[1] 2 3 Вперед ►

Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Omela
Вторник, 10 июля 2012 года, 18:11 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Ингредиенты

Кабачок молодой без семян 200г.
Кефир жидкий 200г.
Мука пшеничная (у меня 1с) 500г.
Дрожжи сухие 3г.
Соль 8г.
Сахар 15г.
Сыр твердый 50г.

Способ приготовления

  • Кабачок натереть на крупной терке вместе с кожурой. Добавить соль, сахар, перемешать и оставить на 10-15
  • минут до выделения сока.
  • Добавить кефир, натертый на крупной терке сыр, смешанную с дрожжами муку. Замесить в комбайне по схеме:
  • 1 скорость – 2 минуты
  • 2 скорость – 5 минут
  • Тесто липкое, форму не держит:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • В большую миску вылить 2ст.л. масла растительного. Выложить тесто. Руки также смазать маслом. Сформировать из теста шар, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
  • Далее тесто еще раз обмять, как показано ЗДЕСЬ. При необходимости руки и тесто смазывать маслом.
  • Уложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. Я расстаиваю в МВ Бранд режим Тесто.
  • Далее тесто выложить на стол, присыпанный мукой, сложить в 4 раза, шов защипить и уложить швом вверх в расстоечную корзину. У меня нет такого объема корзины, поэтому я положила швом вниз на бумагу в большую миску:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Оставить в теплом месте на 1 час. Я расстаивала в выключенной микроволновке с кружкой кипятка.
  • За 30 минут до выпечки духовку разогреть до 250С вместе с чугунной кастрюлей с крышкой (это в идеале). Если кастрюли нет, то вместе с противнем или камнем для выпечки.
  • Заготовку осторожно за края бумаги выложить в кастрюлю, накрыть крышкой.
  • Выпекать 10 минут при 250С, затем крышку снять, тем-ру уменьшить до 220С печь еще 10 минут, далее тем-ру уменьшить до 200С и выпекать до готовности.
  • У меня кастрюля низкая и широкая, поэтому я выпекала без крышки по такой же схеме:
  • Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
  • Единственное, при посадке в печь обрызгала духовку водой.
  • Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)
  • Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)
  • Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)
  • Очень духовитый хлеб, прямо таки сдобный!!!! С хрустящей корочкой и нежным мякишем. Таким нежным, что при остывании сминается. Это я про заломы на торце, которые образовались, когда переворачивала хлеб на бок и проверяла дно. Однозначно буду печь еще!!!

Примечание

И теперь самое главное. Кабачки у всех разные. Молодые скоро превратятся в старые, поэтому количество жидкости надо регулировать в зависимости от того, сколько сока дал кабачок. Чтобы не забивать потом тесто мукой, лучше жидкости изначально класть меньше.

На основе рецепта из ЖЖ Марины Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Поддержи автора!
pygovka
Вторник, 10 июля 2012 года, 18:25 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

не,ну это уже слишком!такую дырчатость,кружевную красоту видеть и не попробовать.требую кондиционер для возможности печь хлеб....(я не много прошу.... ).БРАВО ОКСАНОЧКА!уношу в закладочки до холодов(не дают мне печь....постою,посмотрю...
Василика
Вторник, 10 июля 2012 года, 19:00 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Увидела фотку хлебушка, сразу подумала на Омелу, только она способна на такое издевательство над нами . Ну зачем, ну за чем такую красоту нам показывать :girl_cray:Мне тоже строго- насрого запретили духовку включать, пеку в хп, жду осень:girl_in_dreams:
:rose:А хлебушек ну ооочень красявый! А кабачок чуйствуется?
Omela
Вторник, 10 июля 2012 года, 19:14 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

pygovka, Vasilika , спасибо, девочки!!! Кабачок не чувствуется. Половину уже съели!!!

Цитата: pygovka от Вторник, 10 июля 2012 года, 18:25
требую кондиционер
Я тож!!! С кондиционером я еще больше сена для своей коровки заготовлю напеку!!!!
Omela
Вторник, 10 июля 2012 года, 19:51 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Девочки, у меня амнезия!!! В каком хлебе я вставляла видео, как складывать тесто???
pygovka
Вторник, 10 июля 2012 года, 19:54 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=171810.0
тут есть
Omela
Вторник, 10 июля 2012 года, 20:21 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Не, свое видео.
Василика
Вторник, 10 июля 2012 года, 20:40 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

pygovka
Вторник, 10 июля 2012 года, 20:43 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

это?https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=173200.0
Omela
Вторник, 10 июля 2012 года, 20:55 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Ага, Наташ, спасибо!!
pygovka
Вторник, 10 июля 2012 года, 20:57 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

да я такброжу,любуюсь,знакомые буковки чтоб не забыть,может и запах дойдёт с твоей кухни.....
Люба1955
Вторник, 10 июля 2012 года, 21:48 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Хлебушек, как всегда - эталон дырчастости и воздушности
Omela
Вторник, 10 июля 2012 года, 22:03 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Люба, спасибо!
Кроша
Среда, 11 июля 2012 года, 14:25 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Ксю,как жеш ты вовремя ,или не,не так ...ну до чёж вовремя меня кабаками угостили !!!
Ну как водится,в семье не без сама знашь кого пока не задам вопрос не успокоюсь ни за что печь не стану ...

Далее тесто выложить на стол, присыпанный мукой, сложить в 4 раза

А вот это как ,в какую сторону слаживать ?У меня два вариянта,ток какой из них верный-хз ...
Omela
Среда, 11 июля 2012 года, 14:30 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Цитата: Кроша от Среда, 11 июля 2012 года, 14:25
А вот это как,в какую сторону слаживать ?
Крошик, сложить методом stretch and fold. Видео ЗДЕСЬ.

зы. а я с огорода кабачок припрятала молоденький..буду опять печь.
Кроша
Четверг, 12 июля 2012 года, 05:40 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Цитата: Omela от Среда, 11 июля 2012 года, 14:30
Крошик, сложить методом stretch and fold.
Если б не ссылка на видео,усю б голову изломала хто етот загадошный stretch and fold ...

Спасибо за помощь моя хорошая !!!

За 30 минут до выпечки духовку разогреть до 250С вместе с чугунной кастрюлей с крышкой
Ксюш,а стеклянная кастрюлька заместо чугунины не прокатит ?Или уже лучче на противне ?
Omela
Четверг, 12 июля 2012 года, 11:07 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Цитата: Кроша от Четверг, 12 июля 2012 года, 05:40
Или уже лучче на противне ?
Я бы на противне делала. В стекле не пекла ни разу.
Кроша
Четверг, 12 июля 2012 года, 14:31 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Цитата: Omela от Четверг, 12 июля 2012 года, 11:07
В стекле не пекла ни разу.
Не,ну в стекле-то я пеку довольно-таки часто ,особенно хлеб без замеса завсегда в ём ...у меня кастрюлька (две даже,одинаковые) на 3 литра,прям самая любимая для хлебушка ...

Но твой кабачковый испекла таки на перевёрнутом противне (инуся,переворачивай противень к верху попом-не бабахает )!!!

Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)[/url]

Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)[/url]

Он просто !!!

Пекла с конвекцией (а то потом сама же забуду ):
230 гр.-10 минут
200 гр.-5 минут
180 гр.-5 минут

Фсё,на этом он пропёкся !!!
Ксюня,пригнись,я мешком благодарностей в тебя запущу мешок спасибок те кину !!!

Omela
Четверг, 12 июля 2012 года, 19:20 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Крошик, узнаю брата Колю!!!! Один в один брат-близнец!!! КРАСАВЕЦ!!!
nakapustina
Воскресенье, 15 июля 2012 года, 18:42 | Хлеб пшеничный с кабачком и сыром (в духовке)

Омелочка, а нельзя расстойку сделать сразу в чугунной кастрюле? Боюсь, что аккуратно не смогу переложить из расстоечной корзины, т.к. кастрюля у меня высокая. а бумага пекарская неудачная попалась
 [1] 2 3 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Куличи на Пасху
Новые сообщения
Новые вопросы