◄ Назад 1 [2] 3 Вперед ►

Зефир с желе и агаром

ang-kay
Четверг, 13 декабря 2018 года, 17:42 | Зефир с желе и агаром

Цитата: 4er-ta от Четверг, 13 декабря 2018 года, 17:34
что ,,....лучше пользоваться инстинктами и чутьем, чем знаниями’’
Татьяна, база есть по-любому. Понятно, что изначально читалось, практиковалось. Я о "совершенствованных знаниях". Я же не навязываю свое мнение. Говорю только о себе. Как только хочу "усовершенствоваться", так все прахом идет. Иногда читаю и понимаю, что всю жизнь делаю не так. Начинаю делать "так" и....дальше по тексту.
Цитата: 4er-ta от Четверг, 13 декабря 2018 года, 17:34
МК от ХОРОШИХ Шефов
Да, такие не по карману.
4er-ta
Четверг, 13 декабря 2018 года, 17:49 | Зефир с желе и агаром

Цитата: ang-kay от Четверг, 13 декабря 2018 года, 17:42
база есть по-любому.
Ну, в этом я не сомневаюсь, с твоим-то опытом! Здесь, я больше про то, что МК бывают очень полезные.
ang-kay
Четверг, 13 декабря 2018 года, 18:23 | Зефир с желе и агаром

Я за классику, а не за новомодность. Это для понимания моих постов выше. Конечно, МК полезны, но не все.
Корсика
Воскресенье, 16 декабря 2018 года, 05:09 | Зефир с желе и агаром

ang-kay, красота, невероятно атмосферная фотография. У тебя прекрасное соотношение рецептуры и фотографий для издания хорошей книги. Спасибо за вдохновение !
ang-kay
Понедельник, 17 декабря 2018 года, 08:45 | Зефир с желе и агаром

Корсика, Илона, спасибо большое за похвалу. Приятно.
irisha_b
Четверг, 03 января 2019 года, 14:37 | Зефир с желе и агаром

ang-kay, Анжела, а подскажите, какой фирмы агар использовали?
ang-kay
Четверг, 03 января 2019 года, 15:29 | Зефир с желе и агаром

Ирина, не подскажу. Брала на развес в каком-то интернет магазине.
irisha_b
Четверг, 03 января 2019 года, 16:16 | Зефир с желе и агаром

Цитата: ang-kay от Четверг, 03 января 2019 года, 15:29
Ирина, не подскажу. Брала на развес в каком-то интернет магазине.
А силу тоже не знаете? Просто смотрю, чаще используют с силой 900, а я купила в супермаркете фирмы Приправка и там указана сила 1200, вот и задумалась, уменьшать количество агара до 5,5 г или не надо?
ang-kay
Четверг, 03 января 2019 года, 16:48 | Зефир с желе и агаром

Сила или 100 или 1200. Но не факт. Я бы не уменьшала первый раз, а потом бы видно было.
juluj
Понедельник, 11 марта 2019 года, 17:09 | Зефир с желе и агаром

Спасибо большое за рецепт! Пролежав почти сутки ничем не посыпанный и не укрытый, просто на подносе - чуть подсох и стал больше похож на магазинный (надо же сравнить), мне показалась из-за того, что подсох. Сейчас убрала в кастрюльку, накрыла крышкой с дыркой. Вначале был очень нежным, просто таял во рту и из-за моего агара немного им отдавал (у меня неизвестного производителя и силы, купленный года 2 назад по случаю, но работает. Правда привкус агара в приготовленном был всегда, даже когда агар был свежим). Дети сказали - делать!
Делала все по рецепту, без отступлений.
ang-kay
Понедельник, 11 марта 2019 года, 17:27 | Зефир с желе и агаром

Юлия, приятно, что первое сообщение на форуме в моем рецепте. Здорово, что все получилось. Зефир нужно хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не сох. И по поводу привкуса. Это от агара зависит. У меня тоже два раза такой был. Брала у одного и того же продавца в разное время. И всегда этот агар чувствовала. Сейчас покупаю в разных местах и даже в просроченном (купила много) привкуса нет. Буду рада, если сделаешь этот зефир еще и не раз.
ЛидияВера
Понедельник, 11 марта 2019 года, 18:59 | Зефир с желе и агаром

juluj, я покупала агар на развес у девочки в интернете, она брала оптом китайский. Привкус был препротивный, не стала из-за этого делать свои любимые десерты. А в последнее время покупаю Пудов, вообще не слышу привкус. Попробуйте!
juluj
Понедельник, 11 марта 2019 года, 19:03 | Зефир с желе и агаром

Спасибо! Я так и думала, что от производителя зависит. Я его еще и очень бюджетно купила, за копейки - попробовать, и вот только этот зефир получился съедобным, остальное, что пробовала (желе разное, даже кисель - какое-то мучнистое и с привкусом).
ЛидияВера
Понедельник, 11 марта 2019 года, 19:08 | Зефир с желе и агаром

juluj, говорят, это привкус водорослей и надо замачивать и сливать воду. Но я ни разу не пробовала так его реабилитировать.
ЛидияВера
Пятница, 19 апреля 2019 года, 20:24 | Зефир с желе и агаром

Девочки, пришла про Пудов дополнить саму себя. Я выше писала про агар Пудов в пакетиках по 7 г. Очень мне он нравился, без запаха и привкуса. Крепость не нашла на упаковке, но достаточно сильный.
Долго ли, коротко, он у меня закончился, стала использовать Пудов же, но в баночках (по 40 г, кажется). И всё, разочарование полное.
Запах противный, после застывания слышу привкус. Сказка кончилась.
Имейте в виду, если вы такие же привереды, как я.
ЛидияВера
Среда, 24 апреля 2019 года, 20:40 | Зефир с желе и агаром

ang-kay, Анжела, спасибо за рецепт! Сделала вчера одну порцию, получился прекрасно, в отличие от зефира на пюре стабилизировался быстрее. Буду делать теперь периодически. Хочу попробовать в тортах и пирожных для украшениия. А, может быть, уже на эту Пасху на куличах испытаю. Спасибо!
Сейчас попытаюсь вставить фото.
Зефир с желе и агаром
Зефир с желе и агаром
Зефир с желе и агаром
Вот какое было желе. Там 90 г на 450 мл воды. Взяла 60 г
ang-kay
Среда, 24 апреля 2019 года, 22:29 | Зефир с желе и агаром

ЛидияВера, шикардосный зефир получился! Так красиво накрутила. Молодец! Такие ребрышки четкие. Супер!
ЛидияВера
Среда, 24 апреля 2019 года, 22:36 | Зефир с желе и агаром

ang-kay, Анжела, спасибо!
Хочу с ним розочек накрутить, должны быть совершенно замечательные! Спасибо за идею!
ang-kay
Среда, 24 апреля 2019 года, 22:43 | Зефир с желе и агаром

О, приноси сюда розочки! Я еще ни разу не делала)
ЛидияВера
Среда, 24 апреля 2019 года, 22:49 | Зефир с желе и агаром

Хорошо!
◄ Назад 1 [2] 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы