☰☰
Куличи и другие пасхальные рецепты
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Хлеб МИКС на закваске

Хлеб МИКС на закваске

 [1] 2 Вперед ►
Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваске
Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваскеЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 120 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 260 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм. Мука кукурузная - 50 грамм. Вода - 220-240 грамм. Патока...
Автор: ang-kay 80 20 683
Немецкий плотный зерновой хлеб - Vollkorn Brot на жидких банановых дрожжах
Немецкий плотный зерновой хлеб - Vollkorn Brot на жидких банановых дрожжахОПАРА:. Жидкие банановые дрожжи - 100 мл. Мука льнягая - 10 г. Мука пшеничная в/c - 40 г. Мука пшеничная ц/з - 50 г. МОЧКА:. Крупки: пшеничная, гречневая - по 10 г (всего 20 г). Семена: льна...
Автор: АнаСамая 21 8 142
Хлеб на закваске с полисолом и ореховой мукой
Хлеб на закваске с полисолом и ореховой мукойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 200 г. Вода - 400 г. Полисол - 30 г. Мука ореховая - 30 г. Мука пшеничная в/с - 680 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Соль - 18 г. https: //hlebopech...
Автор: ang-kay 3 793
Хлебцы льняно-ржаные
Хлебцы льняно-ржаные** Закваска освеженная, активная - 50 г. ** Мука льняная - 100 г. ** Мука ржаная - 100 г. ** Вода - 150 мл. (+/-) зависит от влажности муки. ** Соль сванская (или другая с пряностями) - 0, 5...
Автор: ANGELина BLACKмор 18 3 277
Хлеб яблочный на жидких дрожжах в хлебопечке
Хлеб яблочный на жидких дрожжах в хлебопечкеМука пшеничная - 440 г. Мука полбяная - 60 г. Пюре яблочное - 150 г. Вода - 150 г. Префермент - 80 г. Заварка - 100 г. Масло растительное - 10 г. Масло сливочное - 10 г. Соль - 10 г...
Автор: kuznez84 20 5 055
Хлеб пшеничный с гречневыми хлопьями
Хлеб пшеничный с гречневыми хлопьямиЗакваска пшеничная 100% влажности - 400 г. Вода - 500 г. Хлопья гречневые - 160 г. Мука пшеничная в/с - 700 г. Соль - 20 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Меласса (мед) - 30 г. https: //hlebopec...
Автор: ang-kay 10 2 291
Овсяный хлеб "Haferbrot" в духовке
Овсяный хлеб "Haferbrot" в духовкеЗакваска. Стартовой культуры - 15 г. Пшеничной муки 2-го сорта - 150 г. Воды - 150 г. Тесто. Вся закваска. Овсяная мука или перемолотые хлопья - 100 г. Пшеничная цз мука - 250 г. Вода...
Автор: fray Zayac 5 12 670
Анисовый хлеб на закваске
Анисовый хлеб на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода - 200 г. Мука пшеничная 1с - 200 г. Заварка:. Кипяток - 250 г. Анис - 10 г. Тесто:. Опара - вся. Заварка - вся...
Автор: Omela 23 8 879
Хлеб ржаной с льняной мукой в хлебопечке
Хлеб ржаной с льняной мукой в хлебопечкеЗакваска ржаная полуфабрикат - 200 г. Сметана - 50 г. Мука ржаная цельносмолотая - 150 г. Мука пшеничная 1 сорт - 100 г. Мука льняная - 20 г. Мука гречневая - 20 г. Отруби ржаные - 1 ст. Л....
Автор: MariV 6 13 856
Хлеб "Броа"
Хлеб "Броа"Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Мука пшеничная в/сорт - 250 г. Мука кукурузная - 250 г. Масло рапсовое (растительное) б/з - 30 мл. Вода - 290 г. Соль - 10 г. Дрожжи пресс...
Автор: ang-kay 0 3 303
Хлеб Квасной (утилизация)
Хлеб Квасной (утилизация)ОПАРА:. Закваска пш. Ц/з - 100 г. Вода - 70 мл. Мука пш. В/с - 70 г. ТЕСТО:. Опара - 240 г. Мука пш. В/с - 500 г. Яйца - 2 шт. (разболтанные). Вода - 50 мл. Масло раст. - 40 г...
Автор: ANGELина BLACKмор 8 2 451
Геркулесовый хлеб на хмелевой закваске из ржаной муки с нуля (в духовке)
Геркулесовый хлеб на хмелевой закваске из ржаной муки с нуля (в духовке)Шишки хмеля. Мед (сахар). Мука ржаная. Пшеничная мука. Геркулес (овсяные хлопья). Вода. Соль. Подсолнечное нерафинированное масло. Как-то зашел я в магазин за ржаной мукой...
Автор: Den4iG 6 5 180
Лепешка с оливками на закваске методом "старого теста"
Лепешка с оливками на закваске методом "старого теста"Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 315 г. Соль - 7 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Оливки б/к - 125 г. Закваску из холодильника смеш...
Автор: Omela 9 2 428
Хлеб с жареным чесноком методом "старого теста"
Хлеб с жареным чесноком методом "старого теста"Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 325 г. Масло растительное - 25 г. Чеснок свежий - 17 г. Соль - 10 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г....
Автор: Omela 3 2 222
Хлеб гречневый (еще один)
Хлеб гречневый (еще один)Закваска пшеничная активная 100% влажности - 290 грамм. Вода - 450 грамм. Мука гречневая - 100 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 640 грамм. Масло растительное - 2 ст. Ложки. Соль - 18 грамм. Др...
Автор: ang-kay 60 10 189
Хлеб березовый (из березового луба)
Хлеб березовый (из березового луба)Пшеничная мука - 330 г. Березовая мука - 165 г. Фарина - 165 г. Соль - 10 г. Вода ключевая - 350 ( может чуть больше). Мед жидкий - 10 г. Растительное масло - 10 г. Дрожжи - 5 г. Закваска си...
Автор: Rada-dms 39 7 203
