☰☰
Куличи и другие пасхальные рецепты
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске

Хлеб из ржаной муки на кефирной закваске в хлебопечке
Хлеб из ржаной муки на кефирной закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная - 500 мл. Простокваша домашняя - 150 мл. Мука ржаная - около 400 гр. Масло оливковое - 2 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Муку добавляла до более-менее пристойного коло...
Автор: fugaska 19 48 742
Бородинский хлеб по рецептуре 1939 года
Бородинский хлеб по рецептуре 1939 годаЗАВАРКА. Обдирная мука - 50г. Красный ржаной солод - 25г. Молотый кориандр - 2. 5г-я положила 1 ч. Л. Вода - 200г. ОПАРА. Вся заварка. *125г закваска - 125г. Обдирная мука - 125г. Вода (35С)...
Автор: микулишна 211 178 820
Хлеб ржаной заварной с сухофруктами и орехами
Хлеб ржаной заварной с сухофруктами и орехамиОпара:. Закваска на ржаной обойной муке - 110 г. Ржаная обдирная мука - 75 г. Вода - 40 г. Заварка:. Ржаная мука обойная - 85 г. Солод ферментированный - 30 г. Вода - 305 г. Кориандр молотый...
Автор: barbariscka 42 40 890
Ржаной хлеб на закваске (100% без добавок)
Ржаной хлеб на закваске (100% без добавок)Ржаная мука обдирная(в опару/в тесто) - 200/270 г. Материнская закваска (в опару) - 20 г. Вода(в опару/в тесто) - 160/215 мл. Соль (в тесто) - 9 г. Для опары смешать материнскую закваску, му...
Автор: -Елена- 63 45 264
Хлебушек ржаной, смешанный
Хлебушек ржаной, смешанныйЗакваска домашняя ржаная 100% влажности на пике - 134 г. Патока - 33г. Вода - 134 г. Мука пшеничная высший сорт или первый - 140 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 40 г. Мука ржаная - 100 г....
Автор: Марошка 3 2 818
Бородинский хлеб высшего сорта
Бородинский хлеб высшего сортаЗакваска. Закваска ржаная (100% влажности) - 18 г. Мука ржаная обдирная - 126 г. Вода (теплая, T ~ 30 C) - 81 г. Заварка. Мука ржаная обдирная - 90 г. Солод ферментированный красный - 45 г....
Автор: Корсика 17 4 520
Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке
Ржаной хлеб на закваске в хлебопечкеАктивная 100% закваска на ржаной обдирной муке - 350 г. (175: 175). Мука ржаная обдирная - 100 г. Мука ржаная цельносмолотая - 300 г. Солод ржаной ферментированный - 35 г. Соль - 2 ч. Л. Сах...
Автор: Arka 215 137 188
Ржаной кисло-сладкий хлеб
Ржаной кисло-сладкий хлебЗАКВАСКА. Зрелая закваска на сеянной муке 100% вл. - 25гр. Мука рж. Сеянная - 80гр. Вода - 50гр. ЗАВАРКА. Мука рж. Сеянная - 200гр. Солод рж. Неферментированный - 50гр. Тмин - 5гр. Кипяток -...
Автор: dogsertan 4 17 821
Хлеб ржаной на пряной заварке
Хлеб ржаной на пряной заваркеОпара:. ** Закваска ржаная 100% гидратации - 400 г. ** Мука ржаная - 250 г. ** Вода - 250 мл. Заварка:. ** Солод красный ферментированный - 2 ст. Л. ** Кориандр зерна - 1 ст. Л. ** Анис - 1...
Автор: ANGELина BLACKмор 6 2 712
Самый простой ржаной хлеб на закваске
Самый простой ржаной хлеб на закваскеЗакваска - 80 г. Вода для опары - 375 мл. Вода для теста - 260 мл. Соль - 1, 5 ч. Л. Мука ржаная для опары - 220 г. Мука ржаная для теста - 520 г. Для опары нужно Закваска 80 гр. (4 ст. Л. )...
Автор: Ватруша 51 64 310
Ржаной заварной хлеб 1939 года
Ржаной заварной хлеб 1939 годаЗАКВАСКА. Зрелая ржаная закваска - 60гр. Вода - 60гр. Ржаная мука - 90гр. ЗАВАРКА. Ржаная мука - 105гр. Вода - 320гр. Солод ржаной тёмный - 35гр. Молотый тмин - 3гр. ОПАРА...
Автор: dogsertan 46 38 330
Хлебушек "Семейный" ржаной
Хлебушек "Семейный" ржанойОпара:. ** Стартер ржаной 100% - 100 г. ** Мука ржаная - 150 г. ** Вода - 150 мл. Тесто:. ** Опара - вся. ** Мука ржаная - 600 г. ** Вода - 500 мл. ** Соль - 1, 5 ч. Л. ** Солод ржаной ферме...
Автор: ANGELина BLACKмор 16 6 195
Хлеб ржаной "Житный".
Хлеб ржаной "Житный".Закваска:. Зрелая закваска на oбдирной муке - 40 гр. Ржаная мука обдирная - 80 гр. Вода - 50 гр. Тесто:. Закваска - 165 гр. Ржаная мука обдирная - 195 гр. Соль - 6 гр. Патока (заменила гречи...
Автор: Гаша 47 47 975
Ржаной хлеб (стопроцентный) на закваске
Ржаной хлеб (стопроцентный) на закваскеЗ вида ржаной муки:. Ржаная мука тип 997 где-то 20%. Цельно зерновая мука где-то 20%. Ржаная мука тип 1150 где-то 60%. Тростниковый сахар - 2 ч. Л. Морская соль - 2 ч. Л. Домашний мёд - 1 ч....
Автор: yuriyp31 22 41 594
Финский ржаной хлеб на закваске
Финский ржаной хлеб на закваскеАктивная ржаная закваска 100% (150 г. Воды / 100 г. Обдирной+50 г. Ц/з муки ) - 280-300 г. Мука ржаная цельнозерновая - 280 г. Солод ржаной ферментированный - 30 г. Семена кориандра - #190;...
Автор: Arka 25 37 661
Хлеб ржаной из муки грубого помола
Хлеб ржаной из муки грубого помолаЗакваска. Стартовая ржаная закваска 100% влажности - 20 грамм. Мука ржаная грубого помола - 180 грамм. Вода - 180 грамм. Водно-мучная болтушка. Мука ржаная грубого помола - 80 грамм. Семечки...
Автор: ang-kay 47 13 015
Бородинский хлеб 1939 года (подовый вариант)
Бородинский хлеб 1939 года (подовый вариант)ЗАКВАСКА. Зрелая ржаная закваска 100% гидрации - 40 г. Вода - 55 г. Мука ржаная обдирная - 80 г. Дрожжи Саф-Момент - щепотка. ЗАВАРКА. Мука ржаная обдирная - 119 г. Квасное сусло - 46 г. Вод...
Автор: Тата 20 35 672
Хлеб ржаной 100% из обдирной и сеяной муки в ХП.
Хлеб ржаной 100% из обдирной и сеяной муки в ХП.Закваска - 350 гр. Ржаная мука сеяная - 225 гр. Ржаная мука обдирная - 165 гр. Солод сухой - 2 ст. Л. С горкой. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Растительное масло - 1, 5 - 2 ст. Л. Вода - 29...
Автор: Arka 161 88 117
Ржаной хлеб с квасным суслом на опаре
Ржаной хлеб с квасным суслом на опареА) В большой емкости смешать:. Концентрата квасного сусла - 60 г. Мука ржаная - 100 г. Дрожжей (я использовал саф-момент) - 1 ч. Л. (мерной). Вода (~38-40 град. C) - 150 мл. Б) Выдержать 4 ч...
Автор: conductor 23 48 814
Ржаные горбушки Ruispala
Ржаные горбушки RuispalaРжаная мука / без закваски - 375 г/ 500 г. Тёплая вода / без закваски - 325 мл/450 мл. Закваска рж молочно-кислая (100% гидр. ) - 250 гр. Дрожжи прессованные - 13 г. Солод жидкий (экстракт)...
Автор: Нагира 52 30 234
Тирольская ржаная лепешка
Тирольская ржаная лепешкаСпелая ржаная закваска - 350г. Ржаная мука - 350г. Пшеничное (или светлое) пиво - 270-280мл. Соль - 1 ч. Л. Мед - 2 ч. Л. Анис, фенхель, тмин, кориандр - по 1 ч. Л. Полностью ржаной хлеб, с...
Автор: Linadoc 41 19 156
Хлеб ржаной на закваске из обойной муки
Хлеб ржаной на закваске из обойной мукиЗакваска ржаная из обойной муки - 430 г. (195 г. Воды, 235 г. Муки). Мука ржаная обойная - 470 г. Солод ржаной ферментированный - 3 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Масло оливковое - 2 ст. Л. Мёд - 2 с...
Автор: Arka 83 48 966
Настоящий Старославянский Ржаной Хлеб на закваске
Настоящий Старославянский Ржаной Хлеб на закваске
Автор: alateh •   11 ответов•  17 229 просмотров
11
ответов
Ржаной хлеб на ржаной вечной закваске
Ржаной хлеб на ржаной вечной закваскеСтартер ржаной (для приготовления закваски) - 100 гр. Вода - 300 гр. Мука ржаная обдирная - 300 гр. Вода - 350 гр. Мука ржаная обдирная - 500. Соль - 3 ч л. Сахар - 3 ст л. Олив масло - 2 ст...
Автор: Алисия 35 65 400
Хлеб ржаной подовый 100% на закваске «Без ничего» (духовка) (есть пересчет на дрожжи)
Хлеб ржаной подовый 100% на закваске «Без ничего» (духовка) (есть пересчет на дрожжи)Опара:. Закваска стартер ржаная 100% из холодильника - 120 гр. Вода - 85 гр. Мука ржаная - 120 гр. Соль - 3 гр. Тесто:. Закваска стартер ржаная 100% - 35 гр. Опара - вся - примерно 330 гр. В...
Автор: Туманчик 15 15 558
Ищу рецепт хлеба без муки пшеничной высшего сорта
Ищу рецепт хлеба без муки пшеничной высшего сорта
Автор: Валерия 12 •   4 ответа•  2 956 просмотров
4
ответа
Хлеб по мотивам "Palangos duona"
Хлеб по мотивам "Palangos duona"Ржаная закваска - 240гр. Пшеничная мука - 380гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Коричневый сахар - 2 ст. Л. Тмин - 1 ст. Л. Вода - 180 мл. Смесь - 1 ст. Л. Замесила тесто на программе Пица( 45 мин с подо...
Автор: DonnaRosa 7 5 967
Хлеб 100% ржаной цельнозерновой с семечками на закваске в духовке
Хлеб 100% ржаной цельнозерновой с семечками на закваске в духовкеЗакваска ржаная 100% (полуфабрикат) - 400 гр. Мука ржаная цельнозерновая - 350 гр. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Вода - 200 мл. Семечки подсолнечника - на посыпку. С вечера готовим опару -...
Автор: kobo 28 44 562
Нужен проверенный рецепт вкусного ржаного хлеба.
Нужен проверенный рецепт вкусного ржаного хлеба.
Автор: хлеботвор •   8 ответов•  4 800 просмотров
8
ответов
"Бородинский" хлеб ОСТ-НК-№1
"Бородинский" хлеб ОСТ-НК-№1ЗАКВАСКА. Зрелая рж. Закваска 100% влажности - 20гр. Вода - 40гр. Мука рж. Обдирная - 56гр. ЗАВАРКА. Мука рж. Обдирная - 175гр. Солод рж. Ферментированный - 35гр. Тмин - 4гр. Кипяток - 476гр...
Автор: dogsertan 14 14 610
Пумперникель (Pumpernickel)
Пумперникель (Pumpernickel)Закваска. Цельнозерновой ржаной муки грубого помола - 105 гр. Воды - 105 гр. Зрелой ржаной закваски - 5 гр. Зерновая мочка. Ржи в зернах - 70 гр. Вода. Хлебная мочка. Черные ржаные сухари 70...
Автор: Гала 20 23 246
Ржаной хлеб (базовый) с удобным расписанием
Ржаной хлеб (базовый) с удобным расписаниемТесто. Опара - 660 г. Мука ржаная - 220 г. Соль - 10 г. Дрожжи инст. - 1г. Вода 40С - 99 г. Здравствуйте. Сразу оговорюсь. Этот хлеб рецептурно похож на хлеб Таты (впрочем, как и на другие р...
Автор: Lleexxus 12 17 818
Хлеб ржаной с тмином и кориандром на закваске
Хлеб ржаной с тмином и кориандром на закваскеМука ржаная обдирная - 500гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Мед - 1, 5 ст. Л. Тмин целый - 1, 5 ч. Л. Кориандр молотый - 1, 5 ч. Л. Квасное сусло (солод красный) - 50 мл. Закваска на пшеничной цельнозер...
Автор: Симона1 14 20 565
Хлеб ржаной в чугунной сковороде.
Хлеб ржаной в чугунной сковороде.Закваска (кефирная) - 200 мл. Дрожжи сухие - 1 ч. Л. Вода - 120 мл. Мука ржаная обдирная - 200 гр. Мука ржаная сеяная - 200 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Солод ферментированый - 1 с...
Автор: MariV 14 28 331
Ржаной хлеб - Старинный Русский Рецепт
Ржаной хлеб - Старинный Русский РецептЗакваска:. Вода - 500 мл. Ржаная обдирная мука - 3 чашки (чашка 230мл. ). Сахар - 3 ч. Л. Дрожжи - 1 ч. Л. Тесто:. Вода - 1 чашка. Мука пшеничная - 2 чашки. Ржаная мука обдирная - 2 чашки. З...
Автор: Dentist 40 122 395
Хлеб ржаной заварной формовой на закваске.
Хлеб ржаной заварной формовой на закваске.Закваска:. Активная закваска - 15 гр. Мука ржаная обойная - 190 гр. Вода - 180 гр. Заварка:. Мука ржаная обойная - 50 гр. Солод ржаной ферментированый - 50 гр. Тмин - 1/4 ч. Л. Вода - 190 гр...
Автор: Viki 6 32 374
Ржаной хлеб на закваске
Ржаной хлеб на закваскеМука ржаная обдирная - 375 г. Закваска ржаная - 375 г. Сухой квас (вместо солода) - 2 столовых ложки. Вода (горячая) - 270 г. Соль - 2 чайных ложки. Тмин - 1 чайная ложка. Сахар - 1 столовая...
Автор: alariym 21 57 844
Хлеб ржаной на "универсальной" закваске
Хлеб ржаной на "универсальной" закваске
Автор: petruwka •   3 ответа•  15 009 просмотров
3
ответа
Хлеб ржаной 100% с отрубями, льняной мукой, черным тмином
Хлеб ржаной 100% с отрубями, льняной мукой, черным тминомЗакваска - 4-6 ст. Л. Мука рж. Обдирная - 400гр. Солод ржаной - 3 мерн. Ст. Л. Кипяток для заварки солода - 60 мл. Соль - 1мерн. Ч. Л. Сахар - 1, 5 мерн. Ст. Л. Льняной жмых(мука) - 2 ст. Л....
Автор: passa 9 20 819
Рецепт хлеба и закваски на рассоле квашеной капусты
Рецепт хлеба и закваски на рассоле квашеной капустыРжаная мука (обдирная). Капустный расол. Соль. Солод (ржаной, ферментированный). Дрожжи сухие (по желанию). За основу взят Разводочный цикл с применением сухого лактобактерина из советского...
Автор: conductor 6 10 908
Хлеб ржаной заварной "Литовский"
Хлеб ржаной заварной "Литовский"Заварка:. Пиво темное - 150мл. Ржаная мука - 75г. Тмин цельный - 2ст. Л. Тесто:. Закваска ржаная (100% гидрации) - 300г. Мука ржаная - 300г. Пиво темное - 180мл. Патока - 2ст. Л...
Автор: Omela 44 32 566
Ржаные лепешки со шкварками (Griebenfladen)
Ржаные лепешки со шкварками (Griebenfladen)Закваска 100% гидрации - 100 гр. Вода - 330 мл. Мука ржаная - 450 гр. Шкварки - 30 гр. Соль мелкая - 0, 5 ч. Л. Сахар - 0, 5 ч. Л. Дрожжи прессованые (по желанию) - 6 гр. Крупная соль и тмин...
Автор: tuskarora 4 5 502
Слабит от ржаного хлеба на закваске..
Слабит от ржаного хлеба на закваске..
Автор: Tihe •   3 ответа•  3 859 просмотров
3
ответа
Ржаной хлеб из СССР: обдирный хлеб 1930-х годов
Ржаной хлеб из СССР: обдирный хлеб 1930-х годовЗАКВАСКА. Спелая ржаная закваска 150% гидрации(145 г мука+355 вода(сыворотка)) - 500 г. ОПАРА. Закваска - 500 г. Мука ржаная обдирная - 500 г. Дрожжи инстантные - щепотка. Вода+сыворотка - 6...
Автор: Тата 10 26 299
Ржаной хлеб с чесноком, льняным семенем, приправами на закваске из пророщенного льна
Ржаной хлеб с чесноком, льняным семенем, приправами на закваске из пророщенного льнаЗакваска ржано-льняная* (можно любую) - 100 г. Вода тёплая - 250 мл. Мука ржаная - 200 г. Льняное семя - 2 ст. Л. Мёд цветочный - 1 ч. Л. Соль - 1 ч. Л. Без горки (5г). Чеснок - 8 г (3 ср. З...
Автор: АнаСамая 3 6 991
Хлеб ржаной "Орешек"
Хлеб ржаной "Орешек"Закваска ржано-льняная - 40 г. Мука ржаная - 580 г. Мука пшеничная - 200+30 г. Цикорий растворимый - 5 г. Тмин - 5 г. Вареный картофель - 100 г. Соль - 7 - 10 г. Мёд - 20-50 г. Фундук - 50 г...
Автор: АнаСамая 2 4 913
Столичный ржано-пшеничный хлеб на закваске по ГОСТу
Столичный ржано-пшеничный хлеб на закваске по ГОСТуМука пшеничная 1 сорта - 290 г. Мука ржаная обдирная - 180 г. Соль - 9 г. Сахар - 18 г. Вода - 320 мл. Закваска - 150-170 г. Приготовление в хлебопечке: На дно ведерки выливаем 150 г. Воды....
Автор: Sergc1 6 23 324
Хлеб ржаной на закваске "Бородино" (по мотивам "Ланьер")
Хлеб ржаной на закваске "Бородино" (по мотивам "Ланьер")Заварка:. Солод ржаной ферментированный - 26 г. Кориандр молотый - 1/2 ст. Л. Тмин молотый - 1/2 ст. Л. Вода (кипяток) - 290 г. Опара:. Заварка - Вся. Сахар - 1 ст. Л. Дрожжи сухие - 1 г...
Автор: Камамбер 4 7 587
100% ржаной хлеб на закваске, что не так?
100% ржаной хлеб на закваске, что не так?
Автор: Irina2010 •   0 ответов•  2 439 просмотров
0
ответов
Хлеб ржаной "Масличный"
Хлеб ржаной "Масличный"ЗАКВАСКА 37 гр. Муки, 90 гр. Воды. ОПАРА 75 гр. Муки, 180 гр. Воды. ТЕСТО. Вся опара 255гр. Льняное семя - 40гр. Соль - 8-10гр. Мука ржаная обдирная - 425гр. Вода-200гр. (150+50)...
Автор: dogsertan 2 8 931
Хлеб ржаной формовой на закваске
Хлеб ржаной формовой на закваскеРжаная закваска - 260 гр. Ржаная мука обдирная - 300 гр. Сыворотка - 200 мл. Кориандр молотый - 1 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Панифарин - 1 ст. Л. Замес минут 10, формовка, расстойка в форме, в...
Автор: Миша 7 22 328
Хлеб Бородинский с добавками
Хлеб Бородинский с добавкамиЗакваска молочнокислая - 2 - 3 стакана. Мука ржаная - 330 - 350 гр. Солод ржаной или сухой квас - 3 - 4 ст. Л. Мёд (или сахар) - 1. 5-2 ст. Л. (2 ст. Л. ). Соль - 2 ч. Л. Кефир или тёмное пи...
Автор: калмыкова 18 28 767
Хлеб ржано-льняной с вином
Хлеб ржано-льняной с виномМука ржаная обдирная - 150 гр. Мука ржаная цельносмолотая - 50 гр. Мука льняная - 50 гр. Манка - 25 гр. Отруби - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Ржаная закваска 100% вл. - 100 гр. Уксус яблочный - 0...
Автор: Ира4 6 5 553
Ржаной хлеб или что делают улучшители?
Ржаной хлеб или что делают улучшители?Закваска ржаная - 500 гр. Вода - 240 гр. Мед - 1 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Масло раст. - 2 ст. Л. Мука ржаная обдирная - 500. Итак, продолжение эксперимента. Теперь с ржаным хлебушком. По просьб...
Автор: Перчинка 14 17 439
Ржаной на хмелевой закваске с орехами и изюмом
Ржаной на хмелевой закваске с орехами и изюмомХмелевая заваска - 200 грамм. Ржаная мука - 340 грамм. Сыворотка (вода) - 200 мл. Соль - 1 ч. Ложка. Сахар - 1 ст. Ложка. Грецкие орехи - 80 грамм. Изюм - 2 ст. Ложки. В форму ХП залить закв...
Автор: А-лег-сей 4 16 244
Ржаной цельнозерновой пирогохлеб с овощами в ХП
Ржаной цельнозерновой пирогохлеб с овощами в ХПЗакваска вечная ржаная - 300 гр. Вода - 210 гр. Мука ржаная цельнозерновая - 400. Масло растительное - 1 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Овощное рагу. 1. Все для хлебушка (кроме овощн...
Автор: Перчинка 0 4 767
Хлеб 100% ржаной "Витебский" из сеяной муки.
Хлеб 100% ржаной "Витебский" из сеяной муки.ЗАКВАСКА. Мука сеянная - 55гр. Вода - 40гр. ЗАВАРКА. Мука сеянная - 95гр. Неферментированный (белый) ржаной солод - 15гр. Перетертый анис - 1-2гр. Вода - 190гр. ОПАРА. Закваска...
Автор: dogsertan 3 9 938
Ржаной хлеб с овсяным толокном в хлебопечке
Ржаной хлеб с овсяным толокном в хлебопечкеВода - 400 гр. Закваска - 290 гр. Мука ржаная обдирная - 400 гр. Льняная мука - 25 гр. Толокно овсяное - 30 гр. Масло растительное (у меня косточек винограда) - 1 ст. Л. Сахар - 40 гр. Соль...
Автор: Перчинка 3 12 029
Хлеб ржаной на закваске
Хлеб ржаной на закваскеВода - 500 мл. Масло растит. - 2 ст. Л. Солод - 4 ст. Л. Закваска - 350 г. Мука ржаная - 600 г. Глютен - 60 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Кориандр, тмин молотые смесь - 2 ст. Л. Солод смешать с кориа...
Автор: vladvas 6 25 282
Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.
Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.Кефирная закваска от Ромы* - 400 мл. Пиво темное - 1/4 стакана. Масло горчичное - 2 ст. Л. Творог мягкий (или сметана, или масло подсолнечное нерафинированное - по желанию) - 1 ст. Л. Яблочн...
Автор: Александра 1 20 017
Хлеб ржаной на 100 % на ржано-кефирной закваске в духовке
Хлеб ржаной на 100 % на ржано-кефирной закваске в духовкеЗакваска кефирная густая - 500 мл. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 0, 5 ч. Л. Масло оливковое - 2 ст. Л. Мука ржаная - 250 - 300 гр. Хлеб вымешивала на программе Пельмени - а это 20 минут, потом р...
Автор: Миша 61 71 193
Хлеб ржаной на закваске.
Хлеб ржаной на закваске.Закваска - 625 гр. Вода или сыворотка или темное пиво - 165 гр. Мука ржаная - 620 гр. Соль - 3 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Растительное масло - 3 ст. Л. Как подготовить закваску (у меня вечная рж...
Автор: Сын 14 42 250
Ржаной хлеб на закваске с овсяными хлопьями
Ржаной хлеб на закваске с овсяными хлопьямиСтартера(закваски) - 50гр. Воды - 100гр. Рж. Обдирной муки и оставила до утра на столе. - 100гр. Закваски свежей - 150гр. Молока - 250-300мл. Соли - 9гр. Масла оливкового - 3ст. Л. Муки ржан...
Автор: Русудан 30 14 271
Хлеб ржаной на закваске почти Кернброт.
Хлеб ржаной на закваске почти Кернброт.Ржаная закваска 100% гидрации - 270 гр. Жидкость любая ( я брала 120 мл яблочного сока и 80 мл воды для заварки солода ) - 200 мл. Солод (заварить) - 2 ст. Л. Морская соль - 1, 5 ч. Л. Расти...
Автор: Deva 3 17 356
Хлеб Московский заварной
Хлеб Московский заварнойЗакваска:. Головка (спелая закваска) - 50 гр. Ржаная мука - 100 гр. Вода - 100 гр. Заварка:. Мука ржаная обойная - 90 гр. Красный ржаной солод - 60 гр. Тмин молотый - 2 гр. Вода - 400 гр. Оп...
Автор: chlp 5 27 456
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника
Хлеб ржаной с семенами подсолнечникаОсвеженная закваска - 400 гр. Ржаная мука - 500 гр. Семена подсолнечника - 200 гр. Воды если семечки жаренные - 350 гр. Воды если семечки замоченные - 300 гр. Соль - 20 гр. За 4-5ч освежить...
Автор: chlp 10 13 381
Пряный латвийский хлеб по ГОСТу
Пряный латвийский хлеб по ГОСТуНа один хлеб весом примерно 500г:. Ржаной муки (я брала обдирную) - 250 г. Отрубей (ржаных не было у меня, так что взяла пшеничные, а не то хлеб был бы совсем черный внутри) - 75 г. Закваски...
Автор: Гаша 8 73 875
Хлеб ржаной тыквенный со специями на закваске.
Хлеб ржаной тыквенный со специями на закваске.Тыквенное пюре (слегка тушенная тыква, размятая вилкой) - 250 г. Яйцо - 1 шт. Экстракт солода - 1 ст. Л. Мед - 1 ст. Л. Оливковое масло - 1 ст. Л. Закваска ржаная(100% влажности). Мука ржана...
Автор: Тамборена 0 6 399
Хлеб ржаной "натуральный".
Хлеб ржаной "натуральный".Закваска. Мука ржаная. Солод или моласса. Тмин, анис, кориандр - по вкусу. Прежде всего надо приготовить закваску - возьмите пластиковую посудину, насыпьте в нее 75 гр. Ржаной муки и 75мл во...
Автор: langsam 1 33 221
Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечника
Хлеб ржаной с семенами льна и подсолнечникаДрожжи - 1 ч. Л. Закваска кефирная от Ромы - 125 мл. Мука ржаная обдирная - 200 гр. Мука ржаная сеяная - 150 гр. Хлопья овсяные - 50 гр. Семя льна - 1 ст. Л. Кефир - 320 мл. Соль - 1 ч. Л. М...
Автор: MariV 11 18 889
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Ржаной хлеб на закваске

