и закваски на рассоле квашеной капусты

Рецепт хлеба и закваски на рассоле квашеной капустыРжаная мука (обдирная). Капустный расол. Соль. Солод (ржаной, ферментированный). Дрожжи сухие (по желанию). За основу взят Разводочный цикл с применением сухого лактобактерина из советского сборника...

Автор: conductor 6 15 517

Хлеб ржаной заварной "Литовский"

Хлеб ржаной заварной "Литовский"Заварка:. Пиво темное - 150мл. Ржаная мука - 75г. Тмин цельный - 2ст. Л. Тесто:. Закваска ржаная (100% гидрации) - 300г. Мука ржаная - 300г. Пиво темное - 180мл. Патока - 2ст. Л

Автор: Omela 44 37 335

Ржаные лепешки со шкварками (Griebenfladen)

Ржаные лепешки со шкварками (Griebenfladen)Закваска 100% гидрации - 100 гр. Вода - 330 мл. Мука ржаная - 450 гр. Шкварки - 30 гр. Соль мелкая - 0, 5 ч. Л. Сахар - 0, 5 ч. Л. Дрожжи прессованые (по желанию) - 6 гр. Крупная соль и тмин для...

Автор: tuskarora 4 6 360

Слабит от ржаного хлеба на закваске..

Слабит от ржаного хлеба на закваске..

Автор: Tihe • 3 ответа • 4 749 просмотров

3
ответа

Ржаной хлеб с чесноком, льняным семенем, приправами на закваске из пророщенного льна

Ржаной хлеб с чесноком, льняным семенем, приправами на закваске из пророщенного льнаЗакваска ржано-льняная* (можно любую) - 100 г. Вода тёплая - 250 мл. Мука ржаная - 200 г. Льняное семя - 2 ст. Л. Мёд цветочный - 1 ч. Л. Соль - 1 ч. Л. Без горки (5г). Чеснок - 8 г (3 ср. Зуб. )....

Автор: АнаСамая 3 8 415

Хлеб ржаной "Орешек"

Хлеб ржаной "Орешек"Закваска ржано-льняная - 40 г. Мука ржаная - 580 г. Мука пшеничная - 200+30 г. Цикорий растворимый - 5 г. Тмин - 5 г. Вареный картофель - 100 г. Соль - 7 - 10 г. Мёд - 20-50 г. Фундук - 50 г. Миндаль...

Автор: АнаСамая 2 5 436

Хлеб ржаной на закваске "Бородино" (по мотивам "Ланьер")

Хлеб ржаной на закваске "Бородино" (по мотивам "Ланьер")Заварка:. Солод ржаной ферментированный - 26 г. Кориандр молотый - 1/2 ст. Л. Тмин молотый - 1/2 ст. Л. Вода (кипяток) - 290 г. Опара:. Заварка - Вся. Сахар - 1 ст. Л. Дрожжи сухие - 1 г

Автор: Камамбер 4 8 268

100% ржаной хлеб на закваске, что не так?

100% ржаной хлеб на закваске, что не так?

Автор: Irina2010 • 0 ответов • 2 591 просмотр

0
ответов

Хлеб ржаной "Масличный"

Хлеб ржаной "Масличный"ЗАКВАСКА 37 гр. Муки, 90 гр. Воды. ОПАРА 75 гр. Муки, 180 гр. Воды. ТЕСТО. Вся опара 255гр. Льняное семя - 40гр. Соль - 8-10гр. Мука ржаная обдирная - 425гр. Вода-200гр. (150+50)

Автор: dogsertan 2 10 071

Хлеб ржаной формовой на закваске

Хлеб ржаной формовой на закваскеРжаная закваска - 260 гр. Ржаная мука обдирная - 300 гр. Сыворотка - 200 мл. Кориандр молотый - 1 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Панифарин - 1 ст. Л. Замес минут 10, формовка, расстойка в форме, выпечка с...

Автор: Миша 7 23 021

Хлеб Бородинский с добавками

Хлеб Бородинский с добавкамиЗакваска молочнокислая - 2 - 3 стакана. Мука ржаная - 330 - 350 гр. Солод ржаной или сухой квас - 3 - 4 ст. Л. Мёд (или сахар) - 1. 5-2 ст. Л. (2 ст. Л. ). Соль - 2 ч. Л. Кефир или тёмное пиво или...

Автор: калмыкова 18 31 145

Хлеб ржано-льняной с вином

Хлеб ржано-льняной с виномМука ржаная обдирная - 150 гр. Мука ржаная цельносмолотая - 50 гр. Мука льняная - 50 гр. Манка - 25 гр. Отруби - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Ржаная закваска 100% вл. - 100 гр. Уксус яблочный - 0, 5 ч. Л....

Автор: Ира4 6 6 046

Ржаной хлеб или что делают улучшители?

Ржаной хлеб или что делают улучшители?Закваска ржаная - 500 гр. Вода - 240 гр. Мед - 1 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Масло раст. - 2 ст. Л. Мука ржаная обдирная - 500. Итак, продолжение эксперимента. Теперь с ржаным хлебушком. По просьбе...

Автор: Перчинка 14 19 693

Ржаной цельнозерновой пирогохлеб с овощами в ХП

Ржаной цельнозерновой пирогохлеб с овощами в ХПЗакваска вечная ржаная - 300 гр. Вода - 210 гр. Мука ржаная цельнозерновая - 400. Масло растительное - 1 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Овощное рагу. 1. Все для хлебушка (кроме овощного рагу)...

Автор: Перчинка 0 5 146

Хлеб 100% ржаной "Витебский" из сеяной муки.

Хлеб 100% ржаной "Витебский" из сеяной муки.ЗАКВАСКА. Мука сеянная - 55гр. Вода - 40гр. ЗАВАРКА. Мука сеянная - 95гр. Неферментированный (белый) ржаной солод - 15гр. Перетертый анис - 1-2гр. Вода - 190гр. ОПАРА. Закваска

Автор: dogsertan 3 11 293

Ржаной хлеб с овсяным толокном в хлебопечке

Ржаной хлеб с овсяным толокном в хлебопечкеВода - 400 гр. Закваска - 290 гр. Мука ржаная обдирная - 400 гр. Льняная мука - 25 гр. Толокно овсяное - 30 гр. Масло растительное (у меня косточек винограда) - 1 ст. Л. Сахар - 40 гр. Соль - 5 гр....

Автор: Перчинка 3 13 492

Хлеб ржаной на закваске

Хлеб ржаной на закваскеВода - 500 мл. Масло растит. - 2 ст. Л. Солод - 4 ст. Л. Закваска - 350 г. Мука ржаная - 600 г. Глютен - 60 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Кориандр, тмин молотые смесь - 2 ст. Л. Солод смешать с кориандром и...

Автор: vladvas 6 26 198

Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.

Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.Кефирная закваска от Ромы* - 400 мл. Пиво темное - 1/4 стакана. Масло горчичное - 2 ст. Л. Творог мягкий (или сметана, или масло подсолнечное нерафинированное - по желанию) - 1 ст. Л. Яблочное пюре...

Автор: Александра 1 21 306

Хлеб ржаной на 100 % на ржано-кефирной закваске в духовке

Хлеб ржаной на 100 % на ржано-кефирной закваске в духовкеЗакваска кефирная густая - 500 мл. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 0, 5 ч. Л. Масло оливковое - 2 ст. Л. Мука ржаная - 250 - 300 гр. Хлеб вымешивала на программе Пельмени - а это 20 минут, потом расстойка...

Автор: Миша 61 74 211

Хлеб ржаной на закваске.

Хлеб ржаной на закваске.Закваска - 625 гр. Вода или сыворотка или темное пиво - 165 гр. Мука ржаная - 620 гр. Соль - 3 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Растительное масло - 3 ст. Л. Как подготовить закваску (у меня вечная ржаная): -...

Автор: Сын 14 43 821

Ржаной хлеб на закваске с овсяными хлопьями

Ржаной хлеб на закваске с овсяными хлопьямиСтартера(закваски) - 50гр. Воды - 100гр. Рж. Обдирной муки и оставила до утра на столе. - 100гр. Закваски свежей - 150гр. Молока - 250-300мл. Соли - 9гр. Масла оливкового - 3ст. Л. Муки ржаной. -...

Автор: Русудан 30 15 687

Хлеб ржаной на закваске почти Кернброт.

Хлеб ржаной на закваске почти Кернброт.Ржаная закваска 100% гидрации - 270 гр. Жидкость любая ( я брала 120 мл яблочного сока и 80 мл воды для заварки солода ) - 200 мл. Солод (заварить) - 2 ст. Л. Морская соль - 1, 5 ч. Л. Растительное...

Автор: Deva 3 18 302

Хлеб Московский заварной

Хлеб Московский заварнойЗакваска:. Головка (спелая закваска) - 50 гр. Ржаная мука - 100 гр. Вода - 100 гр. Заварка:. Мука ржаная обойная - 90 гр. Красный ржаной солод - 60 гр. Тмин молотый - 2 гр. Вода - 400 гр. Опара:

Автор: chlp 5 30 977

Хлеб ржаной с семенами подсолнечника

Хлеб ржаной с семенами подсолнечникаОсвеженная закваска - 400 гр. Ржаная мука - 500 гр. Семена подсолнечника - 200 гр. Воды если семечки жаренные - 350 гр. Воды если семечки замоченные - 300 гр. Соль - 20 гр. За 4-5ч освежить закваску...

Автор: chlp 10 15 277

Пряный латвийский хлеб по ГОСТу

Пряный латвийский хлеб по ГОСТуНа один хлеб весом примерно 500г:. Ржаной муки (я брала обдирную) - 250 г. Отрубей (ржаных не было у меня, так что взяла пшеничные, а не то хлеб был бы совсем черный внутри) - 75 г. Закваски ( я...

Автор: Гаша 8 82 068

Хлеб ржаной тыквенный со специями на закваске.

Хлеб ржаной тыквенный со специями на закваске.Тыквенное пюре (слегка тушенная тыква, размятая вилкой) - 250 г. Яйцо - 1 шт. Экстракт солода - 1 ст. Л. Мед - 1 ст. Л. Оливковое масло - 1 ст. Л. Закваска ржаная(100% влажности). Мука ржаная - 305...

Автор: Тамборена 0 6 750

Хлеб ржаной "натуральный".

Хлеб ржаной "натуральный".Закваска. Мука ржаная. Солод или моласса. Тмин, анис, кориандр - по вкусу. Прежде всего надо приготовить закваску - возьмите пластиковую посудину, насыпьте в нее 75 гр. Ржаной муки и 75мл воды...

Автор: langsam 1 35 329

Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника

Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечникаДрожжи - 1 ч. Л. Закваска кефирная от Ромы - 125 мл. Мука ржаная обдирная - 200 гр. Мука ржаная сеяная - 150 гр. Хлопья овсяные - 50 гр. Семя льна - 1 ст. Л. Кефир - 320 мл. Соль - 1 ч. Л. Мед...

Автор: MariV 11 19 516

Поделиться…

Случайные рецепты

Творожная запеканка

Творожная запеканка

Фруктовые кнедлики из творожного теста

Фруктовые кнедлики из творожного теста

Новые сообщения

Новые темы

Все новые темы

Рубрики блогов