Хлеб многозерновой на луковой закваске
Хлеб многозерновой на луковой закваскеЗакваска - 200 г. Мука ржаная цельносмолотая - 100 г. Мука многозерновая - 300 г. Соль морская - 1 ч. Л. Масло льняное - 1 ст. Л. Вода - 100 мл. Солод ферментированный - 1 ч. Л. Тесто месила...
Автор: MariV 5 8 677
Хлеб микс с семенем льна
Хлеб микс с семенем льнаЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 260 грамм. Мука кукурузная - 50 грамм. Мука пшеничная ц/зерновая - 50 грамм. Вода - 210-220грамм. Меласса(темн...
Автор: ang-kay 15 6 110
Ароматный хлеб на ржаной закваске в духовке
Ароматный хлеб на ржаной закваске в духовкеСемена кунжута - 50 г. Семена льна - 50 г. Семена подсолнуха - 50 г. Мука пшеничная 2-го сорта - 325 г. Мука ржаная обдирная - 160 г. Закваска ржаная освеженная - 320 г. Соль - 16 г. Вода -...
Автор: Axioma 79 48 275
Хлеб заварной с нутовой мукой
Хлеб заварной с нутовой мукойЗаварка. Мука нутовая - 40 грамм. Кипяток - 55 грамм. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 180 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт -...
Автор: ang-kay 51 9 124
Хлеб луковый с паприкой и хлопьями "4 злака"
Хлеб луковый с паприкой и хлопьями "4 злака"ЗАВАРКА:. Хлопья - 4 ст. Л. Без верха. Кипяток - 0, 5 ст. ТЕСТО:. Опара изюмная - 400 г. Мука пшеничная - 500 г. Сахар - 3 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Хлопья луковые (или сушеный лук) - 3 ст. Л...
Автор: ANGELина BLACKмор 11 3 261
Хлеб заварной с кукурузной мукой
Хлеб заварной с кукурузной мукойЗаварка. Мука кукурузная - 50 грамм. Вода кипяток - 100 грамм. Тесто. Заварка - вся. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 100-120 грамм. Мука в/сорт - 320 грамм. Са...
Автор: ang-kay 30 8 635
Гречневый хлеб на пару
Гречневый хлеб на пару
Автор: Миша •   50 ответов•  36 213 просмотров
50
ответов
Хлеб на закваске с мукой из виноградных косточек
Хлеб на закваске с мукой из виноградных косточекЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 200 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Мука пшеничная 1 сорт - 280 грамм. Мука из виноградных косточек - 70 грамм. Масло льняное - 2 ч. Л...
Автор: ang-kay 6 5 559
Хлеб пшеничный яблочный с льняной мукой
Хлеб пшеничный яблочный с льняной мукойОпара. Закваска пшеничная спелая - 90 г. Мука пшеничная 1 с - 70 г. Вода - 70 мл. Тесто. Опара - вся. Мука пшеничная 1 с - 200 г. Мука пшеничная в/с - 180 г. Мука льняная - 20 г. Яблочное пю...
Автор: -Елена- 0 1 912
Хлеб с оранжевым бататом и тыквенными семечками
Хлеб с оранжевым бататом и тыквенными семечкамиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 215 грамм. Пюре из батата - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 330 грамм. Мука кукурузная - 50 грамм. Вода - 200 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Тыквенн...
Автор: ang-kay 15 3 762
Хлеб на закваске с гречневыми хлопьями
Хлеб на закваске с гречневыми хлопьямиЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 140 грамм. Мука гречневая - 50 грамм. Хлопья гречневые - 30 грамм. Мука пшеничная в/с - 350 грамм. Вода - 220-230 грамм. Масло растительное - 1 с...
Автор: ang-kay 38 6 273
Хлеб с морковным пюре и тыквенной мукой
Хлеб с морковным пюре и тыквенной мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Пюре морковное - 100 грамм. Мука тыквенная - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 300 грамм. Вода - 120-150 грамм. Дрожжи прессованные -...
Автор: ang-kay 12 2 774
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутомМочка:. Овсяные хлопья «Геркулес» - 40г. Семечки - 30г. Льняное семя - 30г. Вода - 100г. Тесто:. Вся мочка. Ржаная закваска (100% гидрации) - 260г. Мука пшеничная - 160г. Мука ржаная...
Автор: Omela 73 36 753
Хлеб на закваске с отрубями
Хлеб на закваске с отрубямиЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 380 грамм. Мука овсяная - 10 грамм. Мука льняная - 10 грамм. Отруби пшеничные(любые) - 20 грамм. Патока(мед) -...
Автор: ang-kay 13 4 888
Хлеб на закваске с тыквенной мукой
Хлеб на закваске с тыквенной мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 240 грамм. Мука тыквенная - 70 грамм. Вода - 200 грамм. Сахар - 1 ч. Ложка. Дрожжи прессованные - 3 грамма. Со...
Автор: ang-kay 10 3 675
Батончики пшеничные с ржаными отрубями (на закваске или дрожжах)
Батончики пшеничные с ржаными отрубями (на закваске или дрожжах)Вода - 275 гр. (+15 гр. ). Закваска ржаная 100% активная - 50 гр. Соль морская крупная - 4 гр. Молоко сухое - 10 гр. Мука в/с - 295 гр. Дрожжи сухие инстантные - 2 гр. Отруби ржаные тонкого...
Автор: Туманчик 40 6 802
Хлеб с укропом и мультизлаковой мукой
Хлеб с укропом и мультизлаковой мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм. Мука мультизлаковая - 100 грамм. Повидло яблочное пластовое - 25 грамм. Укроп свежий измельченный -...
Автор: ang-kay 6 2 951
Пшеничный хлеб на закваске из 6 видов муки от Ромы
Пшеничный хлеб на закваске из 6 видов муки от Ромы
Автор: Рома •   12 ответов•  14 378 просмотров
12
ответов
Тыквенный хлеб на закваске в духовке
