Пшенично-ржаной хлеб на закваске

Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшенично-ржаной хлеб на закваске

[1] 2 Вперед ►

Замес и выпечка пшенично-ржаного хлеба на закваске (мастер-класс)

Замес и выпечка пшенично-ржаного хлеба на закваске (мастер-класс)

Черный хлеб

Черный хлебВода ⊙ 5% яблочный уксус (6% винный уксус из красного вина) ⊙ Сухое молоко ⊙ Сливочное масло ⊙ Коричневый сахар (мед) ⊙ Соль ⊙ Какао порошок ⊙ Кофе растворимый (порошок) ⊙ Мука пшеничная ⊙ ...

Хлеб по мотивам "Купеческого"

Хлеб по мотивам "Купеческого"Опара: ⊙ * Стартер ⊙ * Мука ржаная ⊙ * Вода ⊙ Тесто: ⊙ * Опара ⊙ * Мука ржаная ⊙ * Мука пшеничная ⊙ * Солод ржаной ферментированный ⊙ * Соль морская

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с семечками

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с семечкамизакваска ржаная активная 100% влажности ⊙ вода ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ солодовый экстракт ⊙ меласса (патока, мед) ⊙ семечки подсолнуха очищенные сырые ⊙ дрожжи...

Хлеб пшенично-ржаной на закваске (холодное брожение)

Хлеб пшенично-ржаной на закваске (холодное брожение)закваска пшеничная 100% влажности активная ⊙ сыворотка ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ мука нутовая ⊙ сахар ⊙ дрожжи мокрые(сухие) ⊙ соль ⊙

Хлеб с тмином и кориандром

Хлеб с тмином и кориандромЗакваска ⊙ стартер пшеничный 100% влажности ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ мука пшеничная ц/з ⊙ вода ⊙ Тесто ⊙ закваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука пшеничная...

Хлеб "Агротуризм"

Хлеб "Агротуризм"вода ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ мука пшеничная цельнозерновая ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ пшеничная закваска 100% влажности активная ⊙ дрожжи сухие ⊙ соль ⊙ Закваску подкармливаем накануне за 6-8...

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске.

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске.В скобках указаны пропорции для 2-х больших булок хлеба. ⊙ Спелая ржаная закваска ⊙ Мука ржаная ⊙ Мука пшеничная ⊙ Соль ⊙ Вода ⊙ Из всей муки, закваски, соли и воды замесить мягкое тесто,...

Мой любимый пшенично-ржаной хлеб на "вечной" закваске для духовки

Мой любимый пшенично-ржаной хлеб на "вечной" закваске для духовкиПшеничная мука высший сорт ⊙ Вода ⊙ Растительное масло ⊙ Сахар-песок ⊙ Соль мелкая ⊙ Делюсь рецептом своего любимого хлебушка, который выпекаю через день уже в течение месяца. За основу взял...

Хлеб пшенично-ржаной на закваске «Орловский»

Хлеб пшенично-ржаной на закваске «Орловский»Закваска активная ржаная 100% ⊙ Мука ржаная ⊙ Мука пшеничная ⊙ Молоко ⊙ Черный чай листовой ⊙ Вода минеральная с газом ⊙ Кориандр в зернах ⊙ Соль ⊙ Сахар

Простейший пшенично-ржаной хлеб на закваске с тросниковым сахаром, гималайской солью и тмином

Простейший пшенично-ржаной хлеб на закваске с тросниковым сахаром, гималайской солью и тминомРжаная мука ⊙ Пшеничная мука ⊙ Тростниковый сахар ⊙ Гималайская соль ⊙ Тмин ⊙ Вода ⊙ За день до выпечки:1. Подкормить закваску из холодильника (закваску не греть):- Стартёр – 20 грамм,-...

Фермерский хлеб на закваске

Фермерский хлеб на закваскеПшеничная хлебная мука 1-го сорта ⊙ Мука ржаная ⊙ Закваска ржаная ⊙ Соль ⊙ Дрожжи свежие ⊙ Вода комнатной температуры ⊙ Патока или мед ⊙ Все составляющие, кроме соли, поместить в миску миксера...

Багеты пшенично-ржаные на закваске

Багеты пшенично-ржаные на закваскемука пшеничная 1 сорта ⊙ мука пшеничная в/с ⊙ мука ржаная ⊙ отруби ⊙ активная закваска ржаная 100% влажности ⊙ дрожжи сухие ⊙ вода теплая ⊙ соль ⊙ кориандр семя ⊙ лен семя

Хлеб пшенично-ржаной с семенами "Скандинавский"

Хлеб пшенично-ржаной с семенами "Скандинавский"закваска ржаная ⊙ мука пшеничная ⊙ мука пшеничная цельнозерновая ⊙ молоко ⊙ масло растительное ⊙ мед ⊙ сахар ⊙ соль ⊙ семечки ⊙

Хлеб пшенично-ржаной с кофе и перцем

Хлеб пшенично-ржаной с кофе и перцемзакваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ мука из пророщенной ржи ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ кофе растворимый ⊙ вода ⊙ перец черный молотый ⊙ дрожжи пресссованные ⊙ ...

