Куличи и другие пасхальные рецепты

Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске

Пшеничный хлеб на закваске

[1] 2 3 Вперед ►

Хлеб на закваске в духовке

Хлеб на закваске в духовке
Автор: Изюминка • 1 378 ответов• 477 095 просмотров

1 378
ответов

Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)

Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)Мука пшеничная (можно 50% на 50%) - 370 г. Мука цельнозерновая - 230 г. Закваска ацатан - 1, 5 ч. Л. Сухое молоко (можно без него) - 3 ст. Л. Соль (мне почему-то соли кажется малова-то, иног...

Автор: elena20888 3 2 765

Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.

Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.
Автор: kava • 0 ответов• 21 595 просмотров

0
ответов

Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Деревенский хлеб на закваске Левито МадреЗакваска Левито Мадре 50% влажности - 120г. Мука пшеничная в/с(1с) - 340г. Мука ржаная (любая) - 45г. Вода - 260-270г. Соль - 10г. Смешать все, кроме закваски и соли. Аутолиз 30-40мин. Затем...

Автор: Элен 68 23 649

Лепёшки азиатские на закваске на мясном бульоне, луке и катыке

Лепёшки азиатские на закваске на мясном бульоне, луке и катыкеЗакваска на мясном бульоне - 200 гр. Мука пшеничная - 300 гр. Вода (тёплая) - 150 мл. Соль - 1 ч. Л. Жир (курдючный или любой) - 30 гр. Рецепт этих лепёшек рождён дружбой. Пусть и виртуально...

Автор: lappl1 123 26 557

Хлеб пушистый на закваске бездрожжевой

Хлеб пушистый на закваске бездрожжевойОпара:. Закваска пшеничная 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 150 г. Вода - 150 г. Тесто:. Опара - вся. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар 1, 5 ст. Л...

Автор: Илона 349 124 952

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваске

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваскеОпара. Закваска пшеничная активная (100%) - 200г. Мука пшеничная - 200г. Вода теплая - 200г. Тесто:. Вся опара. Мука пшеничная - 200г. Вода - 50г. Сахар - 1ст. Л. Соль - 1ч. Л...

Автор: Omela 272 76 100

Базовый заквасочный Питера Рейнхарта

Базовый заквасочный Питера РейнхартаСтартер:. Закваска спелая пшеничная 100% влажности - 115гр. Хлебная пшеничная мука - 130гр. Вода - 60 гр/мл. Хлебное тесто:. Стартер - весь. Хлебная пшеничная мука - 575гр. Вода (слегка тепл...

Автор: Чучелка 118 60 883

Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Пшеничный хлеб на ржаной закваскеЗакваска - 218 - 220 гр. Теплая вода - 290 - 300 мл. Раст. Масло - 2 - 3 ст. Л. Пшеничная мука высш. Сорта - 450 гр. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 3/4 ст. Л. Сразу прошу прощения - это не совсем мо...

Автор: poglazowa2011 372 115 325

Молочный хлеб на закваске

Молочный хлеб на закваскеЗакваска готовая 100% - 200гр. Молоко - 290мл. Мука пшеничная - 450 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло сливочной (маргарин) - 2 ст. Л. Сложить все ингредиенты в ведерко и включи...

Автор: klera1563 76 44 143

Хлеб "Ромашка"

Хлеб "Ромашка"Мука пшеничная 1 сорт - 235 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 156 грамм. Ромашковый чай*** - 240 грамм. Пшеничная закваска 100% влажности активная - 118 грамм. Сухофрукты(вяленая вишня...

Автор: ang-kay 15 6 255

Багеты на жидких дрожжах

Багеты на жидких дрожжахСтартер:. Жидкие дрожжи/дрожжевая вода*(см. Примечание) - 100гр/мл. Мука - 100гр. Тесто:. Стартер - весь. Вода - 270-310мл. Гороховая/нутовая мука**(см. Примечание- необязательна) - 10гр. Му...

Автор: Чучелка 67 22 237

Табатьер

ТабатьерМука пшеничная в/сорт - 500 г. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Дрожжи прессованные - 4 г. Вода (температура 20 градусов) - 290 г. Соль - 10 г. Ржаная мука для посыпки.[/u...