Тыквенный хлеб на закваске в духовкеОпара:. Закваска ржаная - 1 ст. Л. Мука пшеничная 1-го сорта - 200 г. Вода - 100 г. Тесто:. Вся опара +. Мука пшеничная 1-го сорта - 250 г. Мука ржаная обдирная - 250 г. Пюре тыквенное - 500...
Автор: Axioma 7 15 089
Хлеб пшенично-кукурузный "Полено"
Хлеб пшенично-кукурузный "Полено"Опара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 85 грамм. Мука пшеничная - 85 грамм. Сахар - 1 ч. Ложка. Тесто. Опара(пре-фермент) - вся. Закваска пшеничная 100% влажности активная - 165 грамм. Мука...
Автор: ang-kay 15 5 214
Хлеб пшеничный с кокосовым шротом
Хлеб пшеничный с кокосовым шротомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 200-210 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 310 грамм. Шрот(мука) кокосовый - 50 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 грам...
Автор: ang-kay 10 2 945
Хлеб микс на двух заквасках
Хлеб микс на двух закваскахЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 100 грамм. Закваска ржаная активная 100% влажности - 100 грамм. Мука гречневая - 30 грамм. Хлопья гречневые - 20 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 3...
Автор: ang-kay 12 2 984
Хлеб с полентой
Хлеб с полентойЗакваска пшеничная 100% - 80г. Мочка. Кукурузная крупа - 50г. Вода - кипяток - 100г. Смесь семян:. Тыквенные семечки - 50г. Кунжутные - 15г. Нигелла (чернушка) или черный тмин - 10г. Тесто:....
Автор: barbariscka 22 8 252
Хлеб "Росточек" без муки на закваске
Хлеб "Росточек" без муки на закваскеПророщенные:. Льняное семя - 7 ст. Л. Зелёная гречка - 7 ст. Л. Замоченное на ночь зерно овса - 3 ст. Л. Замоченный на ночь кунжут - 2 ст. Л. Зира - 0, 3 ч. Л. Соль - 0, 3 ч. Л. Масло подсол...
Автор: АнаСамая 12 7 254
Тесто заквасочное на долгой опаре и рассоле из смесей муки с отрубями для хачапури (хлеба, рулета)
Тесто заквасочное на долгой опаре и рассоле из смесей муки с отрубями для хачапури (хлеба, рулета)Для опары:. Закваска ржаная вечная 100% (активный стартер из холодильника) - 50 гр. Вода холодная - 60 гр. Мука 1 сорт - 100 гр. Для теста:. Жирная основа: (масло растительное или я использу...
Автор: Туманчик 10 3 564
Рижский хлеб
Рижский хлебЗакваска (у меня ржаная) - 45 г. Для закваски:. Вода комнатной температуры - 23 г. Мука льняная - 22 г. Для мочки:. Вода ком. Температуры - 120 мл. Хлопья или крупа пшеницы, овса, ячменя - 3...
Автор: АнаСамая 18 8 389
Хлеб с семечками от Р. Бертине
Хлеб с семечками от Р. БертинеЗрелое тесто - 300 г. Мука пшеничная хлебная - 700 г. Мука кукурузная - 100 г. Мука ржаная - 50 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г. Семена - 250 г. Сахар темный с патокой - 30 г. Соль...
Автор: barbariscka 27 14 514
Хлеб на закваске с отрубями
Хлеб на закваске с отрубямиЗакваска ржаная:. Мука ржаная обдирная - 75 г. Вода - 75 г. Закваска 100% - 20 г. Тесто:. Закваска - 150 г. Мука пшеничная с 12% белка - 100 г. Мука пшеничная 1с. - 275 г. Отруби пшеничные с...
Автор: barbariscka 16 17 537
Хлеб пшеничный цельнозерновой "ЛУКьяныч"
Хлеб пшеничный цельнозерновой "ЛУКьяныч"Опара (пшеничная 100% гидратации) - 200 г. Мука пшеничная ц. З. - 200 г. Вода - 80 г. Соль - 3/4 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Масло топленое - 10 г. Яйцо (белок) - 1 шт. Лук сушеный - 20 г. Яйцо (...
Автор: ANGELина BLACKмор 1 2 712
Хлеб картофельный воздушный
Хлеб картофельный воздушныйТЕСТО:. Закваска пшеничная 100% - 100 г. Мука пшеничная - 250 г. Пюре картофельное (готовое) - 90 г. Яйцо - 1 шт. Сахар - 30 г. Вода - 60 мл. Молоко сухое - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Масло сли...
Автор: ANGELина BLACKмор 9 3 007
Хлеб картофельный
Хлеб картофельныйЗакваска пшеничная 100% - 200 г. Мука пшеничная - 440 г. Картофель (отварной, протертый) - 250 г. Соль - 13 г. Молоко - 100 г. Масло сливочное - 20 г. Из заявленных ингредиентов замесить тес...
Автор: ANGELина BLACKмор 18 2 950
Хлебные булки со специями на разный вкус (2 варианта приготовления) духовка
Хлебные булки со специями на разный вкус (2 варианта приготовления) духовкаЗакваска:. Закваска ржаная 100% материнская (хранится в холодильнике) - 15 гр. Квас на закваске или дрожжах (у меня базиликовый) - 50 гр. Ржаная мука обдирная - 50 гр. Тесто:. Закваска вся....
Автор: Туманчик 9 4 502
Батон "Чиполлино" на закваске
Батон "Чиполлино" на закваскеОПАРА:. Закваска пшеничная 100% - 40 г. Мука пшеничная - 100 г. Вода - 60 мл. ТЕСТО:. Опара - вся. Мука пшеничная - 170 г. Вода - 80 мл. Соль - 3/4 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л...
Автор: ANGELина BLACKмор 0 3 050
Яблочный хлеб на хмелевой закваске
Яблочный хлеб на хмелевой закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 30 г. Вода - 200 г. Мука 1с - 200 г. Тесто:. Яблоко (очищенное и натертое на мелкой терке) - 115 г. Масло растительное - 30 г. Соль - 10 г. Сахар - 30 г. Во...
Автор: Omela 61 11 507
Мультизлаковый хлеб на закваске и жидких дрожжах
