◄ Назад 1 ... 54 55 56 57 58 [59] 60 61 Вперед ►

Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

светта
Пятница, 26 апреля 2019 года, 09:58 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

ВИКИ, это тесто само по себе довольно тяжелое, сдобное, поэтому тут играют рояль не только качественные продукты, а и сама технология вымешивания и выпекания.
Спроси у дочки, как долго она вымешивала тесто после добавления масла и как долго была расстойка. Ну и добавление муки тоже не помешает, если все мои рекомендации были соблюдены. От муки очень много зависит!
Про неправильное масло... ну не знаю, чем оно в тесте может быть неправильным. Я пеку вообще масло+маргарин пополам, все получается прекрасно. Вот только что с кофейком съела маленькую пасочку, ну очень вкусная!
Тётяторт
Пятница, 26 апреля 2019 года, 10:26 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

светта, у маргарина жирность 56%, выходит, может, и жирно...
Olima
Пятница, 26 апреля 2019 года, 10:29 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Цитата: Wiki от Пятница, 26 апреля 2019 года, 09:50
Я думаю, что либо мука слабая и её надо было больше класть, либо масло неправильное, поэтому тесто излишне жирное.
Я в этом году три замеса делала на домашнем масле, которое взбивала сама. И при этом тесто нормально себя вело. А любое магазинное по жирности слабее будет чем домашнее. Ищите причину в другом.
светта
Пятница, 26 апреля 2019 года, 10:34 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Тётяторт, Лена, маргарин я беру только 72%, ниже процентов не покупаю совсем. А маргарин бывает и 82%. Проценты это же не содержание животного масла, а просто жирность, которая и в растительном масле.
Радушка
Пятница, 26 апреля 2019 года, 10:57 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Бабушка пекла куличи с тремя компонентами жира. Поровну масло сливочное, маргарин сливочный и растительное масло. Сливочные масло и маргарин клала в тесто, а растительное вмешивала, макая в него руки.
светта, прошу прощения, что влезла
светта
Пятница, 26 апреля 2019 года, 11:05 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Радушка, Анечка, ну что ты, какое влезла! Совершенно правильное дополнение и как раз в тему. Я делаю точно так же.
Тётяторт
Пятница, 26 апреля 2019 года, 13:06 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

светта, Светуля, спасибо!
Fantik
Пятница, 26 апреля 2019 года, 17:00 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Девочки, всех с ожиданием Пасхи! Давно уже не оголтелый готовщик (как было в 2016-17)... Давно не была на Хлебопечке... НО... К Пасхе не готовиться нельзя! Пеку! И именно эти куличики! Этот рецепт считаю лучшим!
Сделала пополам масло-маргарин. Все хорошо
Wiki
Пятница, 26 апреля 2019 года, 18:11 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Цитата: светта от Пятница, 26 апреля 2019 года, 09:58
Про неправильное масло... ну не знаю, чем оно в тесте может быть неправильным. Я пеку вообще масло+маргарин пополам, все получается прекрасно.
Масло + маргарин - как раз уменьшает жирность.
С маслом у меня был разок казус в другом рецепте. Оно было такое странно жирное, что даже в тесто не вмешивалась. Я раз пять наверное хлебопечку запускала и всё равно масло чуть ли не текло. Хотя в том рецепте не особо много масла было. Потом я купила проверенное масло и всё у меня получилось.
VetaS78
Пятница, 26 апреля 2019 года, 20:47 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

СОС !!! Девочки, что делать тесто стоит около часа и уже поднялось в 2,5 раза. если не больше. Это расстойка ДО масла..... а читаю у Светы стоит около 3 часов
светта
Пятница, 26 апреля 2019 года, 20:51 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Светлана, а положила дрожжи по рецепту? Все по рецепту, нигде не накосячила с количеством?
У меня тесто получается очень густое, поэтому и подходит прим. 3 часа при комнатнеой Т, даже в теплой духовке не менее 2 часов.
Что-то не так...
VetaS78
Пятница, 26 апреля 2019 года, 21:03 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

все очень строго по рецепту. подходит в теплой духовке. месила кешей.....




Цитата: светта от Пятница, 26 апреля 2019 года, 20:51
Светлана, а положила дрожжи по рецепту? Все по рецепту, нигде не накосячила с количеством?
У меня тесто получается очень густое, поэтому и подходит прим. 3 часа при комнатнеой Т, даже в теплой духовке не менее 2 часов.
Что-то не так...

что сейчас делать ?)))) вылазит из кеши
светта
Пятница, 26 апреля 2019 года, 21:15 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Ну раз вылазит, то вмешивай масло и далее по рецепту.
milka80
Пятница, 26 апреля 2019 года, 22:16 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Цитата: VetaS78 от Пятница, 26 апреля 2019 года, 20:47
СОС !!! Девочки, что делать тесто стоит около часа и уже поднялось в 2,5 раза. если не больше. Это расстойка ДО масла..... а читаю у Светы стоит около 3 часов
У меня вчера была аналогичная ситуация - за 1,5 часа тесто увеличилось в трое и практически сбежало из кастрюли. Дрожжи по рецепту, ни граммом больше, мука Старооскольская. Стояло в духовке с включенной лампочкой.
Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты
На подходе в формах еще чуть меньше часа.

По поводу 3 часов - никогда столько не стояло, в аккурат укладывалась в заявленные Светой часы (по рецепту 4 часа).
Радушка
Пятница, 26 апреля 2019 года, 22:24 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

У меня тоже сегодня тесто очень быстро подошло. Пеку лет 30 по одному и тому же рецепту всегда. И куличи вышли не тяжелые, как обычно(люблю такие), а очень мягкие
светта
Пятница, 26 апреля 2019 года, 22:35 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Могу только предположить, что моя мука очень сухая и берет много влаги из теста, поэтому оно у меня при первом замесе ну очень крутое и поэому долго подходит.
Завтра буду еще одну партию печь, попробую чуть меньше муки сыпать.
VetaS78
Пятница, 26 апреля 2019 года, 23:14 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Цитата: светта от Пятница, 26 апреля 2019 года, 22:35
Масло + маргарин - как раз уменьшает жирность.
у меня Хуторок мука
Wiki
Пятница, 26 апреля 2019 года, 23:24 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

Усё, я с куличами нынче закончила
У меня из нормы выходит 4 кулича. Формы металлические разъемные. Одна 16х13, одна 14х12 и две 12х10.
Делала без наращивания бумагой, получились в аккурат. Тесто на самом деле почти не растет в духовке.
ВитаВМ
Пятница, 26 апреля 2019 года, 23:31 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

светта, спасибо большое за рецепт. Куличи получились замечательные. На вкус тоже пришлись семье по душе. Однозначно буду использовать этот рецепт и дальше
Ольгуся
Суббота, 27 апреля 2019 года, 05:07 | Куличи (паски) пасхальные заварные от Светты

У меня третья партия пошла, разошлась нынче
Всех одарю
Дрожжи большое года в морозилке лежали тттт... Не подвели
Вымешиваю в ферстике
◄ Назад 1 ... 54 55 56 57 58 [59] 60 61 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы