Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске

Пшеничный хлеб на закваске

[1] 2 3 Вперед ► ⟜ Сортировать

Хлеб на закваске в духовке

Хлеб на закваске в духовке Не Боги горшки обжигают, или Выпекаем на закваске в духовкеК открытию этой темы меня подвигли вопросы, часто задаваемые в ЛС. К сожалению, каждый из заданных вопросов предполагает пространный ответ...

Автор: Изюминка 1 383 495 051

1 2 4 ... 69 70

Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)

Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)Мука пшеничная (можно 50% на 50%) - 370 г. Мука цельнозерновая - 230 г. Закваска ацатан - 1, 5 ч. Л. Сухое молоко (можно без него) - 3 ст. Л. Соль (мне почему-то соли кажется малова-то, иногда...

Автор: elena20888 3 4 408

Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.

Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.

Автор: kava • 0 ответов • 22 128 просмотров

0
ответов

Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)

Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)Закваска (из темы заквасок) - 4-5 ст. Л. Мука пшеничная - описано в рецепте. Вода фильтрованная (бутилированная) - 500мл. Сахар - 2 ст. Л. Соль на данную норму - 2 ч. Л. Небольшое предисловие о том,...

Автор: Юрий К 83 12 444

Табатьер

ТабатьерМука пшеничная в/сорт - 500 г. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Дрожжи прессованные - 4 г. Вода (температура 20 градусов) - 290 г. Соль - 10 г. Ржаная мука для посыпки.[/url

Автор: ang-kay 27 19 333

Хлеб на закваске с луком, сыром и зеленью

Хлеб на закваске с луком, сыром и зеленьюЗакваска Левито Мадре - 100гр. Мука высший сорт - 100гр. Мука первый сорт - 100гр. Мука пшеничная цельно зерновая - 100гр. Вода - 150-170гр. Зелень любая - 50гр. Сыр сулугуни домашний - 50гр. Лук...

Автор: Наталия Магалдадзе 2 2 534

Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Деревенский хлеб на закваске Левито МадреЗакваска Левито Мадре 50% влажности - 120г. Мука пшеничная в/с(1с) - 340г. Мука ржаная (любая) - 45г. Вода - 260-270г. Соль - 10г. Смешать все, кроме закваски и соли. Аутолиз 30-40мин. Затем замес,...

Автор: Элен 72 51 145

Хлеб на закваске с полбой и отрубями

Хлеб на закваске с полбой и отрубямиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм. Мука полбы - 25 грамм. Отруби пшеничные - 25 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 грамм....

Автор: ang-kay 24 6 290

Батон на закваске в духовке

Батон на закваске в духовкеПшеничный стартер 100% - 100 г. Вода - 150 г. Мука пшеничная в/с - 300 г. Масло растительное - 1 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Стартер кладу в чашу хлебопечки и выливаю всю воду. Добавляю...

Автор: -vwv- 19 39 133

Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)

Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)Зерна пшеницы. Вода. Мед (сахар). Мука пшеничная цельнозерновая. Мука пшеничная высшего сорта. Отруби пшеничные. Подсолнечное нерафинированное масло. Соль. [img al

Автор: Den4iG 40 26 824

Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Пшеничный хлеб на ржаной закваскеЗакваска - 218 - 220 гр. Теплая вода - 290 - 300 мл. Раст. Масло - 2 - 3 ст. Л. Пшеничная мука высш. Сорта - 450 гр. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 3/4 ст. Л. Сразу прошу прощения - это не совсем мой рецепт:...

Автор: poglazowa2011 379 132 380

1 2 4 ... 18 19

Молочный хлеб на закваске

Молочный хлеб на закваскеЗакваска готовая 100% - 200гр. Молоко - 290мл. Мука пшеничная - 450 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло сливочной (маргарин) - 2 ст. Л. Сложить все ингредиенты в ведерко и включить...

Автор: klera1563 77 50 650

Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)

Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)Мука пшеничная 1с. - 500 г. Закваска - 9 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 2 ч. Л. Масло растительное - 2 ст. Л. Вода (или сыворотка, или напополам) - 250 мл. Хлебопечка Панасоник SD-255, программа...

