[1] 2 3 Вперед ►

Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке

Omela
Среда, 01 февраля 2012 года, 21:28 | Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке

Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке

Категория: Дрожжевой хлеб

Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке

Ингредиенты

Мука пшеничная 400г.
Вода 125г.
Молоко 125г.
Дрожжи свежие 13г.
Сыр (у меня пармезан) 60г.
Сахар 1,5ст.л.
Соль 1ч.л.
Масло сливочное 20г.
Молотый имбирь (по желанию) щепотка

Способ приготовления

  • Молоко, соль, сахар, масло подогреть до 37С.
  • Дрожжи растворить в воде. Оставить на 10 минут. Влить в молоко.
  • Добавить муку, соль, имбирь, натертый сыр. Взбить комбайном на высокой скорости в течение 3 минут. Тесто отстает от стенок, но мажется по дну:
  • Накрыть и оставить на 1 час.
  • Далее тесто осадить и взбить еще раз в течение 30 секунд.
  • Руки и силиконовый коврик смазать маслом, достать тесто, сформировать буханку от края к центру, уложить в форму (не менее 2л), смазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут. Я расстаиваю в духовке с включенной лампочкой и кружкой кипятка.
  • Выпекать в разогретой до 180С (160С для конвекции) духовке на нижнем уровне около 40 минут до золотистого цвета. Если верх будет подгорать – накрыть фольгой. Я еще 5 минут допекала без формы.
  • Остудить на решетке.

Примечание

Рецепт из книги «Хорошая кухня. Хлеб».

Ну что сказать – хлеб из серии «Держите меня трое». Корочка хрустящая, мякиш воздушный, ароматный. С вареньем…мммммммммм...сожрала, не побоюсь этого слова - полбуханки. Просто настоятельно рекомендую. При минимуме затрат – такой результат.

Поддержи автора!
Виталинка
Среда, 01 февраля 2012 года, 21:45 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Омела, ну кто ж на ночь глядя такую красоту выставляет ? Сижу слюной давлюсь.
Чудесный хлебушек! И чего меня к тебе занесло .
Wiki
Среда, 01 февраля 2012 года, 21:46 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Какой красивый хлебушек, надо попробовать испечь
Ольга78
Среда, 01 февраля 2012 года, 21:49 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Аппетитный хлеб! А если попробовать замесить в ХП, а испечь в духовке?
tania21
Среда, 01 февраля 2012 года, 21:50 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Omela, какой чудесный хлебушек, на вкус наверное просто объеденье!
Twist
Среда, 01 февраля 2012 года, 22:11 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Замечательный хлебушек! Представляю аромат!
Omela
Среда, 01 февраля 2012 года, 22:15 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Девочки, спасибо!!!
Хлебушек действително очень вкусный!!!

Цитата: Виталинка от Среда, 01 февраля 2012 года, 21:45
Сижу слюной давлюсь.
Виталинка, сама страдаю!!! Думаешь легко на него смотреть!!!!

Цитата: Ольга78 от Среда, 01 февраля 2012 года, 21:49
А если попробовать замесить в ХП, а испечь в духовке?
Ольга78, да все можно попробовать! Было бы желание!! Просто замес в ХП и замес в комбайне отличаются друг от друга. И в итоге хлебушек получится другой. Не хуже, заметьте, а другой! Но с интересом посмотрю на Ваш результат. Удачи!
Kara
Четверг, 02 февраля 2012 года, 13:36 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Омелочка, а если заменить твердый сыр на брынзу или фету? Нужно увеличить количество жидкости или уменьшить? А муку?
А в ХП низя?
Omela
Четверг, 02 февраля 2012 года, 15:21 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Kara , Ирочка, я тож люблю поизвращаться поэкспериментировать над рецептом. Но, уверяю Вас, в этом рецепте все сбалансировано!!! Не надо сюда ни фету, ни брынзу.

В ХП можно попробовать, если объем ведра позволяет.
Kara
Четверг, 02 февраля 2012 года, 16:07 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

*прикинулась моржом и пошла в магазин за твердым сыром*
Omela
Четверг, 02 февраля 2012 года, 16:09 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

мАлАдЭЦ
Kara
Четверг, 02 февраля 2012 года, 16:12 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Цитата: Omela от Четверг, 02 февраля 2012 года, 15:21
В ХП можно попробовать, если объем ведра позволяет.

А какой считается позволительным?
Omela
Четверг, 02 февраля 2012 года, 16:14 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Я в первом посте писала, что форма для выпечки должна быть не меньше 2л. тесто сильно растет в объеме.

зы. я уж думала вы на полпути к магазу.
Omela
Четверг, 02 февраля 2012 года, 16:24 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Kara , если будете делать в ХП, то муки добавьте побольше, до нормального упругого колобка. Инача купол у хлеба может упасть.
Ольга78
Пятница, 03 февраля 2012 года, 09:57 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Подожду результатов из хлебопечки
Omela
Пятница, 03 февраля 2012 года, 16:29 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Ольга78 , уже замешиваю!
ELa_ru
Пятница, 03 февраля 2012 года, 23:40 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)


Omela! СПАСИБО за рецепт вкусного хлебушка. Делала сразу двойную загрузку. Сыр - "Гауда", форма ГОСТовская Л-6 (объём = 2,08л). Пекла на конвекции при 160*С 55мин., первые 10мин. с паром, через полчаса накрыла фольгой.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите. Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


Хлеб получился ароматный, с воздушным мякишем и хрустящей корочкой. Очень вкусно. Одну буханку уже почти "уговорили".

Omela
Пятница, 03 февраля 2012 года, 23:45 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

ELa_ru , хлебушек - загляденье!!!! Глаз не оторвать!!! Молодец!!!
ELa_ru
Суббота, 04 февраля 2012 года, 00:02 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)


Спасибо! Так и рецепт . Выверено всё до грамма, ни убавить, ни прибавить. Правда, я дабавила закваску и хлеб получился с быстрым замесом, но результат, как при долгой расстойке.
танцовщица
Среда, 08 февраля 2012 года, 12:29 | Сырный хлеб с быстрым замесом (духовка)

Омелочка!Хлебушек месила в х/п ,выдержала в мультиварке на режиме "тесто" и думала там же выпечь.Так нет,тянет на эксперименты.Пекла в духовке.Дома холодно,на кухни около 20 град.В хлебопечке при такой температуре хлеб не получается.В итоге- пока вынула с мульти, хлеб осел и получися батончик.Но все равно вкусно,интересный такой имбирный ,сырный дух!А печь надо было в мульте.Нет подходящей формы для выпечки хлеба, пришлось использовать стекляную утятницу на 2.4 литра.Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке[/URL]Сырный хлеб с быстрым замесом в духовке[/URL]
 [1] 2 3 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Куличи на Пасху
Новые сообщения
Новые вопросы