Новые рецепты

Ребра телятины с овощами в духовке (+видео)Ребра телятины с овощами в духовке (+видео)Давленый пряный запеченный картофель в Ninja Foodi (программа пар + гриль)Давленый пряный запеченный картофель в Ninja Foodi (программа пар + гриль)
Помидоры квашенные бочковые быстрые (+видео)
Помидоры квашенные бочковые быстрые (+видео)
Ананасовое карри с пак-чой и белой рыбой
Ананасовое карри с пак-чой и белой рыбой
Аджика дальневосточная (+видео)
Аджика дальневосточная (+видео)
Коврижка с сиропом цикория
Коврижка с сиропом цикория
Все новые рецепты

Читают сейчас

Все рецепты

Хлеб в хлебопечке

Binatone Bork Brand Gorenje LG Kenwood Moulinex Mystery Panasonic Philips Redmond Универсальный Хлеб в мультиварке и скороварке

Рецепты хлеба

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб микс Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия

Багеты Батоны Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Деревенский хлеб Заварной хлеб Каравай Опарный хлеб Сдобный хлеб Сладкий хлеб Плетенки и халы Разноцветный хлеб Тостовый хлеб

Банановый хлеб Горчичный хлеб Гречишный хлеб Грибной хлеб Изюмный хлеб Йогуртный хлеб Капустный хлеб Картофельный хлеб Кефирный хлеб Кукурузный хлеб Кунжутный хлеб Луковый хлеб Льняной хлеб Манный хлеб Медовый хлеб Молочный хлеб Морковный хлеб Овсяный хлеб Оливковый хлеб Ореховый хлеб Отрубной хлеб Пивной хлеб Подсолнечниковый хлеб Сметанный хлеб Солодовый хлеб Сырный хлеб Творожный хлеб Тыквенный хлеб Цитрусовый хлеб Чесночный хлеб Шоколадный хлеб Яблочный хлеб Яичный хлеб

Национальный хлеб

Австрийский хлеб Итальянский хлеб Немецкий хлеб Французский хлеб Швейцарский хлеб Национальный хлеб Фокачча Чиабатта

Хлеб на закваске

Закваски Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Зерновой хлеб Хлеб микс Без глютена и дрожжей

Выпечка

Капкейки Кексы Маффины Булочки Булочки для гамбургеров, хот-догов Булочки творожные, сочни, сочники Булочки с наполнителями Булочки тыквенные Булочки с начинкой Булочки заварные Булочки из слоёного теста Булочки закусочные Булочки немецкие Булочки национальные Ватрушки Рогалики Плюшки Бублики Бриоши Пироги, тарты, хачапури

Блины

Блины Дрожжевые блины Тонкие блины Заварные блины Овсяные блины Блинные торты и пироги Национальные блины Оладьи Панкейки Тесто Пицца Выпечка в масле

Пасха

Куличи пасхальные Куличи в хлебопечке Итальянские куличи Заварные куличи Шоколадные куличи Куличи творожные Пасхи творожные Другое пасхальное

Рецепты тортов

Безе Бисквитные торты Вишневые торты Захер Карамельные торты Клубничные торты Кофейные торты Малиновые торты Медовики Морковные торты Муравейник Муссовые торты Наполеон Ореховые торты Панчо Песочные торты Пляцок Птичье молоко Рафаэлло Сметанные торты Суфле Тирамису Шоколадные торты Национальные торты Авторские торты Тематические торты Сборка тортов

Кондитерская

Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Печенье, пряники, бискотти, меренги Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле Муссы Желе Пудинги Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Сладости и десерты

