Пшенично-гречневый хлеб с отрубями и аскорбинкой

Пшенично-гречневый хлеб с отрубями и аскорбинкой

Категория: Особый хлеб

Ингредиенты
Мука пшеничная высший сорт	350 г
Мука гречневая	70 г
Мука пшеничная цельнозерновая	40 г
Отруби пшеничные	30 г (2,5 ст. л.)
Вода	200 мл
Молоко	130 мл
Спред (маргарин)	30 г (2,5 ст. л.)
Сметана 15% жирности	1 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Соль	1,2 ч. л.
Дрожжи сухие	1,2 ч. л.
Аскорбиновая кислота (порошок)	на кончике ножа

Способ приготовления

Всю муку и отруби просеиваю в миску, все жидкие ингредиенты собираю в чашку, туда же соль и сахар, размешиваю, слежу чтобы температура была не ниже комнатной, но и не выше 32 градусов.
Спред растираю с мукой, закладываю всё в хлебопечку (пробовала и муку в воду и наоборот, разницы, если следить за колобком, не заметила), дрожжи засыпаю в специальный отсек.
Выбираю основную программу (№1 у меня) - средняя буханка (750 гр), тёмная корочка.
На этапе основного замеса регулирую колобок, с последней закупкой муки приходится добавлять 1 столовую ложку воды почти всегда.
Через 4 часа готов хлебушек!

Примечание

Получился невероятно мягкий (думаю сметана так влияет, у меня остатки были на самом деле, добавила для эксперимента), высокий, пышный (с аскорбиновой кислотой заметно выше хлеб всегда) и очень вкусный! Угощайтесь на здоровье!!

Мой первый хлебушек, которым захотелось поделиться!
Меньше 3х месяцев назад появилась в нашем доме хлебопечь панасоник 2512, с тех пор ни одной буханки не было куплено в магазинах, зато в шкафчике появилось 8 сортов муки. И за 3 месяца экспериментов мне есть чем поделиться с уважаемым сообществом!