Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Прочие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста Тема: Диетический хлеб
 [1]

Диетический хлеб

Избранное
Kara
20 Авг. 2017, 11:21

Диетический хлеб

Категория: Особый хлеб
Диетический хлеб Диетический хлеб

Ингредиенты

йогурт обезжиренный100 гр
дрожжи сухие инстантные1 ч. л.
сахар1/4 ч. л.
псиллиум5 гр
яйцо (среднее)2 шт
СОМ (сухое обезжиренное молоко)30 гр
кукурузный крахмал20 гр
клейковина (глютен)50 гр
разрыхлитель1/2 ч. л.
соль1/2 - 1 ч. л.
овсяные отруби1 ст. л. с верхом
пшеничные отруби*1 ст. л. без верха
семена чиа (опционально)1 ст. л.

Способ приготовления

  • Этот хлеб пеку уже 4 месяца, на вкус - настоящий хлеб. Да-да, настоящий хлеб без муки и без ущерба для фигуры. Из данного количества ингредиентов получается буханочка, которой мне хватает на 3-4 дня.
  • В теплый йогурт (у меня домашний, сделанный из 1,5% молока и закваски. Можно и из 0,5% молока) добавить сахар (не переживайте, это количество будет съедено дрожжами и не повредит нашей фигуре) и дрожжи, тщательно перемешать. Добавить псиллиум и еще раз хорошенько перемешать. Все манипуляции с перемешиванием я делаю ручным миксером.
  • Оставить массу на 5-10 минут, чтобы псиллиум набух. Если оставите на большее время, потом комочки будет очень трудно разбить. Добавить яйца и соль и взбить до однородности. Всыпать все остальные ингредиенты и тщательно размешать. Тесто по консистенции как на оладьи.
  • Накрыть крышкой или пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут. Вымесить еще раз крюками не менее 7 минут. Этот этап очень важен, без него готовый хлеб будет клеклым внутри. Выложить в силиконовую форму (пробовала в обычной, застеленной бумагой, достать без потерь не смогла) и оставить в теплом месте еще на 30-40 минут.
  • Я ставлю в нагретую до 30 градусов духовку. Через полчаса включаю её, не вынимая форму с хлебом. Выпекать на нижней полке при 180 градусах без конвекции 35-40 минут. Верх хлеба будет достаточно темный, это не страшно, на вкус горелым не отдает. Выключить духовку и оставить там хлеб до полного остывания.

               

Примечание

*можно вместо пшеничных отрубей взять еще 1 ст. л. овсянных

Отруби нужно перемолоть в муку. Я делаю это в обычной кофемолке.

Рецепт хлебушка взят у Татошки, знаменитой дюканщицы. Но по ее рецепту у меня не получалось ничего путного. Путем проб и ошибок вывела для себя новый состав и количество ингредиентов.
По количеству ДОПов (дюкановцы меня поймут) хлеб рассчитан на 2 дня.
Этот хлебушек очень помогает пережить тяготы диеты, из него получаются прекрасные тосты, бутерброды.

Попробуйте!

Худейте с хорошим настроением и без ущерба для здоровья! 

PS: клейковину (глютен) и псиллиум ничем заменить нельзя. Я покупаю их на IHerb. Но и у нас оба эти ингредиента достать уже не проблема.

               
Октябринка
20 Авг. 2017, 15:55

Kara,Ирочка, спасибо за рецепт, хотя я не дюкановец(для меня не подошла),но с удовольствием пользуюсь некоторыми  рецептами .
Kara
20 Авг. 2017, 16:01

Танюша, на здоровье! Этот хлебушек пригоден для всех, кто хочет отказаться от мучного и при этом питаться полноценно и с пользой для здоровья 
ВикулИна
20 Авг. 2017, 18:53

Спасибо за рецепт,Ирина Утащила в закладки
kristina1
20 Авг. 2017, 19:37

Kara, Ирина, спасибки за рецепт
Kara
20 Авг. 2017, 20:09

Девочки, пеките на здоровье! Буду рада, если пригодится 
Альбина
22 Авг. 2017, 09:07

Ирина, хлебушек-красавец  Не знаю буду ли печь, но в закладки утащила 
Натуся
29 Авг. 2017, 11:28

Kara, Ириш, спасибо! Завтра приготовлю для бутиков с рыбкой или икрой 
Kara
29 Авг. 2017, 12:15

Девочки, на здоровье. 
gawala
29 Авг. 2017, 12:18

Kara, Ира...какой хлеб!!! (обморочный смайлик...)
Kara
29 Авг. 2017, 12:21

Галь, он не только красивый, он безвредный для 90-60-90 
gawala
29 Авг. 2017, 12:37

Цитата: Kara от 29 Авг. 2017, 12:21
он безвредный для 90-60-90
ага,а тем у кого чуть больше 90-60-90,че теперь делать? Ладно,бум трескать обычный хлеб.Красоту в принципе ничем не испортишь..
Kara
29 Авг. 2017, 13:02

Цитата: gawala от 29 Авг. 2017, 12:37
у кого чуть больше 90-60-90,че теперь делать
Чо делать, чо делать - стремиться! 
gawala
29 Авг. 2017, 13:09

Цитата: Kara от 29 Авг. 2017, 13:02
Чо делать, чо делать - стремиться!
Да? Уговорила..Пошла стремиться!
Аня-ня
05 Сен. 2017, 16:46

Псиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается. (это если вдруг кому интересно).
Спасибо за рецепты. Стремимся худеть как можем))
Альбина
05 Сен. 2017, 20:02

Цитата: Аня-ня от 05 Сен. 2017, 16:46
Псиллум это тот же фитомуцил - в аптеке продается.
Спасибо за информацию 
Натуся
06 Сен. 2017, 12:17

Забыла хлеб целый сфоткать 
Остался махонький кусочек
Диетический хлеб
Диетический хлеб

Дырчатый. Добавила сушеный зеленый лук (не чувствуется), лучше бы чеснок затолкала 




Пекла в круглой форме, получился плоский каравай  в следующий раз испеку маленькими кирпичиками. Ем уже 3 день 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения

06:17

05:58

05:55

05:46

05:35

05:34

05:04

04:54

04:28

04:19

04:11

03:45

03:25

02:15

02:14

02:11

01:52

01:21

01:08

01:05

00:39

00:21

00:18

00:12

00:11

00:10

00:04

00:01

00:00

23:59

23:54

23:51

23:32

23:29

23:25

22:52

22:50

22:47

22:27

22:22

22:06

22:03

21:52
VK