☰🔎☰
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшенично-ржаной хлеб на закваске

Пшенично-ржаной хлеб на закваске

 [1] 2 Вперед ► ⟜ Сортировать
Замес и выпечка пшенично-ржаного хлеба на закваске (мастер-класс)
13
ответов
Фермерский хлеб на закваске
Фермерский хлеб на закваскеПшеничная хлебная мука 1-го сорта - 350г. Мука ржаная - 150г. Закваска ржаная - 100г. Соль - 2 ч. Л. Дрожжи свежие - 1г. Вода комнатной температуры - 350 мл. Патока или мед - 1 ч. Л. Все...
Автор: Axioma 72 47 365
1 2 3 4
Багеты пшенично-ржаные на закваске
Багеты пшенично-ржаные на закваскеМука пшеничная 1 сорта - 120г. Мука пшеничная в/с - 100-110г. Мука ржаная - 100г. Отруби - 15г. Активная закваска ржаная 100% влажности - 100г. Дрожжи сухие - 1г. Вода теплая - 230г. Соль - 8г....
Автор: Linadoc 54 33 684
1 2 3
Хлеб пшенично-ржаной с семенами "Скандинавский"
Хлеб пшенично-ржаной с семенами "Скандинавский"Закваска ржаная - 200 гр. Мука пшеничная - 270 гр. Мука пшеничная цельнозерновая - 40 гр. Молоко - 180 гр. Масло растительное - 1 ст. Ложка. Мед - 1 ст. Ложка. Сахар - 1 ст. Ложка. Соль - 1 ч. Ложка....
Автор: Амидала 3 7 308
Хлеб пшенично-ржаной с кофе и перцем
Хлеб пшенично-ржаной с кофе и перцемЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 50 грамм. Мука из пророщенной ржи - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 270 грамм. Кофе растворимый - 1 ст. Ложка. Вода -...
Автор: ang-kay 10 5 937
Хлеб "Три муки"
Хлеб "Три муки"ОПАРА:. Стартер картофельно-хмелевой - 100 мл. Вода - 200 мл. Мука ржаная - 200 г. ТЕСТО:. Опара - вся. Вода - 300 мл. Мука пшеничная в/с - 300 г. Мука пшеничная ц/з - 300 г. Солод красный...
Автор: Ангелина 27 3 718
1 2
Хлеб "Золотистый"
Хлеб "Золотистый"Жидкие виноградные дрожжи - 160 мл. Мука пшеничная общего назначения - 165+380 гр. Мука ржаная обдирная - 35 гр. Вода родниковая - 250 мл. Соль - 8 гр. Сначала приготовим ПРЕВОСХОДНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ...
Автор: Анна в Лесу 77 25 205
1 2 3 4
Пшенично-ржаной хлеб
Пшенично-ржаной хлебОПАРА. Закваска (у меня хмелевая) - 25г. Рж. Мука - 130г. Вода - 240г. ТЕСТО. Мука пш. 1сорт - 270г. Масло сливоч. - 10г. Соль - 8г. Мёд - 10г. Сухое молоко - 7г
Автор: Людмила_К 26 12 752
1 2
Хлеб с солодом и соевым соусом
Хлеб с солодом и соевым соусомЗаварка. Солод ферментированный - 40 грамм. Вода кипяток - 80 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Кориандр - 0, 5 ч. Ложки. Анис - 0, 5 ч. Ложки. Тесто. Заварка - вся. Закваска пшеничная 100% влажности активная...
Автор: ang-kay 89 17 821
1 2 3 4 5
Хлеб с полбой формовой
Хлеб с полбой формовойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Мука из полбы ц/з - 50 грамм. Мука из пророщенной ржи - 50 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 130 грамм. Вода -...
Автор: ang-kay 21 6 637
1 2
Мой любимый пшенично-ржаной хлеб на "вечной" закваске для духовки
Мой любимый пшенично-ржаной хлеб на "вечной" закваске для духовкиПшеничная мука высший сорт - 490 гр. Вода - 290 гр. Растительное масло - 3-4 ст. Л. Сахар-песок - 20 гр. Соль мелкая - 10 гр. Делюсь рецептом своего любимого хлебушка, который выпекаю через день уже...
Автор: Гэндальф 38 62 233
1 2
Хлеб "Агротуризм"
Хлеб "Агротуризм"Вода - 250 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 250 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм. Мука ржаная обдирная - 50 грамм. Пшеничная закваска 100% влажности активная - 125 грамм. Дрожжи сухие -...
Автор: ang-kay 87 22 421
1 2 3 4 5
Хлеб пшенично-ржаной с луком (по мотивам рецепта П. Рейнхарта New York Deli Rye)
Хлеб пшенично-ржаной с луком (по мотивам рецепта П. Рейнхарта New York Deli Rye)Закваска. Стартер - 25 г. Мука ржаная обдирная - 90 г. Вода - 90 г. Опара. Закваска - вся. Мука ржаная обдирная - 127 г. Вода - 113 г. Лук репка средний - 2 шт
Автор: ang-kay 14 5 385
Хлеб с тмином и кориандром
Хлеб с тмином и кориандромЗакваска. Стартер пшеничный 100% влажности - 10 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 30 грамм. Мука пшеничная ц/з - 30 грамм. Вода - 60 грамм. Тесто. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм....
Автор: ang-kay 49 12 619
1 2 3
Крестьянский хлеб с мёдом на зрелой закваске
Крестьянский хлеб с мёдом на зрелой закваскеЗрелая закваска - 1 стакан(170 гр). Ржаная (можно цельнозерновая) мука - 3 стакана(370 гр). Пшеничная мука - 1-2 стакана(285 гр). Соль - 1 столовая ложка. Тёплая вода - 2 стакана(500 мл). Мёд - 1...
Автор: Markusy 0 4 136
Пшенично-ржаной хлеб на йогурте и бакферменте sekowa
Пшенично-ржаной хлеб на йогурте и бакферменте sekowaОпара:. Вода 40С - 200 г. Мука пшеничная 1с - 200 г. Стартер (готовой закваски sekowa) - 25 г. Тесто:. Опара - вся. Вода 40С - 150 г. Йогурт натуральный (не питьевой) - 220 г. Соль - 15 г. Масло...
Автор: Omela 9 6 437
Хлеб пшенично-ржаной на закваске с семечками
Хлеб пшенично-ржаной на закваске с семечкамиЗакваска ржаная активная 100% влажности - 260 грамм. Вода - 250-270 грамм. Мука ржаная обдирная - 100 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 310 грамм. Солодовый экстракт - 15 грамм. Меласса (патока, мед) -...
Автор: ang-kay 36 13 143
1 2
Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске (Дж. Хамельман)
Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске (Дж. Хамельман)Ржаная закваска. Мука ржаная цельнозерновая - 400 г. Вода - 332 г. Материнская закваска - 20 г. Тесто. Мука пшеничная в/с (с высоким содержанием клейковины) - 600 г. Вода - 348 г. Тмин - 18 г. Соль -...
Автор: Корсика 3 3 280
Хлеб по мотивам "Купеческого"
Хлеб по мотивам "Купеческого"Опара:. ** Стартер - 25 г. ** Мука ржаная - 110 г. ** Вода - 120 г. Тесто:. ** Опара - вся. ** Мука ржаная - 170 г. ** Мука пшеничная - 180 г. ** Солод ржаной ферментированный - 25 г. ** Соль морская
Автор: Ангелина 6 4 877
Легкий ржаной хлеб (Дж. Хамельман)
Легкий ржаной хлеб (Дж. Хамельман)Ржаная закваска. Мука ржаная обдирная* - 150 г. Вода - 120 г. Материнская закваска - 8 г. Тесто. Мука пшеничная в/с (с высоким содержанием клейковины)** - 850 г. Вода - 540 г. Тмин - 18 г. Соль - 20...
Автор: Корсика 8 5 361
Дарницкий хлеб на закваске с добавками, испечённый в духовке
Дарницкий хлеб на закваске с добавками, испечённый в духовкеЗакваска:. Ржаная мука - 150 гр. Вода тёплая - 150 мл. Ржаной стартер - 2 столовые ложки. Тесто:. Закваска ржаная (уже готовая) - 300 гр. Пшеничная мука - 200 гр. Ржаная мука цельная - 130 гр. Соль -...
Автор: Markusy 2 4 921
Дарницкий хлеб на "вечной" закваске в хлебопечке
Дарницкий хлеб на "вечной" закваске в хлебопечкеМука ржаная - 150г. Закваска - 8 ст. Л. Мука пшеничная - 250г. Квасной концентрат - 1, 5 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Вода теплая - 220 мл. Сахар коричневый - 1, 5 ст. Л. Масло оливковое - 2 ст. Л. В...
Автор: irina55 41 87 703
1 2 3
Хлеб пшенично-ржаной заварной
Хлеб пшенично-ржаной заварнойЗаварка. Солод ржаной ферментированный - 20 грамм. Меласса - 20 грамм. Тмин молотый - 0. 5 ч. Ложки. Кипяток - 80 грамм. Тесто. Закваска ржаная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука ржаная...
Автор: ang-kay 74 15 199
1 2 3 4
Мини-хлеб томатный с оливками
Мини-хлеб томатный с оливкамиЗакваска ржаная 100% влажности активная - 150 грамм. Сок томатный - 300 грамм. Отруби овсяные - 30 грамм. Мед - 35 грамм. Мука пшеничная 1 или в/сорт - 550 грамм. Дрожжи сухие - 1 грамм....
Автор: ang-kay 33 11 312
1 2
Пшенично-ржаной хлеб на закваске для формы Л-11 в хлебопечке
Пшенично-ржаной хлеб на закваске для формы Л-11 в хлебопечкеДля опары:. Закваска ржаная 100% - 65гр. Вода - 65гр. Мука ржаная обдирная - 65гр. Тесто:. Вся опара - 195гр. Вода - 110млл. Мука пшеничная - 140гр. Мука ржаная обдирная - 40гр. Отруби
Автор: sveta-Lana 16 10 850
Хлеб пшенично-ржаной на черном чае
Хлеб пшенично-ржаной на черном чаеЗакваска ржаная активная 100% влажности - 200 грамм. Чай черный очень крепкий - 210 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 370 грамм. Мальтодекстрин(опция) - 3 грамма. Дрожжи прессованные - 3 грамма. Соль -...
Автор: ang-kay 21 7 813
1 2
Хлеб на закваске с обойной ржаной и полбяной мукой
Хлеб на закваске с обойной ржаной и полбяной мукойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 230 грамм. Мука полба - 50 грамм. Мука ржаная обойная - 50 грамм. Манка марки Т - 30 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 350 грамм. Мед - 1...
Автор: ang-kay 9 6 415
Хлеб с кунжутом и льном на ржаной закваске
Хлеб с кунжутом и льном на ржаной закваскеЗакваска ржаная 100% влажности активная - 80 грамм. Мочка. Кунжут - 25 грамм. Семя льна - 25 грамм. Соль - 10 грамм. Кипяток - 75 грамм. Тесто. Закваска - 80 грамм. Мочка - вся. Мука ржаная обдирная
Автор: ang-kay 25 11 130
1 2
Хлеб заварной с солодом на закваске. ( в духовке)
Хлеб заварной с солодом на закваске. ( в духовке)Для заварки:. Мука ржаная - 60г. Солод темный - 20г. Кипяток - 250мл. Для теста:. Заварка - вся. Мука пшеничная - 690г. Ржаная закваска - 270г. Кефир - 200г. Мед - 0, 5ч. Л
Автор: Миша 10 27 655
Смешанный хлеб в хлебопечке на закваске
Смешанный хлеб в хлебопечке на закваскеЗакваска - 200г. Мука ржаная - 200г. Мука пшеничная - 200г. Соль - 2ч. Л. Сахар - 1ст. Л. Масло - 25г. Молоко - 270мл. Слова автора 400 gr. Mehl Type 405 (я использовала белую и цельнозерновую...
Автор: GruSha 9 23 935
Дарницкий биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)
Дарницкий биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)Ржаная мука (у меня тонкого помола) - 150 гр. Пшеничная мука хлебопекарная - 250 гр. Вода теплая не кипяченая - 300 мл. Дрожжи САФ-момент - 1/2 ч. Л. Закваска АЦАТАН - 1 ч. Л. Соль мелкая - 1, 5 ч....
Автор: elena20888 11 5 339
Хлеб пшенично-ржаной на хмелевой закваске в хлебопечке "Серенький"
Хлеб пшенично-ржаной на хмелевой закваске в хлебопечке "Серенький"ОПАРА. Хмелевая закваска (на рж. Муке) - 40г. Мука рж. Обдирная - 80г. Вода - 80г. ТЕСТО. Вся опара. Вода - 265г. Раст. Масло - 1, 5-2 ст. Л. Мука пш. 1с - 350г
Автор: Людмила_К 14 9 641
Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске.
Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске.В скобках указаны пропорции для 2-х больших булок хлеба. Спелая ржаная закваска - 400г (530). Мука ржаная - 200г (270). Мука пшеничная - 600г (800). Соль - 20г (24). Вода - 460 мл (600). Из всей...
Автор: Axioma 43 54 901
1 2 3
Хлеб свекольный (по мотивам рецепта Л. Гейсслера)
Хлеб свекольный (по мотивам рецепта Л. Гейсслера)Закваска. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 6 грамм. Мука пшеничная - 60 грамм. Вода - 45 грамм. Тесто. Закваска - вся. Мука пшеничная в/сорт - 300 грамм. Мука ржаная ц/з - 60 грамм. Пюре...
Автор: ang-kay 8 5 334
Хлеб "Виваре"
Хлеб "Виваре"Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Мука пшеничная в/сорт - 450 г. Мука ржаная обдирная - 50 г. + 2 ст. Л. Дрожжи прессованные - 4 г. Вода 20 С - 295 г. Соль - 10 г. Замес я...
Автор: ang-kay 0 3 662
Хлеб пшенично-ржаной на закваске «Орловский»
Хлеб пшенично-ржаной на закваске «Орловский»Закваска активная ржаная 100% - 200г. Мука ржаная - 100г. Мука пшеничная - 200г. Молоко - 70г. Черный чай листовой - 1ст. Л. Вода минеральная с газом - 150г. Кориандр в зернах - 2ст. Л. Соль - 1ч. Л....
Автор: Omela 21 18 827
1 2
Хлеб пшенично-ржаной на закваске "На каждый день"
Хлеб пшенично-ржаной на закваске "На каждый день"Закваска - 500 гр. Теплая вода - 175 мл. Раст. Масло - 3 ст. Л. Квасного сусло ( жидкое ) - 30 гр. Пшеничная мука высш. Сорта - 200 гр. Пшеничная мука 1-го или 2-го сорта - 120 гр. Пшеничные отруби...
Автор: poglazowa2011 59 25 191
1 2 3
Пшенично-ржаной хлеб по-норвежски на закваске
Пшенично-ржаной хлеб по-норвежски на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода - 200 г. Мука пшеничная 1с - 200 г. Тесто:. Опара - вся. Масло растительное - 40 г. Мука пшеничная 1с - 400 г. Мука ржаная - 250 г. Соль - 15 г
Автор: Omela 57 21 672
1 2 3
Хлеб Селянский на закваске в хлебопечке
Хлеб Селянский на закваске в хлебопечкеХлебопекарная мука - 300 г. Ржаная мука - 100 г. Цельнозерновая мука - 100 г. Закваска (100%-ная) - 100 г. Жидкость (вода с любой кисломолочкой) - 330 мл. Дрожжи живые прессованные - 4 г. Сахар - 1...
Автор: Изюминка 125 68 770
1 2 4 ... 6 7
Пшенично-ржаной хлеб с морковкой и тмином на закваске
Пшенично-ржаной хлеб с морковкой и тмином на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода - 200 г. Мука пшеничная 1с - 200 г. Тесто:. Опара - вся. Масло растительное - 40 г. Мука пшеничная 1с - 400 г. Мука ржаная - 200 г. Талкан (или заменить...
Автор: Omela 11 7 064
Хлеб пшенично-ржаной формовой на кефирной закваске от Ромы. ( в духовке)
173
ответа
Хлеб с йогуртом на закваске «Любимый»
Хлеб с йогуртом на закваске «Любимый»Закваска ржаная (100% гидрации) - 200г. Мука ржаная - 100г. Мука пшеничная - 200г. Йогурт натуральный - 110г. Вода - 75г. Соль - 9г. Активную закваску смешать с водой до появления пузырей, вылить в...
Автор: Omela 86 29 599
1 2 3 4 5
Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом и анисом
Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом и анисомЗаварка. Солод ферментированный - 30 грамм. Вода кипяток - 60 грамм. Анис семена - 2 грамма. Тесто. Закваска ржаная активная 100% влажности - 250 грамм. Заварка - вся. Вода - 200 грамм. Мед - 1 ч....
Автор: ang-kay 16 7 695
Хлеб пшенично-ржаной на закваске "Десертный"
Хлеб пшенично-ржаной на закваске "Десертный"Закваска:. Активная ржаная закваска 100% влажности - 30г. Мука ржаная обдирная - 35г. Вода - 19г. Тесто:. Вся закваска. Мука ржаная обдирная - 150г. Мука пшеничная 1 сорта - 300г. Вода теплая -...
Автор: Linadoc 24 10 237
1 2
Хлеб пшенично-ржаной на закваске (холодное брожение)
Хлеб пшенично-ржаной на закваске (холодное брожение)Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Сыворотка - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 350 грамм. Мука ржаная обдирная - 50 грамм. Мука нутовая - 5 грамм. Сахар - 1 ст. Ложка. Дрожжи...
Автор: ang-kay 28 19 655
1 2
Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечке
Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечкеМука пшеничная - 300 г. Закваска (вечная) - 200 г. Мука ржаная - 100 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Вода - 230 мл. Масло раст. - 1 ст. Л. Закладываем все в ведерко хлебопечки, (у меня Panasonic SD 2501), режим...
Автор: Амидала 39 21 235
1 2
Пшенично-ржаной хлеб с добавлением закваски Seitenbacher
Пшенично-ржаной хлеб с добавлением закваски SeitenbacherОпара. Дрожжи свежие - 9 гр. Вода теплая - 300гр. Сахар - 1 ст л. Мука пшеничная в/с - 100гр. Тесто. Закваска ржаная готовая - 75 гр. Мука пшеничная в/с - 200гр. Мука ржаная обдирная - 200гр. Соль
Автор: Masinen 45 11 768
1 2 3
Хлеб темный на двух заквасках
Хлеб темный на двух закваскахЗакваска пшеничная. Закваска пшеничная активная 50% влажности - 25 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 82 грамма. Вода - 50 грамм. Заварка. Солод ферментированный - 40 грамм. Вода кипяток - 100 грамм....
Автор: ang-kay 33 8 139
1 2
Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечке
Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечкеЗакваска ржаная на пике роста 100% - 300 мл. Вода - 55 мл. Молоко - 100 мл. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Масло подсолнечное - 0, 5 ст. Л. Мука пшеничная - 310 гр. Мука ржаная - 20 гр. Рецепт...
Автор: tatyanochka 29 36 687
1 2
Воздушный заквасочный хлеб
Воздушный заквасочный хлебОпара - 150г. Мука ржаная - 50 г. Закваска (французская) - 150г. Вода. Тесто. Вся опара. Мука пшеничная - 550 г. Вода - 190г. Солод - 1/2 ст. Л. Клейковина (можно не добавлять) - 1/2 ст. Л
Автор: kava 296 156 212
1 2 4 ... 14 15
Пшенично-ржаной подовый хлеб
