[1] 2 3 4 Вперед ►

Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Svetlenki
Пятница, 27 ноября 2015 года, 12:52 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Категория: Выпечка
Кухня: итальянская
Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Ингредиенты

яйцо куриное 5 шт
сахар 1 стакан (250 мл)
масло оливковое (extra virgin) 1/2 стакана
Лимон цедра 1 шт
мука с разрыхлителем 1 стакан (250 мл)
сахарная пудра (по желанию) для украшения
Английский заварной соус, ароматизированный лимоном (Lemon Infused Creme Anglaise):
Сливки 100 мл
Молоко 100 мл
Цедра одного лимона
Желтки 3 шт
Сахар 50 гр
Сок 1/2 лимона

Способ приготовления

  • Этот рецепт я бы отнесла к виду "все гениальное просто". Этот кекс победил в одном из конкурсов на Мастершеф Австралия. Делал его участник родом из Италии, рецепт его бабушки (а бабушкины рецепты - они на вес золота). Итак:
  • Кекс:
  • 1. Яйца взбить с сахаром до бела (я бью ручным миксером 4-5 минут)
  • 2. Ввести цедру одного лимона (я тру на терке прямо в яично-сахарную смесь, чтобы лимон не потерял свой аромат) и оливковое масло (я делала с использованием как относительно дешевого оливкового масла, так и с горьковатым extra virgin в соотношении половина на половину. Вкус и текстура кекса отличаются в заметно лучшую сторону при добавлении оливкового масла extra virgin). Взбить еще 1 минуту
  • 3. Ввести муку, тщательно размешать (я делаю несколько круговых движений ручным миксером, чтобы ушли комки и сразу перестать взбивать).
  • 4. Форму для кекса 21 см смазать маслом или маргарином и присыпать мукой. У меня вот такая форма
  • Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)
  • 5. Выпекать в режиме конвекции при температуре 160 градусов 45-50 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, потом смотреть по готовности (проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой).
  • Кексу дать остыть в форме минут 5-10, затем выложить на тарелку, дать остыть и наслаждаться.
  • Английский заварной соус, ароматизированный лимоном (Lemon Infused Creme Anglaise):
  • 1. Молоко и сливки довести "почти" до кипения на среднем огне (осторожно здесь, сливки имеют тенденцию подгорать на дне при сильном огне, мешать смесь), ввести цедру лимона, снять с огня
  • 2. Желтки и сахар взбить добела, ввести тонкой струйкой немного горячего молока-сливок, не переставая взбивать
  • 3. Постепенно ввести всю смесь молоко-сливки, продолжая взбивать
  • 4. Перелить смесь в черпак, поставить на средний огонь, довести, помешивая, до состояния густоты соуса (я проверяю по обратной стороне ложки, которой мешаю - провожу полосу, если она не затягивается - готово)
  • 5. Ввести лимонный сок и убрать с огня
  • Подается в маленьком соуснике рядом с кусочком кекса.

Блюдо рассчитано на

6-8 порций

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

духовка конвекция или верхний/нижний нагрев

Примечание

Рецепт решила поставить после того, как мои мужики умяли этот кекс за один день, пришлось печь еще один на следующий день. Для моих приверед это рекорд.

Кекс очень долго остается свежим, храню его в пластиковом закрытом контейнере в холодном месте. После холодильника он тоже отличный, так как бисквиты на растительном масле не твердеют в холоде из-за того, что жир в тесте растительный, а не животный.

Поддержи автора!
notka_notka
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:01 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Света, какой пушистик - кексик!!!! Испеку обязательно))) у меня мука без разрыхлителя. Сколько надо его добавить?
Svetlenki
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:06 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Наталья, порылась на просторах иностранного интернета. 1 стакан муки с разрыхлителем - это 1 стакан муки высший сорт + 1 ч.л. разрыхлителя + 1/4 ч.л. соли. Про соль узнала с удивлением.

Удачи!
qdesница
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:14 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

А у нас есть такой кекс пеку постоянно https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=417598.0
медуница
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:26 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

И всё же немного другой. Здесь только лимонная цедра, а в рецепте за сноской - аж целый лимон. Наверное, рецепт, о котором говорила кудесница, более лимонный.
Svetlenki
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:44 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

qdesница, рецепт похож, действительно, но все же ингредиенты и их количества немного другие (особенно касательно лимона). Я честно делала поиск по рецептам, искала по "лимонный кекс" "бисквит на оливковом масле"... Я все же подчеркиваю, что оливковое масло extra virgin является ключевым ингредиентом этого рецепта.

Начинаю задумываться, может есть какой способ искать рецепт по ингредиентам? Уж очень это ставит в неловкое положение, когда с душой публикуешь рецепт, а оказывается что похожий уже есть и вроде как ты не прав
qdesница
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:52 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Света, так часто бывает, не пачь думаю надо сделать ссылку похожие рецепты вот смотриhttps://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=7360.0 в самом низу рецепта есть ссылка "похожие рецепты"
а то сидит кто нить и думает а если с оливковым маслом сделать, будет вкусно? ... а ты уж все проюзала и говоришь вкуснооо
qdesница
Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:59 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Наталья, очлимонный
Svetlenki
Пятница, 27 ноября 2015 года, 14:04 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Лесик, объясни тупику, как сделать эту ссылку "похожие рецепты"? Я открыла рецепт в режиме "редактировать", но не нашла, как добавить эту ссылку. Куды смотреть?

Не переживай, я совсем не обиделась, так часто случается, что есть похожие рецепты. Точно также как есть мраморный кекс или чизкейк и у Мерри Берри, и у Делии Смит, и у Найджелы Лоусен... Может быть одинаковый набор ингредиентов, но незначительно отличаться температура выпечки или количества, например... И сидишь в муках выбора, чей же печь... А книжки продаются с этими рецептами у всех, и рецепты опубликованы у всех...
Шеф
Пятница, 27 ноября 2015 года, 14:44 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Цитата: Svetlenki от Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:44
может есть какой способ искать рецепт по ингредиентам?
Да. Вот пример. Посмотрите внимательно: те ингредиенты, которые заданы при поиске, выделены жирным.
Цитата: Svetlenki от Пятница, 27 ноября 2015 года, 14:04
как сделать эту ссылку "похожие рецепты"?
Это может сделать только модератор.
Svetlenki
Пятница, 27 ноября 2015 года, 15:30 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Шеф-повар, спасибо! На Ваш взгляд (как администратора), как лучше всего осуществлять поиск "похожего" рецепта? вводить все ингредиенты в поиск? Сходила по ссылке "Правила составления рецептов", там таких рекомендаций нет.

И как себя лучше вести, если вроде похожий рецепт ты нашел, но считаешь, что твой тоже имеет право на существование? Самой давать ссылки на похожие рецепты?

Просто считаю, что этот вопрос "назрел", так как ну очень неловко, когда в тебя ссылками на похожие рецепты "кидаются"
Рома
Пятница, 27 ноября 2015 года, 16:20 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Цитата: qdesница от Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:14
А у нас есть такой кекс пеку постоянно https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=417598.0

Что у нас есть? Форма кексов совсем разная: кекс и кексики
У нас давно на форуме есть правило: каждый автор имеет право приготовить любое понравившееся для него блюдо, и разместить рецепт на форуме. И таких рецептов на форуме очень много! И очень хорошо!

Ответ на ваши претензии здесь в теме Есть вопрос к модератору? Будет и ответ!
Sedne
Пятница, 27 ноября 2015 года, 16:28 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Тут еще и количество ингредиентов разное, то есть те же, но количество другое, на выходе и вкус отличаться будет., да и еще там просто растительное масло (любое), тут оливковое - тоже отличие в вкусе, а самое главное там 350 гр муки на 3 яйца, тут на 5 150 гр вот что очень вкус другим сделает.
ДикаяКошка
Пятница, 27 ноября 2015 года, 17:43 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Боже, какая красивый, ровненький, пушистенький и мяяягонький. Как же я люблю такие кексы. Утащила в закладки, приготовлю обязательно.
Уж очень я люблю, все то что с лимоном.
Rada-dms
Пятница, 27 ноября 2015 года, 23:24 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Цитата: Svetlenki от Пятница, 27 ноября 2015 года, 13:44
Я все же подчеркиваю, что оливковое масло extra virgin является ключевым ингредиентом этого рецепта.
Абсолютно согласна! Оливковое масло придает непередаваемый вкус и именно итальянский характер рецепту! Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую, уверена , что нам понравится, так как пробовала другие рецепты итальянской выпечки именно с олив. маслом!
Шеф
Суббота, 28 ноября 2015 года, 01:28 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Цитата: Рома от Пятница, 27 ноября 2015 года, 16:20
Форма кексов совсем разная: кекс и кексики
Форма - всё же это не главное

Цитата: Sedne от Пятница, 27 ноября 2015 года, 16:28
Тут еще и количество ингредиентов разное
на выходе и вкус отличаться будет
А вот это уже важно

Цитата: Рома от Пятница, 27 ноября 2015 года, 16:20
У нас давно на форуме есть правило: каждый автор имеет право приготовить любое понравившееся для него блюдо, и разместить рецепт на форуме
Но всё же совсем идентичные рецепты лучше объединять (если не прошло суток с момента опубликования второго).
li.konfetka
Пятница, 04 декабря 2015 года, 20:08 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Спасибо за рецепт, очень вкусный
Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)
Rada-dms
Пятница, 04 декабря 2015 года, 21:11 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

li.konfetka, Ох, какой кекс!!!
Svetlenki
Суббота, 05 декабря 2015 года, 12:30 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

Лилия, КРАСАВЕЦ! Спасибо за доверие рецепту. Я очень рада, что ты испекла! Надеюсь, будет в семье любимчиком этот кекс - а как прост в исполнении, правда?
Franky
Суббота, 05 декабря 2015 года, 13:13 | Лимонный кекс на оливковом масле (Lemon Ciambella Cake)

я тоже кексик сделала, только фотографировать уже нечего. Отличный рецепт и кекс спустя несколько дней даже вкуснее становится. Делала на хорошем оливковом масле - красота! Правда, я почему-то решила, то на нордиковскую форму теста будет мало. Поэтому сделала полторы порции. Но недооценила того факта, что тесто само по себе нетяжелое и хорошо поднимается... В результате чего тесто стало переливаться через край формы (особенно через дырку в середине)и уделало мне всю духовку:-) В следующий раз буду делать как положено.
 [1] 2 3 4 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы