Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске

Пшеничный хлеб на закваске

[1] 2 3 Вперед ►

Хлеб на закваске в духовке

Хлеб на закваске в духовке Не Боги горшки обжигают, или Выпекаем на закваске в духовкеК открытию этой темы меня подвигли вопросы, часто задаваемые в ЛС. К сожалению, каждый из заданных вопросов предполагает пространный ответ...

Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)

Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)Мука пшеничная (можно 50% на 50%) - 370 г. Мука цельнозерновая - 230 г. Закваска ацатан - 1, 5 ч. Л. Сухое молоко (можно без него) - 3 ст. Л. Соль (мне почему-то соли кажется малова-то, иногда...

Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.

Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.

Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Деревенский хлеб на закваске Левито МадреЗакваска Левито Мадре 50% влажности - 120г. Мука пшеничная в/с(1с) - 340г. Мука ржаная (любая) - 45г. Вода - 260-270г. Соль - 10г. Смешать все, кроме закваски и соли. Аутолиз 30-40мин. Затем замес,...

Пшеничный хлеб на ржаной закваске (мука высшего сорта)

Пшеничный хлеб на ржаной закваске (мука высшего сорта)Закваска - 218 – 220 гр. Теплая вода - 290 – 300 мл. Раст. Масло - 2 – 3 ст. Л. Пшеничная мука высш. Сорта - 450 гр. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 3/4 ст. Л. Сразу прошу прощения – это не совсем мой рецепт:...

Багет на пулише на закваске

Багет на пулише на закваскеПулиш. Мука пшеничная - 50 г. Вода - 50 мл. Дрожжи - с горошину перца. Для теста. Мука пшеничная - 475 г. Мука ц/ з - 25 г. Вода - 340 мл. Закваска пулиш - 100 г. Соль - 10 г

Хлеб для тостов на закваске

Хлеб для тостов на закваскеЗакваска любая 100% влажности активная - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 500 грамм. Сахар - 10 грамм. Соль - 10 грамм. Молоко теплое - 250 грамм. Маргарин (масло сливочное) мягкий - 50 грамм....

Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)

Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)Закваска (из темы заквасок) - 4-5 ст. Л. Мука пшеничная - описано в рецепте. Вода фильтрованная (бутилированная) - 500мл. Сахар - 2 ст. Л. Соль на данную норму - 2 ч. Л. Небольшое предисловие о том,...

Бескорковый хлеб

Бескорковый хлебЗакваска пшеничная активная - 100% влажности 75 г. Мука пшеничная в/сорт - 500 г. Вода - 20 градусов 250 г. Сухое молоко - 10 г. Сахар - 40 г. Масло сливочное - 40 г. +20 г. Сметана густая - 25% 20...

Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.

Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.Всем доброго времени суток и хорошего настроения. Решил написать в данной теме, но если модератор перенесёт в тему о заквасках, значит так тому и бытьХлеб пеку сам уже около 4 лет, нравиться всё...

Табатьер

ТабатьерМука пшеничная в/сорт - 500 г. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Дрожжи прессованные - 4 г. Вода (температура 20 градусов) - 290 г. Соль - 10 г. Ржаная мука для посыпки.[/url

Пшеничный хлеб на закваске Stadler form baker one

Пшеничный хлеб на закваске Stadler form baker oneЗакваска пшеничная - 200 гр. Вода - 290 гр. Мука пшеничная - 450 гр. Соль - 1, 5 чл. Сахар - 1, 5 сл. Масло растительное - 2 сл. Сначла масло, потом вода, потом закваска увеличившаяся в два раза...

Хлеб пшеничный заквасочный долгий

Хлеб пшеничный заквасочный долгийПервое тесто. Вода - 170 грамм. Мука - 180 грамм. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Финальное тесто. Первое тесто - все. Мука - 120 грамм. Сахар - 7 грамм. Соль - 7 грамм

Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке LG

Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке LG

Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб на закваске в хлебопечкеЗакваска ржаная - 150 г. Вода - 300 г. Масло растительное - 20 г. Сахар - 20 г. Соль - 10 г. Мука пшеничная - 470 г. На 50 гр стартера вечной закваски добавить 50 г воды и 50 г пшеничной муки....

Хлеб на закваске с луком, сыром и зеленью

Хлеб на закваске с луком, сыром и зеленьюЗакваска Левито Мадре - 100гр. Мука высший сорт - 100гр. Мука первый сорт - 100гр. Мука пшеничная цельно зерновая - 100гр. Вода - 150-170гр. Зелень любая - 50гр. Сыр сулугуни домашний - 50гр. Лук...

Хлеб на закваске с полбой и отрубями

Хлеб на закваске с полбой и отрубямиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм. Мука полбы - 25 грамм. Отруби пшеничные - 25 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 грамм....

Батон на закваске в духовке

Батон на закваске в духовкеПшеничный стартер 100% - 100 г. Вода - 150 г. Мука пшеничная в/с - 300 г. Масло растительное - 1 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Стартер кладу в чашу хлебопечки и выливаю всю воду. Добавляю...

Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)

Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)Зерна пшеницы. Вода. Мед (сахар). Мука пшеничная цельнозерновая. Мука пшеничная высшего сорта. Отруби пшеничные. Подсолнечное нерафинированное масло. Соль. [img al

Молочный хлеб на закваске

Молочный хлеб на закваскеЗакваска готовая 100% - 200гр. Молоко - 290мл. Мука пшеничная - 450 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло сливочной (маргарин) - 2 ст. Л. Сложить все ингредиенты в ведерко и включить...

Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)

Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)Мука пшеничная 1с. - 500 г. Закваска - 9 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 2 ч. Л. Масло растительное - 2 ст. Л. Вода (или сыворотка, или напополам) - 250 мл. Хлебопечка Панасоник SD-255, программа...

Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"

Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"Опара/вода-сыворотка - 250мл. Опара/закваска кефирная - 300г. Опара/сахар - 1ст. Лож. Опара/мука пшен. В/с - 250г. Тесто/соль - 1ч. Лож. Тесто/белок яйца - 1 шт. Тесто/масло растительное - 1 ст. Лож....

Хлеб пушистый на закваске бездрожжевой

Хлеб пушистый на закваске бездрожжевойОпара:. Закваска пшеничная 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 150 г. Вода - 150 г. Тесто:. Опара - вся. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар 1, 5 ст. Л

Мини-багеты молочные

Мини-багеты молочные** Закваска - 250 г. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 200 мл. ** Вода - 50 мл. ** Масло сливочное - 50 г. ** Солод белый неферментированный - 1 ст. Л. ** Сахар - 2 ст. Л. ** Соль - 1 ч. Л. Для...

Батон на закваске с манной крупой

Батон на закваске с манной крупойМука пшеничная 1 или в/сорт - 400-410 грамм. Крупа манная марки М - 2 ст. Ложки. Вода - 200 грамм. Закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная - 150 грамм. Мед - 1 ч. Ложка....

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваске

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваскеОпара. Закваска пшеничная активная (100%) - 200г. Мука пшеничная - 200г. Вода теплая - 200г. Тесто:. Вся опара. Мука пшеничная - 200г. Вода - 50г. Сахар - 1ст. Л. Соль - 1ч. Л

Хлеб деревенский с клюквой на биге

Хлеб деревенский с клюквой на бигеБига. Вода - 60 г. Мука пшеничная - 40 г. Дрожжи сухие - 1 г. Тесто. Бига - 100 г. Вода - 340 г. Мука пшеничная - 450 г. Отруби пшеничные - 50 г. Соль - 12 г

Хлеб яблочный с хлопьями и льняным семенем

Хлеб яблочный с хлопьями и льняным семенемЗакваска 100% пшеничная - 150 г. Мука пшеничная в. С. - 250 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Хлопья (ржаные, пшеничные, овсяные) - 45г. Семя льна - 20 г. Яблоко натертое на терке - 90 г....

Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукой

Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная в. С. - 300 г. Мука полбяная цельнозерновая - 150 г. Дрожжи прессованые - 3 г. Патока мальтозная - 1 ч. Л. Мед - 1 ч. Л. Соль - 10 г. Вода - 300 г....

Базовый заквасочный Питера Рейнхарта

Базовый заквасочный Питера РейнхартаСтартер:. Закваска спелая пшеничная 100% влажности - 115гр. Хлебная пшеничная мука - 130гр. Вода - 60 гр/мл. Хлебное тесто:. Стартер - весь. Хлебная пшеничная мука - 575гр. Вода (слегка теплая) - от...

Хлеб "Ромашка"

Хлеб "Ромашка"Мука пшеничная 1 сорт - 235 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 156 грамм. Ромашковый чай*** - 240 грамм. Пшеничная закваска 100% влажности активная - 118 грамм. Сухофрукты(вяленая вишня и клюква)...

Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)

Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)ОПАРА:. Стартер картофельно-хмелевой (закваска любая) - 60г. Вода - 40г. Мука - 100г. ТЕСТО:. Вся опара. Вода - 180г. Мука пшеничная - 240г. Мука ржаная - 40г. Мука крупкатка (МанкаТ)

Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжам

Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжамОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 65 г. ** Вода - 65 мл. ** Мука - 130 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Молоко - 135 г. ** Яйцо - 1 шт. ** Сахар коричневый - 1 ст. Л. Под нож

Хлеб пшеничный на сыворотке и закваске

Хлеб пшеничный на сыворотке и закваскеЗакваска* 100% - 100г. Мука пшеничная - 400г. Сыворотка - 250г. Соль - 1ч. Л. Сахар - 2ст. Л. Масло топленое - 20г. Закваску взбить с сывороткой в течение 1 минуты в комбайне. Закваска может быть...

Крингель солёный

Крингель солёныйОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 60 г. ** Вода - 50 мл. ** Мука пшеничная - 120 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Молоко - 200 мл. ** Соль - 10 г. ** Яйцо белок - 1 шт

Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу

Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу** Стартер картофельно хмелевой - 2 ст. Л. ** Мука пшеничная в/с - 1 ст. ** Мука пшеничная ц/з - 1 ст. ** Вода - 150 мл. ** Масло растительное - 2 ст. Л. ** Сахар - 1 ч. Л. ** Соль - 1 щепотка (по...

Хлеб пшеничный с мальтодекстрином

Хлеб пшеничный с мальтодекстриномЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 400 грамм. Вода - 250 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 грамм. Соль - 8, 5 грамм. Закваску подкормить...

Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255

Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255Заварка. Вода - 250 мл. Мука пшеничная в/с - 50 гр. Опара. Закваска густая пшеничная - 3 ст. Л. Дрожжи прессованные - 2 гр. Вода - 210 мл. Толокно овсяное - 1, 5 ст. Л. Мука пшеничная в/с - 100 гр

Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР

Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССРОПАРА:. ** Стартер - 85 г. ** Мука - 85 г. ** Вода - 85 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 515 г. ** Вода - 145 мл. ** Соль - 9 г. ** Сахар - 60 г

"Тигровый" хлеб

"Тигровый" хлебЗакваска из пшеничной муки - 50 г. Дрожжи прессованные - 10 г. Вода - 275 мл. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 40 г. Соль - 10 г. Сахар - 25 г. Мука пшеничная - 500 г. Все ингредиенты смешать в чаше...

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткой

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 200 г. Сыворотка - 100 г. Вода - 300+20 г. Семолина или манка маркиТ - 100 г. Мука пшеничная в/с - 600 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Соль - 18 г. https:...

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечникаЗакваска 100% влажности - 120 грамм. Мука цельнозерновая - 100 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 240 грамм. Вода теплая - 200 грамм. Мед - 10 грамм. Дрожжи сухие - 1 грамм. Соль морская мелкая - 10...

Булочка "Лукерья"

Булочка "Лукерья"ОПАРА:. ** Стартер пшеничный 100% - 50 г. ** Мука пшеничная - 50 г. ** Вода - 50 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 250 г. ** Лук сушеный - 30г. ** Белок яичный - 1 шт

Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011

Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011Закваска ржано-пшеничная - 220 г. Мука - 550-600 гр. Вода - 300 мл. Соль Тибетская - 1 ч. Л. Мёд - 0, 5 ч. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. Тмин - 0, 5 ч. Л. Нашёл рецепт, в котором было указано 450 г....

Хлеб "Геркулес" (утилизация)

Хлеб "Геркулес" (утилизация)** Закваска - 230 г. ** Мука пшеничная - 550 г. ** Вода - 250 мл. ** Жмых геркулесовый после приготовления овсяного киселя - из 2-х стаканов (250 мл. ) сухого. ** Сметана - 150 г. ** Смесь крахмала с...

Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске

Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваскеМука пшеничная (высший сорт или 1сорт) - 45 граммов. Мука пшеничная цельнозерновая - 350 граммов. Закваска цельнозерновая пшеничная освеженная (стартер) - 10 граммов. Вода - ок. 290 граммов. Семя...

Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке

Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке

Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)

Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 325 г. Соль - 9 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Благодаря Оле (Olga VB) у меня поселилась молочно-кислая...

Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.

Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.Для опары: 100% хмелевая пшен. Закваска - 40 гр. Вода тёплая - 90 гр. Пшеничная мука в. С - 120 гр. Для теста: Пшеничная мука в. С - 320 гр. Пшеничные отруби - 30 гр. Сухое молоко - 1 ст. Л от х/п....

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 300 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм. Мука амарантовая - 50 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Масло растительное...

Хлеб пшеничный томатный

Хлеб пшеничный томатныйЗакваска пшеничная 100% - 350 г. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло растительное - 3 ст. Л. Паста томатная - 2 ст. Л. Пасту смешать с водой. Теперь изо...

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)*I. Вариант хлеба № 1 ОПАРА:. Воды теплой 35С - 500мл. Сахар - 1 ст. Л;. Закваска Хмелевая - 1, 5-2 ст. Л;. Мука - 270 гр;. *2. Подкормка опары:. Мука - 170 гр;. *3. Основной замес:. Мука - 250 гр;....

Хлеб йогуртовый на закваске

Хлеб йогуртовый на закваскеОПАРА:. ** Стартер изюмный - 70 г. ** Мука пш. - 70 г. ** Вода - 70 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука - 500 г. ** Йогурт - 250 мл. ** Вода - 50 мл. ** Сахар - 3 ст. Л

Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка

Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка

Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)

Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)Закваска зрелая - 300 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 80 г. Соль - 1 ч. Л. Масло растительное - 1 ст. Л. Закваску для этого хлеба получаю из 50 грамм пшеничного цельнозернового стартера, добавляя...

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травамиЗакваска пшеничная - 300 г. Картофельное пюре - 200 г. Мука пшеничная в/с или 1с - 420 г. Мука спельтовая или в/с - 130 г. Вода теплая - 250 г. Соль - 14 г. Масло оливковое - 2ст. Л. Прованские травы...

Хлеб тыквенный-солнечный

Хлеб тыквенный-солнечныйЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 550 грамм. Тыквенное пюре - 200 грамм. Вода - 150 грамм. Масло растительное б/з - 1 ст. Ложка. Дрожжи сухие - 2 грамма....

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечке

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечкеВода или пахта - 300 мл. Мед или сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Закваска ржаная (вечная) - 100 г -150 г. Мука пшеничная - 350 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Семя льна - 1 ст. Л. Семя...

Шоколадный хлеб на закваске с курагой

Шоколадный хлеб на закваске с курагойЗакваска. Зрелая закваска 100% влажности пшеничная - 14 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 54 грамма. Вода - 80 грамм. Тесто. Закваска - 120 грамм. Вода - 80 грамм***. Мука пшеничная в/с - 214 грамм....

Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваске

Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваскеТесто:. Закваска ржаная (зрелая) - 200-300 г. Вода - 420 г. Пшеничная мука - 750 г + 3 ст. Л. Растительное масло - 60 г. Соль - 14 г. Сахар - 54 г. Яйцо - 2 шт. Начинка:. Мак, корица, сахар, изюм и...

Хлеб обезьяний шоколадный

Хлеб обезьяний шоколадныйБелое тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Соль - 7 г. ** Сахар - 40 г. ** Масло топлёное - 35 г. ** Молоко - 100 мл. ** Вода - 80 мл. ** Ванилин - опция. Шоколадное тесто:

Хлеб заварной на лимонных дрожжах

Хлеб заварной на лимонных дрожжахЛимонная закваска - 155 грамм. Заварка. Мука полбы ц/з - 40 грамм. Кипяток - 100 грамм. Тесто. Закваска - 155 грамм. Заварка - вся. Вода - 200 грамм. Мука полбы ц/з - 60 грамм

Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусом

Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 г. Мука пшеничная в/сорт - 450 г. Вода - 125 г. Кабачок натертый отжатый - 100 г. Соевый соус - 90 г. Дрожжи прессованные - 3 г. Закваску подкормить...

Багет на отваре из липы

Багет на отваре из липыЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Отвар из липы - 200 грамм. Отруби пшеничные - 30 грамм. Мед цветочный - 30 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 320 грамм. Дрожжи прессованные - 3...

Молочный батон на хмелевой закваске

Молочный батон на хмелевой закваскеОпара. Хмелевая закваска - 40г. Мука пш. 1с - 105г. Вода - 105г. Тесто. Вся опара. Тёплое молоко - 300г. Слив. Масло - 20г. Раст. Масло - 20-25г. Сахар - 55г

Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тмином

Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тминомСоцветия амаранта - две горсти. Вода (кипяток) - 300 г. Опара на Жидких дрожжах - 160 г. Мука пшеничная - 550 г. Клетчатка амаранта - 4 г. Семена черного тмина - 1 ч л. Соль - 12 г. Сахар - 1 ст л....

Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"

Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"Мука пшеничная - 385 г + 235 г. Сыворотка - 385 г + 20 г. Сахар - 25 г. Соль - 10. Масло сливочное размягченное - 25 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Закваску из холодильника...

Пян-се (паровые пирожки на закваске)

Пян-се (паровые пирожки на закваске)Тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Вода - 200 мл. ** Мука пшеничная - 400-420 г. *Соль - 2/3 ч. Л. ** Сахар - 2 ч. Л. ** Масло растительное - 2 ст. Л. НАЧИНКА:. ** Капуста пекинская - 300 г. ** Фарш -...

Тыквенный хлеб на закваске в духовке

Тыквенный хлеб на закваске в духовкеЗакваска (французская) - 170 г. Мука (1 сорт) - 220 г. Соль - 5 г. Раст. Масло - 1 ст. Л. Тыквенное пюре - 100 г. Замесить тесто, сначала без соли и масла. Оставить на 30 минут. Затем добавить соль и...

Хлеб на закваске спонтанного брожения

Хлеб на закваске спонтанного броженияЗакваска спонтанного брожения (2 раза освеженная) *) - 105г. Мука пшеничная 1-го сорта - 467г. Мука ржаная сеяная - 24г. Вода комнатной температуры - 294г. Соль - 9г. Дрожжи прессованные - 2г. 1)....

Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)

Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)Закваска (Сан-Франциско). Зрелая цельнозерновая закваска - 50 г. Вода теплая - 100 г. Мука пшеничная 1с - 100 г. Тесто. Молодая закваска - 250 г. Мука пшеничная 1с - 515 г. Сахар или мед - 30 г. Соль...

Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваске

Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваскеЗакваска пшеничная 100% гидротации ( муки и воды по 100 гр) - 200 гр. Сахар - 15 гр. Соль - 8 гр. Сухое молоко (порошок) - 15 гр. Мука пшеничная в/с - 400 гр. Вода - 160 гр. Мягкое сл. Масло - 30 гр....

Кулич на пшеничной закваске

Кулич на пшеничной закваскеШаг первый: Закваска - 1ч. Л. Мука пшеничная - 15 грамм. Вода - 15 грамм. Шаг второй: взять закваски - 30 грамм. Воды - 150 грамм. Муки пшеничной - 150 грамм. Шаг третий: взять опары - 300 грамм....

Хлеб подсолнечный

Хлеб подсолнечный** Закваска изюмная 100% гидратации - 220 г. ** Мука пш. - 480 г. (+10 г. На подпыл). ** Вода - 200 мл. ** Смалец (размягченный) - 50 г. ** Масло подсолнечное ароматное - 2 ст. Л. ** Сахар - 3 ст. Л....

Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваске

Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная в\с - 200 г. Тесто:. Опара. Молоко - 250 г. Масло горчичное - 40 г. Мука пшеничная в\с - 550 г. Соль - 15 г

Сдобная булка на закваске в хлебопечке

Сдобная булка на закваске в хлебопечкеЗакваска (французская) - 100 г. Яйца - 2 шт. Сливочное масло (или маргарин для выпечки) - 150г. Кефир - 60 мл. Соль - 1 ч. Л. Сахар (я заменила часть сахара на ванильный) - 3 ст. Л. Мука - 400 г....

Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"

Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"** Закваска пшеничная 100% гидратации - 200 г. ** Вода - 80 мл. ** Мука пш. - 400 г. ** Шкварки свиные - 50-70 г. ** Масло раст. (смалец) - 50 г. ** Яйцо - 1 желток и 2 белка. ** Перец черный молотый...

Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)

Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)ОПАРА на 2 хлеба по 800-900 г. Закваска (у меня Сан Франциско) - 178 г. Мука пшеничная - 145 г. Вода теплая - 47 г. ТЕСТО. Опара - 370 г. Мука пшенияная - 800 г. Соль - 14 г. Масло сливочное - 32 г....

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой

Пшеничный хлеб с амарантовой мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная хлебная 1с. - 300 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Мука амарантовая - 50 г. Вода - 230 г. Йогурт домашний - 70 г. Мед - 1ч. Л. Соль - 9 г....

Бабы ромовые на закваске

Бабы ромовые на закваскеОПАРА:. Закваска пш. 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 100 мл. ТЕСТО:. Опара - вся. Яйца - 3 шт. Мука пшеничная - 400 г. Молоко - 125 мл. Сахар - 170 г

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечкеМука пшеничная - 3 чашки. Закваска хмелевая - 3 ст. Л. С горкой. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Масло растительное - 60г. Яйцо + вода - 150 мл. Закладываем в хлебопечку все ингредиенты и ставим в...

Не добиться пышности

Не добиться пышности

"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочке

"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочкеЗакваска пшенично-ржаная, либо 1 ч. Л. (6 г)сухих дрожжей - 50 г. Для закваски. Мука пшеничная - 25 г. Вода тёплая - 25 мл. Белое тесто:. Половина закваски. Молоко миндальное или любое др. - 90 мл....

Пшеничный цельнозерновой хлеб на опаре

Пшеничный цельнозерновой хлеб на опареЗакваска - 20г. Ржаная ц/з мука - 110г. Вода - 420г. Пшеничная ц/з мука - 530г. Соль - 12г. Сахар - 1 ст ложка. Для приготовления опары смешиваем 20г закваски, 80г ржаной ц/з муки и 80г. Воды....

Хлеб пшеничный «Корона» на закваске

Хлеб пшеничный «Корона» на закваскеОпара:. Стартер закваска 100% влажности (у меня из холодильника) - 10г. Вода - 50г. Мука пшеничная (у меня общего назначения) - 95г. Мука пшеничная цельнозерновая - 5г. Тесто:. Опара - 125г. Вода (у...

Сухари ореховые

Сухари ореховыеЗакваска пш. 100% гидратации - 200 г. Вода - 150 мл. Сахар - 140 г. Мука - 550-600 г. Яйца в тесто - 1 желток, 2 белка. Масло растительное раф. - 70 мл. Арахис жареный - 150 г. Эссенция миндальная -...

Сухари ванильные с сухофруктами на закваске

Сухари ванильные с сухофруктами на закваскеЗакваска - 100 г. Молоко - 100 г. Сахар - 80 г. Мука пшеничная - 370-380 г. Яйца куриные - 2 белка и 1 желток. Ванилин (или другой ванильный ароматизатор). Масло сливочное - 50 г. Изюм (или другие...

Пита на закваске

Пита на закваскеОПАРА:. Стартер пшеничный - 10 г. Мука - 76 г. Вода - 39 мл. ТЕСТО:. Опара - 125 г. Вода - 125 мл. Соль - 1 ч. Л. Мука - 250 г. Рецепт приготовления допускает смешивание 3/4 белой муки и 1/4 ржан

Батон луковый

Батон луковыйЗакваска - 200 г. Мука - 560-580 г. (зависит от влажности). Вода - 180 мл. Сливки сухие - 2 ч. Л. Сахар - 2 ст. Л. Яйца - 2 белка и 1 желток. Смалец (или другой жир) - 50 г. Хлопья луковые (лук...