Мультизлаковый хлеб на закваске и жидких дрожжахОпара. Закваска пшеничная - 200 г. Жидкие дрожжи - 300 мл. Хлопья мультизлаковые - 60 г. Тесто. Опара - 560 г. Мука пшеничная - 400 г. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 1 ч. Л. Масло сливочное 20 г...
Автор: kuznez84 13 3 628
Хлеб на закваске с гречишным медом
Хлеб на закваске с гречишным медомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 140 грамм. Мука гречневая - 50 грамм. Отруби(у меня пшеничные) - 20 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 200 грамм....
Автор: ang-kay 21 4 115
Хлеб-Микс из нескольких сортов муки
Хлеб-Микс из нескольких сортов муки
Автор: ржаное зернышко •   0 ответов•  2 051 просмотр
0
ответов
Хлеб с тыквой и тремя видами муки
Хлеб с тыквой и тремя видами мукиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Пюре тыквы - 150 грамм. Вода - 80 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 290 грамм. Мука пшеничная ц/з из твердых сортов пшеницы - 30 грамм. М...
Автор: ang-kay 9 4 213
Пшенично-льняной простой хлеб
Пшенично-льняной простой хлебЗакваска (100%) - 120 г. Мука пшеничная в\с (можно 1-й) - 260 г. Манка - 50 г. Мука льняная - 50 г. Кефир (простокваша) - 130 г. Вода - 148 г. Мёд - 1 ст. Л. Дрожжи пресованные - 4 г. Соль -...
Автор: Леминг 0 3 859
Пшенично-гречнево-ржаной хлеб на жидких дрожжах (духовка)
Пшенично-гречнево-ржаной хлеб на жидких дрожжах (духовка)Мука пшеничная - 370 г. Мука гречневая - 40 г. Мука ржаная обдирная - 60 г. Жидкие дрожжи - 150 г. Вода (или смесь воды с кисломолочкой по желанию) - 115 г. Соль - 2 ч. Л. Мерных. Сахар - 2...
Автор: Mona1 36 7 418
Гречневый хлеб с тмином на закваске
Гречневый хлеб с тмином на закваскеЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 135 грамм. Мука гречневая - 38 грамм. Мука ржаная обдирная - 38 грамм. Вода*** - 212 грамм. Солод неферментированный - 0, 5 ч. Ложки. Солод ферме...
Автор: ang-kay 23 9 958
Горчичный хлеб на пиве и закваске
Горчичный хлеб на пиве и закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 70 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная общего назначения - 200 г. Тесто:. Опара - вся. Масло горчичное - 40 г. Мука пшеничная общего назначения - 300 г....
Автор: Omela 50 12 909
Хлеб на закваске и фруктовых дрожжах с овсяной мукой
Хлеб на закваске и фруктовых дрожжах с овсяной мукойОпара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 60 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 60 грамм. Сахар - 1 ч. Ложка. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 3...
Автор: ang-kay 16 4 912
Зерновой хлеб с чечевицей
Зерновой хлеб с чечевицейОпара:. Мука пшеничная 1с - 150г. Вода - 150г. Мед - 1с. Л. Дрожжи сухие - 1г. Заварка:. Чечевица красная - 35г. Пшено - 35г. Льняное семя - 35г. Овсяные хлопья - 15г...
Автор: Linadoc 49 11 031
Хлеб с рисовой заваркой
Хлеб с рисовой заваркойЗаварка. Мука рисовая - 50 грамм. Вода кипяток - 100 грамм. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука пшеничная 1 или в/сорт - 400 грамм. Вода - 100 грамм. Фруктоза...
Автор: ang-kay 19 5 201
Ржано-пшеничный хлеб на закваске с полезными добавками.
Ржано-пшеничный хлеб на закваске с полезными добавками.Для закваски:. Закваска ржаная 100% - 2ст. Л. Мука ржаная - 100грамм. Вода - 100грамм. Для теста:. Освеженная закваска - 130грамм. Мука ржаная - 150грамм. Мука пшеничная - 100грамм. Соль - 1...
Автор: Тришка 15 5 259
Банановый хлеб с отрубями на закваске
Банановый хлеб с отрубями на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 60 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная общего назначения - 200 г. Тесто:. Опара. Вода газированная - 200 г. Банан спелый (чистый вес без кожуры) - 115 г....
Автор: Omela 10 5 940
Критский ячменный хлеб "Паксимадья"
Критский ячменный хлеб "Паксимадья"ДЛЯ ОПАРЫ:. Закваска ржано-пшеничная * - 105 г. Вода тёплая - 55 мл. Мука пшеничная 1 сорта или в/с - 30 г. Мука ячменная ** - 20 г. ДЛЯ ТЕСТА:. Вся опара. Вода тёплая - 145 мл. Мука ячменна...
Автор: АнаСамая 0 7 773
Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"ОПАРА:. Закваска ржано-пшеничная* - 100 гр. Вода тёплая - 50 мл. Мука пшеничная 1 сорта или в/c - 50 г. ТЕСТО:. Вода тёплая - 160 МЛ. Лимонная цедра и мякоть лимона - 1/4 от среднего. Ореган...
Автор: АнаСамая 3 4 359
Хлеб "Серый медовый" на деземе
Хлеб "Серый медовый" на деземеОпара. ДЕЗЕМ опара/колобок - 15 гр. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 гр. Вода - 100 гр. Соль - щепотка. Тесто. Мука 1 сорт - 400 гр. Клетчатка - 20 гр. Мука льняная - 30 гр...
Автор: NataliARH 13 5 026
Картофельный хлеб с талканом на бакферменте sekowa
Картофельный хлеб с талканом на бакферменте sekowaОпара:. Вода 40С - 200 г. Мука пшеничная в\с - 200 г. Стартер (готовая закваска secowa) - 25 г. Тесто:. Опара - вся. Картофельный отвар 40С - 210 г. Картофель отварной и размятый - 95 г. Сол...
Автор: Omela 33 9 416
Хлеб Иезекииля (лепешки на закваске)
Хлеб Иезекииля (лепешки на закваске)Мука пшеничная - 6-8 ст. Л. Закваска солодовая - 1 ст. Л. Мука полбяная - 3 ст. Л. Мука ячменная - 2 ст. Л. Пшенные хлопья - 2 ст. Л. Смесь бобовых (замоченная) - 10 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Во...