Автор: Василич 98 105 947

Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"

Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"Опара/вода-сыворотка - 250мл. Опара/закваска кефирная - 300г. Опара/сахар - 1ст. Лож. Опара/мука пшен. В/с - 250г. Тесто/соль - 1ч. Лож. Тесто/белок яйца - 1 шт. Тесто/масло растительное - 1 ст. Лож....

Автор: Ирэн Малышева 26 7 830

Хлеб пушистый на закваске бездрожжевой

Хлеб пушистый на закваске бездрожжевойОпара:. Закваска пшеничная 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 150 г. Вода - 150 г. Тесто:. Опара - вся. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар 1, 5 ст. Л

Автор: Илона 350 139 944

1 2 4 ... 17 18

Мини-багеты молочные

Мини-багеты молочные** Закваска - 250 г. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 200 мл. ** Вода - 50 мл. ** Масло сливочное - 50 г. ** Солод белый неферментированный - 1 ст. Л. ** Сахар - 2 ст. Л. ** Соль - 1 ч. Л. Для...

Автор: Ангелина 3 3 618

Батон на закваске с манной крупой

Батон на закваске с манной крупойМука пшеничная 1 или в/сорт - 400-410 грамм. Крупа манная марки М - 2 ст. Ложки. Вода - 200 грамм. Закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная - 150 грамм. Мед - 1 ч. Ложка....

Автор: ang-kay 69 18 578

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваске

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваскеОпара. Закваска пшеничная активная (100%) - 200г. Мука пшеничная - 200г. Вода теплая - 200г. Тесто:. Вся опара. Мука пшеничная - 200г. Вода - 50г. Сахар - 1ст. Л. Соль - 1ч. Л

Автор: Omela 274 85 886

1 2 4 ... 13 14

Багет на пулише на закваске

Багет на пулише на закваскеПулиш. Мука пшеничная - 50 г. Вода - 50 мл. Дрожжи - с горошину перца. Для теста. Мука пшеничная - 475 г. Мука ц/ з - 25 г. Вода - 340 мл. Закваска пулиш - 100 г. Соль - 10 г

Автор: Галина456 2 1 923

Хлеб яблочный с хлопьями и льняным семенем

Хлеб яблочный с хлопьями и льняным семенемЗакваска 100% пшеничная - 150 г. Мука пшеничная в. С. - 250 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Хлопья (ржаные, пшеничные, овсяные) - 45г. Семя льна - 20 г. Яблоко натертое на терке - 90 г....

Автор: barbariscka 14 6 383

Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукой

Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная в. С. - 300 г. Мука полбяная цельнозерновая - 150 г. Дрожжи прессованые - 3 г. Патока мальтозная - 1 ч. Л. Мед - 1 ч. Л. Соль - 10 г. Вода - 300 г....

Автор: barbariscka 51 23 375

Базовый заквасочный Питера Рейнхарта

Базовый заквасочный Питера РейнхартаСтартер:. Закваска спелая пшеничная 100% влажности - 115гр. Хлебная пшеничная мука - 130гр. Вода - 60 гр/мл. Хлебное тесто:. Стартер - весь. Хлебная пшеничная мука - 575гр. Вода (слегка теплая) - от...

Автор: Чучелка 118 64 694

Хлеб "Ромашка"

Хлеб "Ромашка"Мука пшеничная 1 сорт - 235 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 156 грамм. Ромашковый чай*** - 240 грамм. Пшеничная закваска 100% влажности активная - 118 грамм. Сухофрукты(вяленая вишня и клюква)...

Автор: ang-kay 15 7 085

Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)

Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)ОПАРА:. Стартер картофельно-хмелевой (закваска любая) - 60г. Вода - 40г. Мука - 100г. ТЕСТО:. Вся опара. Вода - 180г. Мука пшеничная - 240г. Мука ржаная - 40г. Мука крупкатка (МанкаТ)

Автор: Элен 32 4 281

Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжам

Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжамОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 65 г. ** Вода - 65 мл. ** Мука - 130 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Молоко - 135 г. ** Яйцо - 1 шт. ** Сахар коричневый - 1 ст. Л. Под нож

Автор: Ангелина 24 3 083

Хлеб пшеничный на сыворотке и закваске

Хлеб пшеничный на сыворотке и закваскеЗакваска* 100% - 100г. Мука пшеничная - 400г. Сыворотка - 250г. Соль - 1ч. Л. Сахар - 2ст. Л. Масло топленое - 20г. Закваску взбить с сывороткой в течение 1 минуты в комбайне. Закваска может быть...

Автор: Omela 26 23 155

Крингель солёный

Крингель солёныйОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 60 г. ** Вода - 50 мл. ** Мука пшеничная - 120 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Молоко - 200 мл. ** Соль - 10 г. ** Яйцо белок - 1 шт

Автор: Ангелина 8 2 262

Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу

Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу** Стартер картофельно хмелевой - 2 ст. Л. ** Мука пшеничная в/с - 1 ст. ** Мука пшеничная ц/з - 1 ст. ** Вода - 150 мл. ** Масло растительное - 2 ст. Л. ** Сахар - 1 ч. Л. ** Соль - 1 щепотка (по...

Автор: Ангелина 2 2 333

Хлеб пшеничный с мальтодекстрином

Хлеб пшеничный с мальтодекстриномЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 400 грамм. Вода - 250 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 грамм. Соль - 8, 5 грамм. Закваску подкормить...

Автор: ang-kay 50 10 283

Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255

Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255Заварка. Вода - 250 мл. Мука пшеничная в/с - 50 гр. Опара. Закваска густая пшеничная - 3 ст. Л. Дрожжи прессованные - 2 гр. Вода - 210 мл. Толокно овсяное - 1, 5 ст. Л. Мука пшеничная в/с - 100 гр

Автор: MariV 35 28 543

Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР

Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССРОПАРА:. ** Стартер - 85 г. ** Мука - 85 г. ** Вода - 85 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 515 г. ** Вода - 145 мл. ** Соль - 9 г. ** Сахар - 60 г

Автор: Ангелина 2 4 158

"Тигровый" хлеб

"Тигровый" хлебЗакваска из пшеничной муки - 50 г. Дрожжи прессованные - 10 г. Вода - 275 мл. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 40 г. Соль - 10 г. Сахар - 25 г. Мука пшеничная - 500 г. Все ингредиенты смешать в чаше...

Автор: Axioma 43 44 733

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткой

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 200 г. Сыворотка - 100 г. Вода - 300+20 г. Семолина или манка маркиТ - 100 г. Мука пшеничная в/с - 600 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Соль - 18 г. https:...

Автор: ang-kay 2 2 300

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечникаЗакваска 100% влажности - 120 грамм. Мука цельнозерновая - 100 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 240 грамм. Вода теплая - 200 грамм. Мед - 10 грамм. Дрожжи сухие - 1 грамм. Соль морская мелкая - 10...

Автор: ang-kay 13 8 127

Булочка "Лукерья"

Булочка "Лукерья"ОПАРА:. ** Стартер пшеничный 100% - 50 г. ** Мука пшеничная - 50 г. ** Вода - 50 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 250 г. ** Лук сушеный - 30г. ** Белок яичный - 1 шт

Автор: Ангелина 4 3 282

Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011

Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011Закваска ржано-пшеничная - 220 г. Мука - 550-600 гр. Вода - 300 мл. Соль Тибетская - 1 ч. Л. Мёд - 0, 5 ч. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. Тмин - 0, 5 ч. Л. Нашёл рецепт, в котором было указано 450 г....

Автор: Angbor 2 2 788

Хлеб "Геркулес" (утилизация)

Хлеб "Геркулес" (утилизация)** Закваска - 230 г. ** Мука пшеничная - 550 г. ** Вода - 250 мл. ** Жмых геркулесовый после приготовления овсяного киселя - из 2-х стаканов (250 мл. ) сухого. ** Сметана - 150 г. ** Смесь крахмала с...

Автор: Ангелина 21 4 523

Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске

Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваскеМука пшеничная (высший сорт или 1сорт) - 45 граммов. Мука пшеничная цельнозерновая - 350 граммов. Закваска цельнозерновая пшеничная освеженная (стартер) - 10 граммов. Вода - ок. 290 граммов. Семя...

Автор: Олеся Доронина 16 11 166

Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке

Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке

Автор: Евлад • 4 ответа • 1 147 просмотров

4
ответа

Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)

Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 325 г. Соль - 9 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Благодаря Оле (Olga VB) у меня поселилась молочно-кислая...