Пшенично-ржаной подовый хлебЗакваска ржаная - 305 г. Мука пшеничная хлебная 1с. - 210 г. Мука ржаная обойная - 105 г. Мука пшеничная обойная - 105 г. Вода - 280 г. Патока - 12 г. Соль - 12 г. Концентрат ячменного солода - 1/2...
Автор: barbariscka 35 56 326
1 2
Хлеб на закваске с темным пивом
Хлеб на закваске с темным пивомОпара. Закваска пшеничная 100% влажности - 60 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 60 грамм. Пиво темное - 45 грамм. Тесто. Закваска - вся. Вода - 135 грамм. Пиво - 65 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 270...
Автор: ang-kay 7 6 824
Хлеб пшенично-ржаной с чёрной патокой на закваске
Хлеб пшенично-ржаной с чёрной патокой на закваскеЗакваска - 150 гр. Патока - 16 гр. Вода - 150 гр. Соль - 8 гр. Мука пшеничная в/с - 150 гр. Мука ржаная обдирная - 120 гр. Продолжаю учиться печь заквасочный хлеб. Это мой второй хлеб. Я долго не...
Автор: Babushka 7 8 410
Хлеб на закваске с куркумой
Хлеб на закваске с куркумойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Фруктоза(сахар) - 1 ч. Ложка. Мука пшеничная в/сорт - 330 грамм. Мука ржаная ц/з - 50 грамм. Хлопья из пророщенной ржи - 30 грамм. Вода - 200...
Автор: ang-kay 14 6 369
Хлеб сестер Симили
Хлеб сестер СимилиМука пшеничная - 320 г. Мука ржаная обойная - 80 г. Закваска ржаная 70% влажности - 80 г. Вода - 240 г. Дрожжи свежие - 5 г. Мальтозная патока - 4 г. Масло оливковое\подсолнечное - 32 г. Соль - 10 г....
Автор: kisuri 24 11 142
1 2
Простой чёрный хлеб на закваске
Простой чёрный хлеб на закваскеМука пшеничная - 230г. Мука ржаная - 100г. Дрожжи сухие быстродействующие - 0, 5 ч. Л. Закваска (у меня французская 1: 1) - 200г. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Солод сухой - 2 ст. Л. Масло...
Автор: Лана 60 52 583
1 2 3 4
Хлеб пшенично-ржаной на темном пиве
Хлеб пшенично-ржаной на темном пивеЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 85 грамм. Пиво темное - 85 грамм. Мука ржаная обдирная - 100 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 240 грамм. Меласса(мед, патока) - 10 грамм....
Автор: ang-kay 30 6 022
1 2
Цельнозерново-ржаной хлеб с семечками
Цельнозерново-ржаной хлеб с семечкамиМучная смесь:. Ржаная цельнозерновая(обойная) мука - 120г. Пшеничная цельнозерновая мука - 120г. Ржаная обдирная мука - 54г. Опара:. Стартовая закваска ржаная, 100% влажности - 24г. Мучная смесь (см....
Автор: kisuri 29 23 192
1 2
Хлеб пшенично-ржаной с солодовым экстрактом
Хлеб пшенично-ржаной с солодовым экстрактомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 260 грамм. Мука пшеничная ц/зерновая - 50 грамм. Мука ржаная обдирная - 50 грамм. Экстракт солода - 10 грамм. Соль...
Автор: ang-kay 8 7 001
Хлеб пшенично-ржаной с кофейными зернами
Хлеб пшенично-ржаной с кофейными зернамиЗаварка. Мука ржаная обдирная - 60 грамм. Кофе свежесваренный - 130 грамм. Мочка. Зерна кофе - 15 грамм. Вода кипяток - 150 грамм. Тесто. Закваска ржаная активная 100% влажности - 120 грамм. Вода с...
Автор: ang-kay 10 4 942
Хлеб пшенично-ржаной с грушей
Хлеб пшенично-ржаной с грушейОпара. Закваска пшеничная 100% влажности активная - 42 грамма. Мука ржаная обдирная - 100 грамм. Вода - 100 грамм. Груша тертая с кожурой - 150 грамм. Тесто. Опара - вся. Мука пшеничная в/сорт - 250...
Автор: ang-kay 20 7 023
1 2
Хлеб пшенично-ржаной с долгой расстойкой
Хлеб пшенично-ржаной с долгой расстойкойЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 200 грамм. Фруктоза - 1 ч. Ложка. Мука пшеничная в/сорт - 260 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука ржаная обдирная - 50 грамм....
Автор: ang-kay 26 8 918
1 2
Ржано-пшеничный хлеб на закваске с водорослями Чука, морской капустой и сушеными нори
Ржано-пшеничный хлеб на закваске с водорослями Чука, морской капустой и сушеными нориЗакваска освеженная ржаная - 100 г. Мука пшеничная 1 сорт - 150 г. Мука ржаная обдирная - 50 г. Вода - 110 г. Соль - 4 г. Морская капуста из салата - 20 г. Водоросли чука маринованные - 20 г. Лист...
Автор: Rada-dms 12 7 754
Хлеб пшенично ржаной заварной на закваске и фруктовых дрожжах
Хлеб пшенично ржаной заварной на закваске и фруктовых дрожжахОпара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 80 грамм. Мука ржаная обдирная - 80 грамм. Сахар - 1 ч. Ложка. Заварка. Мука пшеничная ц/зерновая - 50 грамм. Мука ржаная обдирная - 50 грамм. Кипяток - 200...
Автор: ang-kay 10 5 538
Пшенично-ржаной хлеб на закваске на каждый день
Пшенично-ржаной хлеб на закваске на каждый деньЗакваска - 100г. Вода(теплая) - 250мл. Мука пшеничная - 300г. Мука ржаная - 200г. Соль - 1/2ч. Л. Мед - 1ст. Л. Масло подсолнечное - 1ст. Л. Тесто делаем в хлебопечке, закладываем ингредиенты...
Автор: motnic 11 18 257
Хлеб "Имбирный"
Хлеб "Имбирный"Закваска ржаная 100% влажности активная - 100 грамм. Вода - 170 грамм. Мука из пророщенной ржи - 100 грамм. Отруби пшеничные - 50 грамм. Мука пшеничная 1 или в/сорт - 230 грамм. Соевый соус - 60...
Автор: ang-kay 28 8 844
1 2
Хлеб микс с солодовым экстрактом
Хлеб микс с солодовым экстрактомЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука из пророщенной ржи - 50 грамм. Мука из пшеницы твердых сортов ц/з - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 300 грамм. Вода - 200 грамм. Мед -...
Автор: ang-kay 7 4 998
Пшенично-ржаной хлеб (закваска)
Пшенично-ржаной хлеб (закваска)