Автор: ang-kay 21 8 920

Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)

Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)Закваска (из темы заквасок) - 4-5 ст. Л. Мука пшеничная - описано в рецепте. Вода фильтрованная (бутилированная) - 500мл. Сахар - 2 ст. Л. Соль на данную норму - 2 ч. Л. Небольшое предислови...

Автор: Юрий К 76 6 692

Батон на закваске в духовке

Батон на закваске в духовкеПшеничный стартер 100% - 100 г. Вода - 150 г. Мука пшеничная в/с - 300 г. Масло растительное - 1 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Стартер кладу в чашу хлебопечки и выливаю всю воду. До...

Автор: -vwv- 18 29 866

Хлеб филиппинский Пандесал, адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжам

Хлеб филиппинский Пандесал, адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжамОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 75 г. ** Вода - 75 мл. ** Мука пшеничная - 150 г. ТЕСТО:. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Масло сливочное (размягченное) - 80 г. ** Вода (теплая) - 22...

Автор: ANGELина BLACKмор 25 1 705

Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)

Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)ОПАРА:. Стартер картофельно-хмелевой (закваска любая) - 60г. Вода - 40г. Мука - 100г. ТЕСТО:. Вся опара. Вода - 180г. Мука пшеничная - 240г. Мука ржаная - 40г. Мука крупкатка (МанкаТ)...

Автор: Элен 32 2 970

Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжам

Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжамОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 65 г. ** Вода - 65 мл. ** Мука - 130 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Молоко - 135 г. ** Яйцо - 1 шт. ** Сахар коричневый - 1 ст. Л. Под нож...

Автор: ANGELина BLACKмор 24 2 032

Хлеб пшеничный на сыворотке и закваске

Хлеб пшеничный на сыворотке и закваскеЗакваска* 100% - 100г. Мука пшеничная - 400г. Сыворотка - 250г. Соль - 1ч. Л. Сахар - 2ст. Л. Масло топленое - 20г. Закваску взбить с сывороткой в течение 1 минуты в комбайне. Закваска может...

Автор: Omela 26 18 386

Крингель солёный

Крингель солёныйОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 60 г. ** Вода - 50 мл. ** Мука пшеничная - 120 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Молоко - 200 мл. ** Соль - 10 г. ** Яйцо бел...

Автор: ANGELина BLACKмор 8 1 817

Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу

Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу** Стартер картофельно хмелевой - 2 ст. Л. ** Мука пшеничная в/с - 1 ст. ** Мука пшеничная ц/з - 1 ст. ** Вода - 150 мл. ** Масло растительное - 2 ст. Л. ** Сахар - 1 ч. Л. ** Соль - 1 щепот...

Автор: ANGELина BLACKмор 2 1 706

Хлеб пшеничный с мальтодекстрином

Хлеб пшеничный с мальтодекстриномЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 400 грамм. Вода - 250 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 грамм. Соль - 8, 5 грамм. Закваску подкор...

Автор: ang-kay 50 8 432

Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255

Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255Заварка. Вода - 250 мл. Мука пшеничная в/с - 50 гр. Опара. Закваска густая пшеничная - 3 ст. Л. Дрожжи прессованные - 2 гр. Вода - 210 мл. Толокно овсяное - 1, 5 ст. Л. Мука пшеничная в/с -...

Автор: MariV 35 27 287

Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР

Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССРОПАРА:. ** Стартер - 85 г. ** Мука - 85 г. ** Вода - 85 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 515 г. ** Вода - 145 мл. ** Соль - 9 г. ** Сахар - 60 г...

Автор: ANGELина BLACKмор 2 3 027

"Тигровый" хлеб

"Тигровый" хлебЗакваска из пшеничной муки - 50 г. Дрожжи прессованные - 10 г. Вода - 275 мл. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 40 г. Соль - 10 г. Сахар - 25 г. Мука пшеничная - 500 г. Все ингредиенты смешать...

Автор: Axioma 43 42 500

Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукой

Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная в. С. - 300 г. Мука полбяная цельнозерновая - 150 г. Дрожжи прессованые - 3 г. Патока мальтозная - 1 ч. Л. Мед - 1 ч. Л. Соль - 10 г. Вода - 3...

Автор: barbariscka 50 20 417

Хлеб овсяный без замеса

Хлеб овсяный без замеса** Закваска 100% гидратации - 100 г. ** Вода - 440 мл. ** Геркулес мелкий - 160 г. ** Мука пшеничная - 350 г. ** Соль - 1 ч. Л. ** Сахар - опция. Закваска использовалась пшеничная цельнозерн...

Автор: ANGELина BLACKмор 0 2 253

Тосканский хлеб сестёр Симили

Тосканский хлеб сестёр СимилиЗакаваска - 315 г. Мука пшеничная - 315 г. Вода - 157 г. Соль по желанию (я добавила ) - 8 г. Тосканский хлеб - это очень просто и быстро. Формула данного рецепта очень проста. Сколько заква...

Автор: Тата 14 15 936

Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске

Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваскеЗакваска ржаная 100% - 180 г. Мука пшеничная 1 сорт - 410 г (+50 г). Сахар - 15 г. Соль - 15 г. Масло оливковое - 30 мл. Вода - 220 мл. Томаты черри. Оливки. Специи, оливковое масло...

Автор: klavick 5 3 273

Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)

Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)Мука пшеничная 1с. - 500 г. Закваска - 9 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 2 ч. Л. Масло растительное - 2 ст. Л. Вода (или сыворотка, или напополам) - 250 мл. Хлебопечка Панасоник SD-255, програ...

Автор: Василич 97 99 874

Мини-багеты молочные

Мини-багеты молочные** Закваска - 250 г. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 200 мл. ** Вода - 50 мл. ** Масло сливочное - 50 г. ** Солод белый неферментированный - 1 ст. Л. ** Сахар - 2 ст. Л. ** Соль - 1 ч...

Автор: ANGELина BLACKмор 2 2 968

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткой

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 200 г. Сыворотка - 100 г. Вода - 300+20 г. Семолина или манка маркиТ - 100 г. Мука пшеничная в/с - 600 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Соль - 18 г....

Автор: ang-kay 2 1 690

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника

Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечникаЗакваска 100% влажности - 120 грамм. Мука цельнозерновая - 100 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 240 грамм. Вода теплая - 200 грамм. Мед - 10 грамм. Дрожжи сухие - 1 грамм. Соль морская мелкая...

Автор: ang-kay 13 7 055

Булочка "Лукерья"

Булочка "Лукерья"ОПАРА:. ** Стартер пшеничный 100% - 50 г. ** Мука пшеничная - 50 г. ** Вода - 50 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 250 г. ** Лук сушеный - 30г. ** Белок яичн...

Автор: ANGELина BLACKмор 4 2 677

Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011

Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011Закваска ржано-пшеничная - 220 г. Мука - 550-600 гр. Вода - 300 мл. Соль Тибетская - 1 ч. Л. Мёд - 0, 5 ч. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. Тмин - 0, 5 ч. Л. Нашёл рецепт, в котором было указан...

Автор: Angbor 2 1 976

Хлеб "Геркулес" (утилизация)

Хлеб "Геркулес" (утилизация)** Закваска - 230 г. ** Мука пшеничная - 550 г. ** Вода - 250 мл. ** Жмых геркулесовый после приготовления овсяного киселя - из 2-х стаканов (250 мл. ) сухого. ** Сметана - 150 г. ** Смесь к...

Автор: ANGELина BLACKмор 21 3 962

Кустарный хлеб без замеса на закваске

Кустарный хлеб без замеса на закваскеЗакваска (стартер) - 70 г. Мука хлебопек. - 300+70 г. Вода - 250+70 г. Соль - 10 г. 1. Закваску (стартер) достать из холодильника, покормить водой и мукой (70 + 70), оставить при комнатной t...