Автор: ivolga 3 6 612
Багет с ячменем
Багет с ячменемАутолиз. Дезем-опара - 40 гр. Дрожжи прессованные - 1 гр. Мука цельнозерновая - 25 гр. Мука 1сорт - 50 гр. Сыворотка - 75 гр. Соль - щепотка. Тесто. Аутолиз. Сыворотка - 100 гр...
Автор: NataliARH 21 6 522
Хлеб "Весна"
Хлеб "Весна"
Автор: Миша •   2 ответа•  4 877 просмотров
2
ответа
Хлеб на "Вечной" закваске из цельнозерновой муки в хлебопечке
Хлеб на "Вечной" закваске из цельнозерновой муки в хлебопечкеПодготовка закваски:. Закваска - 50 г. Мука цельнозерновая - 150 г. Вода - 150 г. Тесто:. Мука цельнозерновая - 500 г. Закваска - 260-280г. Вода - 330 г. Соль - 1, 5 ч. Л...
Автор: Svetik_ 12 14 468
Пшенично полбянной хлеб с отрубями на закваске sekowa в хлебопечке
Пшенично полбянной хлеб с отрубями на закваске sekowa в хлебопечкеГотовая закваска - 1 ст. Ложка. Мука из полбы - стакан. Хлебная сильная мука - стакан. Экстракт солода - 1 ст. Л. Отруби - 1/2 стакана. Белая мука - 1 стакан. Цельнозерновая мука - 1 1/2 ста...
Автор: Alycha 3 2 907
Овсяный хлеб на деземе
Овсяный хлеб на деземеАутолиз 1. Цельнозерновая мука - 50 гр. Вода - 50 гр. Аутолиз 2. Мука 1сорт - 100 гр. Вода - 100 гр. Опара дезем - 80 гр. Тесто. Аутолиз 1, 2+опара. Вода - 180 гр...
Автор: NataliARH 4 4 020
Мультизерновой хлеб на луковой закваске с ламинарией - морской капустой
Мультизерновой хлеб на луковой закваске с ламинарией - морской капустойЛуковая закваска. Ржаная закваска полуфабрикат - 70 г. Ржаная мука - 100 г. Настой чайного гриба - 100 мл. Лук репчатый мелкотертый - 1 ст. Л. Заварка. Солод темный - 1 ст. Л. Солод белый -...
Автор: MariV 14 5 220
Хлеб антиоксидантный «Индиго» с черникой, на рисовой муке
Хлеб антиоксидантный «Индиго» с черникой, на рисовой мукеЗакваска*(можно дрожжи сухие 1, 5 ч. Л. Без горки) - 70 гр. Для освежения закваски:. Вода тёплая - 35 мл. Мука (см. Приготовление) - 35 гр. Для опары:. Вся закваска - 140 гр. Вода тёплая - 7...
Автор: АнаСамая 5 3 238
Пшеничный каравай из печки на закваске с семенами, цельнозерновой и полбяной мукой
Пшеничный каравай из печки на закваске с семенами, цельнозерновой и полбяной мукойЗАКВАСКА:. Мука+вода+освеженная два раза закваска - 150 г+150 г+20 г. МОЧКА:. Лен и черный кунжут - 70 г. Тыквенные и подсолнечниковые поджаренные семечки - 70 г. Хлопья мультизерновые - 40...
Автор: Rada-dms 11 5 015
Булочки "Мышки" и хлеб (мультизерновые) из теста на закваске и опаре
Булочки "Мышки" и хлеб (мультизерновые) из теста на закваске и опареЗАКВАСКА:. Мука + вода + закваска - 50 г + 50 г + 15 г. ВЫМОЧЕННЫЕ ЗЕРНА И ХЛОПЬЯ:. Пшеница дробленая - 30 г. Рожь дробленая - 50 г. Смесь обжаренных семечек тыквы и подсолнечника - 60 г. Му...
Автор: Rada-dms 23 7 300
Барятинский пшенично-гречишный хлеб на закваске в хлебопечке Bork-X800
Барятинский пшенично-гречишный хлеб на закваске в хлебопечке Bork-X800Закваска (влажность 100% пекарских) - 260г. Мука - 570г. Гречневая крупа молотая - 50г. Вода - 370г. Соль - 2ч. Л. Сахар - 2ст. Л. Программа 1: Замес 1 (Knead1) - 3 мин Замес 2 (Knead2) - 5...
Автор: Барятин 10 9 986
Хлеб и лепешки на закваске с нутовой, гречневой и цельнозерновой мукой
Хлеб и лепешки на закваске с нутовой, гречневой и цельнозерновой мукойЗакваска ржаная - 50 г. Нутовая мука ( Смесь для фалафель) - 100 г. Гречневая мука - 50 г. Пшеничная цельнозерновая мука - 50 г. Сыворотка - 250 мл. Дрожжи сухие - 2-3 г. Мед - 0, 5 ч. Л. Со...
Автор: Rada-dms 19 6 849
Хлеб пшеничный на закваске с яблоком и овсяными хлопьями
Хлеб пшеничный на закваске с яблоком и овсяными хлопьямиОвсяные хлопья (у меня «Нордик» время варки 1минута) - 50г. Кипяток - 100мл. Мука пшеничная - 300-350г. (в зависимости от колобка, у меня пошло 360г. ). Закваска пшеничная (100% гидрации) -...
Автор: Omela 74 26 676
Ржано-кукурузно-гречишно-овсяный хлеб с куркумой, пажитником и льняной мукой
Ржано-кукурузно-гречишно-овсяный хлеб с куркумой, пажитником и льняной мукойЗаварка. Соль - 1 ч. Л. Льняная мука - 1 ст. Л. Ржаная обдирная мука - 2 ст. Л. Гречневая мука - 1 ст. Л. Толокно овсяное - 1 ст. Л. Тесто. Закваска русская - 200 гр. Мед цветочный - 2 ч. Л...
Автор: MariV 17 10 181
Хлеб ржано-полбяной по-монастырски
Хлеб ржано-полбяной по-монастырскиЗакваска:. Активная закваска 100% влажности - 80г. Ржаная мука обойная - 80г. Вода - 55г. Тесто:. Вся закваска. Мука ржаная обойная - 280г. Полбяная мука цельнозерновая - 120г. Кислое молоко...
Автор: Linadoc 10 5 750
Хлеб на закваске "Универсальный"
Хлеб на закваске "Универсальный"Активная закваска 100% влажности - 100г. Сыворотка (вода) теплая - 200г. Мука - 300г. Соль - 6г. Этот хлеб я пеку, когда мне нужно утилизировать большое количество закваски (и сыворотки). Ис...
Автор: Linadoc 19 6 099
Хлеб «Фитнес» на закваске
Хлеб «Фитнес» на закваскеЗакваска ржаная 100% - 250г. Кефир - 100г. Вода - 100г. Патока - 1ст. Л. Хлопья овсяные «Геркулес» - 50г. Смесь «Фитнес микс» - 70г. Мука пшеничная - 220г. Мука ржаная - 95г. Соль - 1, 5ч. Л...
