Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Закваски

Закваски

"Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.Шишки хмеля сушеные - две жмени (15-20гр). Вода бутилированная - 1,5 л. Сахар - 2 стл. Соль - 1/2 стл. Картофель сырой, натёртый - 5-6 средних шт. Любой стартёр (реанимация смеси при отсут...

Автор: Юрий К 3 272 79 207

Самая простая хмелевая закваскаКухня русская. Шишки хмеля - 1 ст. Вода - 2 ст. Мед - 1 -2 ст л. Мука ржаная - 1,5 - 2 ст.. С давних пор и до середины XIX века для выпечки хлеба использовалась только хмелевая закваска Го...

Автор: marika33 2 902 375 727

Итальянская закваска (Levito madre) - выращивание и уход
Автор: Рома • 1 389 ответов• 83 441 просмотр

1 389
ответов

Закваска на винограде
Автор: Шеф • 324 ответа• 112 706 просмотров

324
ответа

"Вечная" закваска
Автор: Люка • 2 703 ответа• 1 028 987 просмотров

2 703
ответа

Закваски — в вопросах и ответах
Автор: Рома • 2 193 ответа• 755 085 просмотров

2 193
ответа

Вечная хмелевая закваска и хлеб из неёЗакваска . *- Хмель - 2ст л. *- Стеклянная банка - 1-1,5 литра;. *- Ржаная мука - 200гр. *- Сахар нерафинированный - 1стл. На хлеб . Молоко+вода - 11. Сахар - 2 стл. Яйца - 1-2 шт. В итоге...

Автор: marina240 21 80 166

Ржаная закваска (полуфабрикат)
Автор: Viki • 837 ответов• 239 146 просмотров

837
ответов

Закваска "Самая простая"Вода - 170 г. Мука - 340 г. Соль каменная - 6 г. Дрожжи свежие - 6 г.. До появления хлебопечки хлебушки пекла не очень часто Была парочка рецептов на дрожжах и парочка на "кислом тесте", к...

Автор: Марыся27 287 36 354

Клуб заквасочников. Перекличка.
Автор: Viki • 364 ответа• 73 664 просмотра

364
ответа

Цельнозерновая закваска
Автор: Александра • 138 ответов• 98 133 просмотра

138
ответов

Французская традиционная закваска (густая)
Автор: Viki • 302 ответа• 102 325 просмотров

302
ответа

Закваска на зеленом чае** Чай зеленый (сухой) - 2 ч л. ** Вода теплая - 1 ст (200 мл). ** Сахар (лучше мед) - 1 ч л. ** Мука ржаная - до густоты сметаны.. Сухую заварку залить теплой водой Дать настояться пару ч...

Автор: ANGELина BLACKмор 51 7 153

Отличие закваски от опары
Автор: Kit • 31 ответ• 9 764 просмотра

31
ответ

Закваска на мясном бульоне для азиатских лепешек (мастер-класс)Мясной бульон - 1 ст. Лук репчатый - 1 луковица. Мука пшеничная - 2 стакана. Кисломолочный продукт (катык, мацони, ряженка) - 2 стл.. На приготовление такой закваски меня подтолкнул вот эт...

Автор: kubanochka 444 74 661

Как оживить законсервированную закваску
Автор: Рома • 7 ответов• 9 852 просмотра

7
ответов

Закваска от Алена Кумона
Автор: Lorana • 49 ответов• 23 538 просмотров

49
ответов

Настоящая старославянская ржаная закваска
Автор: alateh • 7 ответов• 9 883 просмотра

7
ответов

Использование "лишней" закваски
Автор: Zefirka • 62 ответа• 56 330 просмотров

62
ответа

Восстановленный бакфермент SekowaБакфермент Sekowa. Вода. Мука пшеничная 1с. Мука пшеничная цельнозерновая. Отруби пшеничные.. Мне очень хотелось испечь хлеб на закваске дома, но, изучив все тонкости выведения заквасок пр...

Автор: VA 94 18 951

Жидкая пшеничная закваска Дж.Хамельмана* Первый день начало разведения . Цельнозерновая ржаная мука - 140гр (1 стакан). Вода - 175гр (2/3 стакана). Мед - 5гр (0,5чл). * второй день две подкормки с интервалом 12 часов . Предыдущ...

Автор: Чучелка 103 12 469

Закваска Калвеля и хлеб, приготовленный на ней
Автор: Чучелка • 306 ответов• 143 538 просмотров

306
ответов

Изюмная закваска, проблемы и советы
Автор: saleseo • 625 ответов• 197 962 просмотра

625
ответов

Молочно-кислая закваска от Ромы
Автор: Рома • 555 ответов• 330 790 просмотров

555
ответов

Что такое закваска
Автор: Viki • 25 ответов• 63 323 просмотра

25
ответов

Просфоры на закваске
Автор: Мама4х • 9 ответов• 1 806 просмотров

9
ответов

Хлеб на вечной хмелевой закваске
Автор: marina240 • 1 ответ• 4 672 просмотра

1
ответ

Рисовая закваска (безглютеновая)Рис круглый не пропаренный . Вода сырая фильтрованная комнатной температуры . Мука рисовая . Банка стеклянная 0,5 л . Крышка полиэтиленовая, в которой надо проколоть 3-4 дырки спицей в одн...

Автор: Туманчик 91 38 353

Закваска на горохе нухат, для азиатских лепёшекКухня узбекская. Горох нухат - 100гр. Вода - 400мл. Сахар - 1 стл. Мука(не высшего сорта) - 100гр. Соль - 1чл.. Горох замочить на часов 6-10, затем размолоть блендером https//hlebopechkaru...

Автор: Никитосик 36 14 014

Ещё о хмелевой закваске
Автор: GTIТатьяна • 29 ответов• 9 307 просмотров

29
ответов

Дезем (закваска)Зерно пшеницы - 300 гр. Мука цельнозерновая - по необходимости. Вода - по необходимости. Полиэтпакет с ц/з или 1с мукой.. Что пишет Люда о деземе Дезем - это закваска Закваска из пшеничной...

Автор: NataliARH 42 20 248

Ацатан (кисломолочная биозакваска для выпечки хлеба)
Автор: elena20888 • 14 ответов• 3 422 просмотра

14
ответов

Помогите советом по хлебу на закваске
Автор: Леминг • 34 ответа• 13 309 просмотров

34
ответа

Возьму уроки по приготовлению бездрожжевого и безглютенового хлеба в хлебопечке
Автор: АлександрМосква • 0 ответов• 1 015 просмотров

0
ответов

Закваска спонтанного брожения от Франциско Тахеро
Автор: Axioma • 61 ответ• 34 823 просмотра

61
ответ

Есть знатоки хим.процесов в закваске?
Автор: хлеботвор • 5 ответов• 1 095 просмотров

5
ответов

Пообщаться с модератором - это просто!
Автор: Viki • 27 ответов• 13 486 просмотров

27
ответов

Закваска Вендемийская из теста на виноградном суслеВиноград тёмный (органик) - 1 кг. ТЕСТО. Мука пшеничная цельнозерновая - 300 гр. Мука пшеничная - 200-300 гр. Виноградное сусло - 250 мл. Вода - 100 мл. Соль - 12 гр.. Хотя отделить пригот...

Автор: Нагира 59 21 912

Монастырские закваски
Автор: Lola • 445 ответов• 278 499 просмотров

445
ответов

Плавает закваска в воде или нет?
Автор: Kit • 9 ответов• 2 456 просмотров

9
ответов

Поддержите меня за руки
Автор: Phil • 1 ответ• 1 689 просмотров

1
ответ

Французская современная закваска (жидкая)
Автор: Viki • 402 ответа• 113 870 просмотров

402
ответа

Самый простой способ выведения закваски для хлебаВода - 100 мл. Мука (либо ржаная либо пшеничная) - 100 мл.. Смешиваем в посуде с большой ёмкостью и ставим в тёплое (не проветриваемое) место на 4 суток Каждые сутки выкидываем половину со...

Автор: Ватруша 26 36 493

Сухая закваска O-tentic Durum
Автор: обжора • 8 ответов• 19 578 просмотров

8
ответов

Цельнозерновые эпи, фугасс и багеты на закваске
Автор: Рома • 2 ответа• 4 214 просмотров

2
ответа

Хлеб на закваске - чтобы не было кисло
Автор: Рома • 34 ответа• 63 236 просмотров

34
ответа

Закваска на настое чайного грибаНастой чайного гриба - 150 мл. Мука ржаная обойная - 150 гр. Мед - 1 чл.. В настой чайного гриба ( не менее 3-х дневной выдержки, можно больше) кладем муку, мед, хорошенько размешиваем Нак...

Автор: MariV 71 28 031

Помогите разобратся с технологией закваски на ферментаторе
Автор: ku100 • 0 ответов• 1 328 просмотров

0
ответов

Быстрая опара за 1 сутки, и сравнение с традиционной трёхэтапной
Автор: egghead • 3 ответа• 5 615 просмотров

3
ответа

Как регулировать кислоту/кислинку готового хлеба на закваске
Автор: Svetlenki • 6 ответов• 16 269 просмотров

6
ответов

Ржаная закваска
Автор: Рома • 10 ответов• 19 583 просмотра

10
ответов

Как "законсервировать" закваску
Автор: Рома • 12 ответов• 23 314 просмотров

12
ответов

Производственная закваска по-немецки
Автор: Lleexxus • 4 ответа• 2 509 просмотров

4
ответа

Заквасочные азы: как подкармливать, как сделать тесто, когда начинать печь
Автор: Рома • 7 ответов• 20 660 просмотров

7
ответов

Закваска на огуречном рассолеОгуречный рассол - 100 мл. Ржаная мука - 100 гр. Мед - 1 чл.. Рецепт на форуме уже есть монастырская закваска Все смешать - консистенция получится как тесто для оладий - если жиже - добави...

Автор: MariV 8 13 776

Рисовая закваска
Автор: Yanvarskaya • 16 ответов• 13 571 просмотр

16
ответов

Закваска Пашкиной мамыМука ржаная - 150 г. Вода - 125 мл. Кефир - 25 мл.. * 1 день 100 г ржаной муки, 100 мл воды, 1 чл сахара, 4 стл кефира (я брала магазинный, жирностью 3,2%) Пока закваска не 11, но это мы и...

Автор: Shinjitsu 30 17 291

Ржаная закваска по методу Сарычева
Автор: kisuri • 23 ответа• 24 680 просмотров

23
ответа

Как правильно перекормить ржаную закваску
Автор: Рома • 6 ответов• 9 333 просмотра

6
ответов

Добавление дрожжей в хлебное тесто на закваске
Автор: Рома • 2 ответа• 4 847 просмотров

2
ответа

Картофельная закваска
Автор: Juliya • 88 ответов• 85 396 просмотров

88
ответов

Закваска луковая с топинамбуромЛук белый - 50 г. Топинамбур - 100 г. Мука ржаная обойная - 6 стл. Настой чайного гриба - 100 мл.. Лук и топинамбур трем на крупной терке Лук лучше взять сладкий - белый(не такой духовитый...

Автор: MariV 7 8 726

Хлеб на закваске
Автор: VOlga86 • 20 ответов• 9 812 просмотров

20
ответов

А не вредно ли нюхать закваску? Нет ли там метанола?
Автор: Aleksid • 14 ответов• 6 832 просмотра

14
ответов

Как пересчитать дрожжи на закваску?
Автор: fray Zayac • 10 ответов• 26 386 просмотров

10
ответов

Жидкие дрожжи на мучной заваркеЗаварка. Мука цельнозерновая (или 2 сорта) - 50г. Вода горячая - 200г. Жидкие дрожжи. Вся заварка. Вода - 100г. Мука цельнозерновая (или 2 сорта) - 8г. Сметана (простокваша) - 40г. Дрожжи...

Автор: Linadoc 30 12 478

Закваски: ржано-льняная с проростками льна + пшенично-ржаная и чисто ржанаяЛьняное семя пророщенное - 1 стл. Льняная мука - 3 ст л. Ржаная мука - 3 стл. Вода комнтемпературы - около 15 стл. Ржаная мука, пшеничная мука, вода - для подкормки.. 1) Закваска ржаная на...

Автор: АнаСамая 6 7 234

Истории из жизни или приключения заквасочников.
Автор: Viki • 38 ответов• 16 522 просмотра

38
ответов

Секреты закваски Sekowa и пышный хлеб
Автор: Рома • 30 ответов• 13 094 просмотра

30
ответов

Зачем нужна закваска?
Автор: Gnork • 20 ответов• 19 439 просмотров

20
ответов

Поведение закваски летом и хлеб из нее
Автор: Рома • 0 ответов• 2 545 просмотров

0
ответов

Реакция организма на бездрожжевой хлеб
Автор: krasnadevitsa • 17 ответов• 21 964 просмотра

17
ответов

Профессиональное мнение о заквасках. Ответ на мое письмо
Автор: Aleksid • 18 ответов• 11 214 просмотров

18
ответов

Плохо поднимается тесто на ржаной закваске
Автор: Булочкина • 0 ответов• 11 956 просмотров

0
ответов

Приготовление маточной закваски
Автор: Рома • 14 ответов• 31 218 просмотров

14
ответов

Покупка заквасок на sourdo.com - проблемы
Автор: Aleksid • 4 ответа• 4 345 просмотров

4
ответа

Молочно-кислые бактерии, температура - заблуждение или правда?
Автор: NighPrizrak • 2 ответа• 13 020 просмотров

2
ответа

Подробный процесс использования вечной закваски хронящейся в комнате.
Автор: SergKonkin • 3 ответа• 6 757 просмотров

3
ответа

Где будем хранить закваски и расстаивать тесто
Автор: Рома • 12 ответов• 14 055 просмотров

12
ответов

Сухая закваска «Роги Дункель»
Автор: Ly • 2 ответа• 3 801 просмотр

2
ответа

"Вечная" закваска на другой лад
Автор: Danisha • 0 ответов• 6 273 просмотра

0
ответов

Соотношение закваски муки и воды
Автор: Yalo83 • 5 ответов• 17 532 просмотра

5
ответов

Если нет теплого места для закваски
Автор: naddysha • 1 ответ• 5 400 просмотров

1
ответ

Тиолы и как с ними бороться
Автор: dan_Ira • 5 ответов• 6 547 просмотров

5
ответов

Существует ли закваска для частого применения
Автор: Гильза • 9 ответов• 6 403 просмотра

9
ответов

Как ещё можно использовать виноградную закваску.
Автор: Миша • 36 ответов• 37 210 просмотров

36
ответов

Закваска Ришара Бертине
Автор: conti • 1 ответ• 11 868 просмотров

1
ответ

О пиве для закваски (с лирическими отступлениями).
Автор: lva2410 • 1 ответ• 8 124 просмотра

1
ответ

Ржаная закваска, путаница
Автор: Гильза • 4 ответа• 6 483 просмотра

4
ответа

Яблочная закваска
Автор: winter • 7 ответов• 18 181 просмотр

7
ответов

Посуда для закваски
Автор: NVP2105 • 2 ответа• 5 006 просмотров

2
ответа

Французские закваски
Автор: rms • 1 723 ответа• 467 106 просмотров

1 723
ответа

Закваски. Оглавление.
Автор: Viki • 0 ответов• 46 503 просмотра

0
ответов

Перевод жидкой закваски в густую
Автор: kava • 8 ответов• 7 661 просмотр

8
ответов

Русская закваскаКорочки монастырского хлеба(ржаного) - 40-50 гр. Вода - 100 мл. Мед цветочный - 1 чл.. Берем подсушенные корочки от монастырского хлеба на закваске( я брала от хлеба на хмелевой закваске в...

Автор: MariV 19 41 534

Что такое сухая закваска из кислого теста
Автор: Astahhova • 10 ответов• 35 645 просмотров

10
ответов

Солодовая закваска
Автор: ivolga • 14 ответов• 26 467 просмотров

14
ответов

Сухая закваска
Автор: Ta_pa • 9 ответов• 15 043 просмотра

9
ответов

Кефирная закваска от Ромы
Автор: Рома • 208 ответов• 232 880 просмотров

208
ответов

Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Закваски

Новые рецепты

Сырой крем-суп "финиковый батат" на кокосовом молоке

Баранина с овощами в Ninja Foodi

Торт "Шоколадная радуга"

Хашпаппи (Hush Puppies) в Ninja Foodi

Все новые рецепты

Рецепты

Публикации

Новое на сайте

Случайные рецепты
Шавля Двухслойный крем-суп из топинамбура и запеченной тыквы Еще случайные рецепты

Новый рецепт
Сырой крем-суп "финиковый батат" на кокосовом молоке Все новые рецепты

Новые сообщения
Где, что и когда купить в Москве21:02 Посмеялся сам - поделись с другом!!!21:02 Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco21:01 Tapтaлeтки & Ко20:47 "Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.20:46 Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)20:44 Баранина с овощами в Ninja Foodi20:43 Суп-пюре – что в имени тебе моем)20:42 Что пить будем? Компот, кисель, напитки, соки, смузи, коктейли...20:41 Потрещим, пока кастрюлька варит?!20:41

Новые сообщения

Новые вопросы
Силиконовая форма в виде шариков. Подскажите рецепты для неё С какого возраста приучать щенка к поводку? Перестал пропекаться ржаной хлеб в Панасонике SD-2502 Странный засор на кухне В чем можно хранить муку, кроме мешочков?

Новые вопросы

Читают сейчас
Зернобобовые – бобы садовые, горох, маш, нут, соя, фасоль, чечевица, диптерикс Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный) Крем заварной яблочно-лимонный Батон на кефире для начинающих (в духовке) Тесто дрожжевое сдобное для пирожков Карусель (сушка) для зелени и листовых салатов Голубцы с овощами заквашенные Tapтaлeтки & Ко Чучелка Салат "Рваная курица"

Читают сейчас