Автор: Serenity 69 42 338

Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске

Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваскеМука пшеничная (высший сорт или 1сорт) - 45 граммов. Мука пшеничная цельнозерновая - 350 граммов. Закваска цельнозерновая пшеничная освеженная (стартер) - 10 граммов. Вода - ок. 290 граммов....

Автор: Олеся Доронина 16 10 096

Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке

Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке
Автор: Евлад • 4 ответа• 1 012 просмотров

4
ответа

Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)

Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 325 г. Соль - 9 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Благодаря Оле (Olga VB) у меня поселилась молочно...

Автор: Omela 21 6 190

Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.

Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.Для опары: 100% хмелевая пшен. Закваска - 40 гр. Вода тёплая - 90 гр. Пшеничная мука в. С - 120 гр. Для теста: Пшеничная мука в. С - 320 гр. Пшеничные отруби - 30 гр. Сухое молоко - 1 ст. Л...

Автор: GTIТатьяна 1 6 323

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 300 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм. Мука амарантовая - 50 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Масло рас...

Автор: ang-kay 40 14 221

Хлеб пшеничный томатный

Хлеб пшеничный томатныйЗакваска пшеничная 100% - 350 г. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло растительное - 3 ст. Л. Паста томатная - 2 ст. Л. Пасту смешать с водой. Те...

Автор: ANGELина BLACKмор 6 2 724

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)*I. Вариант хлеба № 1 ОПАРА:. Воды теплой 35С - 500мл. Сахар - 1 ст. Л;. Закваска Хмелевая - 1, 5-2 ст. Л;. Мука - 270 гр;. *2. Подкормка опары:. Мука - 170 гр;. *3. Основной замес:. Мука -...

Автор: Loksa 37 17 097

Хлеб йогуртовый на закваске

Хлеб йогуртовый на закваскеОПАРА:. ** Стартер изюмный - 70 г. ** Мука пш. - 70 г. ** Вода - 70 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука - 500 г. ** Йогурт - 250 мл. ** Вода - 50 мл. ** Сахар - 3 ст. Л...

Автор: ANGELина BLACKмор 0 2 823

Портманто

ПортмантоЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Мука пшеничная в/сорт - 500 г. Вода 20 градусов - 280 г. Соль - 10 г. Дрожжи прессованные - 3 г. Просеять муку. Сделать в ней лунку. Налит...

Автор: ang-kay 4 3 696

Бескорковый хлеб

Бескорковый хлебЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 75 г. Мука пшеничная в/сорт - 500 г. Вода 20 градусов - 250 г. Сухое молоко - 10 г. Сахар - 40 г. Масло сливочное - 40 г. +20 г. Сметана густая 2...

Автор: ang-kay 11 4 565

Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка

Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка
Автор: Kit • 1 ответ• 686 просмотров

1
ответ

Батон на закваске с манной крупой

Батон на закваске с манной крупойМука пшеничная 1 или в/сорт - 400-410 грамм. Крупа манная марки М - 2 ст. Ложки. Вода - 200 грамм. Закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная - 150 грамм. Мед - 1...

Автор: ang-kay 62 16 307

Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)

Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)Закваска зрелая - 300 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 80 г. Соль - 1 ч. Л. Масло растительное - 1 ст. Л. Закваску для этого хлеба получаю из 50 грамм пшеничного цельнозернового стартера, д...

Автор: Аннета 0 2 824

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травамиЗакваска пшеничная - 300 г. Картофельное пюре - 200 г. Мука пшеничная в/с или 1с - 420 г. Мука спельтовая или в/с - 130 г. Вода теплая - 250 г. Соль - 14 г. Масло оливковое - 2ст. Л. Прованс...

Автор: Viki 22 15 496

Хлеб тыквенный-солнечный

Хлеб тыквенный-солнечныйЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 550 грамм. Тыквенное пюре - 200 грамм. Вода - 150 грамм. Масло растительное б/з - 1 ст. Ложка. Дрожжи сухие -...

Автор: ang-kay 44 10 158

Хлеб "Люцернский" (Lucerne bread)

Хлеб "Люцернский" (Lucerne bread)Опара. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 2 грамма. Мука пшеничная в/сорт - 125 грамм. Вода - 90 грамм. Тесто. Мука пшеничная в/сорт - 375 грамм. Вода - 250 грамм. Дрожжи прессован...

Автор: ang-kay 53 9 994

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечке

Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечкеВода или пахта - 300 мл. Мед или сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Закваска ржаная (вечная) - 100 г -150 г. Мука пшеничная - 350 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Семя льна - 1 ст. Л. С...

Автор: ajim 0 2 685

Шоколадный хлеб на закваске с курагой

Шоколадный хлеб на закваске с курагойЗакваска. Зрелая закваска 100% влажности пшеничная - 14 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 54 грамма. Вода - 80 грамм. Тесто. Закваска - 120 грамм. Вода - 80 грамм***. Мука пшеничная в/с - 214 г...

Автор: ang-kay 12 6 541

Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваске

Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваскеТесто:. Закваска ржаная (зрелая) - 200-300 г. Вода - 420 г. Пшеничная мука - 750 г + 3 ст. Л. Растительное масло - 60 г. Соль - 14 г. Сахар - 54 г. Яйцо - 2 шт. Начинка:. Мак, корица, сахар,...

Автор: Аннета 6 4 050

Багет французский на закваске ( настоящий)

Багет французский на закваске ( настоящий)Закваска - 300 гр. Мука - 300 гр. Вода - 150 мл. Дрожжи - 3 гр. Соль - 1 чайн. Ложка. У меня было 200 гр закваски, так что умножила всё на 0. 6, единственное, соль оставила 1 ч. Л, люблю сол...

Автор: Сусля 167 104 248

Хлеб обезьяний шоколадный

Хлеб обезьяний шоколадныйБелое тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Соль - 7 г. ** Сахар - 40 г. ** Масло топлёное - 35 г. ** Молоко - 100 мл. ** Вода - 80 мл. ** Ванилин - опция. Шоколадное те...

Автор: ANGELина BLACKмор 2 2 537

Хлеб заварной на лимонных дрожжах

Хлеб заварной на лимонных дрожжахЛимонная закваска - 155 грамм. Заварка. Мука полбы ц/з - 40 грамм. Кипяток - 100 грамм. Тесто. Закваска - 155 грамм. Заварка - вся. Вода - 200 грамм. Мука полбы ц/з - 60 грамм...

Автор: ang-kay 49 11 538

Французский деревенский хлеб

Французский деревенский хлебОпара:. Рабочая закваска - 25 - 40г. Теплая вода - 140г. Белая хлебная мука - 140г. Тесто: (в скобках дано количество, использованное мной):. Опара - вся. Мука цельнозерновая - 350г (185г)....

Автор: GruSha 14 24 206

Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусом

Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 г. Мука пшеничная в/сорт - 450 г. Вода - 125 г. Кабачок натертый отжатый - 100 г. Соевый соус - 90 г. Дрожжи прессованные - 3 г. Закваску под...

Автор: ang-kay 6 2 477

Багет на отваре из липы

Багет на отваре из липыЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Отвар из липы - 200 грамм. Отруби пшеничные - 30 грамм. Мед цветочный - 30 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 320 грамм. Дрожжи прессованн...

Автор: ang-kay 18 4 103

Молочный батон на хмелевой закваске

Молочный батон на хмелевой закваскеОпара. Хмелевая закваска - 40г. Мука пш. 1с - 105г. Вода - 105г. Тесто. Вся опара. Тёплое молоко - 300г. Слив. Масло - 20г. Раст. Масло - 20-25г. Сахар - 55г...

Автор: Людмила_К 7 4 665

Чабатта на хмелевой закваске

Чабатта на хмелевой закваскеВода - 300 мл. Хмелевая закваска - 300 г. Мука грубого помола - 500 г. Соль - 0, 5 ч. Л. Молоко - 1, 5 ст. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. В миску поместить воду+ закваску+ муку+ соль и замеси...

Автор: Lola 20 21 113

Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тмином

Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тминомСоцветия амаранта - две горсти. Вода (кипяток) - 300 г. Опара на Жидких дрожжах - 160 г. Мука пшеничная - 550 г. Клетчатка амаранта - 4 г. Семена черного тмина - 1 ч л. Соль - 12 г. Сахар -...

Автор: Elena_Kamch 9 2 243

Фокачча с виноградом и моцареллой на жидких дрожжах

Фокачча с виноградом и моцареллой на жидких дрожжахОпара на жидких дрожжах - 150 г. Вода - 200 г. Белое вино - 100 г. Сахар - 1 ч л. Соль - 1 ч л. Оливковое масло - 30 г. Мука пшеничная в/с - 350 г. Моцарелла - 150-200 г. Виноград без косточ...

Автор: Elena_Kamch 6 2 069

Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) с песто из черемши

Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) с песто из черемшиБелое тесто. Бига густая - 130 г. Опара на жидких дрожжах - 100 г. Вода - 200 г. Мука - 350 г. Горчичное масло - 1 ст л. Соль - 1 ч л. Желтое тесто. Бига густая - 130 г. Опа...

Автор: Elena_Kamch 15 2 255

Круассаны на закваске

Круассаны на закваске** Закваска изюмная - 150г. ** Мука - 425 г. ** Молоко - 125 мл. ** Масло растительное - 80 мл. ** Яйцо (белок) - 1 шт. ** Соль - 1 ч. Л. ** Сахар - 2 ст. Л. ** Масло растопленное сливочное...

Автор: ANGELина BLACKмор 38 10 154

Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"

Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"Опара/вода-сыворотка - 250мл. Опара/закваска кефирная - 300г. Опара/сахар - 1ст. Лож. Опара/мука пшен. В/с - 250г. Тесто/соль - 1ч. Лож. Тесто/белок яйца - 1 шт. Тесто/масло растительное - 1...

Автор: Ирэн Малышева 9 5 955

Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) и на кунжутном молоке с мятной клетчаткой

Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) и на кунжутном молоке с мятной клетчаткойБига. Мука пшеничная в/с - 190-200 г. Вода - 100 г. Опара на ЖД - 5 г. Хлеб. Бига - 150 г. Кунжутное молоко - 215 г. Опара на ЖД - 100 г. Клетчатка из стеблей мяты - 10 г...

Автор: Elena_Kamch 10 2 038

Крупчатый калач на ржаной закваске

Крупчатый калач на ржаной закваскеМука пшеничная 1 сорта - 250г. Мука твердых сортов пшеницы - 250г. Закваска ржаная 100% влажности - 150г. Дрожжи сухие - 2г. Вода - 280-300г. Соль - 10г. Это моя попытка реконструкции рецепт...

Автор: Linadoc 30 12 275

Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"

Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"Мука пшеничная - 385 г + 235 г. Сыворотка - 385 г + 20 г. Сахар - 25 г. Соль - 10. Масло сливочное размягченное - 25 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Закваску из холодильни...

Автор: Omela 0 2 366

Пян-се (паровые пирожки на закваске)

Пян-се (паровые пирожки на закваске)Тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Вода - 200 мл. ** Мука пшеничная - 400-420 г. *Соль - 2/3 ч. Л. ** Сахар - 2 ч. Л. ** Масло растительное - 2 ст. Л. НАЧИНКА:. ** Капуста пекинская - 300 г. **...

Автор: ANGELина BLACKмор 4 3 001

Тыквенный хлеб на закваске в духовке

Тыквенный хлеб на закваске в духовкеЗакваска (французская) - 170 г. Мука (1 сорт) - 220 г. Соль - 5 г. Раст. Масло - 1 ст. Л. Тыквенное пюре - 100 г. Замесить тесто, сначала без соли и масла. Оставить на 30 минут. Затем добави...

Автор: Юлики 14 12 297

Матнакаш на закваске (в духовке)

Матнакаш на закваске (в духовке)Мука пшеничная - 150 г. Закваска - 150 г. Вода - 100 мл. Перемешать и оставить закисать на 1, 5 - 2 часа. Потом добавляем к этому:. Мука - 200 г. Соль - 10 г. Вода - 100 мл. Включить замес м...

Автор: Миша 11 15 707

Хлеб на закваске спонтанного брожения

Хлеб на закваске спонтанного броженияЗакваска спонтанного брожения (2 раза освеженная) *) - 105г. Мука пшеничная 1-го сорта - 467г. Мука ржаная сеяная - 24г. Вода комнатной температуры - 294г. Соль - 9г. Дрожжи прессованные - 2...

Автор: Axioma 2 10 459

Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)

Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)Зерна пшеницы. Вода. Мед (сахар). Мука пшеничная цельнозерновая. Мука пшеничная высшего сорта. Отруби пшеничные. Подсолнечное нерафинированное масло. Соль. [img al...

Автор: Den4iG 39 21 101

Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)

Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)Закваска (Сан-Франциско). Зрелая цельнозерновая закваска - 50 г. Вода теплая - 100 г. Мука пшеничная 1с - 100 г. Тесто. Молодая закваска - 250 г. Мука пшеничная 1с - 515 г. Сахар или мед - 3...

Автор: Тата 21 27 770

Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваске

Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваскеЗакваска пшеничная 100% гидротации ( муки и воды по 100 гр) - 200 гр. Сахар - 15 гр. Соль - 8 гр. Сухое молоко (порошок) - 15 гр. Мука пшеничная в/с - 400 гр. Вода - 160 гр. Мягкое сл. Масло...

Автор: Алёна Семенюк 18 9 477

Кулич на пшеничной закваске

Кулич на пшеничной закваскеШаг первый: Закваска - 1ч. Л. Мука пшеничная - 15 грамм. Вода - 15 грамм. Шаг второй: взять закваски - 30 грамм. Воды - 150 грамм. Муки пшеничной - 150 грамм. Шаг третий: взять опары - 300 г...

Автор: Алёна Семенюк 4 4 805

Хлеб подсолнечный

Хлеб подсолнечный** Закваска изюмная 100% гидратации - 220 г. ** Мука пш. - 480 г. (+10 г. На подпыл). ** Вода - 200 мл. ** Смалец (размягченный) - 50 г. ** Масло подсолнечное ароматное - 2 ст. Л. ** Сахар -...

Автор: ANGELина BLACKмор 5 3 393

Хлеб "Зебра" на Жидких Дрожжах от Василисы Пекаш

Хлеб "Зебра" на Жидких Дрожжах от Василисы ПекашСветлое тесто. Опара - 130 гр. Вода - 213 гр. Мука - 369 гр. Соль - 8 гр. Темное тесто. Опара - 50 гр. Вода - 64 гр. Мёд - 20 гр. Мука - 121 гр...

Автор: Zhannptica 27 7 979

Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваске

Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная в\с - 200 г. Тесто:. Опара. Молоко - 250 г. Масло горчичное - 40 г. Мука пшеничная в\с - 550 г. Соль - 15 г...

Автор: Omela 17 12 750

Сдобная булка на закваске в хлебопечке

Сдобная булка на закваске в хлебопечкеЗакваска (французская) - 100 г. Яйца - 2 шт. Сливочное масло (или маргарин для выпечки) - 150г. Кефир - 60 мл. Соль - 1 ч. Л. Сахар (я заменила часть сахара на ванильный) - 3 ст. Л. Мука - 4...

Автор: kava 89 54 120

Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.

Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.
Автор: vasilius80 • 3 ответа• 5 715 просмотров

3
ответа

Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"

Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"** Закваска пшеничная 100% гидратации - 200 г. ** Вода - 80 мл. ** Мука пш. - 400 г. ** Шкварки свиные - 50-70 г. ** Масло раст. (смалец) - 50 г. ** Яйцо - 1 желток и 2 белка. ** Перец черны...

Автор: ANGELина BLACKмор 6 3 248

Хлеб на закваске с полбой и отрубями

Хлеб на закваске с полбой и отрубямиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм. Мука полбы - 25 грамм. Отруби пшеничные - 25 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 г...

Автор: ang-kay 22 5 307

Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)

Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)ОПАРА на 2 хлеба по 800-900 г. Закваска (у меня Сан Франциско) - 178 г. Мука пшеничная - 145 г. Вода теплая - 47 г. ТЕСТО. Опара - 370 г. Мука пшенияная - 800 г. Соль - 14 г. Масло сливочное...

Автор: Тата 9 24 710

Французский хлеб на закваске в хлебопечке

Французский хлеб на закваске в хлебопечкеМука - 450 г. Газированная вода - 250 мл. Сливочное масло - 30 г. Сухие дрожжи - 2/3 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Закваска 100%-ной гидратации - 200 г. Закладываем продукты в ведерк...

Автор: Изюминка 202 134 417

Хлеб пшеничный заквасочный долгий

Хлеб пшеничный заквасочный долгийПервое тесто. Вода - 170 грамм. Мука - 180 грамм. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Финальное тесто. Первое тесто - все. Мука - 120 грамм. Сахар - 7 грамм. Соль - 7 гра...

Автор: ang-kay 13 5 880

Миланская булочка на закваске

Миланская булочка на закваскеЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 400 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 200 грамм. Солод неферментированный (белый) - 4 грамма. Дрожжи инстантные - 2, 5 грамма. Соль - 9 грамм. Масло...

Автор: ang-kay 25 8 849

Римские чириолы

Римские чириолыОпара. Мукка пшеничная - 67 грамм. Вода - 33 грамма. Закваска пшеничная 100% влажности активная - 33 грамма. Тесто. Мука пшеничная в/сорт - 667 грамм. Опара - вся. Мед - 16 грамм. Соль - 11...

Автор: ang-kay 64 25 906

Пшеничный хлеб с амарантовой мукой

Пшеничный хлеб с амарантовой мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная хлебная 1с. - 300 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Мука амарантовая - 50 г. Вода - 230 г. Йогурт домашний - 70 г. Мед - 1ч. Л. Соль -...

Автор: barbariscka 37 30 462

Бабы ромовые на закваске

Бабы ромовые на закваскеОПАРА:. Закваска пш. 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 100 мл. ТЕСТО:. Опара - вся. Яйца - 3 шт. Мука пшеничная - 400 г. Молоко - 125 мл. Сахар - 170 г...

Автор: ANGELина BLACKмор 3 5 539

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке

Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечкеМука пшеничная - 3 чашки. Закваска хмелевая - 3 ст. Л. С горкой. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Масло растительное - 60г. Яйцо + вода - 150 мл. Закладываем в хлебопечку все ингредиенты и...

Автор: Lola 24 43 094

Чиабатта на закваске по Эрику Кайзер

Чиабатта на закваске по Эрику КайзерСпелой пшеничной закваски - 150 гр. Муки 1-го сорта - 375 гр. Муки 2-го сорта - 125 гр. Воды, комнатной температуры - 350 гр. Соли - 14 гр. Для начала освежаем стартер, для этого берём: 2 ча...

Автор: GruSha 27 31 542

Хлеб "Старобельский" (родному городу посвящается)

Хлеб "Старобельский" (родному городу посвящается)Закваска пшеничная 100% влажности - 125 грамм. Зерно диспергированное - 175 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная 1 или в/с - 300 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука нутовая - 25 гр...

Автор: ang-kay 27 8 318

Не добиться пышности

Не добиться пышности
Автор: wlad_o • 2 ответа• 1 653 просмотра

2
ответа

"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочке

"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочкеЗакваска пшенично-ржаная, либо 1 ч. Л. (6 г)сухих дрожжей - 50 г. Для закваски. Мука пшеничная - 25 г. Вода тёплая - 25 мл. Белое тесто:. Половина закваски. Молоко миндальное или любое др. -...

Автор: АнаСамая 11 7 193

Пшеничный цельнозерновой хлеб на опаре

Пшеничный цельнозерновой хлеб на опареЗакваска - 20г. Ржаная ц/з мука - 110г. Вода - 420г. Пшеничная ц/з мука - 530г. Соль - 12г. Сахар - 1 ст ложка. Для приготовления опары смешиваем 20г закваски, 80г ржаной ц/з муки и 80г. Вод...

Автор: Ingrid 12 5 474

[1] 2 3 Вперед ►

Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты

Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения

Новые темы

Поиск по сайту