Автор: ржаное зернышко •   4 ответа •  8 919 просмотров
4
ответа
Хлеб на опаре от Гэндальф для духовки
Хлеб на опаре от Гэндальф для духовкиОпара:. Закваска хмелевая - 100 гр. Ржаная обдирная хлебопекарная - 110 гр. Вода - 150 гр. Тесто:. Опара - полностью. Пшеничная мука в/с - 310 гр. Сухое молоко - 10 гр. Патока мальтозная - 45 гр
Автор: Гэндальф 9 5 316
Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046
Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046Закваска ржаная - 300мл. Мука ржаная - 300мл. Мука пшеничная (I сорт) - 300мл. Молоко - 200-220мл. Соль - 1/2ч. Л. Масло растительное - 2/3-1ст. Л. Закваску, муку, молоко и соль поместить в ведерко...
Автор: Манна 8 17 563
Заварной пшенично-ржаной хлеб в духовке
Заварной пшенично-ржаной хлеб в духовкеЗакваска:. Закваска ржаная - 30 г. Мука ржаная цельнозерновая - 125 г. Вода - 85 г. Заварка:. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Солод ржаной ферментированный - 25 г. Вода t = + 100 °С - 195 мл....
Автор: Axioma 16 50 128
Хлеб молочный с солодом (на закваске).
Хлеб молочный с солодом (на закваске).Пшеничная хлебная мука - 600 гр. Цельнозерновая ржаная мука - 50 гр. Пшеничная цельнозерновая мука - 50 гр. Молоко - 360 гр. Солод - 30 гр. Кипяток для заваривания солода - 100 гр. Спелая пшеничная...
Автор: Миша 10 11 752
Хлеб "Обеденный"
Хлеб "Обеденный"Закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная - 150 грамм. Вода - 200 грамм. Диспергированное зерно - 100 грамм. Мука пшеничная 1 или в/сорт - 320 грамм. Крупа манная М - 20...
Автор: ang-kay 11 7 520
Пшенично-ржаной хлеб на деземе
Пшенично-ржаной хлеб на деземеАутолиз. Мука 1сорт - 55 гр. Сыворотка - 55 гр. Тесто. Мука 1сорт - 555 гр. Мука ржаная цельнозерновая - 110 гр. Сыворотка - 420 гр. Опара-дезем - 70 гр. Дрожжи прессованные - 1 гр. Соль 0. 5 чл от...
Автор: NataliARH 9 4 877
Хлеб "Коррида" (пшенично-ржаный с зелеными грецкими орехами и вяленой хурмой)
Хлеб "Коррида" (пшенично-ржаный с зелеными грецкими орехами и вяленой хурмой)ЗАВАРКА:. Ржаной ферментированный солод - 20 г. Ржаная цельнозерновая мука - 30 г. Фенхель или анис молотые - 1 ч. Л. Без верха. Кипяток - 100 г. ТЕСТО:. Закваска пшеничная освеженная - 180 г. Мука...
Автор: Rada-dms 24 7 732
1 2
Хлеб "Карота"
Хлеб "Карота"Закваска лимонная 100% влажности активная - 110 грамм. Мочка. Семечки подсолнечника - 15 грамм. Семя льна - 15 грамм. Семя тыквы - 15 грамм. Вода - 45 грамм. Сок. Морковь крупная - 2-3 штуки. Тесто....
Автор: ang-kay 13 6 175
Хлеб с сушеными грибами и морской капустой
Хлеб с сушеными грибами и морской капустойОпара:. Закваска ржано-пшеничная, либо 0, 5 ч. Л. Сухих дрожжей - 60 г. Мука пшеничная - 30 г. Вода тёплая - 30 мл. Тесто:. Вся опара - 120 г. Сушеные грибы - 15 г. Сушеная морская капуста - 5 г....
Автор: АнаСамая 0 3 473
Пшеничный хлеб на ржано-льняной закваске, с отрубями и семенем льна
Пшеничный хлеб на ржано-льняной закваске, с отрубями и семенем льнаЗакваска ржано-льняная* - 80 гр. Для освежения закваски:. Вода тёплая - 40 мл. Мука ржаная - 40 гр. Опара:. Вся закваска - 160 гр. Вода тёплая - 80 мл. Мука пшеничная - 80 гр. Тесто:
Автор: АнаСамая 4 6 095
Хлебцы пшенично-ржаные "Барбариски" (на ржаной закваске)
Хлебцы пшенично-ржаные "Барбариски" (на ржаной закваске)Закваска ржаная 100% гидрации - 200 гр. Вода+молоко - 200 гр. Дрожжи прессованые - 3 гр. Барбарис сушеный молотый - 30 гр. Мука пшеничная 1 сорт - 150 гр. Мука пшеничная в/с - 250 гр. Мед - 2 ст....
Автор: tuskarora 6 4 992
Хлеб пшенично-ржаной "Чечевичное зерно"
Хлеб пшенично-ржаной "Чечевичное зерно"Закваска ржаная 100% гидрации - 200 гр. Вода - 200 гр. Пюре тыквенное - 100 гр. Дрожжи сухие - 1 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Мука пшеничная 1 сорт - 300 гр. Мука ржаная - 100 гр. Масло...
Автор: tuskarora 3 4 580
Хлеб "Альтаир"
Хлеб "Альтаир"Опара:. Отварной картофель (пюре) - 50 г. Теплая кашица из кукурузной муки (10 г кукурузной муки залить 40 г кипятка и остудить до теплого состояния) - 50 г. Ржаная закваска, подкормленная накануне -...
Автор: 0-svet-0 7 12 352
Хлеб "Эллегия" на ржаной закваске
Хлеб "Эллегия" на ржаной закваскеОпара (вечером):. Вода - 50 г. Пшеничная мука в/с - 90 г. Ржаная закваска - 20 г. Тесто (утром):. Пшеничная мука в/с - 360 г. Пшеничная ц/з мука - 100 г. Ржаная обдирная мука - 100 г. Кукурузная мука...
Автор: 0-svet-0 5 5 010
Хлеб "Бисер"
Хлеб "Бисер"Пшеничная мука в/с - 450 г. Ржаная ц/з мука - 150 г. Картофельное пюре - 60 г. Овсяные хлопья - 30 г. Ржаная закваска, подкормленная накануне - 150 г. Сахар - 15 г. Сливочное масло (маргарин) - 15 г....
Автор: 0-svet-0 4 2 828
хлеб на закваске для Х/П Panasonic zb2512
хлеб на закваске для Х/П Panasonic zb2512

