Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Хлеб МИКС на закваске

Хлеб МИКС на закваске

 [1] 2 Вперед ►
Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваске
Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваскеЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 120 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 260 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм. Мука кукурузная - 50 грамм. Вода - 220-240 грамм. Паток...
Автор: ang-kay 80 20 207
Немецкий плотный зерновой хлеб - Vollkorn Brot на жидких банановых дрожжах
Немецкий плотный зерновой хлеб - Vollkorn Brot на жидких банановых дрожжахКухня немецкая.  ОПАРА. Жидкие банановые дрожжи - 100 мл. Мука льнягая - 10 г. Мука пшеничная в/c - 40 г. Мука пшеничная ц/з - 50 г. МОЧКА. Крупки пшеничная, гречневая - по 10 г (всего 20 г...
Автор: АнаСамая 21 7 892
Хлеб на закваске с полисолом и ореховой мукой
Хлеб на закваске с полисолом и ореховой мукойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 200 г. Вода - 400 г. Полисол - 30 г. Мука ореховая - 30 г. Мука пшеничная в/с - 680 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Соль - 18 г.. https//hlebopec...
Автор: ang-kay 3 689
Хлебцы льняно-ржаные
Хлебцы льняно-ржаные** Закваска освеженная, активная - 50 г. ** Мука льняная - 100 г. ** Мука ржаная - 100 г. ** Вода - 150 мл (+/-) зависит от влажности муки. ** Соль сванская (или другая с пряностями) - 0,5...
Автор: ANGELина BLACKмор 18 3 024
Хлеб яблочный на жидких дрожжах в хлебопечке
Хлеб яблочный на жидких дрожжах в хлебопечкеМука пшеничная - 440 г. Мука полбяная - 60 г. Пюре яблочное - 150 г. Вода - 150 г. Префермент - 80 г. Заварка - 100 г. Масло растительное - 10 г. Масло сливочное - 10 г. Соль - 10 г.....
Автор: kuznez84 20 4 929
Хлеб пшеничный с гречневыми хлопьями
Хлеб пшеничный с гречневыми хлопьямиЗакваска пшеничная 100% влажности - 400 г. Вода - 500 г. Хлопья гречневые - 160 г. Мука пшеничная в/с - 700 г. Соль - 20 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Меласса (мед) - 30 г.. https//hlebope...
Автор: ang-kay 10 2 109
Овсяный хлеб "Haferbrot" в духовке
Овсяный хлеб "Haferbrot" в духовкеКухня немецкая.  * Закваска . Стартовой культуры - 15 г. Пшеничной муки 2-го сорта - 150 г. Воды - 150 г. * тесто . Вся закваска . Овсяная мука или перемолотые хлопья - 100 г. Пшеничная цз...
Автор: fray Zayac 5 12 373
Анисовый хлеб на закваске
Анисовый хлеб на закваскеОпара. Стартер из холодильника - 50 г. Вода - 200 г. Мука пшеничная 1с - 200 г. Заварка. Кипяток - 250 г. Анис - 10 г. Тесто. Опара - вся. Заварка - вся....
Автор: Omela 23 8 655
Хлеб ржаной с льняной мукой в хлебопечке
Хлеб ржаной с льняной мукой в хлебопечкеЗакваска ржаная полуфабрикат - 200 г. Сметана - 50 г. Мука ржаная цельносмолотая - 150 г. Мука пшеничная 1 сорт - 100 г. Мука льняная - 20 г. Мука гречневая - 20 г. Отруби ржаные - 1 стл....
Автор: MariV 6 13 402
Хлеб "Броа"
Хлеб "Броа"Кухня португальская.  Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Мука пшеничная в/сорт - 250 г. Мука кукурузная - 250 г. Масло рапсовое (растительное) б/з - 30 мл. Вода - 290 г. Со...
Автор: ang-kay 0 3 021
Хлеб Квасной (утилизация)
Хлеб Квасной (утилизация)ОПАРА . Закваска пш ц/з - 100 г. Вода - 70 мл. Мука пш в/с - 70 г. ТЕСТО . Опара - 240 г. Мука пш в/с - 500 г. Яйца - 2 шт (разболтанные). Вода - 50 мл. Масло раст - 40 г. ...
Автор: ANGELина BLACKмор 8 2 368
Геркулесовый хлеб на хмелевой закваске из ржаной муки с нуля (в духовке)
Геркулесовый хлеб на хмелевой закваске из ржаной муки с нуля (в духовке)Шишки хмеля. Мед (сахар). Мука ржаная. Пшеничная мука. Геркулес (овсяные хлопья). Вода. Соль. Подсолнечное нерафинированное масло.. Как-то зашел я в магазин за ржаной мукой...
Автор: Den4iG 6 4 932
Лепешка с оливками на закваске методом "старого теста"
Лепешка с оливками на закваске методом "старого теста"Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 315 г. Соль - 7 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Оливки б/к - 125 г.. Закваску из холодильника с...
Автор: Omela 9 2 312
Хлеб с жареным чесноком методом "старого теста"
Хлеб с жареным чесноком методом "старого теста"Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 325 г. Масло растительное - 25 г. Чеснок свежий - 17 г. Соль - 10 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200...
Автор: Omela 3 2 140
Хлеб гречневый (еще один)
Хлеб гречневый (еще один)Закваска пшеничная активная 100% влажности - 290 грамм. Вода - 450 грамм. Мука гречневая - 100 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 640 грамм. Масло растительное - 2 ст ложки. Соль - 18 грамм. Д...
Автор: ang-kay 60 9 934
Хлеб березовый (из березового луба)
Хлеб березовый (из березового луба)Кухня русская.  Пшеничная мука - 330 г. Березовая мука - 165 г. Фарина - 165 г. Соль - 10 г. Вода ключевая - 350 ( может чуть больше). Мед жидкий - 10 г. Растительное масло - 10 г. Дрожжи -...
Автор: Rada-dms 39 6 793
Хлеб многозерновой на луковой закваске
Хлеб многозерновой на луковой закваскеЗакваска - 200 г. Мука ржаная цельносмолотая - 100 г. Мука многозерновая - 300 г. Соль морская - 1 чл. Масло льняное - 1 стл. Вода - 100 мл. Солод ферментированный - 1 чл.. Тесто месила хл...
Автор: MariV 5 8 571
Хлеб микс с семенем льна
Хлеб микс с семенем льнаЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 260 грамм. Мука кукурузная - 50 грамм. Мука пшеничная ц/зерновая - 50 грамм. Вода - 210-220грамм. Меласса(те...
Автор: ang-kay 15 5 936
Ароматный хлеб на ржаной закваске в духовке
Ароматный хлеб на ржаной закваске в духовкеСемена кунжута - 50 г. Семена льна - 50 г. Семена подсолнуха - 50 г. Мука пшеничная 2-го сорта - 325 г. Мука ржаная обдирная - 160 г. Закваска ржаная освеженная - 320 г. Соль - 16 г. Вода...
Автор: Axioma 79 47 761
Хлеб заварной с нутовой мукой
Хлеб заварной с нутовой мукойЗаварка. Мука нутовая - 40 грамм. Кипяток - 55 грамм. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 180 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт...
Автор: ang-kay 51 8 723
Хлеб луковый с паприкой и хлопьями "4 злака"
Хлеб луковый с паприкой и хлопьями "4 злака"ЗАВАРКА . Хлопья - 4 ст л без верха. Кипяток - 0,5 ст. ТЕСТО . Опара изюмная - 400 г. Мука пшеничная - 500 г. Сахар - 3 ст л. Соль - 2 ч л. Хлопья луковые (или сушеный лук) - 3 ст л. ...
Автор: ANGELина BLACKмор 11 3 173
Хлеб заварной с кукурузной мукой
Хлеб заварной с кукурузной мукойКухня украинская.  Заварка. Мука кукурузная - 50 грамм. Вода кипяток - 100 грамм. Тесто. Заварка - вся. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 100-120 грамм. Мука в/...
Автор: ang-kay 30 8 372
Гречневый хлеб на пару
Гречневый хлеб на пару
Автор: Миша •   50 ответов•  35 862 просмотра
50
ответов
Хлеб на закваске с мукой из виноградных косточек
Хлеб на закваске с мукой из виноградных косточекЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 200 грамм. Мед - 1 ч ложка. Мука пшеничная 1 сорт - 280 грамм. Мука из виноградных косточек - 70 грамм. Масло льняное - 2 ч л...
Автор: ang-kay 6 5 249
Хлеб пшеничный яблочный с льняной мукой
Хлеб пшеничный яблочный с льняной мукойОпара . Закваска пшеничная спелая - 90 г. Мука пшеничная 1 с - 70 г. Вода - 70 мл. Тесто . Опара - вся. Мука пшеничная 1 с - 200 г. Мука пшеничная в/с - 180 г. Мука льняная - 20 г. Яблочно...
Автор: -Елена- 0 1 857
Хлеб с оранжевым бататом и тыквенными семечками
Хлеб с оранжевым бататом и тыквенными семечкамиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 215 грамм. Пюре из батата - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 330 грамм. Мука кукурузная - 50 грамм. Вода - 200 грамм. Мед - 1 ч ложка. Тыквен...
Автор: ang-kay 15 3 666
Хлеб на закваске с гречневыми хлопьями
Хлеб на закваске с гречневыми хлопьямиЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 140 грамм. Мука гречневая - 50 грамм. Хлопья гречневые - 30 грамм. Мука пшеничная в/с - 350 грамм. Вода - 220-230 грамм. Масло растительное - 1...
Автор: ang-kay 38 6 168
Хлеб с морковным пюре и тыквенной мукой
Хлеб с морковным пюре и тыквенной мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Пюре морковное - 100 грамм. Мука тыквенная - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 300 грамм. Вода - 120-150 грамм. Дрожжи прессованные...
Автор: ang-kay 12 2 691
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутомМочка. Овсяные хлопья «Геркулес» - 40г. Семечки - 30г. Льняное семя - 30г. Вода - 100г. Тесто. Вся мочка. Ржаная закваска (100% гидрации) - 260г. Мука пшеничная - 160г. Мука ржаная...
Автор: Omela 73 36 065
Хлеб на закваске с отрубями
Хлеб на закваске с отрубямиКухня украинская.  Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 380 грамм. Мука овсяная - 10 грамм. Мука льняная - 10 грамм. Отруби пшеничные(любые) - 20...
Автор: ang-kay 13 4 728
Хлеб на закваске с тыквенной мукой
Хлеб на закваске с тыквенной мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 240 грамм. Мука тыквенная - 70 грамм. Вода - 200 грамм. Сахар - 1 ч ложка. Дрожжи прессованные - 3 грамма. С...
Автор: ang-kay 10 3 488
Батончики пшеничные с ржаными отрубями (на закваске или дрожжах)
Батончики пшеничные с ржаными отрубями (на закваске или дрожжах)Вода - 275 гр(+15 гр). Закваска ржаная 100% активная - 50 гр. Соль морская крупная - 4 гр. Молоко сухое - 10 гр. Мука в/с - 295 гр. Дрожжи сухие инстантные - 2 гр. Отруби ржаные тонкого по...
Автор: Туманчик 40 6 592
Хлеб с укропом и мультизлаковой мукой
Хлеб с укропом и мультизлаковой мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм. Мука мультизлаковая - 100 грамм. Повидло яблочное пластовое - 25 грамм. Укроп свежий измельченный...
Автор: ang-kay 6 2 846
Пшеничный хлеб на закваске из 6 видов муки от Ромы
Пшеничный хлеб на закваске из 6 видов муки от Ромы
Автор: Рома •   12 ответов•  14 251 просмотр
12
ответов
Тыквенный хлеб на закваске в духовке
Тыквенный хлеб на закваске в духовкеОпара. Закваска ржаная - 1 ст л. Мука пшеничная 1-го сорта - 200 г. Вода - 100 г. Тесто. Вся опара +. Мука пшеничная 1-го сорта - 250 г. Мука ржаная обдирная - 250 г. Пюре тыквенное - 500...
Автор: Axioma 7 14 579
Хлеб пшенично-кукурузный "Полено"
Хлеб пшенично-кукурузный "Полено"Кухня украинская.  Опара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 85 грамм. Мука пшеничная - 85 грамм. Сахар - 1 чложка. Тесто. Опара(пре-фермент) - вся. Закваска пшеничная 100% влажности активная...
Автор: ang-kay 15 5 136
Хлеб пшеничный с кокосовым шротом
Хлеб пшеничный с кокосовым шротомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 200-210 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 310 грамм. Шрот(мука) кокосовый - 50 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 гр...
Автор: ang-kay 10 2 879
Хлеб микс на двух заквасках
Хлеб микс на двух закваскахЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 100 грамм. Закваска ржаная активная 100% влажности - 100 грамм. Мука гречневая - 30 грамм. Хлопья гречневые - 20 грамм. Мука пшеничная в/сорт -...
Автор: ang-kay 12 2 905
Хлеб с полентой
Хлеб с полентойЗакваска пшеничная 100% - 80г. Мочка. Кукурузная крупа - 50г. Вода - кипяток - 100г. Смесь семян. Тыквенные семечки - 50г. Кунжутные - 15г. Нигелла (чернушка) или черный тмин - 10г. Тесто....
Автор: barbariscka 22 8 119
Хлеб "Росточек" без муки на закваске
Хлеб "Росточек" без муки на закваскеПророщенные . Льняное семя - 7 стл. Зелёная гречка - 7 стл. Замоченное на ночь зерно овса - 3 стл. Замоченный на ночь кунжут - 2 стл. Зира - 0,3 чл. Соль - 0,3 чл. Масло подсолнечное или р...
Автор: АнаСамая 12 7 019
Тесто заквасочное на долгой опаре и рассоле из смесей муки с отрубями для хачапури (хлеба, рулета)
Тесто заквасочное на долгой опаре и рассоле из смесей муки с отрубями для хачапури (хлеба, рулета)Для опары. Закваска ржаная вечная 100% (активный стартер из холодильника) - 50 гр. Вода холодная - 60 гр. Мука 1 сорт - 100 гр. Для теста. Жирная основа (масло растительное или я использую...
Автор: Туманчик 10 3 444
Рижский хлеб
Рижский хлебЗакваска (у меня ржаная) - 45 г. Для закваски. Вода комнатной температуры - 23 г. Мука льняная - 22 г. Для мочки. Вода ком температуры - 120 мл. Хлопья или крупа пшеницы, овса, ячменя - 30...
Автор: АнаСамая 18 8 223
Хлеб с семечками от Р. Бертине
Хлеб с семечками от Р. БертинеЗрелое тесто - 300 г. Мука пшеничная хлебная - 700 г. Мука кукурузная - 100 г. Мука ржаная - 50 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г. Семена - 250 г. Сахар темный с патокой - 30 г. Сол...
Автор: barbariscka 27 14 243
Хлеб на закваске с отрубями
Хлеб на закваске с отрубямиЗакваска ржаная. Мука ржаная обдирная - 75 г. Вода - 75 г. Закваска 100% - 20 г. Тесто. Закваска - 150 г. Мука пшеничная с 12% белка - 100 г. Мука пшеничная 1с - 275 г. Отруби пшеничные с...
Автор: barbariscka 16 17 098
Хлеб пшеничный цельнозерновой "ЛУКьяныч"
Хлеб пшеничный цельнозерновой "ЛУКьяныч"Опара (пшеничная 100% гидратации) - 200 г. Мука пшеничная цз - 200 г. Вода - 80 г. Соль - 3/4 чл. Сахар - 1 ст л. Масло топленое - 10 г. Яйцо (белок) - 1 шт. Лук сушеный - 20 г. Яйцо (желт...
Автор: ANGELина BLACKмор 1 2 660
Хлеб картофельный воздушный
Хлеб картофельный воздушныйТЕСТО. Закваска пшеничная 100% - 100 г. Мука пшеничная - 250 г. Пюре картофельное (готовое) - 90 г. Яйцо - 1 шт. Сахар - 30 г. Вода - 60 мл. Молоко сухое - 1 ст л. Соль - 1 ч л. Масло слив...
Автор: ANGELина BLACKмор 9 2 917
Хлеб картофельный
Хлеб картофельныйЗакваска пшеничная 100% - 200 г. Мука пшеничная - 440 г. Картофель (отварной, протертый) - 250 г. Соль - 13 г. Молоко - 100 г. Масло сливочное - 20 г.. Из заявленных ингредиентов замесить...
Автор: ANGELина BLACKмор 18 2 903
Хлебные булки со специями на разный вкус (2 варианта приготовления) духовка
Хлебные булки со специями на разный вкус (2 варианта приготовления) духовкаЗакваска. Закваска ржаная 100% материнская (хранится в холодильнике) - 15 гр. Квас на закваске или дрожжах (у меня базиликовый) - 50 гр. Ржаная мука обдирная - 50 гр. Тесто. Закваска вся....
Автор: Туманчик 9 4 402
Батон "Чиполлино" на закваске
Батон "Чиполлино" на закваскеОПАРА. Закваска пшеничная 100% - 40 г. Мука пшеничная - 100 г. Вода - 60 мл. ТЕСТО. Опара - вся. Мука пшеничная - 170 г. Вода - 80 мл. Соль - 3/4 ч л. Сахар - 1 ст л. ...
Автор: ANGELина BLACKмор 0 2 976
Яблочный хлеб на хмелевой закваске
Яблочный хлеб на хмелевой закваскеОпара. Стартер из холодильника - 30 г. Вода - 200 г. Мука 1с - 200 г. Тесто. Яблоко (очищенное и натертое на мелкой терке) - 115 г. Масло растительное - 30 г. Соль - 10 г. Сахар - 30 г. Во...
Автор: Omela 61 11 358
Мультизлаковый хлеб на закваске и жидких дрожжах
Мультизлаковый хлеб на закваске и жидких дрожжахОпара. Закваска пшеничная - 200 г. Жидкие дрожжи - 300 мл. Хлопья мультизлаковые - 60 г. Тесто. Опара - 560 г. Мука пшеничная - 400 г. Соль - 1 чл. Сахар - 1 чл. Масло сливочное 20 г...
Автор: kuznez84 13 3 567
Хлеб на закваске с гречишным медом
Хлеб на закваске с гречишным медомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 140 грамм. Мука гречневая - 50 грамм. Отруби(у меня пшеничные) - 20 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 200 грамм...
Автор: ang-kay 21 4 037
Хлеб-Микс из нескольких сортов муки
Хлеб-Микс из нескольких сортов муки
Автор: ржаное зернышко •   0 ответов•  2 000 просмотров
0
ответов
Хлеб с тыквой и тремя видами муки
Хлеб с тыквой и тремя видами мукиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Пюре тыквы - 150 грамм. Вода - 80 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 290 грамм. Мука пшеничная ц/з из твердых сортов пшеницы - 30 грамм....
Автор: ang-kay 9 4 091
Пшенично-льняной простой хлеб
Пшенично-льняной простой хлебКухня белорусская.  Закваска (100%) - 120 г. Мука пшеничная в\с (можно 1-й) - 260 г. Манка - 50 г. Мука льняная - 50 г. Кефир (простокваша) - 130 г. Вода - 148 г. Мёд - 1 стл. Дрожжи пресов...