Хлеб "Три муки"

Хлеб "Три муки"ОПАРА: ⊙ Стартер картофельно-хмелевой ⊙ Вода ⊙ Мука ржаная ⊙ ТЕСТО: ⊙ Опара ⊙ Вода ⊙ Мука пшеничная в/с ⊙ Мука пшеничная ц/з ⊙ Солод красный ферментированный

Хлеб "Золотистый"

Хлеб "Золотистый"жидкие виноградные дрожжи ⊙ мука пшеничная общего назначения ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ вода родниковая ⊙ соль ⊙ Сначала приготовим ПРЕВОСХОДНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ: ( Продукты для их...

Чабатта пшенично-ржаная на ржаной закваске

Чабатта пшенично-ржаная на ржаной закваскеВода ⊙ Закваска ржаная ⊙ Мука пшеничная ⊙ Мука ржаная ⊙ Солод ржаной ферментированный ⊙ Соль ⊙ Масло подсолнечное ⊙ дрожжи свежие, ⊙ Я замешивала руками. Налить воду в по

Пшенично-ржаной хлеб

Пшенично-ржаной хлебОПАРА ⊙ закваска (у меня хмелевая) ⊙ рж. Мука ⊙ вода ⊙ ТЕСТО ⊙ мука пш. 1сорт ⊙ масло сливоч. ⊙ соль ⊙ мёд ⊙ сухое молоко ⊙

Хлеб с солодом и соевым соусом

Хлеб с солодом и соевым соусомЗаварка ⊙ солод ферментированный ⊙ вода кипяток ⊙ мед ⊙ кориандр ⊙ анис ⊙ Тесто ⊙ заварка ⊙ закваска пшеничная 100% влажности активная ⊙ мука ржаная обдирная

Хлеб с полбой формовой

Хлеб с полбой формовойзакваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ мука из полбы ц/з ⊙ мука из пророщенной ржи ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ вода ⊙ солодовый экстракт ⊙ дрожжи...

Хлеб пшенично-ржаной с луком (по мотивам рецепта П. Рейнхарта New York Deli Rye)

Хлеб пшенично-ржаной с луком (по мотивам рецепта П. Рейнхарта New York Deli Rye)Закваска ⊙ стартер ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ вода ⊙ Опара ⊙ закваска ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ вода ⊙ лук репка средний ⊙

Крестьянский хлеб с мёдом на зрелой закваске

Крестьянский хлеб с мёдом на зрелой закваскезрелая закваска ⊙ ржаная (можно цельнозерновая) мука ⊙ пшеничная мука ⊙ соль ⊙ тёплая вода ⊙ мёд ⊙ растительное масло ⊙ Вынимаем закваску из холодильника и оставляем на 2 часа...

Пшенично-ржаной хлеб на йогурте и бакферменте sekowa

Пшенично-ржаной хлеб на йогурте и бакферменте sekowaОпара: ⊙ Вода 40С ⊙ Мука пшеничная 1с ⊙ Стартер (готовой закваски sekowa) ⊙ Тесто: ⊙ Опара ⊙ Вода 40С ⊙ Йогурт натуральный (не питьевой) ⊙ Соль ⊙ Масло оливковое

Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске (Дж. Хамельман)

Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске (Дж. Хамельман)Ржаная закваска ⊙ мука ржаная цельнозерновая ⊙ вода ⊙ материнская закваска ⊙ Тесто ⊙ мука пшеничная в/с (с высоким содержанием клейковины) ⊙ вода ⊙ тмин ⊙ соль ⊙

Легкий ржаной хлеб (Дж. Хамельман)

Легкий ржаной хлеб (Дж. Хамельман)Ржаная закваска ⊙ мука ржаная обдирная* ⊙ вода ⊙ материнская закваска ⊙ Тесто ⊙ мука пшеничная в/с (с высоким содержанием клейковины)** ⊙ вода ⊙ тмин ⊙ соль ⊙ дрожжи свежие пр

Дарницкий хлеб на закваске с добавками, испечённый в духовке

Дарницкий хлеб на закваске с добавками, испечённый в духовкеЗакваска: ⊙ ржаная мука ⊙ вода тёплая ⊙ ржаной стартер ⊙ Тесто: ⊙ закваска ржаная (уже готовая) ⊙ пшеничная мука ⊙ ржаная мука цельная ⊙ соль ⊙