Автор: А.Г •   1 ответ •  2 393 просмотра
1
ответ
Хлеб на светлом пиве (закваска)
Хлеб на светлом пиве (закваска)Опара. Активная ржаная закваска - 20 грамм. Пиво светлое - 100 грамм. Мука ржаная обдирная - 100 грамм. Тесто. Опара - вся. Мука пшеничная в/с - 200 грамм. Мука пшеничная 2 сорт - 135 грамм. Пиво...
Автор: ang-kay 12 8 796
Хлеб на пиве Bier Brot
Хлеб на пиве Bier BrotОпара:. Активный стартер (закваска) - 50г. Ржаная мука - 125г. Пиво - 125мл. Тесто:. Опара - вся. Пиво - 320мл. Пшеничная мука 1 (2) сорта - 300г. Ржаная мука - 200г
Автор: Linadoc 10 5 195
Хлеб Повседневный (с жерновой цельнозерновой пшеничной и ржаной мукой)
Хлеб Повседневный (с жерновой цельнозерновой пшеничной и ржаной мукой)Мука пшеничная 1-го сорта - 200 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Мука ржаная цельнозерновая - 100 г. Закваска 100%-ной гидратации - 200 г. Жидкость (вода с йогуртом, кефиром, сметаной 50 на...
Автор: Изюминка 54 30 395
1 2 3
Тирольский деревенский хлеб (Tiroler Bauernbrot)
Тирольский деревенский хлеб (Tiroler Bauernbrot)Закваска:. Активная ржаная закваска-стартер - 25г. Ржаная мука - 75г. Теплая вода - 75мл. Опара:. Вся закваска. Теплая сыворотка - 130мл. Ржаная мука - 75г. Мед - 1 ст. Л
Автор: Linadoc 0 11 491
Швабский деревенский хлеб (Schwabishes Bauernbrot)
Швабский деревенский хлеб (Schwabishes Bauernbrot)Ржаная закваска - 400г. Мука пшеничная 2 сорта - 350г. Цельнозерновая мука - 120г. Сыворотка - 240-250мл. Соль - 2ч. Л. Дрожжи сухие - 3г. Смалец (или сливочное масло) - 20г. Смесь специй (тмин,...
Автор: Linadoc 0 5 658
Дарницкий хлеб на сухой закваске в хлебопечке Moulinex
Дарницкий хлеб на сухой закваске в хлебопечке MoulinexСухие быстрые дрожжи - 2 и 3/4 ч. Л. Мука ржаная обдирная - 370 г. Мука пшеничная в/с - 240 г. Закваска сухая Экстра-Р - 1 и 1/2 ст. Л. Соль - 1 и 1/4 ч. Л. Растительное масло (оливковое) - 2 и 1/2...
Автор: Аngora 2 14 308
Хлеб на муке первого и второго сорта
Хлеб на муке первого и второго сортаПиво темн. - 70мл. Олив. Масло - 2 с л. Сух. Квас - 2 с л. Мед - 1 с л. Соль - 1. 1/3 ч л. Закваска ржан. (осаженая) - 2. 5 чаш (по 240мл). Мука 1 с + 2 с - всего 550г ( 1 с- 400г и 2 с - 150г =...
Автор: Инуся 22 19 628
1 2
Самый лучший Бородинский
Самый лучший Бородинский