Школа кондитеров

Бисквиты Крем Работа с кремом Мастика Животные из мастики Цветы из мастики Шоколад Глазури и помадки Пропитки и наполнители

Первые блюда

Борщи Бульоны Гаспачо Грибные супы Капустные супы Картофельные супы Куриные супы Крем-супы Овощные супы Национальные супы Немецкие и австрийские супы Окрошка Рассольники Рыбные супы Свекольные супы Солянка Супы-пюре Суп с бобовыми Супы с морепродуктами Сырные супы Харчо Холодные супы Щавелевые супы Щи

Мясные блюда

Баранина Блюда из фарша Буженина Говядина Голубцы Грудинка Гуляш Дичь Жаркое Жульен Запеканка Запеченное мясо Зразы Котлеты Кролик Мясо с овощами Национальные блюда из мяса Отбивные Паштет Печень Плов Рагу Ребрышки Сало Сациви Свиной окорок Свинина Стейк Суфле Телятина Террин Тефтели Тушеное мясо Фаршированное мясо Фрикадельки Холодец Шашлык Шницель

Гусь Индейка Перепела Утка Куриное филе Куриные бедра Куриные голени Куриные грудки Куриные котлеты и тефтели Куриные крылышки Куриные окорочка Куриные потроха Куриный шашлык Курица-гриль Курица с овощами Курица

Домашняя колбаса Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты

Рыбные блюда

Рыбные супы Супы с морепродуктами Блюда из морепродуктов Жареная рыба Заливная рыба Запеканки и суфле из рыбы Запеченная рыба Копченая рыба Котлеты и тефтели из рыбы Маринованная рыба Национальные рыбные блюда Отварная рыба Рулеты с рыбой Рыба в кляре Рыба в соусе Рыба с овощами Салаты из рыбы Соленая рыба Фаршированная рыба Холодец из рыбы Шашлык и гриль с рыбой Другие рыбные блюда

Овощные блюда

Баклажанные блюда Винегрет Запеканки Запеченные овощи Кабачковые блюда Капустные блюда Картофельные блюда Котлеты овощные Лечо Луковые блюда Морковные блюда Овощи в соусе Перечные блюда Помидорные блюда Национальные овощные блюда Рагу овощное Рулеты и роллы овощные Салаты овощные Свекольные блюда Тыквенные блюда Фаршированные овощи Фасолевые блюда Чесночные блюда Овощные супы Грибные блюда Фруктовые и ягодные блюда

Молочные блюда

Домашнее сыроделие

Каши молочные Кисломолочные блюда Сгущенка Сливочное масло Сырники Сырные блюда Творожные блюда Творожные запеканки Сырные супы Омлеты Пашот Яичницы Яичные блюда Пудинги Суфле Национальные молочные и яичные блюда

Соусы

Аджика Горчица Кетчуп Майонез Национальные соусы Овощные соусы Острые соусы Песто Сметанные и сливочные соусы Фруктовые соусы

Кулинарные блюда

Чай Блюда из мучных изделий и макароны Пельмени, вареники, лапша Холодные блюда и закуски Холодные и горячие напитки Блюда из круп и бобовых Рецепты для автоклава Овощные заготовки Фруктово-ягодные заготовки Спиртные напитки Обрядовая и праздничная кухня Здоровое питание Александра Каталоги любимых рецептов

Мультиварка

Первые блюда Мясные рецепты Рыбные рецепты Овощные и фруктовые рецепты Блюда из круп Выпечка Молочные и яичные блюда

ARC Aurora Bork Brand Comfort Fy Cuckoo Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Liberty Maruchi Moulinex MultiHotter

Мультиварки Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler Form Oursson Steba Supra Toshiba Unit Yummy Рисоварки

Кухонная техника

Рецепты для медленноварки Мясо в медленноварке

Аэрогриль, аэрофритюрница и мультипечь Вафельница Мастер-плов Микроволновка Молоковарка Мороженицы Brand Другие мороженицы Мультиблендер и соевая корова Мультипекарь Пароварка Пиццамейкер Термомикс Чудо Гриль-газ Электросушилка Техника Ninja

Рома кулинарит

Салаты от Ромы Первое от Ромы Второе от Ромы Выпечка и десерты от Ромы Яично-молочное от Ромы Смузи от Ромы Заготовки от Ромы Соусы от Ромы Рыбное от Ромы Мясное от Ромы

Другое

Веганское меню Национальная кухня Сделай сам Авторы рецептов

Публикации

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
*
Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения

Новое в Блогах





Поиск по сайту