Дарницкий хлеб на "вечной" закваске в хлебопечке

Дарницкий хлеб на "вечной" закваске в хлебопечкеМука ржаная ⊙ Закваска ⊙ Мука пшеничная ⊙ Квасной концентрат ⊙ Соль ⊙ Вода теплая ⊙ Сахар коричневый ⊙ Масло оливковое ⊙ В теплой воде размешать сахар и м

Хлеб пшенично-ржаной заварной

Хлеб пшенично-ржаной заварнойЗаварка ⊙ солод ржаной ферментированный ⊙ меласса ⊙ тмин молотый ⊙ кипяток ⊙ Тесто ⊙ закваска ржаная активная 100% влажности ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙

Мини-хлеб томатный с оливками

Мини-хлеб томатный с оливкамизакваска ржаная 100% влажности активная ⊙ сок томатный ⊙ отруби овсяные ⊙ мед ⊙ мука пшеничная 1 или в/сорт ⊙ дрожжи сухие ⊙ оливки(маслины) ⊙ масло оливковое(можно другое) ⊙ Закваску подкар

Пшенично-ржаной хлеб на закваске для формы Л-11 в хлебопечке

Пшенично-ржаной хлеб на закваске для формы Л-11 в хлебопечкедля опары: ⊙ закваска ржаная 100% ⊙ вода ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ тесто: ⊙ вся опара ⊙ вода ⊙ мука пшеничная ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ отруби

Хлеб пшенично-ржаной на черном чае

Хлеб пшенично-ржаной на черном чаезакваска ржаная активная 100% влажности ⊙ чай черный очень крепкий ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мальтодекстрин(опция) ⊙ дрожжи прессованные ⊙ соль ⊙ Закваску подкормить накануне выпечки за 6-8...

Хлеб на закваске с обойной ржаной и полбяной мукой

Хлеб на закваске с обойной ржаной и полбяной мукойзакваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ вода ⊙ мука полба ⊙ мука ржаная обойная ⊙ манка марки Т ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мед ⊙ дрожжи прессованные ⊙ соль ⊙

Хлеб с кунжутом и льном на ржаной закваске

Хлеб с кунжутом и льном на ржаной закваскеЗакваска ржаная 100% влажности активная ⊙ Мочка ⊙ кунжут ⊙ семя льна ⊙ соль ⊙ кипяток ⊙ Тесто ⊙ закваска ⊙ мочка ⊙ мука ржаная обдирная

Хлеб заварной с солодом на закваске. ( в духовке)

Хлеб заварной с солодом на закваске. ( в духовке)Для заварки: ⊙ Мука ржаная ⊙ Солод темный ⊙ Кипяток ⊙ Для теста: ⊙ Заварка ⊙ Мука пшеничная ⊙ Ржаная закваска ⊙ Кефир ⊙ Мед ⊙

Смешанный хлеб в хлебопечке на закваске

Смешанный хлеб в хлебопечке на закваскеЗакваска ⊙ Мука ржаная ⊙ Мука пшеничная ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Масло ⊙ Молоко ⊙ Слова автора 400 gr. Mehl Type 405 (я использовала белую и цельнозерновую спельту, а также ржаную муку) 200 gr....

Дарницкий биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)

Дарницкий биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)Ржаная мука (у меня тонкого помола) ⊙ Пшеничная мука хлебопекарная ⊙ Вода теплая не кипяченая ⊙ Дрожжи САФ-момент ⊙ Закваска АЦАТАН ⊙ Соль мелкая ⊙ Мёд гречишный (можно заменить сахаром) ...

Хлеб пшенично-ржаной на хмелевой закваске в хлебопечке "Серенький"

Хлеб пшенично-ржаной на хмелевой закваске в хлебопечке "Серенький"ОПАРА ⊙ хмелевая закваска (на рж. Муке) ⊙ мука рж. Обдирная ⊙ вода ⊙ ТЕСТО ⊙ вся опара ⊙ вода ⊙ раст. Масло ⊙ мука пш.1с ⊙

Хлеб свекольный (по мотивам рецепта Л. Гейсслера)

Хлеб свекольный (по мотивам рецепта Л. Гейсслера)Закваска ⊙ закваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ мука пшеничная ⊙ вода ⊙ Тесто ⊙ закваска ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука ржаная ц/з ⊙ пюре свеклы ⊙

Хлеб "Виваре"

Хлеб "Виваре"закваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ дрожжи прессованные ⊙ вода 20 С ⊙ соль ⊙ Замес я производила в ХП (5*5*7). Дрожжи растворить в...

