☰☰
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске

Пшеничный хлеб на закваске

 [1] 2 3 Вперед ►
Хлеб на закваске в духовке
Хлеб на закваске в духовке
Автор: Изюминка •   1 378 ответов•  479 218 просмотров
1 378
ответов
Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)
Цельнозерновой биохлеб с закваской Ацатан (Panasonic 2501)Мука пшеничная (можно 50% на 50%) - 370 г. Мука цельнозерновая - 230 г. Закваска ацатан - 1, 5 ч. Л. Сухое молоко (можно без него) - 3 ст. Л. Соль (мне почему-то соли кажется малова-то, иног...
Автор: elena20888 3 2 948
Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.
Замес и выпечка сдобного хлеба на закваске. Мастер - класс.
Автор: kava •   0 ответов•  21 673 просмотра
0
ответов
Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукой
Хлеб пшеничный на закваске с полбяной мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная в. С. - 300 г. Мука полбяная цельнозерновая - 150 г. Дрожжи прессованые - 3 г. Патока мальтозная - 1 ч. Л. Мед - 1 ч. Л. Соль - 10 г. Вода - 3...
Автор: barbariscka 51 20 900
Хлеб овсяный без замеса
Хлеб овсяный без замеса** Закваска 100% гидратации - 100 г. ** Вода - 440 мл. ** Геркулес мелкий - 160 г. ** Мука пшеничная - 350 г. ** Соль - 1 ч. Л. ** Сахар - опция. Закваска использовалась пшеничная цельнозерн...
Автор: ANGELина BLACKмор 6 2 783
Французский хлеб на закваске в хлебопечке
Французский хлеб на закваске в хлебопечкеМука - 450 г. Газированная вода - 250 мл. Сливочное масло - 30 г. Сухие дрожжи - 2/3 ч. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Закваска 100%-ной гидратации - 200 г. Закладываем продукты в ведерк...
Автор: Изюминка 203 135 360
Круассаны на закваске
Круассаны на закваске** Закваска изюмная - 150г. ** Мука - 425 г. ** Молоко - 125 мл. ** Масло растительное - 80 мл. ** Яйцо (белок) - 1 шт. ** Соль - 1 ч. Л. ** Сахар - 2 ст. Л. ** Масло растопленное сливочное...
Автор: ANGELина BLACKмор 40 10 846
Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
Деревенский хлеб на закваске Левито МадреЗакваска Левито Мадре 50% влажности - 120г. Мука пшеничная в/с(1с) - 340г. Мука ржаная (любая) - 45г. Вода - 260-270г. Соль - 10г. Смешать все, кроме закваски и соли. Аутолиз 30-40мин. Затем...
Автор: Элен 70 27 091
Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваске
Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваскеОпара. Закваска пшеничная активная (100%) - 200г. Мука пшеничная - 200г. Вода теплая - 200г. Тесто:. Вся опара. Мука пшеничная - 200г. Вода - 50г. Сахар - 1ст. Л. Соль - 1ч. Л...
Автор: Omela 273 77 765
Лепёшки азиатские на закваске на мясном бульоне, луке и катыке
Лепёшки азиатские на закваске на мясном бульоне, луке и катыкеЗакваска на мясном бульоне - 200 гр. Мука пшеничная - 300 гр. Вода (тёплая) - 150 мл. Соль - 1 ч. Л. Жир (курдючный или любой) - 30 гр. Рецепт этих лепёшек рождён дружбой. Пусть и виртуально...
Автор: lappl1 123 26 931
Хлеб пушистый на закваске бездрожжевой
Хлеб пушистый на закваске бездрожжевойОпара:. Закваска пшеничная 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 150 г. Вода - 150 г. Тесто:. Опара - вся. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар 1, 5 ст. Л...
Автор: Илона 349 127 188
Базовый заквасочный Питера Рейнхарта
Базовый заквасочный Питера РейнхартаСтартер:. Закваска спелая пшеничная 100% влажности - 115гр. Хлебная пшеничная мука - 130гр. Вода - 60 гр/мл. Хлебное тесто:. Стартер - весь. Хлебная пшеничная мука - 575гр. Вода (слегка тепл...
Автор: Чучелка 118 61 407
Пшеничный хлеб на ржаной закваске
Пшеничный хлеб на ржаной закваскеЗакваска - 218 - 220 гр. Теплая вода - 290 - 300 мл. Раст. Масло - 2 - 3 ст. Л. Пшеничная мука высш. Сорта - 450 гр. Соль - 1 ч. Л. Сахар - 3/4 ст. Л. Сразу прошу прощения - это не совсем мо...
Автор: poglazowa2011 372 117 264
Молочный хлеб на закваске
Молочный хлеб на закваскеЗакваска готовая 100% - 200гр. Молоко - 290мл. Мука пшеничная - 450 гр. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло сливочной (маргарин) - 2 ст. Л. Сложить все ингредиенты в ведерко и включи...
Автор: klera1563 76 44 761
Хлеб "Ромашка"
Хлеб "Ромашка"Мука пшеничная 1 сорт - 235 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 156 грамм. Ромашковый чай*** - 240 грамм. Пшеничная закваска 100% влажности активная - 118 грамм. Сухофрукты(вяленая вишня...
Автор: ang-kay 15 6 359
Багеты на жидких дрожжах
Багеты на жидких дрожжахСтартер:. Жидкие дрожжи/дрожжевая вода*(см. Примечание) - 100гр/мл. Мука - 100гр. Тесто:. Стартер - весь. Вода - 270-310мл. Гороховая/нутовая мука**(см. Примечание- необязательна) - 10гр. Му...
Автор: Чучелка 67 22 502
Табатьер
ТабатьерМука пшеничная в/сорт - 500 г. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Дрожжи прессованные - 4 г. Вода (температура 20 градусов) - 290 г. Соль - 10 г. Ржаная мука для посыпки.[/u...
Автор: ang-kay 21 9 570
Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)
Пшеничный на "Вечной" закваске картофельной (безмучной)Закваска (из темы заквасок) - 4-5 ст. Л. Мука пшеничная - описано в рецепте. Вода фильтрованная (бутилированная) - 500мл. Сахар - 2 ст. Л. Соль на данную норму - 2 ч. Л. Небольшое предислови...
Автор: Юрий К 76 7 242
Батон на закваске в духовке
Батон на закваске в духовкеПшеничный стартер 100% - 100 г. Вода - 150 г. Мука пшеничная в/с - 300 г. Масло растительное - 1 ст. Л. Сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Стартер кладу в чашу хлебопечки и выливаю всю воду. До...
Автор: -vwv- 18 30 916
Хлеб филиппинский Пандесал, адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжам
Хлеб филиппинский Пандесал, адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжамОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 75 г. ** Вода - 75 мл. ** Мука пшеничная - 150 г. ТЕСТО:. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Масло сливочное (размягченное) - 80 г. ** Вода (теплая) - 22...
Автор: ANGELина BLACKмор 25 1 865
Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)
Серые батоны на закваске (картофельно-хмелевой стартер)ОПАРА:. Стартер картофельно-хмелевой (закваска любая) - 60г. Вода - 40г. Мука - 100г. ТЕСТО:. Вся опара. Вода - 180г. Мука пшеничная - 240г. Мука ржаная - 40г. Мука крупкатка (МанкаТ)...
Автор: Элен 32 3 125
Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжам
Багет "Турбийон" (Tourbillon), адаптированный к картофельно-хмелевым дрожжамОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 65 г. ** Вода - 65 мл. ** Мука - 130 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Молоко - 135 г. ** Яйцо - 1 шт. ** Сахар коричневый - 1 ст. Л. Под нож...
Автор: ANGELина BLACKмор 24 2 212
Хлеб пшеничный на сыворотке и закваске
Хлеб пшеничный на сыворотке и закваскеЗакваска* 100% - 100г. Мука пшеничная - 400г. Сыворотка - 250г. Соль - 1ч. Л. Сахар - 2ст. Л. Масло топленое - 20г. Закваску взбить с сывороткой в течение 1 минуты в комбайне. Закваска может...
Автор: Omela 26 18 931
Крингель солёный
Крингель солёныйОПАРА:. ** Стартер картофельно-хмелевой - 60 г. ** Вода - 50 мл. ** Мука пшеничная - 120 г. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Молоко - 200 мл. ** Соль - 10 г. ** Яйцо бел...
Автор: ANGELина BLACKмор 8 1 909
Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу
Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу** Стартер картофельно хмелевой - 2 ст. Л. ** Мука пшеничная в/с - 1 ст. ** Мука пшеничная ц/з - 1 ст. ** Вода - 150 мл. ** Масло растительное - 2 ст. Л. ** Сахар - 1 ч. Л. ** Соль - 1 щепот...
Автор: ANGELина BLACKмор 2 1 837
Хлеб пшеничный с мальтодекстрином
Хлеб пшеничный с мальтодекстриномЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 400 грамм. Вода - 250 грамм. Мальтодекстрин(сахар, патока, мед) - 10 грамм. Соль - 8, 5 грамм. Закваску подкор...
Автор: ang-kay 50 8 721
Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255
Хлеб 65*(на заварке Танг-Жонг) на закваске и дрожжах в ХП Panasonic SD-255Заварка. Вода - 250 мл. Мука пшеничная в/с - 50 гр. Опара. Закваска густая пшеничная - 3 ст. Л. Дрожжи прессованные - 2 гр. Вода - 210 мл. Толокно овсяное - 1, 5 ст. Л. Мука пшеничная в/с -...
Автор: MariV 35 27 430
Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР
Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССРОПАРА:. ** Стартер - 85 г. ** Мука - 85 г. ** Вода - 85 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 515 г. ** Вода - 145 мл. ** Соль - 9 г. ** Сахар - 60 г...
Автор: ANGELина BLACKмор 2 3 203
"Тигровый" хлеб
"Тигровый" хлебЗакваска из пшеничной муки - 50 г. Дрожжи прессованные - 10 г. Вода - 275 мл. Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 40 г. Соль - 10 г. Сахар - 25 г. Мука пшеничная - 500 г. Все ингредиенты смешать...
Автор: Axioma 43 42 744
Тосканский хлеб сестёр Симили
Тосканский хлеб сестёр СимилиЗакаваска - 315 г. Мука пшеничная - 315 г. Вода - 157 г. Соль по желанию (я добавила ) - 8 г. Тосканский хлеб - это очень просто и быстро. Формула данного рецепта очень проста. Сколько заква...
Автор: Тата 14 16 332
Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваске
Фокачча с оливками и томатами на ржаной закваскеЗакваска ржаная 100% - 180 г. Мука пшеничная 1 сорт - 410 г (+50 г). Сахар - 15 г. Соль - 15 г. Масло оливковое - 30 мл. Вода - 220 мл. Томаты черри. Оливки. Специи, оливковое масло...
Автор: klavick 5 3 492
Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)
Хлеб на закваске из муки 1 сорта (в хлебопечке)Мука пшеничная 1с. - 500 г. Закваска - 9 ст. Л. Соль - 2 ч. Л. Сахар - 2 ч. Л. Масло растительное - 2 ст. Л. Вода (или сыворотка, или напополам) - 250 мл. Хлебопечка Панасоник SD-255, програ...
Автор: Василич 97 100 461
Мини-багеты молочные
Мини-багеты молочные** Закваска - 250 г. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 200 мл. ** Вода - 50 мл. ** Масло сливочное - 50 г. ** Солод белый неферментированный - 1 ст. Л. ** Сахар - 2 ст. Л. ** Соль - 1 ч...
Автор: ANGELина BLACKмор 2 3 066
Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткой
Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткойЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 200 г. Сыворотка - 100 г. Вода - 300+20 г. Семолина или манка маркиТ - 100 г. Мука пшеничная в/с - 600 г. Дрожжи прессованные - 6 г. Соль - 18 г....
Автор: ang-kay 2 1 794
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечника
Хлеб на закваске с семенами тыквы и подсолнечникаЗакваска 100% влажности - 120 грамм. Мука цельнозерновая - 100 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 240 грамм. Вода теплая - 200 грамм. Мед - 10 грамм. Дрожжи сухие - 1 грамм. Соль морская мелкая...
Автор: ang-kay 13 7 287
Булочка "Лукерья"
Булочка "Лукерья"ОПАРА:. ** Стартер пшеничный 100% - 50 г. ** Мука пшеничная - 50 г. ** Вода - 50 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука пшеничная - 500 г. ** Молоко - 250 г. ** Лук сушеный - 30г. ** Белок яичн...
Автор: ANGELина BLACKмор 4 2 774
Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011
Пшеничный хлеб на пшенично-ржаной закваске в хлебопечке Zelmer 43Z011Закваска ржано-пшеничная - 220 г. Мука - 550-600 гр. Вода - 300 мл. Соль Тибетская - 1 ч. Л. Мёд - 0, 5 ч. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. Тмин - 0, 5 ч. Л. Нашёл рецепт, в котором было указан...
Автор: Angbor 2 2 068
Хлеб "Геркулес" (утилизация)
Хлеб "Геркулес" (утилизация)** Закваска - 230 г. ** Мука пшеничная - 550 г. ** Вода - 250 мл. ** Жмых геркулесовый после приготовления овсяного киселя - из 2-х стаканов (250 мл. ) сухого. ** Сметана - 150 г. ** Смесь к...
Автор: ANGELина BLACKмор 21 4 084
Кустарный хлеб без замеса на закваске
Кустарный хлеб без замеса на закваскеЗакваска (стартер) - 70 г. Мука хлебопек. - 300+70 г. Вода - 250+70 г. Соль - 10 г. 1. Закваску (стартер) достать из холодильника, покормить водой и мукой (70 + 70), оставить при комнатной t...
Автор: Serenity 69 43 064
Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске
Полезный цельнозерновой пшеничный хлеб на закваскеМука пшеничная (высший сорт или 1сорт) - 45 граммов. Мука пшеничная цельнозерновая - 350 граммов. Закваска цельнозерновая пшеничная освеженная (стартер) - 10 граммов. Вода - ок. 290 граммов....
Автор: Олеся Доронина 16 10 295
Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке
Нужен рецепт 100% цельнозернового хлеба без хлебопечки в духовке
Автор: Евлад •   4 ответа•  1 047 просмотров
4
ответа
Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)
Пшеничный хлеб на молочно-кислой закваске методом "старого теста" (базовый рецепт)Мука пшеничная - 450 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Сыворотка - 325 г. Соль - 9 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Благодаря Оле (Olga VB) у меня поселилась молочно...
Автор: Omela 21 6 467
Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.
Пшеничный хлеб с пажитником на сухой хмелевой закваске.Для опары: 100% хмелевая пшен. Закваска - 40 гр. Вода тёплая - 90 гр. Пшеничная мука в. С - 120 гр. Для теста: Пшеничная мука в. С - 320 гр. Пшеничные отруби - 30 гр. Сухое молоко - 1 ст. Л...
Автор: GTIТатьяна 1 6 533
Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)
Пшеничный хлеб с амарантовой мукой (мастер-класс)Закваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 300 грамм. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 грамм. Мука амарантовая - 50 грамм. Мед - 1 ч. Ложка. Масло рас...
Автор: ang-kay 40 14 589
Хлеб пшеничный томатный
Хлеб пшеничный томатныйЗакваска пшеничная 100% - 350 г. Вода - 190 г. Мука пшеничная - 550 г. Соль - 1, 5 ч. Л. Сахар - 1, 5 ст. Л. Масло растительное - 3 ст. Л. Паста томатная - 2 ст. Л. Пасту смешать с водой. Те...
Автор: ANGELина BLACKмор 6 2 783
Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)
Пшеничный хлеб на хмелевой закваске (2 варианта)*I. Вариант хлеба № 1 ОПАРА:. Воды теплой 35С - 500мл. Сахар - 1 ст. Л;. Закваска Хмелевая - 1, 5-2 ст. Л;. Мука - 270 гр;. *2. Подкормка опары:. Мука - 170 гр;. *3. Основной замес:. Мука -...
Автор: Loksa 37 17 837
Хлеб йогуртовый на закваске
Хлеб йогуртовый на закваскеОПАРА:. ** Стартер изюмный - 70 г. ** Мука пш. - 70 г. ** Вода - 70 мл. ТЕСТО:. ** Опара - вся. ** Мука - 500 г. ** Йогурт - 250 мл. ** Вода - 50 мл. ** Сахар - 3 ст. Л...
Автор: ANGELина BLACKмор 0 2 920
Портманто
ПортмантоЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 100 г. Мука пшеничная в/сорт - 500 г. Вода 20 градусов - 280 г. Соль - 10 г. Дрожжи прессованные - 3 г. Просеять муку. Сделать в ней лунку. Налит...
Автор: ang-kay 4 3 799
Бескорковый хлеб
Бескорковый хлебЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 75 г. Мука пшеничная в/сорт - 500 г. Вода 20 градусов - 250 г. Сухое молоко - 10 г. Сахар - 40 г. Масло сливочное - 40 г. +20 г. Сметана густая 2...
Автор: ang-kay 11 4 788
Пшеничный цз хлеб на пшеничной закваске, не красивая корочка
1
ответ
Батон на закваске с манной крупой