Автор: Alexmir •   4 ответа •  8 408 просмотров
4
ответа
Хлеб Мишеля Суа Боль d'Aix
Хлеб Мишеля Суа Боль d'AixЗакваска пшеничная:. Пшеничная мука 1 с. - 120 г. Мука из твердых пород пшеницы - 120 г. Вода - 168 г. Материнская закваска - 24 г. Тесто:. Закваска - вся. Мука пшеничная 1с - 720 г. Мука из твердых...
Автор: barbariscka 21 8 779
1 2
Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечке из цельнозерновой муки
2
ответа
Влияние отрубей на смешанные заквасочные хлеба
Влияние отрубей на смешанные заквасочные хлеба

Автор: Валерия 12 •   7 ответов •  3 227 просмотров
7
ответов
Хлеб заварной пшенично-ржаной по мотивам Северного
Хлеб заварной пшенично-ржаной по мотивам СеверногоЗаварка:. Мука ржаная обдирная - 50г. Солод ржаной ферментированный - 25г. Пряности (кориандр, тмин, анис) - 1, 5ч. Л. Вода - 150г. Закваска:. Закваска ржаная 100% влажности - 26г. Мука ржаная...
Автор: barbariscka 22 15 728
1 2
Самый простой рецепт хлеба на закваске
Самый простой рецепт хлеба на закваскеНерафинированное подсолнечное масло - 2 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Вода (кипяченая или отстоянная) - 115 мл. Мука пшеничная - 540 мл. По этому рецепту я пеку хлеб постоянно. Вечную...
Автор: zy05 28 34 588
1 2
Хлеб на закваске, вкусный
Хлеб на закваске, вкусныйЗакваска: готовая кефирная закваска - 305 гр. Опара: закваска - 305 гр. Мука пшеничная в/с, просеянная - 160 гр. Тесто: опара - 465 гр. Мука пшеничная в/с, просеянная - 390 гр. Вода кипячёная, тёплая...
Автор: DEIK-66 1 6 829
Хлеб пшенично-ржаной или что делают улучшители?
Хлеб пшенично-ржаной или что делают улучшители?Закваска пшеничная (вечная ржаная перекормленая в пшеничную) - 300 гр. Вода - 300 гр. Мед (можно сахар) - 1 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Масло растительное - 2 ст. Л. Мука пшеничная в/с - 450 гр. Мука...
Автор: Перчинка 15 10 625
Хлеб пшенично-ржаной с белком в хлебопечке
Хлеб пшенично-ржаной с белком в хлебопечкеЗакваска пшеничная ц/з 100%- - 103 гр. Мука пшеничная 1 сорт- - 410 гр. Мука ржаная цельнозерновая- - 66 гр. Питьевая вода- - 248 гр. Белок куриного яйца- - 34 гр. Сливочное масло- - 23 гр. Соль- - 7...
Автор: Сплюшка 4 5 432
Поделиться…
 [1] 2 Вперед ►