Крутоны воздушные с чесноком и розмарином

Крутоны воздушные с чесноком и розмариномСтартер:. Закваска пшеничная - 80 гр. Мука пшеничная ВС - 80 гр. Вода - 80 мл. Тесто:. Стартер - 200 гр. Мука пшеничная ВС - 310 гр. Вода - 160 мл. Молоко сухое - 15 гр. Мёд (сахар)

Хлеб на закваске с орехами и изюмом

Хлеб на закваске с орехами и изюмомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 350 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 500 грамм. Орехи грецкие - 65 грамм. Изюм - 65 грамм. Соль - 12 грамм. Кукурузная мука. Закваску...

Хлеб пшеничный "7 злаков"

Хлеб пшеничный "7 злаков"Закваска пшеничная 100% - 400 г. Мука пшеничная в/с - 300 г. Мука пшеничная ц/з - 150 г. Хлопья - 80 г. Вода - 300 мл. + 50 мл. Соль - 14 г. Сахар - 20 г. Смалец (или масло топленое) - 20 г. Хлопья...

Хлеб "Солнышко" с цельнозерновой мукой

Хлеб "Солнышко" с цельнозерновой мукойМука пшеничная в/с - 500 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 110 г. Закваска 100% гидратации - 180 г. Соль - 10 г. Сахар - 45 г. Смалец (маргарин, масло сл. ) - 45 г. Молоко (теплое) - 135 г. Вода -...

Хлеб на пиве с семолиной

Хлеб на пиве с семолинойЗакваска пшеничная активная 50% влажности - 180 грамм. Вода - 150 грамм. Отруби пшеничные - 30 грамм. Семолина - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 280 грамм. Пиво светлое нефильтрованное - 150 грамм....

Хлеб пшеничный на французской закваске в хлебопечке

Хлеб пшеничный на французской закваске в хлебопечкеЗакваска французская - 300 гр. Мука пшеничная в/с - 450 гр. Соль морская - 1, 5 ч. Л. Сахарный песок - 1 ч. Л. Сметана - 1, 5 ст. Л. Вода - 230 мл. Масло раст. - 2 ст. Л. Это - закваска. [img...

Хлеб с яблочным повидлом

Хлеб с яблочным повидломЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 310 грамм. Повидло яблочное(у меня домашнее) - 25 грамм. Дрожжи...

Хлеб пшеничный с укропным семенем (мастер-класс)

Хлеб пшеничный с укропным семенем (мастер-класс)Опара(пре-фермент). Дрожжи фруктовые - 85 грамм. Мука пшеничная - 85 грамм. Сахар - 1 ч. Ложка. Тесто. Опара(пре-фермент) - 150 грамм. Мука пшеничная ц/з - 70 грамм. Мука пшеничная в/с - 310 грамм....

Хлеб на закваске с чесноком, картофелем и прованскими травами

Хлеб на закваске с чесноком, картофелем и прованскими травамиЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 300 грамм. Картофельное пюре - 200 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 420 грамм. Спельта - 130 грамм. Вода - 250 грамм. Соль морская мелкая - 14 грамм. Масло...

Пшеничный хлеб на закваске на каждый день

Пшеничный хлеб на закваске на каждый деньЗакваска - 100г. Вода(теплая) - 250мл. Соль - 1ч. Л. Мед - 1ст. Л. Масло подсолнечное - 1ст. Л. Мука пшеничная - 500г. Тесто делаем в хлебопечке, закладываем ингредиенты согласно инструкции, в моем...

Пшеничный хлеб на двух опарах

Пшеничный хлеб на двух опарахМОЛОДАЯ ОПАРА НА ЗАКВАСКЕ. Зрелая пш. Закваска 100% влажности - 20гр. Мука пшеничная в/с. 1/с - 110гр. Вода - 110гр. ОПАРА ДРОЖЖЕВАЯ. Мука пшеничная в/с. 1/с - 120гр. Вода - 120гр. Дрожжи свежие -...

Поделиться…

[1] 2 3 Вперед ►