Батон на закваске с манной крупойМука пшеничная 1 или в/сорт - 400-410 грамм. Крупа манная марки М - 2 ст. Ложки. Вода - 200 грамм. Закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная - 150 грамм. Мед - 1...
Автор: ang-kay 62 16 487
Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)
Polaris PBM 1501D. Пшеничный хлеб на закваске (режим Французский)Закваска зрелая - 300 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 80 г. Соль - 1 ч. Л. Масло растительное - 1 ст. Л. Закваску для этого хлеба получаю из 50 грамм пшеничного цельнозернового стартера, д...
Автор: Аннета 0 2 905
Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами
Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травамиЗакваска пшеничная - 300 г. Картофельное пюре - 200 г. Мука пшеничная в/с или 1с - 420 г. Мука спельтовая или в/с - 130 г. Вода теплая - 250 г. Соль - 14 г. Масло оливковое - 2ст. Л. Прованс...
Автор: Viki 22 15 645
Хлеб тыквенный-солнечный
Хлеб тыквенный-солнечныйЗакваска пшеничная 100% влажности активная - 150 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 550 грамм. Тыквенное пюре - 200 грамм. Вода - 150 грамм. Масло растительное б/з - 1 ст. Ложка. Дрожжи сухие -...
Автор: ang-kay 44 10 367
Хлеб "Люцернский" (Lucerne bread)
Хлеб "Люцернский" (Lucerne bread)Опара. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 2 грамма. Мука пшеничная в/сорт - 125 грамм. Вода - 90 грамм. Тесто. Мука пшеничная в/сорт - 375 грамм. Вода - 250 грамм. Дрожжи прессован...
Автор: ang-kay 53 10 207
Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечке
Пшеничный хлеб на ржаной закваске с семенами и цельнозерновой мукой в хлебопечкеВода или пахта - 300 мл. Мед или сахар - 1 ст. Л. Соль - 1 ч. Л. Закваска ржаная (вечная) - 100 г -150 г. Мука пшеничная - 350 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 50 г. Семя льна - 1 ст. Л. С...
Автор: ajim 0 2 778
Шоколадный хлеб на закваске с курагой
Шоколадный хлеб на закваске с курагойЗакваска. Зрелая закваска 100% влажности пшеничная - 14 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 54 грамма. Вода - 80 грамм. Тесто. Закваска - 120 грамм. Вода - 80 грамм***. Мука пшеничная в/с - 214 г...
Автор: ang-kay 12 6 793
Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваске
Пшеничная сдоба с начинкой на ржаной закваскеТесто:. Закваска ржаная (зрелая) - 200-300 г. Вода - 420 г. Пшеничная мука - 750 г + 3 ст. Л. Растительное масло - 60 г. Соль - 14 г. Сахар - 54 г. Яйцо - 2 шт. Начинка:. Мак, корица, сахар,...
Автор: Аннета 6 4 314
Багет французский на закваске ( настоящий)
Багет французский на закваске ( настоящий)Закваска - 300 гр. Мука - 300 гр. Вода - 150 мл. Дрожжи - 3 гр. Соль - 1 чайн. Ложка. У меня было 200 гр закваски, так что умножила всё на 0. 6, единственное, соль оставила 1 ч. Л, люблю сол...
Автор: Сусля 167 104 826
Хлеб обезьяний шоколадный
Хлеб обезьяний шоколадныйБелое тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Мука пшеничная - 400 г. ** Соль - 7 г. ** Сахар - 40 г. ** Масло топлёное - 35 г. ** Молоко - 100 мл. ** Вода - 80 мл. ** Ванилин - опция. Шоколадное те...
Автор: ANGELина BLACKмор 2 2 635
Хлеб заварной на лимонных дрожжах
Хлеб заварной на лимонных дрожжахЛимонная закваска - 155 грамм. Заварка. Мука полбы ц/з - 40 грамм. Кипяток - 100 грамм. Тесто. Закваска - 155 грамм. Заварка - вся. Вода - 200 грамм. Мука полбы ц/з - 60 грамм...
Автор: ang-kay 49 11 678
Французский деревенский хлеб
Французский деревенский хлебОпара:. Рабочая закваска - 25 - 40г. Теплая вода - 140г. Белая хлебная мука - 140г. Тесто: (в скобках дано количество, использованное мной):. Опара - вся. Мука цельнозерновая - 350г (185г)....
Автор: GruSha 14 25 224
Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусом
Хлеб пшеничный с кабачком и соевым соусомЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 г. Мука пшеничная в/сорт - 450 г. Вода - 125 г. Кабачок натертый отжатый - 100 г. Соевый соус - 90 г. Дрожжи прессованные - 3 г. Закваску под...
Автор: ang-kay 6 2 683
Багет на отваре из липы
Багет на отваре из липыЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 200 грамм. Отвар из липы - 200 грамм. Отруби пшеничные - 30 грамм. Мед цветочный - 30 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 320 грамм. Дрожжи прессованн...
Автор: ang-kay 18 4 202
Молочный батон на хмелевой закваске
Молочный батон на хмелевой закваскеОпара. Хмелевая закваска - 40г. Мука пш. 1с - 105г. Вода - 105г. Тесто. Вся опара. Тёплое молоко - 300г. Слив. Масло - 20г. Раст. Масло - 20-25г. Сахар - 55г...
Автор: Людмила_К 7 4 843
Чабатта на хмелевой закваске
Чабатта на хмелевой закваскеВода - 300 мл. Хмелевая закваска - 300 г. Мука грубого помола - 500 г. Соль - 0, 5 ч. Л. Молоко - 1, 5 ст. Л. Оливковое масло - 2 ст. Л. В миску поместить воду+ закваску+ муку+ соль и замеси...
Автор: Lola 20 21 344
Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тмином
Пшеничный хлеб на амарантовом настое с клетчаткой амаранта и черным тминомСоцветия амаранта - две горсти. Вода (кипяток) - 300 г. Опара на Жидких дрожжах - 160 г. Мука пшеничная - 550 г. Клетчатка амаранта - 4 г. Семена черного тмина - 1 ч л. Соль - 12 г. Сахар -...
