|
Тема
|
 |
Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины.
Рома |
 |
Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»
Рома |
|
|
Вопрос к Роме: хлеб опять не получился, в чем может быть причина? « 1 2 ... 8 9 »
Рома |
|
|
Хлеб подовый и формовой - в чем различия?
Татьяна444 |
|
|
Содержание раздела "Ингредиенты и аксессуары для хлеба"
Рома |
|
|
Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)
Рома |
|
|
Охлаждение готового хлеба и процессы происходящие в нем « 1 2 »
Рома |
|
|
ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
Рома |
|
|
Выпечка хлеба на камне, плите в духовке « 1 2 »
Рома |
|
|
Выпечка с паром в духовке
Рома |
|
|
Про руки и крюки - особенности замеса хлебного теста
Рома |
|
|
Количество муки и воды в граненом стакане.
Рома |
|
|
Как проверить готовность теста для выпечки? Температура готового теста « 1 2 »
Рома |
|
|
Замес хлебного теста (пшеничного и пшенично-ржаного) в комбайне и вручную « 1 2 3 4 »
Рома |
|
|
Тесто ночной расстойки в холодильнике
Рома |
|
|
Обминка теста - видеоролик
Рома |
|
|
Д. Хамельман. Технология хлебопечения от замеса до выпечки « 1 2 »
Рома |
|
|
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров
Рома |
|
|
Использование жиров в хлебопечении
Рома |
|
|
Какого объема мерный стакан (чашка) у вашей хлебопечки? « 1 2 3 »
Рома |
|
|
Спелое тесто, жидкая опара (пулиш), итальянская опара (бига) « 1 2 »
Рома |
|
|
Колобок из пшенично-ржаной муки (мастер-класс) « 1 2 3 4 »
Рома |
|
|
Тесто из ржаной муки - свойства и особенности замеса
Рома |
|
|
Самый простой белый хлеб из пшеничной муки « 1 2 3 4 5 »
Рома |
|
|
Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим. « 1 2 »
Рома |
|
|
Корка хлеба - распространенные трудности « 1 2 »
Рома |
|
|
Колобок из цельнозерновой муки. Мастер-класс « 1 2 3 »
Рома |
|
|
Как сформовать батон для выпечки в духовке « 1 2 ... 6 7 »
Рома |
|
|
Biga на дрожжах и Biga на закваске
Рома |
|
|
Итальянская закваска (Levito madre) - выращивание и уход
Рома |
|
|
Выпечка хлеба
Юлия1501 |
|
|
Колобок из пшеничной муки с многозерновой крупкой и хлопьями. Мастер-класс.
Рома |
|
|
Как я храню и подготавливаю старое (кислое) тесто к замесу « 1 2 3 »
Рома |
|
|
Как оживить законсервированную закваску
Рома |
|
|
Использование состаренного творога в хлебном тесте
Рома |
|
|
Опарный и безопарный способы приготовления пшеничного теста
Рома |
|
|
Цельнозерновые эпи, фугасс и багеты на закваске
Рома |
|
|
Хлеб на закваске - чтобы не было кисло)) « 1 2 »
Рома |
|
|
Заварные способы приготовления пшеничного теста
Рома |
|
|
Как испечь чабатту
Рома |
|
|
Бородинский хлеб
Рома |
|
|
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс) « 1 2 »
Рома |
|
|
Делаем домашние дрожжи из фруктов, ягод, овощей, зелени с грядки « 1 2 »
Рома |
|
|
Ржаная закваска
Рома |
|
|
Содержание воды в овощах и продуктах (для баланса мука-жидкость в хлебном тесте
Рома |
|
|
Как "законсервировать" закваску
Рома |
|
|
Основные компоненты хлебного теста и их влияние на тесто « 1 2 »
Рома |
|
|
Заквасочные азы: как подкармливать, как сделать тесто, когда начинать печь
Рома |
|
|
Окончательная расстойка теста и ее влияние на качество готового хлеба
Рома |
|
|
Впитываемость жидкости различными видами муки, крупы, хлопьев « 1 2 »
Рома |