Новые рецепты

Огурцы по-шашлычному
Огурцы по-шашлычному
Буженина классическая
Буженина классическая
Зелёная чечевица по-мароккански ((la3dess, العَدَسِ )
Зелёная чечевица по-мароккански ((la3dess, العَدَسِ )
Огуречные языки, консервированные для сендвичей
Огуречные языки, консервированные для сендвичей
Все новые рецепты

Все рецепты

Хлеб в хлебопечке

Рецепты хлеба

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб микс Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия

Багеты Батоны Без замеса Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Деревенский хлеб Заварной хлеб Калачи Караваи Опарный хлеб Сдобный хлеб Сладкий хлеб Плетенки и халы Разноцветный хлеб Тостовый хлеб

Банановый хлеб Горчичный хлеб Гречишный хлеб Грибной хлеб Изюмный хлеб Йогуртный хлеб Капустный хлеб Картофельный хлеб Кефирный хлеб Кукурузный хлеб Кунжутный хлеб Луковый хлеб Льняной хлеб Манный хлеб Медовый хлеб Молочный хлеб Морковный хлеб Овсяный хлеб Оливковый хлеб Ореховый хлеб Отрубной хлеб Пивной хлеб Подсолнечниковый хлеб Сметанный хлеб Солодовый хлеб Сырный хлеб Творожный хлеб Тыквенный хлеб Цитрусовый хлеб Чесночный хлеб Шоколадный хлеб Яблочный хлеб Яичный хлеб

Национальный хлеб

Хлеб на закваске

Выпечка

Блины

Пасха

Рецепты тортов

Кондитерская

Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле Муссы Желе Пудинги Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Сладости и десерты

Печенье, бискотти, меренги Овсяное печенье Песочное печенье Творожное печенье Шоколадное печенье Национальное печенье Немецкое и австрийское печенье Пряники

Школа кондитеров

Первые блюда

Мясные блюда

Баранина Блюда из фарша Буженина Говядина Голубцы Грудинка Гуляш Дичь Жаркое Жульен Запеканка Запеченное мясо Зразы Котлеты Кролик Мясо с овощами Национальные блюда из мяса Отбивные Паштет Печень Плов Рагу Ребрышки Сало Сациви Свиной окорок Свинина Стейк Суфле Телятина Террин Тефтели Тушеное мясо Фаршированное мясо Фрикадельки Холодец Шашлык Шницель

Гусь Индейка Перепела Утка Куриное филе Куриные бедра Куриные голени Куриные грудки Куриные котлеты и тефтели Куриные крылышки Куриные окорочка Куриные потроха Куриный шашлык Курица-гриль Курица с овощами Курица

Домашняя колбаса Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты

Рыбные блюда

Овощные блюда

Молочные блюда

Соусы

Кулинарные блюда

Мультиварка

Кухонная техника

Рома кулинарит

Другое

Публикации

Случайные рецепты

Пастила вишнёвая
Пастила вишнёвая
 Суп-крем из цукини с беконом в Майкук
Суп-крем из цукини с беконом в Майкук
* *

Новые сообщения