Автор: Omela 11 14 965
Деревенский хлеб на ржаной закваске в хлебопечке
Деревенский хлеб на ржаной закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная луковая(полуфабрикат) - 150 г. Вода - 200 мл. Мука пшеничная цельносмолотая - 350 г. Мука льняная - 10 г. Мука кунжутная безглютеновая - 10 г. Соль морская - 1 ч. Л. Масло ль...
Автор: MariV 2 10 760
Хлеб "по сусекам" на закваске в хлебопечке
Хлеб "по сусекам" на закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная активная 100% влажности - 100г. Пшеничная мука - 200г. Цельнозерновая мука - 70г. Кукурузная мука - 60г. Льняная мука - 50г. Хлопья - 20г. Льняное семя - 2 ч. Л. Кунжут - 2 ч...
Автор: Linadoc 2 3 887
Хлеб ячменный на закваске, пока самый вкусный.
Хлеб ячменный на закваске, пока самый вкусный.Закваска (со спельтой и 1 сорта пш. Мукой) - 400 г. Вода - 200 мл. Сахар (фруктоза или мёд) - 1, 3 ст. Л. Сухое молоко - 3, 5 ч. Л. Ол. Масло - 1, 5-2 ст. Л. Пш. Мука 1 сорт - 100г. Спельта...
Автор: Тамборена 2 7 346
Хлеб мультизлаковый на ржаной закваске
Хлеб мультизлаковый на ржаной закваскеЗакваска ржаная 100 % - 170 г. Мочка: - 76 г. Хлопья 5 злаков (рожь, ячмень, пшеница, гречика, овес) - 30. Семя льна - 30. Кунжут - 16. Вода для мочки - 86 г. Тесто:. Мука пшеничная - 240 г....
Автор: barbariscka 10 14 573
Хлеб ячменный цельнозерновой на закваске
Хлеб ячменный цельнозерновой на закваскеЗакваска ржаная (100%) - 300 г. Мука ячменная цельнозерновая - 500 г. Вода - 250 г. Мед - 25 г (1 ст. Л. ). Масло горчичное - 1 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Масло сливочное - 10 г. Прочитав о множе...
Автор: OlyaJuchka 2 17 767
Бургундский хлеб с лентой
Бургундский хлеб с лентойМука пшеничная в. С. - 240г. Мука пшеничная ц. З - 100г. Мука ржаная обдирная - 60г. Закваска пшеничная 100% влажности - 80г. Вода - 140г. Молоко - 140г. Соль - 8г. Патока карамельная - 1ч....
Автор: barbariscka 11 9 223
Булочки диетические отрубные
Булочки диетические отрубныеЗакваска 100% пшеничная - 150 г. Мука пшеничная в. С. С белком 12% - 150 г. Мука пшеничная 1 с. - 100 г. Отруби пшеничные - 40 г. Вода - 200 г. Соль - 7 г. Сахар - 10 г. Масло сливочное - 8...
Автор: barbariscka 33 17 110
Пшеничный хлеб с нутовой мукой и луком
Пшеничный хлеб с нутовой мукой и лукомЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 130 грамм. Тесто. Мука пшеничная 1 сорт - 320 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 грамм. Мука нутовая - 50 грамм. Вода - 240 грамм. Мед - 1...
Автор: ang-kay 13 7 214
Хлеб пшеничный с яблоком и курагой на закваске
Хлеб пшеничный с яблоком и курагой на закваскеЗакваска ржаная (75г. Вода+75г. Мука) - 150г. Зерна пшеницы - 100г. Яблоко - 150г. Мука пшеничная - 230г. Растительное масло - 1ч. Л. Соль - 1ч. Л. Патока - 2ч. Л. Курага (5шт) - 35г. Кипято...
Автор: Omela 2 10 429
Силла хлеб (шведский заварной хлеб)
Силла хлеб (шведский заварной хлеб)Закваска:. Ржаная закваска 100% - 30 г. Ржаная сеянная мука - 100 г. Вода - 100 г. Заварка:. Ржаная сеянная мука - 100 г. Натуральный крепкий кофе - 200 г. Тмин - 4 г. Опара:...
Автор: barbariscka 7 8 200
Кукурузный хлеб (Jeffrey Hamelman) с беконом
Кукурузный хлеб (Jeffrey Hamelman) с бекономПулиш. Вода - 125 грамм. Мука в/с - 125 грамм. Дрожжи сухие - щепотка. Тесто. Пулиш - весь. Мука в/с - 250 грамм. Мука кукурузная - 125 грамм. Вода - 140 грамм. Соль морская мелкая - 10 грам...
Автор: ang-kay 6 5 914
Хлеб пшенично-льняной с луковой закваской
Хлеб пшенично-льняной с луковой закваскойВода - 250 гр. Мед - 1ст. Л. Дрожжи прессованные - 8 гр. Закваска луковая (тесто) - 100 гр. Пшеничная мука в/с - 400 гр. Льняная мука - 50 гр. Соль - 1, 25 ч. Л. В теплой воде растворить мед...
Автор: Татьяна С. 2 5 441
Хлеб на ржаной закваске с хлопьями, семечками и морковью
Хлеб на ржаной закваске с хлопьями, семечками и морковьюЗакваска ржаная 100% влажности - 160 грамм. Хлопья 3 злака - 20 грамм. Семена льна, тыквы, подсолнечника - 45 грамм. Соль морская мелкая - 7 грамм. Вода 60-70 градусов - 85 грамм. Мука пшени...
Автор: ang-kay 5 8 584
Ржаной хлеб с лебедой
Ржаной хлеб с лебедойЗакваская молочно-кислая от Ромы - 300 мл. Лебеда измельченная сухая - 1 ст. Л. Овсяные хлопья Геркулес - 70 гр. Кукурузная мука - 50 гр. Финская пшеничная Парас - 50 гр. Ржаная обдирная мук...
Автор: MariV 5 11 183
Хлеб пшеничный на закваске с изюмом и розмарином (духовка)
Хлеб пшеничный на закваске с изюмом и розмарином (духовка)ЗАКВАСКА. Пшеничная мука - 150 г. Вода - 120 г. Стартер - 15 г. ТЕСТО. Закваска - вся. Мука пшеничная - 350 г. Вода - 180 г. Дрожжи св. (инстантные) - 5 г(1-2 г). Соль 8...
Автор: Тата 0 3 169
Хлеб с крупкой и льняным семенем
Хлеб с крупкой и льняным семенемЗакваска 100% пшеничная - 250г. Мука пшеничная - 300г. Крупка 3х злаков - 35г. Льняное семя - 20г. Зародыши пшеницы - 15г. Вода - 200-250г. Соль - 7г. Растительное масло - 25г. Молоко сухое...
Автор: barbariscka 14 5 997
 [1] 2 Вперед ►
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Хлеб МИКС на закваске