Хлеб пшенично-ржаной на закваске "На каждый день"

Хлеб пшенично-ржаной на закваске "На каждый день"Закваска ⊙ Теплая вода ⊙ Раст. Масло ⊙ Квасного сусло ( жидкое ) ⊙ Пшеничная мука высш. Сорта ⊙ Пшеничная мука 1-го или 2-го сорта ⊙ Пшеничные отруби без добавок ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙

Пшенично-ржаной хлеб по-норвежски на закваске

Пшенично-ржаной хлеб по-норвежски на закваскеОпара: ⊙ Стартер из холодильника ⊙ Вода ⊙ Мука пшеничная 1с ⊙ Тесто: ⊙ Опара ⊙ Масло растительное ⊙ Мука пшеничная 1с ⊙ Мука ржаная ⊙ Соль ⊙

Хлеб Селянский на закваске в хлебопечке

Хлеб Селянский на закваске в хлебопечкеХлебопекарная мука ⊙ Ржаная мука ⊙ Цельнозерновая мука ⊙ Закваска (100%-ная) ⊙ Жидкость (вода с любой кисломолочкой) ⊙ Дрожжи живые прессованные ⊙ Сахар ⊙ Соль ⊙ Солод ⊙ Способ...

Пшенично-ржаной хлеб с морковкой и тмином на закваске

Пшенично-ржаной хлеб с морковкой и тмином на закваскеОпара: ⊙ Стартер из холодильника ⊙ Вода ⊙ Мука пшеничная 1с ⊙ Тесто: ⊙ Опара ⊙ Масло растительное ⊙ Мука пшеничная 1с ⊙ Мука ржаная ⊙ Талкан (или заменить мукой

Хлеб пшенично-ржаной формовой на кефирной закваске от Ромы. ( в духовке)

Хлеб пшенично-ржаной формовой на кефирной закваске от Ромы. ( в духовке)

Хлеб с йогуртом на закваске «Любимый»

Хлеб с йогуртом на закваске «Любимый»Закваска ржаная (100% гидрации) ⊙ Мука ржаная ⊙ Мука пшеничная ⊙ Йогурт натуральный ⊙ Вода ⊙ Соль ⊙ Активную закваску смешать с водой до появления пузырей, вылить в ведро ХП. Туда же йогурт....

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом и анисом

Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом и анисомЗаварка ⊙ солод ферментированный ⊙ вода кипяток ⊙ анис семена ⊙ Тесто ⊙ закваска ржаная активная 100% влажности ⊙ заварка ⊙ вода ⊙ мед ⊙

Хлеб пшенично-ржаной на закваске "Десертный"

Хлеб пшенично-ржаной на закваске "Десертный"закваска: ⊙ активная ржаная закваска 100% влажности ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ вода ⊙ тесто: ⊙ вся закваска ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ мука пшеничная 1 сорта ⊙ вода теплая ⊙

Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечке

Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечкемука пшеничная ⊙ закваска (вечная) ⊙ мука ржаная ⊙ соль ⊙ вода ⊙ масло раст. ⊙ Закладываем все в ведерко хлебопечки, (у меня Panasonic SD 2501),режим 17 ржаное тесто: замес- 10 минут,...

Пшенично-ржаной хлеб с добавлением закваски Seitenbacher

Пшенично-ржаной хлеб с добавлением закваски SeitenbacherОпара ⊙ дрожжи свежие ⊙ вода теплая ⊙ сахар ⊙ мука пшеничная в/с ⊙ Тесто ⊙ закваска ржаная готовая ⊙ мука пшеничная в/с ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ соль

Хлеб темный на двух заквасках

Хлеб темный на двух закваскахЗакваска пшеничная ⊙ закваска пшеничная активная 50% влажности ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ вода ⊙ Заварка ⊙ солод ферментированный ⊙ вода кипяток ⊙ Тесто ⊙ закваска пшеничная ⊙ закваска ржаная...

Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечке

Крестьянский заквасочный хлеб в хлебопечкеЗакваска ржаная на пике роста 100% ⊙ Вода ⊙ Молоко ⊙ Сахар ⊙ Соль ⊙ Масло подсолнечное ⊙ Мука пшеничная ⊙ Мука ржаная ⊙ Рецепт взяла отсюда: 🔗

Воздушный заквасочный хлеб

Воздушный заквасочный хлебОпара ⊙ Мука ржаная ⊙ Закваска (французская) ⊙ Вода ⊙ Тесто ⊙ вся опара ⊙ Мука пшеничная ⊙ Вода ⊙ Солод ⊙ Клейковина (можно не добавлять) ⊙

Пшенично-ржаной подовый хлеб

Пшенично-ржаной подовый хлебЗакваска ржаная ⊙ Мука пшеничная хлебная 1с. ⊙ Мука ржаная обойная ⊙ Мука пшеничная обойная ⊙ Вода ⊙ Патока ⊙ Соль ⊙ Концентрат ячменного солода ⊙ Закваска: 45 г. Зрелой закваски влажностью 1

Хлеб на закваске с темным пивом

Хлеб на закваске с темным пивомОпара ⊙ закваска пшеничная 100% влажности ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ пиво темное ⊙ Тесто ⊙ закваска ⊙ вода ⊙ пиво ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука ржаная обдирная

Хлеб пшенично-ржаной с чёрной патокой на закваске

Хлеб пшенично-ржаной с чёрной патокой на закваскеЗакваска ⊙ Патока ⊙ Вода ⊙ Соль ⊙ Мука пшеничная в/с ⊙ Мука ржаная обдирная ⊙ Продолжаю учиться печь заквасочный хлеб. Это мой второй хлеб. Я долго не решалась на это, так как мне казалась, что...

Хлеб на закваске с куркумой

Хлеб на закваске с куркумойзакваска пшеничная 100% влажности активная ⊙ фруктоза(сахар) ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука ржаная ц/з ⊙ хлопья из пророщенной ржи ⊙ вода ⊙ куркума ⊙ дрожжи свежие(сухие) ⊙ масло растительное...

Хлеб сестер Симили

Хлеб сестер СимилиМука пшеничная ⊙ Мука ржаная обойная ⊙ Закваска ржаная 70% влажности ⊙ Вода ⊙ Дрожжи свежие ⊙ Мальтозная патока ⊙ Масло оливковое\подсолнечное ⊙ Соль ⊙ Мед ⊙ Семена тмина ⊙

Простой чёрный хлеб на закваске

Простой чёрный хлеб на закваскеМука пшеничная ⊙ Мука ржаная ⊙ Дрожжи сухие быстродействующие ⊙ Закваска (у меня французская 1:1) ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Солод сухой ⊙ Масло растительное ⊙ Жидкость (кефир 100, молоко 50, вода 50) ⊙

Хлеб пшенично-ржаной на темном пиве

Хлеб пшенично-ржаной на темном пивезакваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ вода ⊙ пиво темное ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ меласса(мед, патока) ⊙ масло растительное ⊙ дрожжи прессованные(сухие) ⊙ соль...

Цельнозерново-ржаной хлеб с семечками

Цельнозерново-ржаной хлеб с семечкамиМучная смесь: ⊙ Ржаная цельнозерновая(обойная) мука ⊙ Пшеничная цельнозерновая мука ⊙ Ржаная обдирная мука ⊙ Опара: ⊙ Стартовая закваска ржаная, 100% влажности ⊙ Мучная смесь (см. Выше) ⊙ Вода...

Хлеб пшенично-ржаной с солодовым экстрактом

Хлеб пшенично-ржаной с солодовым экстрактомзакваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука пшеничная ц/зерновая ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ экстракт солода ⊙ соль морская ⊙ вода ⊙ Закваску подкормить за 6-8 часов...

Хлеб пшенично-ржаной с кофейными зернами

Хлеб пшенично-ржаной с кофейными зернамиЗаварка ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ кофе свежесваренный ⊙ Мочка ⊙ зерна кофе ⊙ вода кипяток ⊙ Тесто ⊙ закваска ржаная активная 100% влажности ⊙ вода с мочки ⊙ вода

Хлеб пшенично-ржаной с грушей

Хлеб пшенично-ржаной с грушейОпара ⊙ закваска пшеничная 100% влажности активная ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ вода ⊙ груша тертая с кожурой ⊙ Тесто ⊙ опара ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука ржаная тонкого помола(обдирная) ⊙

Хлеб пшенично-ржаной с долгой расстойкой

Хлеб пшенично-ржаной с долгой расстойкойзакваска пшеничная активная 100% влажности ⊙ вода ⊙ фруктоза ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ мука пшеничная ц/з ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ соль ⊙ Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса. Замес...

Ржано-пшеничный хлеб на закваске с водорослями Чука, морской капустой и сушеными нори

Ржано-пшеничный хлеб на закваске с водорослями Чука, морской капустой и сушеными нориЗакваска освеженная ржаная ⊙ Мука пшеничная 1 сорт ⊙ Мука ржаная обдирная ⊙ Вода ⊙ Соль ⊙ Морская капуста из салата ⊙ Водоросли чука маринованные ⊙ Лист нори измельченный в порошок( по...

Хлеб пшенично ржаной заварной на закваске и фруктовых дрожжах

Хлеб пшенично ржаной заварной на закваске и фруктовых дрожжахОпара(пре-фермент) ⊙ дрожжи фруктовые ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ сахар ⊙ Заварка ⊙ мука пшеничная ц/зерновая ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ кипяток ⊙

Пшенично-ржаной хлеб на закваске на каждый день

Пшенично-ржаной хлеб на закваске на каждый деньзакваска ⊙ вода(теплая) ⊙ мука пшеничная ⊙ мука ржаная ⊙ соль ⊙ мед ⊙ масло подсолнечное ⊙ Тесто делаем в хлебопечке, закладываем ингредиенты согласно инструкции, в моем случаи с начала...

Хлеб "Имбирный"

Хлеб "Имбирный"закваска ржаная 100% влажности активная ⊙ вода ⊙ мука из пророщенной ржи ⊙ отруби пшеничные ⊙ мука пшеничная 1 или в/сорт ⊙ соевый соус ⊙ имбирь свежий тертый с соком ⊙ сахар коричневый ⊙ ...

Хлеб микс с солодовым экстрактом

Хлеб микс с солодовым экстрактомзакваска пшеничная 100% влажности активная ⊙ мука из пророщенной ржи ⊙ мука из пшеницы твердых сортов ц/з ⊙ мука пшеничная в/сорт ⊙ вода ⊙ мед ⊙ экстракт солода ⊙ дрожжи инстантные ⊙ ...

Пшенично-ржаной хлеб (закваска)

Пшенично-ржаной хлеб (закваска)

Хлеб на опаре от Гэндальф для духовки

Хлеб на опаре от Гэндальф для духовкиОпара: ⊙ Закваска хмелевая ⊙ Ржаная обдирная хлебопекарная ⊙ Вода ⊙ Тесто: ⊙ Опара ⊙ Пшеничная мука в/с ⊙ Сухое молоко ⊙ Патока мальтозная ⊙

Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046

Пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке Philips HD 9046Закваска ржаная ⊙ Мука ржаная ⊙ Мука пшеничная (I сорт) ⊙ Молоко ⊙ Соль ⊙ Масло растительное ⊙ Закваску, муку, молоко и соль поместить в ведерко хлебопечки.

Заварной пшенично-ржаной хлеб в духовке

Заварной пшенично-ржаной хлеб в духовкеЗакваска: ⊙ Закваска ржаная ⊙ Мука ржаная цельнозерновая ⊙ Вода ⊙ Заварка: ⊙ Мука пшеничная цельнозерновая ⊙ Солод ржаной ферментированный ⊙ Вода t = + 100 °С ⊙ Тесто: ⊙ Мука пшеничная...

Хлеб молочный с солодом (на закваске).

Хлеб молочный с солодом (на закваске).пшеничная хлебная мука ⊙ цельнозерновая ржаная мука ⊙ пшеничная цельнозерновая мука ⊙ молоко ⊙ солод ⊙ кипяток для заваривания солода ⊙ спелая пшеничная закваска (100% гидратации) ⊙ соль ⊙ ...

Хлеб "Обеденный"

Хлеб "Обеденный"закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная ⊙ вода ⊙ диспергированное зерно ⊙ мука пшеничная 1 или в/сорт ⊙ крупа манная М ⊙ мука ржаная тонкого помола ⊙ дрожжи сухие...

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Пшенично-ржаной хлеб на деземеАутолиз ⊙ мука 1сорт ⊙ сыворотка ⊙ Тесто ⊙ мука 1сорт ⊙ мука ржаная цельнозерновая ⊙ сыворотка ⊙ опара-дезем ⊙ дрожжи прессованные ⊙ соль 0.5 чл от ХП(или по вкус

Хлеб "Коррида" (пшенично-ржаный с зелеными грецкими орехами и вяленой хурмой)

Хлеб "Коррида" (пшенично-ржаный с зелеными грецкими орехами и вяленой хурмой) ЗАВАРКА: ⊙ Ржаной ферментированный солод ⊙ Ржаная цельнозерновая мука ⊙ Фенхель или анис молотые ⊙ Кипяток ⊙ ТЕСТО: ⊙ Закваска пшеничная освеженная...

Хлеб "Карота"

Хлеб "Карота"закваска лимонная 100% влажности активная ⊙ Мочка ⊙ семечки подсолнечника ⊙ семя льна ⊙ семя тыквы ⊙ вода ⊙ Сок ⊙ морковь крупная ⊙ Тесто ⊙ сок морковный ⊙

Пшеничный хлеб на ржано-льняной закваске, с отрубями и семенем льна

Пшеничный хлеб на ржано-льняной закваске, с отрубями и семенем льнаЗакваска ржано-льняная* ⊙ для освежения закваски: ⊙ вода тёплая ⊙ мука ржаная ⊙ Опара: ⊙ вся закваска ⊙ вода тёплая ⊙ мука пшеничная ⊙ Тесто: ⊙

Хлебцы пшенично-ржаные "Барбариски" (на ржаной закваске)

Хлебцы пшенично-ржаные "Барбариски" (на ржаной закваске)закваска ржаная 100% гидрации ⊙ вода+молоко ⊙ дрожжи прессованые ⊙ барбарис сушеный молотый ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ мука пшеничная в/с ⊙ мед ⊙ масло сливочное ⊙ соль ⊙

Хлеб пшенично-ржаной "Чечевичное зерно"

Хлеб пшенично-ржаной "Чечевичное зерно"закваска ржаная 100% гидрации ⊙ вода ⊙ пюре тыквенное ⊙ дрожжи сухие ⊙ соль ⊙ сахар ⊙ мука пшеничная 1 сорт ⊙ мука ржаная ⊙ масло растительное ⊙

Хлеб "Альтаир"

Хлеб "Альтаир"Опара: ⊙ отварной картофель (пюре) ⊙ теплая кашица из кукурузной муки (10 г кукурузной муки залить 40 г кипятка и остудить до теплого состояния) ⊙ ржаная закваска, подкормленная накануне ⊙ ...

Хлеб "Эллегия" на ржаной закваске

Хлеб "Эллегия" на ржаной закваскеОпара (вечером): ⊙ вода ⊙ пшеничная мука в/с ⊙ ржаная закваска ⊙ Тесто (утром): ⊙ пшеничная мука в/с ⊙ пшеничная ц/з мука ⊙ ржаная обдирная мука ⊙ кукурузная мука ⊙ семена льна

Хлеб "Бисер"

Хлеб "Бисер"пшеничная мука в/с ⊙ ржаная ц/з мука ⊙ картофельное пюре ⊙ овсяные хлопья ⊙ ржаная закваска, подкормленная накануне ⊙ сахар ⊙ сливочное масло (маргарин) ⊙ соль ⊙ вода (смотреть по...

хлеб на закваске для Х/П Panasonic zb2512

хлеб на закваске для Х/П Panasonic zb2512

Хлеб на светлом пиве (закваска)

Хлеб на светлом пиве (закваска)опара ⊙ активная ржаная закваска ⊙ пиво светлое ⊙ Мука ржаная обдирная ⊙ Тесто ⊙ опара ⊙ мука пшеничная в/с ⊙ мука пшеничная 2 сорт ⊙ пиво светлое ⊙ соль морская мелкая

Хлеб на пиве Bier Brot

Хлеб на пиве Bier Brotопара: ⊙ активный стартер (закваска) ⊙ ржаная мука ⊙ пиво ⊙ тесто: ⊙ опара ⊙ пиво ⊙ пшеничная мука 1 (2) сорта ⊙ ржаная мука ⊙

Хлеб Повседневный (с жерновой цельнозерновой пшеничной и ржаной мукой)

Хлеб Повседневный (с жерновой цельнозерновой пшеничной и ржаной мукой)мука пшеничная 1-го сорта ⊙ мука пшеничная цельнозерновая ⊙ мука ржаная цельнозерновая ⊙ закваска 100%-ной гидратации ⊙ жидкость (вода с йогуртом, кефиром, сметаной 50 на 50) ⊙ сахар ⊙ соль ⊙ ...

Тирольский деревенский хлеб (Tiroler Bauernbrot)

Тирольский деревенский хлеб (Tiroler Bauernbrot)закваска: ⊙ активная ржаная закваска-стартер ⊙ ржаная мука ⊙ теплая вода ⊙ опара: ⊙ вся закваска ⊙ теплая сыворотка ⊙ ржаная мука ⊙ мед ⊙

Швабский деревенский хлеб (Schwabishes Bauernbrot)

Швабский деревенский хлеб (Schwabishes Bauernbrot)ржаная закваска ⊙ мука пшеничная 2 сорта ⊙ цельнозерновая мука ⊙ сыворотка ⊙ соль ⊙ дрожжи сухие ⊙ смалец (или сливочное масло) ⊙ смесь специй (тмин, фенхель, кориандр) ⊙ Способ пр

Дарницкий хлеб на сухой закваске в хлебопечке Moulinex

Дарницкий хлеб на сухой закваске в хлебопечке MoulinexСухие быстрые дрожжи ⊙ Мука ржаная обдирная ⊙ Мука пшеничная в/с ⊙ Закваска сухая Экстра-Р ⊙ Соль ⊙ Растительное масло (оливковое) ⊙ Панифарин ⊙ Вода ⊙

Хлеб на муке первого и второго сорта

Хлеб на муке первого и второго сортаПиво темн. ⊙ Олив.масло ⊙ сух. Квас ⊙ мед ⊙ соль ⊙ закваска ржан. (осаженая) ⊙ мука 1 с + 2 с ⊙ дрожжи сух ⊙ Привет хлебопекам!

Самый лучший Бородинский

Самый лучший Бородинский

Хлеб Мишеля Суа Боль d'Aix

Хлеб Мишеля Суа Боль d'AixЗакваска пшеничная : ⊙ пшеничная мука 1 с. ⊙ мука из твердых пород пшеницы ⊙ вода ⊙ материнская закваска ⊙ Тесто: ⊙ закваска ⊙ мука пшеничная 1с ⊙ мука из твердых пород пшеницы ⊙

Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечке из цельнозерновой муки

Хлеб пшенично-ржаной на закваске в хлебопечке из цельнозерновой муки

Влияние отрубей на смешанные заквасочные хлеба

Влияние отрубей на смешанные заквасочные хлеба

Хлеб заварной пшенично-ржаной по мотивам Северного

Хлеб заварной пшенично-ржаной по мотивам СеверногоЗаварка: ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ солод ржаной ферментированный ⊙ пряности (кориандр, тмин, анис) ⊙ вода ⊙ Закваска: ⊙ закваска ржаная 100% влажности ⊙ мука ржаная обдирная ⊙ вода ⊙

Самый простой рецепт хлеба на закваске

Самый простой рецепт хлеба на закваскеНерафинированное подсолнечное масло ⊙ Соль ⊙ Сахар ⊙ Вода (кипяченая или отстоянная) ⊙ Мука пшеничная ⊙ По этому рецепту я пеку хлеб постоянно. "Вечную" закваску сделала по этому рецепту:...

Хлеб на закваске, вкусный

Хлеб на закваске, вкусныйЗакваска: готовая кефирная закваска ⊙ Опара: закваска ⊙ мука пшеничная в/с,просеянная ⊙ Тесто: опара ⊙ мука пшеничная в/с,просеянная ⊙ вода кипячёная,тёплая ⊙ соль ⊙ мёд ⊙ яичный желток ⊙

Поделиться…

[1] 2 Вперед ►

Новое на Хлебопечка.ру

Расшифровка механизмов,...

Расшифровка механизмов,...

Увеличенная конформность...

Увеличенная конформность...

Блендер погружной Vitek...

Блендер погружной Vitek...

7 продуктов, которых чаще...

7 продуктов, которых чаще...

Кому дети отдают предпочтение...

Кому дети отдают предпочтение...

Имплантаты от переедания

Имплантаты от переедания

Как слюна изменяет вкус пищи

Как слюна изменяет вкус пищи

Грибной суп с гречневой...

Грибной суп с гречневой...

Кофеварка Vitek VT-8383

Кофеварка Vitek VT-8383

Масленица-2023

Национальные блины

Национальные блины Тонкие блины

Тонкие блины

Тонкие блинчики

Панкейки

Панкейки

Блинные пироги и торты

Блинные пироги и торты

Заварные блины

Заварные блины

Блины

Овсяные блины

Овсяные блины

Творожные блины

Творожные блины

Оладьи

Дрожжевые блины

Дрожжевые блины

Популярные рецепты и темы

Творожный кекс Изумительный

Творожный кекс "Изумительный"

Запеканка из поленты с яблоками (Polentaauflauf...

Запеканка из поленты с яблоками (Polentaauflauf...

Салат Грибочки на пенёчке

Салат "Грибочки на пенёчке"

Торт Молочная девочка

Торт "Молочная девочка"

Про всё на свете с Гюзелью

Про всё на свете с Гюзелью

Тесто наливное дрожжевое

Тесто наливное дрожжевое

Утка с яблоками и мандаринами, маринованная в...

Утка с яблоками и мандаринами, маринованная в...

Смузи манго-дыня-фейхоа

Смузи "манго-дыня-фейхоа"

Белорусское топлёное масло. Что скажете о...

Белорусское топлёное масло. Что скажете о...

Зефир без сахара

Зефир без сахара

Где, что и когда купить в Москве

Где, что и когда купить в Москве

Повитица (Роvitica) сладкий...

"Повитица" (Роvitica) сладкий...

Постные кокосово-шоколадные кексы

Постные кокосово-шоколадные кексы

Торт-цифра 23 февраля

Торт-цифра "23 февраля"

Кружевные блины

Кружевные блины

Кекс Мадейра с лимоном в хлебопечке...

Кекс "Мадейра" с лимоном в хлебопечке...

Лебеди из цветочной мастики

Лебеди из цветочной мастики