Автор: Elena_Kamch 9 2 358
Фокачча с виноградом и моцареллой на жидких дрожжах
Фокачча с виноградом и моцареллой на жидких дрожжахОпара на жидких дрожжах - 150 г. Вода - 200 г. Белое вино - 100 г. Сахар - 1 ч л. Соль - 1 ч л. Оливковое масло - 30 г. Мука пшеничная в/с - 350 г. Моцарелла - 150-200 г. Виноград без косточ...
Автор: Elena_Kamch 6 2 118
Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) с песто из черемши
Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) с песто из черемшиБелое тесто. Бига густая - 130 г. Опара на жидких дрожжах - 100 г. Вода - 200 г. Мука - 350 г. Горчичное масло - 1 ст л. Соль - 1 ч л. Желтое тесто. Бига густая - 130 г. Опа...
Автор: Elena_Kamch 15 2 338
Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"
Хлеб пшеничный на закваске "Универсальный"Опара/вода-сыворотка - 250мл. Опара/закваска кефирная - 300г. Опара/сахар - 1ст. Лож. Опара/мука пшен. В/с - 250г. Тесто/соль - 1ч. Лож. Тесто/белок яйца - 1 шт. Тесто/масло растительное - 1...
Автор: Ирэн Малышева 9 6 045
Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) и на кунжутном молоке с мятной клетчаткой
Пшеничный хлеб на биге (на жидких дрожжах) и на кунжутном молоке с мятной клетчаткойБига. Мука пшеничная в/с - 190-200 г. Вода - 100 г. Опара на ЖД - 5 г. Хлеб. Бига - 150 г. Кунжутное молоко - 215 г. Опара на ЖД - 100 г. Клетчатка из стеблей мяты - 10 г...
Автор: Elena_Kamch 10 2 106
Крупчатый калач на ржаной закваске
Крупчатый калач на ржаной закваскеМука пшеничная 1 сорта - 250г. Мука твердых сортов пшеницы - 250г. Закваска ржаная 100% влажности - 150г. Дрожжи сухие - 2г. Вода - 280-300г. Соль - 10г. Это моя попытка реконструкции рецепт...
Автор: Linadoc 30 12 482
Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"
Булка на молочно-кислой закваске методом "старого теста"Мука пшеничная - 385 г + 235 г. Сыворотка - 385 г + 20 г. Сахар - 25 г. Соль - 10. Масло сливочное размягченное - 25 г. Закваска кисло-молочная пшеничная 100% - 200 г. Закваску из холодильни...
Автор: Omela 0 2 449
Пян-се (паровые пирожки на закваске)
Пян-се (паровые пирожки на закваске)Тесто:. ** Закваска - 200 г. ** Вода - 200 мл. ** Мука пшеничная - 400-420 г. *Соль - 2/3 ч. Л. ** Сахар - 2 ч. Л. ** Масло растительное - 2 ст. Л. НАЧИНКА:. ** Капуста пекинская - 300 г. **...
Автор: ANGELина BLACKмор 4 3 123
Тыквенный хлеб на закваске в духовке
Тыквенный хлеб на закваске в духовкеЗакваска (французская) - 170 г. Мука (1 сорт) - 220 г. Соль - 5 г. Раст. Масло - 1 ст. Л. Тыквенное пюре - 100 г. Замесить тесто, сначала без соли и масла. Оставить на 30 минут. Затем добави...
Автор: Юлики 14 12 506
Матнакаш на закваске (в духовке)
Матнакаш на закваске (в духовке)Мука пшеничная - 150 г. Закваска - 150 г. Вода - 100 мл. Перемешать и оставить закисать на 1, 5 - 2 часа. Потом добавляем к этому:. Мука - 200 г. Соль - 10 г. Вода - 100 мл. Включить замес м...
Автор: Миша 11 16 316
Хлеб на закваске спонтанного брожения
Хлеб на закваске спонтанного броженияЗакваска спонтанного брожения (2 раза освеженная) *) - 105г. Мука пшеничная 1-го сорта - 467г. Мука ржаная сеяная - 24г. Вода комнатной температуры - 294г. Соль - 9г. Дрожжи прессованные - 2...
Автор: Axioma 2 10 534
Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)
Пшеничный хлеб на закваске из пророщенных пшеничных зерен с нуля (в духовке)Зерна пшеницы. Вода. Мед (сахар). Мука пшеничная цельнозерновая. Мука пшеничная высшего сорта. Отруби пшеничные. Подсолнечное нерафинированное масло. Соль. [img al...
Автор: Den4iG 39 21 647
Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)
Легкий серый хлеб на закваске (хлебопечка)Закваска (Сан-Франциско). Зрелая цельнозерновая закваска - 50 г. Вода теплая - 100 г. Мука пшеничная 1с - 100 г. Тесто. Молодая закваска - 250 г. Мука пшеничная 1с - 515 г. Сахар или мед - 3...
Автор: Тата 21 27 906
Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваске
Мягкий белый хлеб для бутербродов на закваскеЗакваска пшеничная 100% гидротации ( муки и воды по 100 гр) - 200 гр. Сахар - 15 гр. Соль - 8 гр. Сухое молоко (порошок) - 15 гр. Мука пшеничная в/с - 400 гр. Вода - 160 гр. Мягкое сл. Масло...
Автор: Алёна Семенюк 18 9 713
Кулич на пшеничной закваске
Кулич на пшеничной закваскеШаг первый: Закваска - 1ч. Л. Мука пшеничная - 15 грамм. Вода - 15 грамм. Шаг второй: взять закваски - 30 грамм. Воды - 150 грамм. Муки пшеничной - 150 грамм. Шаг третий: взять опары - 300 г...
Автор: Алёна Семенюк 4 4 913
Хлеб подсолнечный
Хлеб подсолнечный** Закваска изюмная 100% гидратации - 220 г. ** Мука пш. - 480 г. (+10 г. На подпыл). ** Вода - 200 мл. ** Смалец (размягченный) - 50 г. ** Масло подсолнечное ароматное - 2 ст. Л. ** Сахар -...
Автор: ANGELина BLACKмор 5 3 476
Хлеб "Зебра" на Жидких Дрожжах от Василисы Пекаш
Хлеб "Зебра" на Жидких Дрожжах от Василисы ПекашСветлое тесто. Опара - 130 гр. Вода - 213 гр. Мука - 369 гр. Соль - 8 гр. Темное тесто. Опара - 50 гр. Вода - 64 гр. Мёд - 20 гр. Мука - 121 гр...