Новые рецепты

Морковный кулич в духовкеМорковный кулич в духовкеСуп-пюре из запеченных перцев и томатов, с лепестками черного трюфеляСуп-пюре из запеченных перцев и томатов, с лепестками черного трюфеля
Яичница с проростками зеленого горошка
Яичница с проростками зеленого горошка
Горячий фруктово-ягодный напиток на основе клюквы
Горячий фруктово-ягодный напиток на основе клюквы
Медовик с халвой
Медовик с халвой
Куриное филе в хрустящей кунжутной панировке
Куриное филе в хрустящей кунжутной панировке
Все новые рецепты

Читают сейчас

Все рецепты

Хлеб в хлебопечке

Binatone Bork Brand Gorenje LG Kenwood Moulinex Mystery Panasonic Philips Redmond Универсальный Хлеб в мультиварке и скороварке

Рецепты хлеба

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб микс Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия

Багеты Батоны Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Деревенский хлеб Заварной хлеб Каравай Опарный хлеб Сдобный хлеб Сладкий хлеб Плетенки и халы Разноцветный хлеб Тостовый хлеб

Банановый хлеб Горчичный хлеб Гречишный хлеб Грибной хлеб Изюмный хлеб Йогуртный хлеб Капустный хлеб Картофельный хлеб Кефирный хлеб Кукурузный хлеб Кунжутный хлеб Луковый хлеб Льняной хлеб Манный хлеб Медовый хлеб Молочный хлеб Морковный хлеб Овсяный хлеб Оливковый хлеб Ореховый хлеб Отрубной хлеб Пивной хлеб Подсолнечниковый хлеб Сметанный хлеб Солодовый хлеб Сырный хлеб Творожный хлеб Тыквенный хлеб Цитрусовый хлеб Чесночный хлеб Шоколадный хлеб Яблочный хлеб Яичный хлеб

Национальный хлеб

Австрийский хлеб Итальянский хлеб Немецкий хлеб Французский хлеб Швейцарский хлеб Национальный хлеб Фокачча Чиабатта