Автор: Omela 21 7 856

Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.

Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.Для опары: 100% хмелевая пшен. Закваска - 40 гр. Вода тёплая - 90 гр. Пшеничная мука в. С - 120 гр. Для теста: Пшеничная мука в. С - 320 гр. Пшеничные отруби - 30 гр. Сухое молоко - 1 ст. Л от х/п....

Автор: GTIТатьяна 1 7 474

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 300 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм. Мука амарантовая - 50 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Масло растительное...

Автор: ang-kay 40 16 921

Хлеб пшеничный томатный

Хлеб пшеничный томатныйЗакваска пшеничная 100% - 350 г. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло растительное - 3 ст. Л. Паста томатная - 2 ст. Л. Пасту смешать с водой. Теперь изо...

Автор: Ангелина 6 3 083

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)*I. Вариант хлеба № 1 ОПАРА:. Воды теплой 35С - 500мл. Сахар - 1 ст. Л;. Закваска Хмелевая - 1, 5-2 ст. Л;. Мука - 270 гр;. *2. Подкормка опары:. Мука - 170 гр;. *3. Основной замес:. Мука - 250 гр;....

Автор: Loksa 37 21 778

Хлеб йогуртовый на закваске

Хлеб йогуртовый на закваскеОПАРА:. ** Стартер изюмный - 70 г. ** Мука пш. - 70 г. ** Вода - 70 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука - 500 г. ** Йогурт - 250 мл. ** Вода - 50 мл. ** Сахар - 3 ст. Л

Автор: Ангелина 0 3 344

Бескорковый хлеб

Бескорковый хлебЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 75 г. Мука пшеничная в/сорт - 500 г. Вода 20 градусов - 250 г. Сухое молоко - 10 г. Сахар - 40 г. Масло сливочное - 40 г. +20 г. Сметана густая 25% - 20...

Автор: ang-kay 11 5 612

Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка

Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка

Автор: Kit • 1 ответ • 814 просмотров

1
ответ

Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)

Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)Закваска зрелая - 300 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 80 г. Соль - 1 ч. Л. Масло растительное - 1 ст. Л. Закваску для этого хлеба получаю из 50 грамм пшеничного цельнозернового стартера, добавляя...

Автор: Аннета 0 3 306

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травамиЗакваска пшеничная - 300 г. Картофельное пюре - 200 г. Мука пшеничная в/с или 1с - 420 г. Мука спельтовая или в/с - 130 г. Вода теплая - 250 г. Соль - 14 г. Масло оливковое - 2ст. Л. Прованские травы...

Автор: Viki 22 16 460

Хлеб тыквенный-солнечный

Хлеб тыквенный-солнечныйЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 550 грамм. Тыквенное пюре - 200 грамм. Вода - 150 грамм. Масло растительное б/з - 1 ст. Ложка. Дрожжи сухие - 2 грамма....

Автор: ang-kay 44 11 815

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечке

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечкеВода или пахта - 300 мл. Мед или сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Закваска ржаная (вечная) - 100 г -150 г. Мука пшеничная - 350 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Семя льна - 1 ст. Л. Семя...

Автор: ajim 0 3 427

Шоколадный хлеб на закваске с курагой

Шоколадный хлеб на закваске с курагойЗакваска. Зрелая закваска 100% влажности пшеничная - 14 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 54 грамма. Вода - 80 грамм. Тесто. Закваска - 120 грамм. Вода - 80 грамм***. Мука пшеничная в/с - 214 грамм....

Автор: ang-kay 12 8 762

Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваске

Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваскеТесто:. Закваска ржаная (зрелая) - 200-300 г. Вода - 420 г. Пшеничная мука - 750 г + 3 ст. Л. Растительное масло - 60 г. Соль - 14 г. Сахар - 54 г. Яйцо - 2 шт. Начинка:. Мак, корица, сахар, изюм и...