Автор: Леминг 0 3 745
Пшенично-гречнево-ржаной хлеб на жидких дрожжах (духовка)
Пшенично-гречнево-ржаной хлеб на жидких дрожжах (духовка)Мука пшеничная - 370 г. Мука гречневая - 40 г. Мука ржаная обдирная - 60 г. Жидкие дрожжи - 150 г. Вода (или смесь воды с кисломолочкой по желанию) - 115 г. Соль - 2 чл мерных. Сахар - 2 с...
Автор: Mona1 36 7 282
Гречневый хлеб с тмином на закваске
Гречневый хлеб с тмином на закваскеЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 135 грамм. Мука гречневая - 38 грамм. Мука ржаная обдирная - 38 грамм. Вода*** - 212 грамм. Солод неферментированный - 0,5 чложки. Солод фермен...
Автор: ang-kay 23 9 748
Горчичный хлеб на пиве и закваске
Горчичный хлеб на пиве и закваскеОпара. Стартер из холодильника - 70 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная общего назначения - 200 г. Тесто. Опара - вся. Масло горчичное - 40 г. Мука пшеничная общего назначения - 300 г....
Автор: Omela 50 12 624
Хлеб на закваске и фруктовых дрожжах с овсяной мукой
Хлеб на закваске и фруктовых дрожжах с овсяной мукойОпара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 60 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 60 грамм. Сахар - 1 чложка. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 3...
Автор: ang-kay 16 4 823
Зерновой хлеб с чечевицей
Зерновой хлеб с чечевицейОпара. Мука пшеничная 1с - 150г. Вода - 150г. Мед - 1сл. Дрожжи сухие - 1г. Заварка. Чечевица красная - 35г. Пшено - 35г. Льняное семя - 35г. Овсяные хлопья - 15г. ...
Автор: Linadoc 49 10 733
Хлеб с рисовой заваркой
Хлеб с рисовой заваркойЗаварка. Мука рисовая - 50 грамм. Вода кипяток - 100 грамм. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука пшеничная 1 или в/сорт - 400 грамм. Вода - 100 грамм. Фрукто...
Автор: ang-kay 19 5 096
Ржано-пшеничный хлеб на закваске с полезными добавками.
Ржано-пшеничный хлеб на закваске с полезными добавками.Для закваски. Закваска ржаная 100% - 2стл. Мука ржаная - 100грамм. Вода - 100грамм. Для теста. Освеженная закваска - 130грамм. Мука ржаная - 150грамм. Мука пшеничная - 100грамм. Соль - 1чл...
Автор: Тришка 15 5 145
Банановый хлеб с отрубями на закваске
Банановый хлеб с отрубями на закваскеОпара. Стартер из холодильника - 60 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная общего назначения - 200 г. Тесто. Опара. Вода газированная - 200 г. Банан спелый (чистый вес без кожуры) - 115 г....
Автор: Omela 10 5 702
Критский ячменный хлеб "Паксимадья"
Критский ячменный хлеб "Паксимадья"Кухня греческая.  ДЛЯ ОПАРЫ. Закваска ржано-пшеничная * - 105 г. Вода тёплая - 55 мл. Мука пшеничная 1 сорта или в/с - 30 г. Мука ячменная ** - 20 г. ДЛЯ ТЕСТА. Вся опара. Вода тёплая - 145...
Автор: АнаСамая 0 7 537
Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"Кухня греческая.  ОПАРА. Закваска ржано-пшеничная* - 100 гр. Вода тёплая - 50 мл. Мука пшеничная 1 сорта или в/c - 50 г. ТЕСТО. Вода тёплая - 160 МЛ. Лимонная цедра и мякоть лимона - 1/4 от...
Автор: АнаСамая 3 4 252
Хлеб "Серый медовый" на деземе
Хлеб "Серый медовый" на деземе* опара . * ДЕЗЕМ опара/колобок - 15 гр. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 гр. Вода - 100 гр. Соль - щепотка. * тесто . Мука 1 сорт - 400 гр. Клетчатка - 20 гр. Мука льняная - 30 гр. ...
Автор: NataliARH 13 4 944
Картофельный хлеб с талканом на бакферменте sekowa
Картофельный хлеб с талканом на бакферменте sekowaОпара. Вода 40С - 200 г. Мука пшеничная в\с - 200 г. Стартер (готовая закваска secowa) - 25 г. Тесто. Опара - вся. Картофельный отвар 40С - 210 г. Картофель отварной и размятый - 95 г. Сол...
Автор: Omela 33 9 207
Хлеб Иезекииля (лепешки на закваске)
Хлеб Иезекииля (лепешки на закваске)Мука пшеничная - 6-8 стл. Закваска солодовая - 1 ст л. Мука полбяная - 3 ст л. Мука ячменная - 2 ст л. Пшенные хлопья - 2 ст л. Смесь бобовых (замоченная) - 10 ст л. Соль - 1 ч л. Вода.. К...