Автор: Zhannptica 27 8 150
Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваске
Молочный хлеб из муки высшего сорта на закваскеОпара:. Стартер из холодильника - 50 г. Вода теплая - 200 г. Мука пшеничная в\с - 200 г. Тесто:. Опара. Молоко - 250 г. Масло горчичное - 40 г. Мука пшеничная в\с - 550 г. Соль - 15 г...
Автор: Omela 17 12 972
Сдобная булка на закваске в хлебопечке
Сдобная булка на закваске в хлебопечкеЗакваска (французская) - 100 г. Яйца - 2 шт. Сливочное масло (или маргарин для выпечки) - 150г. Кефир - 60 мл. Соль - 1 ч. Л. Сахар (я заменила часть сахара на ванильный) - 3 ст. Л. Мука - 4...
Автор: kava 89 54 361
Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.
Ржаной хлеб на вечной закваске. Panasonic 2501.
Автор: vasilius80 •   3 ответа•  5 980 просмотров
3
ответа
Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"
Хлеб со шкварками по мотивам "Овернского"** Закваска пшеничная 100% гидратации - 200 г. ** Вода - 80 мл. ** Мука пш. - 400 г. ** Шкварки свиные - 50-70 г. ** Масло раст. (смалец) - 50 г. ** Яйцо - 1 желток и 2 белка. ** Перец черны...
Автор: ANGELина BLACKмор 6 3 360
Хлеб на закваске с полбой и отрубями
Хлеб на закваске с полбой и отрубямиЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 150 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 250 грамм. Мука полбы - 25 грамм. Отруби пшеничные - 25 грамм. Мука пшеничная 1 сорт - 100 г...
Автор: ang-kay 22 5 401
Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)
Белый тостовый хлеб на закваске (духовка)ОПАРА на 2 хлеба по 800-900 г. Закваска (у меня Сан Франциско) - 178 г. Мука пшеничная - 145 г. Вода теплая - 47 г. ТЕСТО. Опара - 370 г. Мука пшенияная - 800 г. Соль - 14 г. Масло сливочное...
Автор: Тата 9 25 002
Хлеб пшеничный заквасочный долгий
Хлеб пшеничный заквасочный долгийПервое тесто. Вода - 170 грамм. Мука - 180 грамм. Закваска пшеничная активная 100% влажности - 120 грамм. Финальное тесто. Первое тесто - все. Мука - 120 грамм. Сахар - 7 грамм. Соль - 7 гра...
Автор: ang-kay 13 6 027
Миланская булочка на закваске
Миланская булочка на закваскеЗакваска пшеничная активная 100% влажности - 400 грамм. Мука пшеничная в/сорт - 200 грамм. Солод неферментированный (белый) - 4 грамма. Дрожжи инстантные - 2, 5 грамма. Соль - 9 грамм. Масло...
Автор: ang-kay 25 8 958
Римские чириолы
Римские чириолыОпара. Мукка пшеничная - 67 грамм. Вода - 33 грамма. Закваска пшеничная 100% влажности активная - 33 грамма. Тесто. Мука пшеничная в/сорт - 667 грамм. Опара - вся. Мед - 16 грамм. Соль - 11...
Автор: ang-kay 64 27 108
Пшеничный хлеб с амарантовой мукой
Пшеничный хлеб с амарантовой мукойЗакваска пшеничная 100% - 150 г. Мука пшеничная хлебная 1с. - 300 г. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 г. Мука амарантовая - 50 г. Вода - 230 г. Йогурт домашний - 70 г. Мед - 1ч. Л. Соль -...
Автор: barbariscka 37 30 728
Бабы ромовые на закваске
Бабы ромовые на закваскеОПАРА:. Закваска пш. 100% гидратации - 50 г. Мука пшеничная - 175 г. Вода - 100 мл. ТЕСТО:. Опара - вся. Яйца - 3 шт. Мука пшеничная - 400 г. Молоко - 125 мл. Сахар - 170 г...
Автор: ANGELина BLACKмор 3 5 697
Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке
Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечкеМука пшеничная - 3 чашки. Закваска хмелевая - 3 ст. Л. С горкой. Сахар - 2 ст. Л. Соль - 1, 5 ч. Л. Масло растительное - 60г. Яйцо + вода - 150 мл. Закладываем в хлебопечку все ингредиенты и...
Автор: Lola 24 43 506
Чиабатта на закваске по Эрику Кайзер
Чиабатта на закваске по Эрику КайзерСпелой пшеничной закваски - 150 гр. Муки 1-го сорта - 375 гр. Муки 2-го сорта - 125 гр. Воды, комнатной температуры - 350 гр. Соли - 14 гр. Для начала освежаем стартер, для этого берём: 2 ча...
Автор: GruSha 27 32 615
Хлеб "Старобельский" (родному городу посвящается)
Хлеб "Старобельский" (родному городу посвящается)Закваска пшеничная 100% влажности - 125 грамм. Зерно диспергированное - 175 грамм. Вода - 200 грамм. Мука пшеничная 1 или в/с - 300 грамм. Мука пшеничная ц/з - 50 грамм. Мука нутовая - 25 гр...
Автор: ang-kay 27 8 443
Не добиться пышности
Не добиться пышности
Автор: wlad_o •   2 ответа•  1 670 просмотров
2
ответа
"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочке
"Шахматный" хлеб с кэробом, финиками, на миндальном молочкеЗакваска пшенично-ржаная, либо 1 ч. Л. (6 г)сухих дрожжей - 50 г. Для закваски. Мука пшеничная - 25 г. Вода тёплая - 25 мл. Белое тесто:. Половина закваски. Молоко миндальное или любое др. -...
Автор: АнаСамая 11 7 275
Пшеничный цельнозерновой хлеб на опаре
Пшеничный цельнозерновой хлеб на опареЗакваска - 20г. Ржаная ц/з мука - 110г. Вода - 420г. Пшеничная ц/з мука - 530г. Соль - 12г. Сахар - 1 ст ложка. Для приготовления опары смешиваем 20г закваски, 80г ржаной ц/з муки и 80г. Вод...
Автор: Ingrid 12 5 841
 [1] 2 3 Вперед ►
Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске

Новые рецепты

Дайкон, груша, манго зеленое в маринадеДайкон, груша, манго зеленое в маринадеЗеленый соус для пастыЗеленый соус для пасты
Красная рыба с дижонской горчицей и медом
Красная рыба с дижонской горчицей и медом
Пицца Parigina (La Pizza Parigina)
Пицца Parigina (La Pizza Parigina)
Суп яичный с крабовыми палочками
Суп яичный с крабовыми палочками
Кимчи Набэ (Kimchi Nabe (Hot-Pot), キムチ鍋)
Кимчи Набэ (Kimchi Nabe (Hot-Pot), キムチ鍋)
Все новые рецепты

Читают сейчас

Все рецепты

Хлеб в хлебопечке

Binatone Bork Brand Gorenje LG Kenwood Moulinex Mystery Panasonic Philips Redmond Универсальный Хлеб в мультиварке и скороварке

Рецепты хлеба

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб микс Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия

Багеты Батоны Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Деревенский хлеб Заварной хлеб Каравай Опарный хлеб Сдобный хлеб Сладкий хлеб Плетенки и халы Разноцветный хлеб Тостовый хлеб

Банановый хлеб Горчичный хлеб Гречишный хлеб Грибной хлеб Изюмный хлеб Йогуртный хлеб Капустный хлеб Картофельный хлеб Кефирный хлеб Кукурузный хлеб Кунжутный хлеб Луковый хлеб Льняной хлеб Манный хлеб Медовый хлеб Молочный хлеб Морковный хлеб Овсяный хлеб Оливковый хлеб Ореховый хлеб Отрубной хлеб Пивной хлеб Подсолнечниковый хлеб Сметанный хлеб Солодовый хлеб Сырный хлеб Творожный хлеб Тыквенный хлеб Цитрусовый хлеб Чесночный хлеб Шоколадный хлеб Яблочный хлеб Яичный хлеб

Национальный хлеб

Австрийский хлеб Итальянский хлеб Немецкий хлеб Французский хлеб Швейцарский хлеб Национальный хлеб Фокачча Чиабатта

Хлеб на закваске

Закваски Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Зерновой хлеб Хлеб микс Без глютена и дрожжей

Выпечка

Капкейки Кексы Маффины Булочки Булочки для гамбургеров, хот-догов Булочки творожные, сочни, сочники Булочки с наполнителями Булочки тыквенные Булочки с начинкой Булочки заварные Булочки из слоёного теста Булочки закусочные Булочки немецкие Булочки национальные Ватрушки Рогалики Плюшки Бублики Бриоши Пироги, тарты, хачапури

Блины

Блины Дрожжевые блины Тонкие блины Заварные блины Овсяные блины Блинные торты и пироги Национальные блины Оладьи Панкейки Тесто Пицца Выпечка в масле

Пасха

Куличи пасхальные Куличи в хлебопечке Итальянские куличи Заварные куличи Шоколадные куличи Куличи творожные Пасхи творожные Другое пасхальное

Рецепты тортов

Безе Бисквитные торты Вишневые торты Захер Карамельные торты Клубничные торты Кофейные торты Малиновые торты Медовики Морковные торты Муравейник Муссовые торты Наполеон Ореховые торты Панчо Песочные торты Пляцок Птичье молоко Рафаэлло Сметанные торты Суфле Тирамису Шоколадные торты Национальные торты Авторские торты Тематические торты Сборка тортов

Кондитерская

Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Печенье, пряники, бискотти, меренги Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле Муссы Желе Пудинги Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Сладости и десерты

Школа кондитеров

Бисквиты Крем Работа с кремом Мастика Животные из мастики Цветы из мастики Шоколад Глазури и помадки Пропитки и наполнители

Первые блюда

Борщи Бульоны Гаспачо Грибные супы Капустные супы Картофельные супы Куриные супы Крем-супы Овощные супы Национальные супы Немецкие и австрийские супы Окрошка Рассольники Рыбные супы Свекольные супы Солянка Супы-пюре Суп с бобовыми Супы с морепродуктами Сырные супы Харчо Холодные супы Щавелевые супы Щи

Мясные блюда

Баранина Блюда из фарша Буженина Говядина Голубцы Грудинка Гуляш Дичь Жаркое Жульен Запеканка Запеченное мясо Зразы Котлеты Кролик Мясо с овощами Национальные блюда из мяса Отбивные Паштет Печень Плов Рагу Ребрышки Сало Сациви Свиной окорок Свинина Стейк Суфле Телятина Террин Тефтели Тушеное мясо Фаршированное мясо Фрикадельки Холодец Шашлык Шницель

Гусь Индейка Перепела Утка Куриное филе Куриные бедра Куриные голени Куриные грудки Куриные котлеты и тефтели Куриные крылышки Куриные окорочка Куриные потроха Куриный шашлык Курица-гриль Курица с овощами Курица

Домашняя колбаса Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты

Рыбные блюда

Рыбные супы Супы с морепродуктами Блюда из морепродуктов Жареная рыба Заливная рыба Запеканки и суфле из рыбы Запеченная рыба Копченая рыба Котлеты и тефтели из рыбы Маринованная рыба Национальные рыбные блюда Отварная рыба Рулеты с рыбой Рыба в кляре Рыба в соусе Рыба с овощами Салаты из рыбы Соленая рыба Фаршированная рыба Холодец из рыбы Шашлык и гриль с рыбой Другие рыбные блюда

Овощные блюда

Баклажанные блюда Винегрет Запеканки Запеченные овощи Кабачковые блюда Капустные блюда Картофельные блюда Котлеты овощные Лечо Луковые блюда Морковные блюда Овощи в соусе Перечные блюда Помидорные блюда Национальные овощные блюда Рагу овощное Рулеты и роллы овощные Салаты овощные Свекольные блюда Тыквенные блюда Фаршированные овощи Фасолевые блюда Чесночные блюда Овощные супы Грибные блюда Фруктовые и ягодные блюда

Молочные блюда

Домашнее сыроделие

Каши молочные Кисломолочные блюда Сгущенка Сливочное масло Сырники Сырные блюда Творожные блюда Творожные запеканки Сырные супы Омлеты Пашот Яичницы Яичные блюда Пудинги Суфле Национальные молочные и яичные блюда

Соусы

Аджика Горчица Кетчуп Майонез Национальные соусы Овощные соусы Острые соусы Песто Сметанные и сливочные соусы Фруктовые соусы

Кулинарные блюда

Чай Блюда из мучных изделий и макароны Пельмени, вареники, лапша Холодные блюда и закуски Холодные и горячие напитки Блюда из круп и бобовых Рецепты для автоклава Овощные заготовки Фруктово-ягодные заготовки Спиртные напитки Обрядовая и праздничная кухня Здоровое питание Александра Каталоги любимых рецептов

Мультиварка

Первые блюда Мясные рецепты Рыбные рецепты Овощные и фруктовые рецепты Блюда из круп Выпечка Молочные и яичные блюда

ARC Aurora Bork Brand Comfort Fy Cuckoo Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Liberty Maruchi Moulinex MultiHotter

Мультиварки Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler Form Oursson Steba Supra Toshiba Unit Yummy Рисоварки

Кухонная техника

Рецепты для медленноварки Мясо в медленноварке

Аэрогриль, аэрофритюрница и мультипечь Вафельница Мастер-плов Микроволновка Молоковарка Мороженицы Brand Другие мороженицы Мультиблендер и соевая корова Мультипекарь Пароварка Пиццамейкер Термомикс Чудо Гриль-газ Электросушилка Техника Ninja

Рома кулинарит

Салаты от Ромы Первое от Ромы Второе от Ромы Выпечка и десерты от Ромы Яично-молочное от Ромы Смузи от Ромы Заготовки от Ромы Соусы от Ромы Рыбное от Ромы Мясное от Ромы

Другое

Веганское меню Национальная кухня Сделай сам Авторы рецептов

Публикации

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
*
Поиск по ингредиентам

Новый рецепт

Новые сообщения





Поиск по сайту