Рецепты на Новый 2023 год и Рождество

Домашний хлеб Хлеб на закваске Булочки, пирожки, блины, оладьи на закваске

Булочки, пирожки, блины, оладьи на закваске

Пирожки, плюшки, ватрушки из теста на закваске (без промышленных дрожжей)

Пирожки, плюшки, ватрушки из теста на закваске (без промышленных дрожжей)Закваска пшеничная 100% - 500 г. Молоко - 500 г. Масло сливочное - 150 г. Сметана - 125 г. Сахар - 150 г. Соль - 2 ч. Ложки. Мука пшеничная - 1025 г. Когда в хозяйстве много закваски, можно испечь...

Блинчик с яблоком и сыром на закваске

Блинчик с яблоком и сыром на закваскеЯйцо куриное - 2 шт. Закваска на огуречном рассоле - 3 ст. Л. Вода минеральная с газом - 100 мл. Мука пшеничная в/с - 2 ст. Л. Соль - 1/2 ч. Л. Перец молотый черный - 1/8 ч. Л. Яблоки кислосладкие -...

Пирожки с картошкой постные. Тесто пирожковое на закваске бездрожжевое

Пирожки с картошкой постные. Тесто пирожковое на закваске бездрожжевоеТесто:. Закваска на пике зрелости/ - 350 г. Либо 50 закваски + 150 воды+ 150 муки и дать увеличиться вдвое. Вода - 180 г. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 7-8 ст. Л. Масло растительное рафинированное - 0, 5...

Кипрские (греческие) булочки с оливками (элио́питес)

Кипрские (греческие) булочки с оливками (элио́питес)Мука - 500 г. Вода - 1 стакан. Сухие дрожжи - 1 пакетик. Уксус винный - 1 ч. Л. Соль - 1/2 ст. Л. Сахар - 2/3 ст. Л. Масло оливковое - 1/3 стакана. Оливки - по вкусу

Ржаные оладьи на ржаной закваске

Ржаные оладьи на ржаной закваскеЗакваска ржаная - 40 г. Молоко - 125 г. Сахар - 2 ч. Л. Соль - щепотка. Ржаная мука - см. Описание. Пропорции даны на 5 средних оладушков, на 1 закладку в прибор Тортилочка. Печь оладьи можно как из...

Ржаные оладьи/вафли на закваске

Ржаные оладьи/вафли на закваскеЗакваска ржаная активная - 300 г. Яйца - 2 шт. Сливки 30% - 200 мл. Сливки 10% - 120 мл. Ржаная сеяная (или обдирная) мука - 30 г. Пшеничная мука - 70 г. Пекарский порошок - 1¼ ч. Л. Соль - ½ ч. Л....

Булочки бриошь

Булочки бриошьМолоко холодное - 50 мл. Мука пшеничная - 500 г. Дрожжи сухие - 8 г. Сахар - 75 г. Соль - 12 г. Яйцо куриное - 5 шт. Масло сливочное холодное - 250 г. В емкость загрузить молоко, яйца и муку,...

Чиабуллы

ЧиабуллыРжаная закваска 100% влажности - 100. Мука пшеничная цельнозерновая - 100. Мука пшеничная в/с - 100. Соль - 5. Вода - 137. Масло растительное - 10. Давно мечтала испечь итальянский хлеб чиабатту, но...

Булочки со сливочным сыром

Булочки со сливочным сыромОпара. Молоко - 150 мл. Дрожжи прессованные - 5 г. Сахар - 1 ч. Л. Мука пшеничная белок 11, 3 - 1 ст. Л. Тесто. Опара - вся. Яйцо С1 - 1 шт. Сливочный сыр - 50 г. Мука пшеничная белок 11, 3 - 300 г

Постные булочки-рулеты на заварке танг-жонг

Постные булочки-рулеты на заварке танг-жонгЗаварка танг-жонг. Вода - 125 г. Мука пшеничная в/с - 25 г. Тесто. Заварка - вся. Вода - 200-220г. Масло растительное - 50 г. Сахар - 100 г. Соль - 1/2 ч. Л. Дрожжи прессованные 15 г

Булочки постные "Сдобные" на закваске картофельно-хмелевой

Булочки постные "Сдобные" на закваске картофельно-хмелевойОпара. Стартер - 60г. Вода - 240г. Мука - 200г. Тесто. Вся опара. Масло растительное - 90г. Сахар - 1, 5 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Мука - 330г

Ленивые булочки

Ленивые булочкиКефир - 300 мл. Мука - 330 гр. Сахар - 3 ст. Л. Яйцо - 1 шт. Разрыхлитель - 1. 5 ч. Л. Соль - щепотка. Ванилин - 1 гр. Растительное масло(или сливочное растопленное 40 гр) - 2 ст. Л. Повидло. [i

Булочки с цельнозерновой мукой и творогом на закваске

Булочки с цельнозерновой мукой и творогом на закваскеЗакваска пшеничная (100: 100) - 200г. Мука цельнозерновая - 100г. Мука пшеничная - 100г. Творог сухой - 100г. Соль - 1ч. Л. Сахар - 2ч. Л. Молоко - 50мл. Оригинал рецепта здесь #128279; с моими...

Блины на ржаной закваске

Блины на ржаной закваскеОпара на закваске. Материнская закваска 100%-ной гидратации - 200 г. Вода Т=35-40 С - 150 мл. Мука ржаная цельнозерновая или обдирная - 150 г. Блинное тесто с добавлением дрожжей. Опара на закваске...

Блины на излишках закваски

Блины на излишках закваскиКефир (простокваша, йогурт) - 500 мл. Молоко (теплое) - 500 мл. Яйцо - 3 шт. Сахар - 2-4 ст. Л. Соль - 0, 5-1 ч. Л. Мука пшеничная в/с или 1 сорт - по необходимости. Кипяток - 200-300 мл. Закваска...

Оладушки заквасочные

Оладушки заквасочныеЗрелая закваска - 150г. Мука пшеничная - сколько возьмет. Молоко - 200 - 250г. Сахар - 3 ст. Л. Соль - щепотка. Дрожжи свежие (можно без них) - 5г. Корица - по вкусу. Яблоко - 1 шт. Дело было...

Блины на закваске

Блины на закваскеЗакваска (французская или любая другая, выращенная вашими трудолюбивыми руками) - 200 г. Молоко - 100 г. Мука - 100 г. Вода - 100 мл. Яйцо - 1 шт. Растительное масло - 3 ст. Л. Делаем опару: В посуду...

Блины на закваске с яблоком и корицей

Блины на закваске с яблоком и корицейДля теста:. Закваска любая (у меня вечная из 2 сорта) - 200 г. Мука - 100 г. Молоко - 200 мл. Соль - 0, 5 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Яйцо - 2 шт. Масло без запаха - 3-4 ст. Л. Для начинки:. Яблоки

Булочки с повидлом и штрейзельной крошкой на пшеничной закваске "Вечная"

Булочки с повидлом и штрейзельной крошкой на пшеничной закваске "Вечная"Опара:. Закваска пшеничная - 50гр. Вода - 50гр. Мука пшеничная - 50гр. Тесто:. Опара - 150гр. Молоко/кефир/сыворотка - 220гр. Растительное масло/сливочное - 60гр. Соль - 0, 5 ч л

Ватрушки с творогом и сыром на пшеничной закваске "Вечная"

Ватрушки с творогом и сыром на пшеничной закваске "Вечная"Опара:. Закваска пшеничная - 50гр. Вода - 50гр. Мука пшеничная - 50гр. Тесто:. Вся опара - 150гр. Молоко - 100гр. Мука - 210гр. Соль - 1ч л. Сахар 1,

Лепешка масляная с квасным остатком

Лепешка масляная с квасным остаткомМука пшеничная - 440 гр. Мука ржаная - 100 гр. Масло растительное - 60 гр. Вода - 110 гр. Соль - 4 гр. Осадок кваса - 100 гр. Осадок от кваса - то, что остается после закваски кваса. Мой квас был по...

Пирожки жареные на картофельном отваре и закваске

Пирожки жареные на картофельном отваре и закваскеЗакваска. Стартер - 10 г. Мука пшеничная - 25 г. Вода - 25 г. Сахар - 0, 5 ч. Л. Тесто. Закваска - 60 г. Мука - 2-2, 5 ст. Отвар картофельный - 1 ст

Маффины тыквенно-цельнозерновые на закваске

Маффины тыквенно-цельнозерновые на закваскеПшеничная закваска - 250 г. Густое тыквенное пюре - 200 г. Пшеничная цельнозерновая мука - 170 г. Растительное масло - 50 г. Яйцо куриное - 2 шт. Сахар - 50 г. Разрыхлитель - 1 ч. Л. Сода - 1/2 ч. Л....

Кекс-пирог весенний сдобный на закваске в духовке

Кекс-пирог весенний сдобный на закваске в духовкеЯ хочу предложить вам кекс или пирог, в зависимости у кого какая форма. У меня он побывал в кексовнице и в пироге. Результат просто обалденный Просто рекомендую, мои домашние очень оценили и требуют...

Булочки с кукурузной крупой

Булочки с кукурузной крупойПолента:. Кукурузная крупа мелкого помола - 100 г. Вода - 200 г. Соль - 3г. Ржаная закваска:. Мука ржаная - 60 г. Вода - 40 г. Материнская закваска - 6 г. Первое тесто (холодный аутолиз):. Мука...

Австрийские рожки

Австрийские рожкиЗакваска пшеничная 71% - 130 г. Заварка:. Мука 1с - 50 г. Вода - 100 г. Солод неферментированный - 3 г. Тмин молотый - 3 г. Мочка:. Льняное семя - 15 г. Семена подсолнечника - 20 г

Булочки пивные на закваске

Булочки пивные на закваскеЗакваска ржаная 100% - 250г. Пиво (светлое или тёмное, от сорта меняется вкус) - 125г. Яйцо - 1шт. (55г. ). Мука ржаная - 85г. Мука пшеничная 1с. - 100г. Мука пшеничная вс - 190г. Соль - 1, 5ч. Л....

Маффины с сухофруктами постные для нас любимых!

Маффины с сухофруктами постные для нас любимых!Опара: [/b]. Закваска - 100 г. Вода - 215 г/225 г. Мука - 185 г/225 г. Тесто: [/b]. Отруби пшеничные/ржаные - 100 г. Вода - 160 г. Инжир - 100 г. Курага - 100 г. Чернослив 1

Булочки "Розовые весенние"

Булочки "Розовые весенние"Опара. Дезем-опара - 70 гр. Дрожжи прессованные - 1 гр. Соль - щепотка. Вишневый компот концентрированный - 50 гр. Мука 1сорт - 100 гр. Сыворотка - 100 гр. Тесто. Вишневый сок от ягод - 30 гр. Сахар

Хрустящие вафли на закваске "Очарование"

Хрустящие вафли на закваске "Очарование"Цельнозерновая мука пшеничная - 150г. Ржаная закваска освеженная - 200г. Пекарский порошок - 1ч. Л. Сода - 1/2 ч. Л. Соль - 1/2 ч. Л. Сахар - 1/4 ст. Сливки 30-35% - 1. 5 стакана. Яйца - 3шт. Хочу...

Блины на закваске с медом

Блины на закваске с медомЗакваска 100% - 100 гр. Вода - 140 мл. Мука - 150 гр. Мед - 1. 5. Ст. Л. Яйца - 2 шт. Соль - 1\2 ч. Л. Молоко (кипящее) - 200 мл. ОМ - 2 ст. Л. В закваску наливаем воду хорошо перемешиваем до с

Блины кислые постные на закваске

Блины кислые постные на закваскеЗакваска пшеничная (100%) на пике - 200 гр. Вода - 220 гр. Лук свежий (четверть средней головки) - 15 гр. Морковь (половина) - 45 гр. Картошка (2 средние) - 170 гр. Мука пшеничная в/с - 310 гр. Мука...

Улитки с беконом на ржаной закваске (духовка)

Улитки с беконом на ржаной закваске (духовка)Закваска ржаная 1: 1 - 250 гр. Вода - 200 гр. Масло растительное - 3 ст. Л. Мука пшеничная 1 сорт - 380 гр. Манка - 20 гр. Соль - 2 ч. Л. Сухие дрожжи Саф-инстант - 0, 5 ч. Л. Сыр (мелко натёртый) -...

Пирожки печеные (тесто только на закваске)

Пирожки печеные (тесто только на закваске)Молоко - 200 мл. Подсолнечное масло - 4 ст. Л (2 сразу, а 2 добавляем в конце замеса). Растопленный маргарин - 100 гр. Сахар - 4 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Закваска 100 % - 250 гр. Мука - 450-500 гр. Яйцо...

Ржаные картофельно-морковные оладьи на молочно-кислой закваске.

Ржаные картофельно-морковные оладьи на молочно-кислой закваске.Закваска - 2 ст. Молоко - 1 ст. Сахар - 1 ст. Л. Яйца - 3 шт. Картофель - 5 шт. Морковь - 1 шт. Мука ржаная. Мука пшеничная. Растительное масло

Ржаные оладьи на закваске

Ржаные оладьи на закваскеЗакваска пшеничная - 115 г. Мука пшеничная - 150 г. Мука ржаная - 50 г. Молоко - 100 г. Сыворотка - 100 г. Дрожжи свежие - 2 г. Соль - 0, 5 ч. Л. Сахар - 3 ст. Л. 115 гр диспергированной(из...

Булочка Днепровская

Булочка Днепровская

Блинчики гречневые на французской закваске

Блинчики гречневые на французской закваскеЗакваска французская - 150 г. Молоко подкисшее - 500 мл. Яйцо - 1 шт. Сахар - 3 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Масло растительное - 2 ст. Л. Мука пшеничная и гречневая. Очень жалко было выкидывать часть...

Завитки с цельнозерновой мукой на закваске

Завитки с цельнозерновой мукой на закваскеТесто №1. Закваска пшеничная цельнозерновая 100% влажности - 150г. Вода минеральная газированная - 65г. Мука пшеничная цельнозерновая - 150г. Патока мальтозная - 15г. Масло растительное - 10г. Соль -...

Шаньги с картошкой

Шаньги с картошкойЗаварка. Льняная мука - 1, 5 ч. Л. Пшеничные зародыши - 2 ч. Л. Мука пшеничная обойная - 50 гр. Соль - 1 ч. Л. Вода - 100 мл. Кипяток - 100 мл. Тесто. Закваска русская - 200 гр

"Датские рогалики" на вечной закваске

"Датские рогалики" на вечной закваске

Булочка розовая, не калорийная в духовке

Булочка розовая, не калорийная в духовкеОПАРА:. Мука пшеничная высшего сорта - 150. 258 г. Дрожжи прессованные - 13 г. Вода - 127. 148 г. ТЕСТО:. Мука пшеничная высшего сорта - 280. 172 г. Мука пшеничная высшего сорта на подпыл - 15 г....

Апельсиновые булочки на закваске

Апельсиновые булочки на закваске

Поделиться…