Автор: ivolga 3 6 259
Багет с ячменем
Багет с ячменем* Аутолиз . Дезем-опара - 40 гр. Дрожжи прессованные - 1 гр. Мука цельнозерновая - 25 гр. Мука 1сорт - 50 гр. Сыворотка - 75 гр. Соль - щепотка. * Тесто . Аутолиз. Сыворотка - 100 гр. ...
Автор: NataliARH 21 6 438
Хлеб "Весна"
Хлеб "Весна"
Автор: Миша •   2 ответа•  4 837 просмотров
2
ответа
Хлеб на "Вечной" закваске из цельнозерновой муки в хлебопечке
Хлеб на "Вечной" закваске из цельнозерновой муки в хлебопечкеПодготовка закваски . Закваска - 50 г. Мука цельнозерновая - 150 г. Вода - 150 г. Тесто . Мука цельнозерновая - 500 г. Закваска - 260-280г. Вода - 330 г. Соль - 1,5 чл. ...
Автор: Svetik_ 12 14 281
Пшенично полбянной хлеб с отрубями на закваске sekowa в хлебопечке
Пшенично полбянной хлеб с отрубями на закваске sekowa в хлебопечкеГотовая закваска - 1 ст ложка. Мука из полбы - стакан. Хлебная сильная мука - стакан. Экстракт солода - 1 стл. Отруби - 1/2 стакана. Белая мука - 1 стакан. Цельнозерновая мука - 1 1/2 стак...
Автор: Alycha 3 2 868
Овсяный хлеб на деземе
Овсяный хлеб на деземе* Аутолиз 1 . Цельнозерновая мука - 50 гр. Вода - 50 гр. * Аутолиз 2 . Мука 1сорт - 100 гр. Вода - 100 гр. Опара дезем - 80 гр. * Тесто . Аутолиз 1,2+опара . Вода - 180 гр. ...
Автор: NataliARH 4 3 944
Мультизерновой хлеб на луковой закваске с ламинарией - морской капустой
Мультизерновой хлеб на луковой закваске с ламинарией - морской капустой* Луковая закваска . Ржаная закваска полуфабрикат - 70 г. Ржаная мука - 100 г. Настой чайного гриба - 100 мл. Лук репчатый мелкотертый - 1 стл. * Заварка . Солод темный - 1 стл. Солод белы...
Автор: MariV 14 5 168
Хлеб антиоксидантный «Индиго» с черникой, на рисовой муке
Хлеб антиоксидантный «Индиго» с черникой, на рисовой мукеЗакваска * (можно дрожжи сухие 1,5 чл без горки) - 70 гр. Для освежения закваски . Вода тёплая - 35 мл. Мука (см приготовление) - 35 гр. Для опары . Вся закваска - 140 гр. Вода тёплая - 70...
Автор: АнаСамая 5 3 113
Пшеничный каравай из печки на закваске с семенами, цельнозерновой и полбяной мукой
Пшеничный каравай из печки на закваске с семенами, цельнозерновой и полбяной мукойЗАКВАСКА. Мука+вода+освеженная два раза закваска - 150 г+150 г+20 г. МОЧКА. Лен и черный кунжут - 70 г. Тыквенные и подсолнечниковые поджаренные семечки - 70 г. Хлопья мультизерновые - 40...
Автор: Rada-dms 11 4 918
Булочки "Мышки" и хлеб (мультизерновые) из теста на закваске и опаре
Булочки "Мышки" и хлеб (мультизерновые) из теста на закваске и опареЗАКВАСКА . Мука + вода + закваска - 50 г + 50 г + 15 г. ВЫМОЧЕННЫЕ ЗЕРНА И ХЛОПЬЯ. Пшеница дробленая - 30 г. Рожь дробленая - 50 г. Смесь обжаренных семечек тыквы и подсолнечника - 60 г. М...
Автор: Rada-dms 23 7 143
Барятинский пшенично-гречишный хлеб на закваске в хлебопечке Bork-X800
Барятинский пшенично-гречишный хлеб на закваске в хлебопечке Bork-X800Закваска (влажность 100% пекарских) - 260г. Мука - 570г. Гречневая крупа молотая - 50г. Вода - 370г. Соль - 2чл. Сахар - 2стл.. Программа 1 Замес 1 (Knead1) - 3 мин Замес 2 (Knead2) - 5 ми...
Автор: Барятин 10 9 771
Хлеб и лепешки на закваске с нутовой, гречневой и цельнозерновой мукой
Хлеб и лепешки на закваске с нутовой, гречневой и цельнозерновой мукойЗакваска ржаная - 50 г. Нутовая мука ( Смесь для фалафель) - 100 г. Гречневая мука - 50 г. Пшеничная цельнозерновая мука - 50 г. Сыворотка - 250 мл. Дрожжи сухие - 2-3 г. Мед - 0,5 ч л. Со...