Хлеб на закваске

Закваски Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Зерновой хлеб Хлеб микс Без глютена и дрожжей

Выпечка

Капкейки Кексы Маффины Булочки Ватрушки Рогалики Плюшки Бублики Бриоши Пироги, тарты, хачапури

Блины

Блины Дрожжевые блины Тонкие блины Заварные блины Овсяные блины Блинные торты и пироги Национальные блины Оладьи Панкейки Тесто Пицца Выпечка в масле

Пасха

Куличи пасхальные Куличи в хлебопечке Итальянские куличи Заварные куличи Шоколадные куличи Куличи творожные Пасхи творожные Другое пасхальное

Рецепты тортов

Безе Бисквитные торты Вишневые торты Захер Карамельные торты Клубничные торты Кофейные торты Малиновые торты Медовики Морковные торты Муравейник Муссовые торты Наполеон Ореховые торты Панчо Песочные торты Пляцок Птичье молоко Рафаэлло Сметанные торты Суфле Тирамису Шоколадные торты Национальные торты Авторские торты Тематические торты Сборка тортов

Кондитерская

Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Печенье, пряники, бискотти, меренги Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле, муссы, желе, пудинги Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Сладости и десерты

Школа кондитеров

Бисквиты Крем Работа с кремом Мастика Животные из мастики Цветы из мастики Шоколад Глазури и помадки Пропитки и наполнители

Первые блюда

Борщи Бульоны Гаспачо Грибные супы Капустные супы Картофельные супы Куриные супы Крем-супы Овощные супы Национальные супы Немецкие и австрийские супы Окрошка Рассольники Рыбные супы Свекольные супы Солянка Супы-пюре Суп с бобовыми Супы с морепродуктами Сырные супы Харчо Холодные супы Щавелевые супы Щи

Мясные блюда

Баранина Блюда из фарша Буженина Говядина Голубцы Грудинка Гуляш Дичь Жаркое Жульен Запеканка Запеченное мясо Зразы Котлеты Кролик Мясо с овощами Национальные блюда из мяса Отбивные Паштет Печень Плов Рагу Ребрышки Сало Сациви Свиной окорок Свинина Стейк Суфле Телятина Террин Тефтели Тушеное мясо Фаршированное мясо Фрикадельки Холодец Шашлык Шницель

Гусь Индейка Перепела Утка Куриное филе Куриные бедра Куриные голени Куриные грудки Куриные котлеты и тефтели Куриные крылышки Куриные окорочка Куриные потроха Куриный шашлык Курица-гриль Курица с овощами Курица

Домашняя колбаса Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты

Рыбные блюда

Рыбные супы Супы с морепродуктами Блюда из морепродуктов Жареная рыба Заливная рыба Запеканки и суфле из рыбы Запеченная рыба Копченая рыба Котлеты и тефтели из рыбы Маринованная рыба Национальные рыбные блюда Отварная рыба Рулеты с рыбой Рыба в кляре Рыба в соусе Рыба с овощами Салаты из рыбы Соленая рыба Фаршированная рыба Холодец из рыбы Шашлык и гриль с рыбой Другие рыбные блюда

Овощные блюда

Баклажанные блюда Винегрет Запеканки Запеченные овощи Кабачковые блюда Капустные блюда Картофельные блюда Котлеты овощные Лечо Луковые блюда Морковные блюда Овощи в соусе Перечные блюда Помидорные блюда Национальные овощные блюда Рагу овощное Рулеты и роллы овощные Салаты овощные Свекольные блюда Тыквенные блюда Фаршированные овощи Фасолевые блюда Чесночные блюда Овощные супы Грибные блюда Фруктовые и ягодные блюда

Молочные блюда

Домашнее сыроделие

Каши молочные Кисломолочные блюда Сгущенка Сливочное масло Сырники Сырные блюда Творожные блюда Творожные запеканки Сырные супы Омлеты Пашот Яичницы Яичные блюда Пудинги Суфле Национальные молочные и яичные блюда

Соусы

Аджика Горчица Кетчуп Майонез Национальные соусы Овощные соусы Острые соусы Песто Сметанные и сливочные соусы Фруктовые соусы

Кулинарные блюда

Чай Блюда из мучных изделий и макароны Пельмени, вареники, лапша Холодные блюда и закуски Холодные и горячие напитки Блюда из круп и бобовых Рецепты для автоклава Овощные заготовки Фруктово-ягодные заготовки Спиртные напитки Обрядовая и праздничная кухня Здоровое питание Александра Каталоги любимых рецептов

Мультиварка

Первые блюда Мясные рецепты Рыбные рецепты Овощные и фруктовые рецепты Блюда из круп Выпечка Молочные и яичные блюда

ARC Aurora Bork Brand Comfort Fy Cuckoo Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Liberty Maruchi Moulinex MultiHotter

Мультиварки Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler Form Oursson Steba Supra Toshiba Unit Yummy Рисоварки

Кухонная техника

Рецепты для медленноварки Мясо в медленноварке

Аэрогриль, аэрофритюрница и мультипечь Вафельница Мастер-плов Микроволновка Молоковарка Мороженицы Brand Другие мороженицы Мультиблендер и соевая корова Мультипекарь Пароварка Пиццамейкер Термомикс Чудо Гриль-газ Электросушилка Техника Ninja

Рома кулинарит

Салаты от Ромы Первое от Ромы Второе от Ромы Выпечка и десерты от Ромы Яично-молочное от Ромы Смузи от Ромы Заготовки от Ромы Соусы от Ромы Рыбное от Ромы Мясное от Ромы

Другое

Веганское меню Национальная кухня Сделай сам Авторы рецептов

Публикации

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *
Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения

Новое в Блогах





Поиск по сайту