Автор: Аннета 6 6 402

Хлеб обезьяний шоколадный

Хлеб обезьяний шоколадныйБелое тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Соль - 7 г. ** Сахар - 40 г. ** Масло топлёное - 35 г. ** Молоко - 100 мл. ** Вода - 80 мл. ** Ванилин - опция. Шоколадное тесто:

Автор: Ангелина 2 2 971

Хлеб заварной на лимонных дрожжах

Хлеб заварной на лимонных дрожжахЛимонная закваска - 155 грамм. Заварка. Мука полбы ц/з - 40 грамм. Кипяток - 100 грамм. Тесто. Закваска - 155 грамм. Заварка - вся. Вода - 200 грамм. Мука полбы ц/з - 60 грамм

Автор: ang-kay 49 12 396

Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусом

Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 г. Мука пшеничная в/сорт - 450 г. Вода - 125 г. Кабачок натертый отжатый - 100 г. Соевый соус - 90 г. Дрожжи прессованные - 3 г. Закваску подкормить...

Автор: ang-kay 6 3 251

Багет на отваре из липы

Багет на отваре из липыЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Отвар из липы - 200 грамм. Отруби пшеничные - 30 грамм. Мед цветочный - 30 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 320 грамм. Дрожжи прессованные - 3...

Автор: ang-kay 18 4 658

Молочный батон на хмелевой закваске

Молочный батон на хмелевой закваскеОпара. Хмелевая закваска - 40г. Мука пш. 1с - 105г. Вода - 105г. Тесто. Вся опара. Тёплое молоко - 300г. Слив. Масло - 20г. Раст. Масло - 20-25г. Сахар - 55г

Автор: Людмила_К 7 5 745

Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тмином

Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тминомСоцветия амаранта - две горсти. Вода (кипяток) - 300 г. Опара на Жидких дрожжах - 160 г. Мука пшеничная - 550 г. Клетчатка амаранта - 4 г. Семена черного тмина - 1 ч л. Соль - 12 г. Сахар - 1 ст л....

Автор: Elena_Kamch 9 2 751

Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"

Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"Мука пшеничная - 385 г + 235 г. Сыворотка - 385 г + 20 г. Сахар - 25 г. Соль - 10. Масло сливочное размягченное - 25 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Закваску из холодильника...

Автор: Omela 0 2 763

Пян-се (паровые пирожки на закваске)

Пян-се (паровые пирожки на закваске)Тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Вода - 200 мл. ** Мука пшеничная - 400-420 г. *Соль - 2/3 ч. Л. ** Сахар - 2 ч. Л. ** Масло растительное - 2 ст. Л. НАЧИНКА:. ** Капуста пекинская - 300 г. ** Фарш -...

Автор: Ангелина 4 4 612

Тыквенный хлеб на закваске в духовке

Тыквенный хлеб на закваске в духовкеЗакваска (французская) - 170 г. Мука (1 сорт) - 220 г. Соль - 5 г. Раст. Масло - 1 ст. Л. Тыквенное пюре - 100 г. Замесить тесто, сначала без соли и масла. Оставить на 30 минут. Затем добавить соль и...

Автор: Юлики 14 13 381

Хлеб на закваске спонтанного брожения

Хлеб на закваске спонтанного броженияЗакваска спонтанного брожения (2 раза освеженная) *) - 105г. Мука пшеничная 1-го сорта - 467г. Мука ржаная сеяная - 24г. Вода комнатной температуры - 294г. Соль - 9г. Дрожжи прессованные - 2г. 1)....

Автор: Axioma 2 10 874

Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)

Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)Закваска (Сан-Франциско). Зрелая цельнозерновая закваска - 50 г. Вода теплая - 100 г. Мука пшеничная 1с - 100 г. Тесто. Молодая закваска - 250 г. Мука пшеничная 1с - 515 г. Сахар или мед - 30 г. Соль...

Автор: Тата 21 29 074

Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваске

Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваскеЗакваска пшеничная 100% гидротации ( муки и воды по 100 гр) - 200 гр. Сахар - 15 гр. Соль - 8 гр. Сухое молоко (порошок) - 15 гр. Мука пшеничная в/с - 400 гр. Вода - 160 гр. Мягкое сл. Масло - 30 гр....

Автор: Алёна Семенюк 18 11 319

Кулич на пшеничной закваске

Кулич на пшеничной закваскеШаг первый: Закваска - 1ч. Л. Мука пшеничная - 15 грамм. Вода - 15 грамм. Шаг второй: взять закваски - 30 грамм. Воды - 150 грамм. Муки пшеничной - 150 грамм. Шаг третий: взять опары - 300 грамм....

Автор: Алёна Семенюк 4 5 994

Хлеб подсолнечный

Хлеб подсолнечный** Закваска изюмная 100% гидратации - 220 г. ** Мука пш. - 480 г. (+10 г. На подпыл). ** Вода - 200 мл. ** Смалец (размягченный) - 50 г. ** Масло подсолнечное ароматное - 2 ст. Л. ** Сахар - 3 ст. Л....

Автор: Ангелина 5 3 751

Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваске

Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная в\с - 200 г. Тесто:. Опара. Молоко - 250 г. Масло горчичное - 40 г. Мука пшеничная в\с - 550 г. Соль - 15 г

Автор: Omela 17 14 138

Сдобная булка на закваске в хлебопечке

Сдобная булка на закваске в хлебопечкеЗакваска (французская) - 100 г. Яйца - 2 шт. Сливочное масло (или маргарин для выпечки) - 150г. Кефир - 60 мл. Соль - 1 ч. Л. Сахар (я заменила часть сахара на ванильный) - 3 ст. Л. Мука - 400 г....

Автор: kava 89 55 962

Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.

Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.

Автор: vasilius80 • 3 ответа • 7 536 просмотров

3
ответа

Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"

Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"** Закваска пшеничная 100% гидратации - 200 г. ** Вода - 80 мл. ** Мука пш. - 400 г. ** Шкварки свиные - 50-70 г. ** Масло раст. (смалец) - 50 г. ** Яйцо - 1 желток и 2 белка. ** Перец черный молотый...

Автор: Ангелина 6 3 979

Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)

Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)ОПАРА на 2 хлеба по 800-900 г. Закваска (у меня Сан Франциско) - 178 г. Мука пшеничная - 145 г. Вода теплая - 47 г. ТЕСТО. Опара - 370 г. Мука пшенияная - 800 г. Соль - 14 г. Масло сливочное - 32 г....

Автор: Тата 9 26 573

Хлеб пшеничный заквасочный долгий

Хлеб пшеничный заквасочный долгийПервое тесто. Вода - 170 грамм. Мука - 180 грамм. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Финальное тесто. Первое тесто - все. Мука - 120 грамм. Сахар - 7 грамм. Соль - 7 грамм

Автор: ang-kay 13 6 716

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой

Пшеничный хлеб с амарантовой мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная хлебная 1с. - 300 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Мука амарантовая - 50 г. Вода - 230 г. Йогурт домашний - 70 г. Мед - 1ч. Л. Соль - 9 г....

Автор: barbariscka 37 31 950

Бабы ромовые на закваске

Бабы ромовые на закваскеОПАРА:. Закваска пш. 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 100 мл. ТЕСТО:. Опара - вся. Яйца - 3 шт. Мука пшеничная - 400 г. Молоко - 125 мл. Сахар - 170 г

Автор: Ангелина 3 6 978

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечкеМука пшеничная - 3 чашки. Закваска хмелевая - 3 ст. Л. С горкой. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Масло растительное - 60г. Яйцо + вода - 150 мл. Закладываем в хлебопечку все ингредиенты и ставим в...

Автор: Lola 24 45 041

Не добиться пышности

Не добиться пышности

Автор: wlad_o • 2 ответа • 1 750 просмотров

2
ответа

"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочке

"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочкеЗакваска пшенично-ржаная, либо 1 ч. Л. (6 г)сухих дрожжей - 50 г. Для закваски. Мука пшеничная - 25 г. Вода тёплая - 25 мл. Белое тесто:. Половина закваски. Молоко миндальное или любое др. - 90 мл....

Автор: АнаСамая 11 7 617

Пшеничный цельнозерновой хлеб на опаре

Пшеничный цельнозерновой хлеб на опареЗакваска - 20г. Ржаная ц/з мука - 110г. Вода - 420г. Пшеничная ц/з мука - 530г. Соль - 12г. Сахар - 1 ст ложка. Для приготовления опары смешиваем 20г закваски, 80г ржаной ц/з муки и 80г. Воды....

Автор: Ingrid 12 8 227

Хлеб пшеничный «Корона» на закваске

Хлеб пшеничный «Корона» на закваскеОпара:. Стартер закваска 100% влажности (у меня из холодильника) - 10г. Вода - 50г. Мука пшеничная (у меня общего назначения) - 95г. Мука пшеничная цельнозерновая - 5г. Тесто:. Опара - 125г. Вода (у...

Автор: Omela 90 17 828

Сухари ореховые

Сухари ореховыеЗакваска пш. 100% гидратации - 200 г. Вода - 150 мл. Сахар - 140 г. Мука - 550-600 г. Яйца в тесто - 1 желток, 2 белка. Масло растительное раф. - 70 мл. Арахис жареный - 150 г. Эссенция миндальная -...

Автор: Ангелина 2 4 186

Сухари ванильные с сухофруктами на закваске

Сухари ванильные с сухофруктами на закваскеЗакваска - 100 г. Молоко - 100 г. Сахар - 80 г. Мука пшеничная - 370-380 г. Яйца куриные - 2 белка и 1 желток. Ванилин (или другой ванильный ароматизатор). Масло сливочное - 50 г. Изюм (или другие...

Автор: Ангелина 15 6 919

Пита на закваске

Пита на закваскеОПАРА:. Стартер пшеничный - 10 г. Мука - 76 г. Вода - 39 мл. ТЕСТО:. Опара - 125 г. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч. Л. Мука - 250 г. Рецепт приготовления допускает смешивание 3/4 белой муки и 1/4 ржан

Автор: Ангелина 1 6 432

Батон луковый

Батон луковыйЗакваска - 200 г. Мука - 560-580 г. (зависит от влажности). Вода - 180 мл. Сливки сухие - 2 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Яйца - 2 белка и 1 желток. Смалец (или другой жир) - 50 г. Хлопья луковые (лук...

Автор: Ангелина 0 5 632

Крутоны воздушные с чесноком и розмарином

Крутоны воздушные с чесноком и розмариномСтартер:. Закваска пшеничная - 80 гр. Мука пшеничная ВС - 80 гр. Вода - 80 мл. Тесто:. Стартер - 200 гр. Мука пшеничная ВС - 310 гр. Вода - 160 мл. Молоко сухое - 15 гр. Мёд (сахар)

Автор: Trinitron 5 5 527

Хлеб на закваске с орехами и изюмом

Хлеб на закваске с орехами и изюмомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 350 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 500 грамм. Орехи грецкие - 65 грамм. Изюм - 65 грамм. Соль - 12 грамм. Кукурузная мука. Закваску...

Автор: ang-kay 12 6 440

Хлеб пшеничный "7 злаков"

Хлеб пшеничный "7 злаков"Закваска пшеничная 100% - 400 г. Мука пшеничная в/с - 300 г. Мука пшеничная ц/з - 150 г. Хлопья - 80 г. Вода - 300 мл. + 50 мл. Соль - 14 г. Сахар - 20 г. Смалец (или масло топленое) - 20 г. Хлопья...

Автор: Ангелина 27 6 660

Хлеб "Солнышко" с цельнозерновой мукой

Хлеб "Солнышко" с цельнозерновой мукойМука пшеничная в/с - 500 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 110 г. Закваска 100% гидратации - 180 г. Соль - 10 г. Сахар - 45 г. Смалец (маргарин, масло сл. ) - 45 г. Молоко (теплое) - 135 г. Вода -...

Автор: Ангелина 8 4 268

Хлеб на пиве с семолиной

Хлеб на пиве с семолинойЗакваска пшеничная активная 50% влажности - 180 грамм. Вода - 150 грамм. Отруби пшеничные - 30 грамм. Семолина - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 280 грамм. Пиво светлое нефильтрованное - 150 грамм....

Автор: ang-kay 28 5 703

Хлеб пшеничный на французской закваске в хлебопечке

Хлеб пшеничный на французской закваске в хлебопечкеЗакваска французская - 300 гр. Мука пшеничная в/с - 450 гр. Соль морская - 1, 5 ч. Л. Сахарный песок - 1 ч. Л. Сметана - 1, 5 ст. Л. Вода - 230 мл. Масло раст. - 2 ст. Л. Это - закваска.#128279;

Автор: MariV 17 14 243

Пшеничный хлеб на закваске Stadler form baker one

Пшеничный хлеб на закваске Stadler form baker oneЗакваска пшеничная - 200 гр. Вода - 290 гр. Мука пшеничная - 450 гр. Соль - 1, 5 чл. Сахар - 1, 5 сл. Масло растительное - 2 сл. Сначла масло, потом вода, потом закваска увеличившаяся в два раза...

Автор: Vendor 11 4 732

Хлеб с яблочным повидлом

Хлеб с яблочным повидломЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 310 грамм. Повидло яблочное(у меня домашнее) - 25 грамм. Дрожжи...

Автор: ang-kay 27 7 914

Хлеб пшеничный с укропным семенем (мастер-класс)

Хлеб пшеничный с укропным семенем (мастер-класс)Опара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 85 грамм. Мука пшеничная - 85 грамм. Сахар - 1 ч. Ложка. Тесто. Опара(пре-фермент) - 150 грамм. Мука пшеничная ц/з - 70 грамм. Мука пшеничная в/с - 310 грамм....

Автор: ang-kay 15 9 784

Хлеб на закваске с чесноком, картофелем и прованскими травами

Хлеб на закваске с чесноком, картофелем и прованскими травамиЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 300 грамм. Картофельное пюре - 200 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 420 грамм. Спельта - 130 грамм. Вода - 250 грамм. Соль морская мелкая - 14 грамм. Масло...

Автор: ang-kay 24 10 734

Пшеничный хлеб на закваске на каждый день

Пшеничный хлеб на закваске на каждый деньЗакваска - 100г. Вода(теплая) - 250мл. Соль - 1ч. Л. Мед - 1ст. Л. Масло подсолнечное - 1ст. Л. Мука пшеничная - 500г. Тесто делаем в хлебопечке, закладываем ингредиенты согласно инструкции, в моем...

Автор: motnic 12 14 488

Пшеничный хлеб на двух опарах

Пшеничный хлеб на двух опарахМОЛОДАЯ ОПАРА НА ЗАКВАСКЕ. Зрелая пш. Закваска 100% влажности - 20гр. Мука пшеничная в/с. 1/с - 110гр. Вода - 110гр. ОПАРА ДРОЖЖЕВАЯ. Мука пшеничная в/с. 1/с - 120гр. Вода - 120гр. Дрожжи свежие -...

Автор: dogsertan 6 5 175

Изюминкин любимый хлеб

Изюминкин любимый хлебОпара:. Вода - 200 г. Закваска - 20 - 30 г. Мука 2-го сорта - 100 г. Цельнозерновая мука - 100 г. Тесто:. Вся опара. Вода - 200 г. Хлебопекарная мука - 450 г. Сухие дрожжи - 0, 5 ч. Л

Автор: Изюминка 465 170 447

1 2 4 ... 23 24

Хлеб "4 рулета"

Хлеб "4 рулета"ТЕСТО СВЕТЛОЕ:. Закваска пшеничная 100% - 200 г. Мука пшеничная - 400 г. Соль - 7 г. Сахар - 40 г. Масло топленое - 35 г. Молоко - 100 мл. Вода - 80 мл. ТЕСТО ТЕМНОЕ:. Закваска пшеничная 100% - 200 г

Автор: Ангелина 9 3 388

Хлеб "Улыбка гота" (с активированным углем)

Хлеб "Улыбка гота" (с активированным углем)Закваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 400 грамм. Вода - 250 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 грамм. Соль - 8, 5 грамм. Уголь активированный -...

Автор: ang-kay 53 13 670

Хлеб на закваске с рисовым отваром

Хлеб на закваске с рисовым отваромЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 300 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 550 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 200 грамм. Рис - 40 грамм. Вода - 160 грамм. Фруктоза - 2 ч. Ложки. Дрожжи...

Автор: ang-kay 14 4 334

Поделиться…

[1] 2 3 Вперед ►

Случайные рецепты

Шарлотка диетическая на ксантановой камеди и псиллиуме

Шарлотка диетическая на ксантановой камеди и псиллиуме

Новые сообщения

Новые темы

Все новые темы

Рубрики блогов