◄ Назад 1 ... 198 199 200 201 202 [203] 204 Вперед ►

Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Eva3
Воскресенье, 24 марта 2019 года, 18:03 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Девочки, спасибо что оценили мой хлебушек. Сегодня очередной пекла, прессованных дрожжей еще уменьшила, добавила чуть больше грамма. Это мой четвертый замес, префермент увеличился еще больше, чем предыдущий раз. Я уверенна что ЖД справились бы и без помощи, но у меня просто время поджимало, хотела предсказуемости процесса. Сценарий был такой же, как и предыдущий раз, правда время расстойки в мультиварке я уменьшила, чуть больше часа вполне хватило. Хлеб получился еще более воздушным и пышным, конкретно уперся в крышку вока (фото сессией сегодня небыло времени заниматься). Тесто вымешано было просто шикарно, растянуть можно было в тончайшую пленочку. Формировала легчайшими движениями, не переминая особо. Тесто само по себе очень мягкое, прям текучее. Думала дырки будут огроменные, как на фото в теме Итальянского хлеба. Но нет, практически как и в предыдущем хлебе, может немножко побольше. И дело не в том, что мне нравится дырчатый хлеб, мелкодырчатый удобнее, это просто как спортивный интерес или дело принцыпа. Уже сколько его пеку, по вкусу супер, а вот дырки не поддаются .
ladnomarina
Воскресенье, 24 марта 2019 года, 21:36 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Eva3, рада что хлебушек получился.Понимаю твой спортивный интерес к дыркам.Может в мульте его расстаивать на пергаменте,и потом прямо с пергаментом вытянуть и в вок. Тогда все дырки останутся в тесте. Желательно даже в чем то пониже чаши мультиварки. Типа расстоечной корзины,и в духовке под лампочкой. Я даже дуршлаг пластмассовый с дырочками по бокам рассматриваю. Фото выложу




Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...
Новичок_я
Понедельник, 25 марта 2019 года, 09:06 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Eva3 от Пятница, 22 марта 2019 года, 18:55
Новичок_я, у хлеба легкий фруктовый запах, никакого спирта и запаха дрожжей нет. А префермет так чувствительно пахнет яблоками и фруктами. В общем

не люблю ни запах, ни вкус фруктов в выпечке, мне не заморачиваться ЖД? А то вроде так не хлопотно, я бы попробовала
Тришка
Понедельник, 25 марта 2019 года, 09:48 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Всем трям !
А мои Жд похоже ещё не готовы?
Ночь простоял Пф и ни гугу, сверху несколько пузыриков и Фсе !
Ну не выкидывать же, добавила ещё муки, чтоб погуще, по щепотке сахара и сухих дрожжей, жду ....
ladnomarina
Понедельник, 25 марта 2019 года, 10:00 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Новичок_я от Понедельник, 25 марта 2019 года, 09:06
не люблю ни запах, ни вкус фруктов
Если готовить на преферменте,никакого вкуса и запаха нет. Пекут на самих дрожжах,но я не пробовала,может там,если ягоды ,и будет немного. А на яблоках с бананом и изюмом не будет
Новичок_я
Понедельник, 25 марта 2019 года, 11:15 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: ladnomarina от Понедельник, 25 марта 2019 года, 10:00
Если готовить на преферменте,никакого вкуса и запаха нет. Пекут на самих дрожжах,но я не пробовала,может там,если ягоды ,и будет немного. А на яблоках с бананом и изюмом не будет

ок, тогда надо попробовать замутить
Eva3
Понедельник, 25 марта 2019 года, 18:12 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Новичок_я от Понедельник, 25 марта 2019 года, 09:06
не люблю ни запах, ни вкус фруктов в выпечке, мне не заморачиваться ЖД? А то вроде так не хлопотно, я бы попробовала
Пробовать стоит однозначно. Потому как у каждого человека свое понимание вкуса и запаха. Однозначно вкуса нет, да и запах кто не знает, тот и не определит.
ladnomarina
Четверг, 28 марта 2019 года, 17:59 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая... Мои дрожжики готовы. Вчера в 23 часа поставила префермент 150×150 на муке высш.сорт. с 1 ч.л сахара
Сегодня в 10 утра поднялся в 3 раза. Замес в хлебопечке 15 мин,отдых 10 мин,и еще 15 мин замес. Руками с маслом вынула лопатку,уложила колобок .Накрыла ведерко пленкой,полотенчиком,и в духовку под лампочку на 1,5 часа . Вывалила аккуратно на чуть припыленный коврик,нежно стянула края к серединке,подкатала,через 10мин еще подкатала,и на противне с пергаментом на45 мин в духовку под лампочку,накрыв сверху разрезанным рукавом для выпечки как куполом. В выемку на дне налила 150мл теплой воды. Надрезала хлеб и включила вместе с хлебом на 180град режим пар+ Это кольцевой тэн с конвекцией и нижним подогревом. Всего 50мин вместе с нагревом. Через 25 мин прикрыла фольгой. Для других духовок расстойка после формовки в духовке 30мин,потом вытащить, поместить на нижний уровень,на направляющих между 1 и 2 уровнями перевернутый протвинь,включить верх+низ на 230град.Нагрев будет 15мин. Хлеб надрезать,смазать кисточкой теплой водойводой. Обеспечить духовке пар. В нагретую духовку перетащить с одного перевернутого противня на другой хлеб с пергаментом Выпечка 35 мин, первые 10мин при 230,потом при200 град.Когда станет румяным,прикрыть фольгой или пергаментом.
Весь префермент
Мука 450,0
Вода теплая 200мл
Сах 1,5ст.л
Соль 2ч.л
Раст.масло 2ст.л





Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая... В разрезе. Мягенький,пропечен,корочка тонкая. Дырок мне ненадь.
Eva3
Четверг, 28 марта 2019 года, 20:04 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

ladnomarina, красавчик. Да я сама уже успокоилась насчет дырок. Главное вкус
ladnomarina
Четверг, 28 марта 2019 года, 20:54 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Eva3 от Четверг, 28 марта 2019 года, 20:04
Главное вкус
Прабильно! Главное,я наконец довела до ума хлеб. Удобный замес и расстойка,сразу формовка и выпечка без заморочек .
Тришка
Четверг, 18 апреля 2019 года, 12:47 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Всем , трям !
Вот и я испекла свой первый хлебушек, наконец то мои дрожжи дозрели .
Пекла Чучины багеты, угощайтесь !
Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...
Dixsi
Четверг, 18 апреля 2019 года, 14:26 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Ксюша, чудесные багеты! Чур, я первая на чай
ladnomarina
Четверг, 18 апреля 2019 года, 14:48 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Ксюх,отличные багеты! Рада за тебя
Тришка
Четверг, 18 апреля 2019 года, 15:14 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Девоньки, спасибо !
Залетайте на чаек !
Светяшка
Четверг, 18 апреля 2019 года, 18:52 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Тришка от Четверг, 18 апреля 2019 года, 12:47
я испекла свой первый хлебушек, наконец то мои дрожжи дозрели
Ксюша, с почином!
Замечательные багеты и дырочки!
Тришка
Вчера в 15:27 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Сегодня пекла вкуснейшие булки - ромашки, дрожжей добавила щепотку, для подстраховки.
Угощайтесь!
Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...
Элен
Вчера в 16:20 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Тришка от Вчера в 15:27
Сегодня пекла вкуснейшие булки - ромашки, дрожжей добавила щепотку, для подстраховки.
Угощайтесь!
Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...
ох и красота!!!
Светяшка
Вчера в 17:20 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Ксюша, умничка!
Шикарные булочки!
Тришка
Вчера в 18:44 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Девочки, спасибо !
Умяли почти все , с борщом , вместо пампушек !
Шикарные булки вышли, можно в след.раз с разными начинками наваять, тесто универсальное !
Светяшка
Вчера в 19:17 | Жидкие дрожжи на основе фруктов, овощей, трав, чая...

Цитата: Тришка от Вчера в 18:44
можно в след.раз с разными начинками наваять
Ксюша, с чесночной заливкой
◄ Назад 1 ... 198 199 200 201 202 [203] 204 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Куличи на Пасху
Новые сообщения
Новые вопросы