Автор: Rada-dms 19 6 646
Хлеб пшеничный на закваске с яблоком и овсяными хлопьями
Хлеб пшеничный на закваске с яблоком и овсяными хлопьямиОвсяные хлопья (у меня «Нордик» время варки 1минута) - 50г. Кипяток - 100мл. Мука пшеничная - 300-350г (в зависимости от колобка, у меня пошло 360г). Закваска пшеничная (100% гидрации) - 2...
Автор: Omela 74 26 419
Ржано-кукурузно-гречишно-овсяный хлеб с куркумой, пажитником и льняной мукой
Ржано-кукурузно-гречишно-овсяный хлеб с куркумой, пажитником и льняной мукой* Заварка . Соль - 1 чл. Льняная мука - 1 стл. Ржаная обдирная мука - 2 стл. Гречневая мука - 1 стл. Толокно овсяное - 1 стл. * Тесто . Закваска русская - 200 гр. Мед цветочный - 2 чл. ...
Автор: MariV 17 10 068
Хлеб ржано-полбяной по-монастырски
Хлеб ржано-полбяной по-монастырскиКухня русская.  Закваска. Активная закваска 100% влажности - 80г. Ржаная мука обойная - 80г. Вода - 55г. Тесто. Вся закваска. Мука ржаная обойная - 280г. Полбяная мука цельнозерновая - 120г...
Автор: Linadoc 10 5 646
Хлеб на закваске "Универсальный"
Хлеб на закваске "Универсальный"Активная закваска 100% влажности - 100г. Сыворотка (вода) теплая - 200г. Мука - 300г. Соль - 6г.. Этот хлеб я пеку, когда мне нужно утилизировать большое количество закваски (и сыворотки)...
Автор: Linadoc 19 5 951
Хлеб «Фитнес» на закваске
Хлеб «Фитнес» на закваскеЗакваска ржаная 100% - 250г. Кефир - 100г. Вода - 100г. Патока - 1стл. Хлопья овсяные «Геркулес» - 50г. Смесь «Фитнес микс» - 70г. Мука пшеничная - 220г. Мука ржаная - 95г. Соль - 1,5чл.....
Автор: Omela 11 14 752
Деревенский хлеб на ржаной закваске в хлебопечке
Деревенский хлеб на ржаной закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная луковая(полуфабрикат) - 150 г. Вода - 200 мл. Мука пшеничная цельносмолотая - 350 г. Мука льняная - 10 г. Мука кунжутная безглютеновая - 10 г. Соль морская - 1 чл. Масло ль...
Автор: MariV 2 10 702
Хлеб "по сусекам" на закваске в хлебопечке
Хлеб "по сусекам" на закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная активная 100% влажности - 100г. Пшеничная мука - 200г. Цельнозерновая мука - 70г. Кукурузная мука - 60г. Льняная мука - 50г. Хлопья - 20г. Льняное семя - 2 чл. Кунжут - 2 ч...
Автор: Linadoc 2 3 781
Хлеб ячменный на закваске, пока самый вкусный.
Хлеб ячменный на закваске, пока самый вкусный.Закваска (со спельтой и 1 сорта пш мукой) - 400 г. Вода - 200 мл. Сахар (фруктоза или мёд) - 1,3 стл. Сухое молоко - 3,5 чл. Ол масло - 1,5-2 стл. Пш мука 1 сорт - 100г. Спельта - 120 г. Я...
Автор: Тамборена 2 7 207
Хлеб мультизлаковый на ржаной закваске
Хлеб мультизлаковый на ржаной закваскеЗакваска ржаная 100 % - 170 г. Мочка - 76 г. Хлопья 5 злаков (рожь, ячмень, пшеница, гречика, овес) - 30. Семя льна - 30. Кунжут - 16. Вода для мочки - 86 г. Тесто. Мука пшеничная - 240 г....
Автор: barbariscka 10 14 369
Хлеб ячменный цельнозерновой на закваске
Хлеб ячменный цельнозерновой на закваскеЗакваска ржаная (100%) - 300 г. Мука ячменная цельнозерновая - 500 г. Вода - 250 г. Мед - 25 г (1 стл). Масло горчичное - 1 стл. Соль - 2 чл. Масло сливочное - 10 г.. Прочитав о множестве...
Автор: OlyaJuchka 2 17 287
Бургундский хлеб с лентой
Бургундский хлеб с лентойКухня испанская.  Мука пшеничная вс - 240г. Мука пшеничная цз - 100г. Мука ржаная обдирная - 60г. Закваска пшеничная 100% влажности - 80г. Вода - 140г. Молоко - 140г. Соль - 8г. Патока кара...
Автор: barbariscka 11 9 111
Булочки диетические отрубные
Булочки диетические отрубныеЗакваска 100% пшеничная - 150 г. Мука пшеничная вс с белком 12% - 150 г. Мука пшеничная 1 с - 100 г. Отруби пшеничные - 40 г. Вода - 200 г. Соль - 7 г. Сахар - 10 г. Масло сливочное - 8 г....
Автор: barbariscka 33 16 737
Пшеничный хлеб с нутовой мукой и луком
Пшеничный хлеб с нутовой мукой и лукомЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 130 грамм. Тесто. Мука пшеничная 1 сорт - 320 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм. Мука нутовая - 50 грамм. Вода - 240 грамм. Мед -...
Автор: ang-kay 13 7 055
Хлеб пшеничный с яблоком и курагой на закваске
Хлеб пшеничный с яблоком и курагой на закваскеЗакваска ржаная (75г вода+75гмука) - 150г. Зерна пшеницы - 100г. Яблоко - 150г. Мука пшеничная - 230г. Растительное масло - 1чл. Соль - 1чл. Патока - 2чл. Курага (5шт) - 35г. Кипяток - 100...
Автор: Omela 2 10 368
Силла хлеб (шведский заварной хлеб)
Силла хлеб (шведский заварной хлеб)Кухня шведская.  Закваска. Ржаная закваска 100% - 30 г. Ржаная сеянная мука - 100 г. Вода - 100 г. Заварка. Ржаная сеянная мука - 100 г. Натуральный крепкий кофе - 200 г. Тмин - 4 г. Опара....
Автор: barbariscka 7 7 846
Кукурузный хлеб (Jeffrey Hamelman) с беконом
Кукурузный хлеб (Jeffrey Hamelman) с бекономПулиш. Вода - 125 грамм. Мука в/с - 125 грамм. Дрожжи сухие - щепотка. Тесто. Пулиш - весь. Мука в/с - 250 грамм. Мука кукурузная - 125 грамм. Вода - 140 грамм. Соль морская мелкая - 10 гр...
Автор: ang-kay 6 5 832
Хлеб пшенично-льняной с луковой закваской
Хлеб пшенично-льняной с луковой закваскойВода - 250 гр. Мед - 1стл. Дрожжи прессованные - 8 гр. Закваска луковая (тесто) - 100 гр. Пшеничная мука в/с - 400 гр. Льняная мука - 50 гр. Соль - 1,25 чл.. В теплой воде растворить мед и...
Автор: Татьяна С. 2 5 353
Хлеб на ржаной закваске с хлопьями, семечками и морковью
Хлеб на ржаной закваске с хлопьями, семечками и морковьюЗакваска ржаная 100% влажности - 160 грамм. Хлопья 3 злака - 20 грамм. Семена льна,тыквы,подсолнечника - 45 грамм. Соль морская мелкая - 7 грамм. Вода 60-70 градусов - 85 грамм. Мука пшени...
Автор: ang-kay 5 8 296
Ржаной хлеб с лебедой
Ржаной хлеб с лебедойЗакваская молочно-кислая от Ромы - 300 мл. Лебеда измельченная сухая - 1 ст л. Овсяные хлопья Геркулес - 70 гр. Кукурузная мука - 50 гр. Финская пшеничная Парас - 50 гр. Ржаная обдирная му...
Автор: MariV 5 10 998
Хлеб пшеничный на закваске с изюмом и розмарином (духовка)
Хлеб пшеничный на закваске с изюмом и розмарином (духовка)ЗАКВАСКА. Пшеничная мука - 150 г. Вода - 120 г. Стартер - 15 г. ТЕСТО. Закваска - вся. Мука пшеничная - 350 г. Вода - 180 г. Дрожжи св(инстантные) - 5 г(1-2 г). Соль 8...
Автор: Тата 0 3 089
Хлеб с крупкой и льняным семенем
Хлеб с крупкой и льняным семенемЗакваска 100% пшеничная - 250г. Мука пшеничная - 300г. Крупка 3х злаков - 35г. Льняное семя - 20г. Зародыши пшеницы - 15г. Вода - 200-250г. Соль - 7г. Растительное масло - 25г. Молоко сухо...
Автор: barbariscka 14 5 918
 [1] 2 Вперед ►
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Хлеб МИКС на закваске

Новые рецепты

Сырой крем-суп финиковый батат на кокосовом молокеСырой крем-суп "финиковый батат" на кокосовом молокеБаранина с овощами в Ninja FoodiБаранина с овощами в Ninja FoodiТорт Шоколадная радугаТорт "Шоколадная радуга"Хашпаппи (Hush Puppies) в Ninja FoodiХашпаппи (Hush Puppies) в Ninja Foodi

Рецепты

Публикации

Новое на сайте

Случайные рецепты
Новый рецепт
Новые сообщения
Новые вопросы
Читают сейчас




Регистрация | Забыли пароль?Закрыть
1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов