ИванычЪ ✪

Булочки, пирожки, блины, оладьи на закваске

Кипрские (греческие) булочки с оливками (элио́питес) Кухня: кипрская. Мука - 500 г. Вода - 1 стакан. Сухие дрожжи - 1 пакетик. Уксус винный - 1 чл. Соль - 1/2 стл. Сахар - 2/3 стл. Масло оливковое - 1/3 стакана. Оливки - по вкусу.. У меня с ...

Блины

Блины на Прощёное воскресение Кухня: русская. Тесто - . Масло растительное - .. Заговляемся, стало быть… Ну, а коли сегодня Прощённое воскресенье, то и блинам название – Прощённые И традиционно – на опаре Кислые, если ...

Блины на пахте Кухня: русская. Пахта - 1,5 л. Мука - 500 г. Яйца - 4 шт. Сахар - 1,5 стл. Соль - 1/4 чл.. А куда деваться? Масленица на дворе! Значит, без блинов никак не обойтись И ведь – хошь с соленым...

Борщи

Борщ по-Русски Кухня: русская. Кости - 2 кг. Свекла - 400 гр. Лук репчатый - 5 шт. Морковь - 5 шт. Лимон - 1. Картофель - 4 шт. Помидоры - 300 гр. Чеснок - 2 зуб. Специи и приправы - . Зелень - .. Итак, ...

Борщ постный Кухня: русская. Капуста - 1. Морковь - 3. Свекла - 2. Картофель - 5. Зелень - . Лук репчатый - . Масло растительное - . Томат - паста - . Лимонный сок - .. Борщ Постный Продолжаем поститьс...

Борщ с фасолью (как у Паши) Кухня: украинская. Набор овощей для борща - комплект. Фасоль - 200 г. Мясо - 2 кг. Чеснок - 1 гол. Зелень - 3 пуч.. Итак, БОРЩ!!! Разговоров было много Очень И в каждом выяснялось, что тол...

Грибные супы

Утиная лапша с белыми грибами ... сушеными Кухня: русская. Утка (или суповой набор от утки) - 1. Лапша (лучше домашняя) - 100 г. Грибы сушеные (боровики) - 100 г. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 3 гол. Зелень - 1 пуч. Специи и припр...

Суп из цесарки, белых грибов и вермишели Кухня: русская. Цесарка - 1. Лук репчатый - 2. Морковь - 3. Коренья и специи для бульона - 2-3 стл. Вермишель - 1 стак.. Очень лёгкий, но, как это сейчас на жаргоне принято говорить, «нажо...

Куриные супы

Суп из домашнего петуха Кухня: русская. Домашний петушок - 1 тушка. Овощи для бульона - 1 набор. Коренья и специи для бульона - 1 набор. Вода колодезная - 5 л.. Ничего совершенно нового и необычного в этом расска...

Национальные супы

Лагман по-среднерусски Кухня: узбекская. Перец сладкий (болгарский) - 3-4 шт. Помидоры - 2 ши. Морковь - 3 шт. Сельдерей - 2 шт. Лук репчатый - 3 гол. Редька зеленая - 1 шт. Капуста - 1 вилок. Зелень - 1 пучок. ...

Шурпа летняя, по-деревенски мясо - 2 кг. Морковь - 3 шт. Лук репчатый - 3 гол. Картофель - 10-15 шт. Перец сладкий - 5 шт. Смесь специй для супа - 2 стл. Сушеные помидоры - 2 стл. Соль - по вкусу. Вода - 4 л.. Это не ...

Рыбные супы

Уха по-царски (или уха из петуха) Кухня: русская. Рыба разная мелочь и прочие хвосты, головы и плавники - . Рыба судак или что-то такое - покрупнее - . Рыба осетрина или севрюжина - . Петух тушка суповая - . Коренья белые ...

Уха из своих рыбов да с раками Кухня: русская. Рыба разная мелочь и прочие хвосты, головы и плавники - . Судак - . Раки - . Морковь - . Лук репчатый - . Специи и приправы - . Коренья и травы - . Пшено - . Картошка - .. ...

Традиционная рыбная солянка Кухня: русская. Бульон рыбный - . Креветки - . Лук репчатый - . Помидоры - . Огурцы соленые - . Рассол - . Оливки - . Маслины - . Грибы соленые - . Осетрина копченая - . Нерка или семга - ...

Рыбная сборная солянка "Семужкино брюшко" Кухня: русская. Рыба разная для первого бульона - 1 кг. Лук репчатый - 9 гол. Огурцы соленые - 3 шт. Рассол - 1 стак. Помидоры - 300 г. Грибы соленые - 200 г. Оливки - 12 шт. Маслины - 12 ...

Уха из водки с головёшкой (лета пост) Кухня: русская. Головы, плавники, хвосты рыбьи - 1 кг. Рыба мелкая и средняя - 1 кг. Рыба крупная - 1 кг. Пшено - полстакана. Морковь и пр коренья для бульона - набор. Морковь - 3 шт. Карт...

Селянка из рыбы на рыбном бульоне Кухня: русская. Рыба мелкая для бульона - 1 кг. Рыба крупная, копченая - 1 кг. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Коренья, специи и приправы для бульона - 2 стл. Грибы соленые или марино...

Обед из судаков (лета пост) Кухня: русская. Судак - 5 шт. Картофель - 5 шт. Морковь - 5 шт. Зелень - 3 пучка. Коренья для бульона - 3 стл. Масло растительное - 50 г.. И все же, чтобы кто ни говорил, а рыба, пусть и «...

Рыбная селянка. Сборная. Богатая. Для бульона - . Головы семужьи копчёные - 2 шт. Головы семужьи свежие или солёные - 2 шт. Охвостья - 500 г. Плавники, хребты, и прочее - . Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Петрушка (вет...

Суп из красной рыбы со сливками … финский (Лохикейтто) Кухня: финская. Лосось, Красная рыба - 600 г. Суповой набор (краснорыбный) - 600 г. Соль - 1 стл. Сахар - 1 стл. Вода - 3 л. Лук-порей или репчатый лук - 250 г. Морковь - 2 шт. Картофель -...

Солянка

СЕлянка мясная сборная от Е. И. Молоховец Кухня: русская. Бульон мясной - 5 л. Огурцы соленые - 3 шт. Рассол - 400 г. Мясо разное - 400 г. Грибы соленые разные - 400 г. Оливки, маслины, каперсы - по джине. Помидоры - 300 г. Лук ре...

Супы с бобовыми

Суп гороховый со свиной рулькой на масле из виноградных косточек Горох желтый колотый - 2 стакана. Рулька свиная - 1,5 кг. Лук репчатый - 3 головки. Морковь - 3 шт. Масло коровье топлёное - 1,5 стл. Масло из виноградных косточек - 2-3 стл. Вода - 4 л.. С...

Харчо

Принцип "Харчо" от Тамары Платоновны (рыба) Кухня: грузинская. Рыба разная мелочь и прочие хвосты, головы и плавники - 500 гр. Рыба кижуч - 500 гр. Лук репчатый - . Помидоры, или томат паста, или консервы помидорные - . Специи и при...

Харчо по «принципу Сулаквелидзе» из баранины Кухня: грузинская. Баранина - 2 кг. Лук репчатый - 5 гол. Морковь - 2 шт. Специи и приправы - 2 стл. Зелень - 3 пучка. Помидоры - 5 шт. Чеснок - 5 зуб. Рис - 0,75 ст.. Суп харчо Что может ...

Щавелевые супы

Щи с крапивой, щавелем и говяжьими рёбрышками Кухня: русская. Крапива - 250 г. Щавель - 250 г. Говядина (ребрышки) - 1500 г. Картофель - 500 г. Масло коровье - 50 г.. Очень простые весенние щи (кто-то может называть и супом, но нам пр...

Щи

Щи кислые из квашеной капусты с гусем Капуста квашеная - . Картофель - . Лук - . Черный перец и лавровый лист - . Морковь - . Томат паста - . Гусь - . Помидоры, зелень - . Смесь кореандра, сухого красного и чёрного перцев, сухо...

Постные щи с гречкой Кухня: русская. Лук репчатый - 2. Капуста квашеная - . Картошка - . Гречка - . Зелень - .. ЩИ …, но, стало быть, постные Потому что ПОСТ!!! А без похлёбки … разве это жизнь? А без кислых щ...

Щи из квашеной капусты с рождественским гусем Кухня: русская. Гусь - 1 тушка. Капуста квашеная - 1200 г. Картофель - 6 шт. Лук репчатый - 2 гол. Морковь - 2 шт. Специи и приправы - 1 стл.. Вот такие получились щи Из квашеной капусты, ...

Щи из квашеной капусты с уткой Кухня: русская. Капуста квашеная - 1 кг. Картофель - 5-6 шт. Лук репчатый - 2 гол. Утка - 0,5 тушки. Специи и приправы - по вкусу. Зелень - по вкусу.. А это ЩИ … из квашеной капусты с утко...

Сборные томленые щи из квашеной капусты Кухня: русская. Свинина (рулька) - 1500 г. Капуста квашеная - 600 г. Грибы сушеные - 1 ст. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 2 гол. Масло топлёное коровье - 50 г. Рассол капустный - 150 г. Ка...

Мясные блюда

Хинкали (мастер-класс) Баранина - 700. Говядина - 350. Свинина - 350. Тесто - .. Хинкали … Что же все-таки это такое? Большие пельмени? Или что-то самостоятельное … совсем другое? Есть их, конечно, приходилось, н...

Цесарка по принципу дымлямы Цесарка - 1 шт. Масло растительное - 30 г. Лук репчатый - 6 гол. Морковь - 3 шт. Картофель - 1 кг. Баклажаны - 3 шт. Перец болгарский - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Зелень - 3 пуч. Капуста - 200 ...

Баранина

Дикая айва и баранина дикая айва - 10 штук. Баранина - 1 кг. Морковь - 3 шт. Сахар - 3 стл. Соль - . Специи, приправы - .. Вот такие, наверное, будет правильнее всего сказать, плоды достались мне тут «по случаю»...

Баранина с жареной картошкой в казане Кухня: русская. Баранина - 1 кг. Картофель - 1 кг. Масло растительное - 70 г. Лук репчатый - 5 гол. Специи и приправы - по вкусу.. Баранина с жареной картошкой Что может быть проще и … вку...

Буженина

Буженина Свинина - 2 кг. Соль нитритная - 20 г. Соль повареная - 20 г. Смесь перцев - по вкусу. Чеснок - 3-5 зубчиков. Тимьян - 1-2 ветки.. Это очень просто, но очень вкусно! И пусть говорят, что не...

Говядина

Говядина с грибной подливкой по мотивам бефстроганова Кухня: русская. Говядина - 1 кг. Грибы шампиньоны - 1 кг. Мука - 2 стл. Специи и приправы - по вкусу. Масло растительное - 50 г. Зелень - 2 пучка. Рис - 300 г.. Предупреждаю сразу В процес...

Голубцы и долма

Долма Баранина (фарш) - . Виноградные листья - . Рис - . Специи - .. Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в вин...

Гусь

Гусь Рождественский с яблочком и черносливом Кухня: русская. Гусь - 1 тушка. Яблоки - 5 штук. Чернослив - 200 г. Специи и приправы - 5 стл. Масло растительное - 50 г.. Традиционно на Рождество жарим гУся В этом году решили сделать бе...

Гусь рождественский с клюквенным взваром Кухня: русская. Гусь - 2 тушки. Яблоки - 1 кг. Специи и приправы - по вкусу. Масло растительное - 100 г. Чеснок - 1/2 головки. Клюква - 500 г. Сахар - по вкусу.. Ну что тут долго говорить ...

Курица

Цыпленок таПака Кухня: грузинская. Цыпленок - 2 тушки. Специи и приправы - 3 стл. Масло растительное - 3 стл. Масло топленое коровье - 2 стл. Чеснок - 5 зуб.. Цыплёнок табака́ (цыплёнок тапака́,...

Национальные блюда из мяса

Дымляма (опыт использования вяленых помидоров) Кухня: узбекская. Баранина - . Специи и приправы - . Лук репчатый - . Морковь - . Айва - . Помидоры вяленые - . Перец сладкий - . Зелень - . Капуста - .. Снова Дымляма Бехи Может, кому и п...

Печень баранья в казане Кухня: русская. Печень баранья - 1 кг. Лук репчатый - 5 л. Масло растительное - 100 г.. Попалась на глаза в том самом прекрасно известном магазине свежайшая Барашкина печенка Ну как было м...

Басма (или все-таки дымляма?) Кухня: узбекская. Жир бараний (курдюк) - 100 г. Баранина )грудинка или шейка) - 1 кг. Специи и приправы - . Лук репчатый - 5 - 6 гол. Морковь - 3-4 шт. Помидоры - 5 - 6 шт. Чеснок - 2 - 3 ...

Оши Бехи. Баранина, айва, кастрюля и плита Кухня: узбекская. Баранина - 1 кг. Айва - 3 шт. Морковь - 4 шт. Перец сладкий - 3 шт. Масло коровье топленое - 50 г. Лук репчатый - 3 шт. Специи и приправы - 5 стл.. Позволю себе повторить...

Дымляма Бехи. В казане. Дома на плите Кухня: узбекская. Баранина - 1 кг. Овощи (набор) - . Специи и приправы - 3 стл. Зелень - 3 пучка. Айва - 500 гр.. Что такое ДЫМЛЯМА? (димлама … думляма…домляма…) Я и сам не знал до «совсем...

Оши Бехи (утка с индюшкой) Кухня: узбекская. Айва - 3 шт. Грудка утиная - 7 шт. Морковь - 2 шт. Перец болгарский - 2 шт. Зелень – петрушка, кинза, укроп - по 2 веточки. Соль (для фарша) - 1,5% от веса мяса. Специи и...

Брезаола Кухня: итальянская. Говядина очень молодая - 1 кг. Соль нитритная - 15 г. Соль поваоеная - 15 г. Специи и приправы - по вкусу.. В одних источниках бреазолой называют ветчину…, точнее – ита...

Плов

Плов от Иваныча Кухня: узбекская. Рис - 1 кг. Баранина - 1,5 кг. Лук репчатый - 700 г. Морковь - 1,2 кг. Масло растительное - 250 г. Специи, приправы соль - по вкусу. Вода - по необходимости.. Никакого по...

Плов с сухофруктами и айвой (без мяса) Кухня: узбекская. Рис басмати - 0,5 кг. Изюм белый - 100 г. Изюм чёрный - 100 г. Курага - 100 г. Айва - 3 шт. Масло из виноградных косточек - 200 г. Лук репчатый - 2 гол. Морковь - 300 г. ...

Свинина

Свинина с картошкой из Русской печи Кухня: русская. Свинина - 1 кг. Картофель - 1 кг.. А ничего больше и не скажешь Все в названии сказано Но все-таки…, все-таки Я этот пост хочу посвятить нашим бабушкам Кому в этой жизни по...

Утопенцы Кухня: чешская. Шпикачки - 1 кг. Лук репчатый - 1 кг. Уксус - 300 гр. Соль - 3 стл. Сахар - 0,5 стл. Масло растительное - 0,5 стл. Лавровый лист, специи - по вкусу.. Сто лет назад, жил мел...

Копченая рулька в пиве рулька свиная - 3 шт. Специи и приправы - по вкусу - 70 г. Пиво тёмное - 2 л. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 1 гол.. Вот такая получилась Еда А ничего не предвещало … и погода к тому же ник...

Телятина

Телячьи голяшки с айвой, грушами и вялеными помидорами Кухня: марокканская. Голяшки телячьи - 1500 г. Репчатый лук - 1500 г. Растительное масло - 100 г. Топленое коровье масло - 50 г. Сахар - 150 г. Вяленые помидоры - 150 г. Специи и приправы ...

Террин

Террин из утки с яблоками в галантине Печень утиная - 0,5 кг. Лук репчатый - 1 гол. Морковь - 1 шт. Масло коровье - 70 гр. Яблоки - 5 шт. Желатин - 1 чл.. Другими словами - паштет из утиной печени, запеченный с яблоками … в гал...

Тушеное мясо

Тушенная курица с айвой и лимоном Курица - 2 тушки. Морковь - 3 шт. Лук репчатый - 3 шт. Айва - 3 шт. Зелень - 2 пуч. Масло топленое - 50 г. Специи и приправы - . Лимон - 1 шт. Лайм - 1 шт.. Будем готовить курицу С айвой и ...

Утка

Утиный рулет с яблоками, черносливом и чесноком Утка - одна. Яблоки антоновские - четыре. Чернослив - полторы горсти. Чеснок - по вкусу. Специи и приправы - по вкусу.. Продолжим утиные истории? Выискивал в интернете технологию приготовле...

Утка по мотивам дымлямы (летняя дымляма) Утка - 1 тушка. Специи и приправы - 3 - 4 стл. Зелень - 3 пучка. Яблоки - 3 - 4 шт. Кабачок - 1 шт. Баклажан - 1 шт. Морковь - 3 - 4 шт. Помидоры - 5 - 7 шт. Перец сладкий - 1 - 2 шт. Чесно...

Утка тушеная в яблоках с жареной антоновкой Кухня: русская. Утка - 1 тушка. Яблоки антоновка - 7 шт. Специи и приправы - 3 стл.. Вот так – приготовили не только в яблоках, но еще и подаем с яблоками антоновскими, правда жареными, хо...

Солянка из утки с капустой Утка - 1 тушка. Капуста белокачанная - 1 кг. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 гол. Масло растительное - 50 г. Специи и приправы - по вкусу.. Я, было, написал вступление про то, мол, какая э...

Утиные грудки с яблоками и квашеной капустой Грудки утиные - 6 штук. Яблоки - 500 г. Сок яблочный - 100 г. Капуста квашеная - 1 кг. Специи и приправы - по вкусу.. Ну, как-то вот так Все предельно просто и замечательно вкусно! Как добы...

Утка с гусем в коньяке с портвейном (типа карпаччо) Кухня: итальянская. Утка (грудка) - 1 шт. Гусь (грудка) - 1 шт. Соль морская - 0,5 кг. Перцы, розмарин, тимьян - по вкусу. Коньяк (хороший) - 50 г. Портвейн (хороший) - 50 г.. Почему карпа...

Домашняя колбаса

Краковская колбаса (хлопоты того стоили) Говядина нежирная - 1 кг. Свинина нежирная - 1 кг. Свинина полужирная - 700 г. Грудинка свинная - 300 г. Соль нитритная - 30 г. Соль - 24 г. Специи и приправы - по вкусу. Вода с молотым льд...

Бараньи колбаски гриль Баранина - 1 кг. Соль повареная - 10 г. Соль нитритная - 5 г. Жир курдючный - 30 г. Перец красный (паприка) не жгучий - 0,5 г. Зира молотая - 1 г. Кориандр - 1 г. Мята - 0,5 г. Эстрагон - 0...

Ветчина

Ветчина рубленая из свинины ... и никакой ветчинницы Свинина - 1 кг. Соль нитритная - 10 г. Соль повареная - 10 г. Специи и приправы - по вкусу.. Вот это как раз таки то, что получается при посредстве ветчинницы Очень сочная, с фрагментами (к...

Мясные рулеты

Рулет из свинины со свекольной ботвой Свинина (подбрюшье) - 2 кило. Ботва свекольная - по вкусу. Зелень огородная всякая - по вкусу. Чеснок - по вкусу. Перцы острые и душистые - по вкусу.. Свекольная ботва … и кое-что ещё … от ...

Рулет из утки Утка - 1. Яблоки - 1. Чернослив - . Чеснок и специи - .. Выискивал в интернете технологию приготовления утки по-пекински в дровяной печи Не нашел…, кстати, а вот приготовление рулета с … ув...

Рыбные блюда

Рыба в капусте Кухня: русская. Рыба разная - 2 кг. Капуста - 1 коч. Лук репчатый - 3 гол. Перец сладкий - 3 шт. Помидоры - 1 кг. Морковь - 3 шт. Специи и приправы - по вкусу.. Подсмотрел я тут намедни оч...

Запечённая рыба

Судак в калитке Кухня: русская. Судак - . Лук порей - . Специи и приправы - . Мука ржаная - . Сметана - .. Почему в калитке? Хотите узнать? Тогда ныряйте к судачкам Там есть про это … В этом году, в нашем...

Копчёная рыба

Окуни копченые Кухня: русская. ОкунЯ свежие - 3 кг. Соль - . Специи и приправы - .. Тюльпаны – не приправа, это для этой …, для композиции Я то – не рыбак А вот знакомые труженики зимней удочки и фанатик...

Коптим лещей Лещ - 5 шт. Соль - по вкусу.. Вот такие погоды стоят сейчас у нас на Пруду Зимние, морозные, солнечные… Пруд естественно, чай не Африка у нас, льдом затянуло Но рыба то никуда не делась Так...

Котлеты и тефтели из рыбы

Котлеты из трески с палтусом Кухня: русская. Треска - 1 тушка. Палтус - 1 тушка. Лук репчатый - 4 гол. Картофель - 4 шт. Специи и приправы - 1 стл.. Вот такая рыбка Немножечко трески, немножечко палтуса Почему вдруг т...

Рыба в соусе

Щука под жОлтым соусом с шафраном Кухня: русская. Щука - 1 тушка. Морковь - 3 шт. Лук репчатый - 3 шт. Специи и приправы - .. Источник: Е Молоховец (№ 1306) Просьба! Не редактировать название темы Всё ПРАВИЛЬНО написано! З...

Солёная рыба

Сёмга (солим без затей) Сёмга - 1500 г. Соль - 3 стл.. Дефицитнейший был продукт, между прочим, в эпоху позднего застарелого исторически диалектического материализма Чтобы праздничный стол и без красной рыбы? Да в...

Овощные блюда

Аджапсандали на гриле Баклажаны - 6. Помидоры - 6. Лук репчатый - 6. Паприка - 6. Чеснок - 2.. Собственно ничего такого нового Но зато очень вкусно, достаточно быстро и незаменимо, если особенно к молодой картош...

Капустные блюда

Шницель из капусты Капуста молодая - 2 кочана. Яйца - 2 шт. Мука - 1 стакан. Масло растительное - 3 стл. Масло коровье - 50 г.. Вот такой он получился – шницель из капусты Добавлю только, что капусту надо был...

Картофельные блюда

Опята с картошкой из русской печки Кухня: русская. Опята - 1 кг. Картошка - 600 г. Чеснок - 3 зуб. Сметана - 1 ст.. Опята с картошкой … из Русской печки Крепитесь люди – скоро лето! Было лето… было А летом в лесу разные гри...

Лисички в казане с картошкой на коровьем топленом масле Кухня: русская. Грибы - лисички - 2 кг. Лук репчатый - 4 гол. Картофель - 700 гр. Масло коровье топленое - .. Будем сегодня обедать по-грибному Потому что за грибами ходили Лисички Итак По...

Национальные овощные блюда

Пареная Репа, или Сказка про репку Кухня: русская. Репа - 2 шт.. Просто репа ХоЧЕте сказку? Тогда вам сюда Не хоЧЕте … ну и идите себе … прямо Посадил дед репку и говорит: — Расти, расти, репка, сладкá! Расти, расти, р...

Салаты овощные

Черешневовишневый салат Вишня - 300 г. Черешня - 300 г. Лук - 1 гол.. Очень интересный и необычный салат Вполне может выполнить роль самостоятельного блюда или гарнира к мясу лучше жареному Да и не только к мясу К...

Рецепты домашнего сыра

Сыр мягкий из козьего молока Молоко козье - . Закваска - .. СЫР козий…, но! Мягкий Из настоящего козьего, естественно, молока Возникает вопрос «А откуда, собственно, берется это самое молоко?» Да просто всё Никаких вам...

Рикотта (сыр из сыворотки на молоке англо-нубийских коз) Сыворотка - 5 л. Уксус - 75 г.. Вот такая сырная, что называется, тарелка Все, что вы видите на ней – сделано…, ну, или выращено своими руками, можно сказать И сырье из которого сделаны все...

Сыр Халуми и Анари из молока англо-нубийских коз Кухня: кипрская. Молоко козье - 5 л. Закваска для сыра халуми - от молока зависит. Мята сухая - по вкусу. Соль - по вкусу.. Вот такой он … сыр Халуми Халуми — скороспелый полутвердый рассо...

Сыр Кроттен из молока англо-нубийских коз Кухня: французская. Молоко козье - 5 л. Закваски и ферменты - . Соль - .. Вот он какой Сыр Кроттен «… Crottin – маленький, мягкий, непрессованный сыр из козьего молока с морщинистой корочк...

Сыр Качокавалло из молока англо-нубийских коз Кухня: итальянская. Молоко козье - 14 л. Мезофильная закваска - 1,4 чл. Термофильная закваска - 1,4 чл. Хлористый кальций - 1,7 г. Пепсин - 2,1 г.. Качокавалло (итал Caciocavallo, сиц Caci...

Сыр Камамбер из козьего молока Кухня: французская. Молоко козье - 4 л. Мезофильная закваска - 0,6 г. Penisillium candidum - 0,025 г. Geotrichum candidum - 0,05 г. 10% раствора хлористого кальция - 0,63 г. Жидкий сычужны...

Чеддер (Cheddar) из козьего молока Кухня: английская. Молоко - 16 литров. Мезофильная культура закваски - 1/4 чл. Жидкий хлористый кальций - 3/4 чл. Жидкий натуральный сычужный фермент - 3/4 чл. Соль - 2 стл.. Англичане утв...

Сыр "Деревенский" Молоко - 10 л. Кальций хлористый - 1/4 чл. Сычужный фермент - 1/2 чл. Соль - по вкусу.. Мягкий и нежный сыр с насыщенным сливочным вкусом Очень хорош с…, впрочем об этом немного позжеЭтот с...

Национальные молочные и яичные блюда

Моцарелла из молока англо-нубийских коз Кухня: итальянская. Молоко козье - 8 л. Термофильная закваска - 1/4 чл. Сычужный фермент - 1/2 чл. Хлористый кальций - 1/4 чл. Липаза - 1/4 чл.. Вот такая сырная, что называется, тарелка В...

Грибалтон (по мотивам голубого Стилтона) Кухня: английская. Молоко козье - 10л. Мезофильная закваска - . Сычужный фермент - . Хлористый кальций - . Penicillium roqueforti - .. Из молока англо нубийских коз Это Грибалтон (Стилтон)...

Буженина из свинины в калитке Кухня: русская. Свинина - 1800 г. Нитритная соль - 18 г. Поваренная соль - 10 г. Перец - 1,5 г. Тесто ржаное - .. Вот такая получилась буженина … мы сами, чесслово, не ожидали такого А уж ...

Сливочное масло

Масло из молока англо-нубийских коз Кухня: русская. Молоко козье - 14 л. Лед - 2 кг.. Собственно вот! Цвет – насыщенно белый Аромат дразнящий, но «козьей отдушки» нет абсолютно никакой Нежнее, надо признать, коровьего Очень ...

Блюда из мучных изделий и макароны

Ачма для ленивых Лаваш тонкий - . Масло коровье - . Яйцо куриное - . Сыр мягкий - .. Ачма … этот рассказ для ленивых Почему? Да вот так как-то получилось Хочу сразу сказать, что все продукты, которые встрет...

Холодные блюда и закуски

Крабы Крабы - . Вода - .. Собственно, этот пост родился из-за незнания предмета Какого? Ответ прост – оказывается я совершенно неправильно варил крабов То есть их варить и не надо вовсе Вот таких...

Селёдка Кухня: русская. Селедка - 2 тушки. Лук репчатый - 2 гол. Горчица русская - 1 стл. Горчица дижонская - 1 стл. Уксус - 30 г. Масло растительное - 50 г. Соевый соус - 1 стл.. Если говорить о ...

Восемь частностей селёдки (на все случаи жизни) Кухня: русская. Селёдка - 2 тушки. Масло растительное - 50 г. Уксус - 30 г. Горчица - 2 чл. Сахар - 2 чл. Лук репчатый - .. А поговорим о такой незаменимой закуске, как селёдка? Пожалуй, п...

Форшмак имени Сырожиной бабушки Кухня: еврейская. Селедка - 2 тушки. Лук репчатый - 3 гол. Яйца - 3 шт. Яблоко - 2 шт. Сахар - 1 чл. Масло коровье - по вкусу.. Вот что говорят по поводу форшмака всякие умные кулинарные к...

Селёдка в йогурте с горчицей Кухня: русская. Селёдка - 3 шт. Йогурт - 500 г. Горчица - 3 стл. Сахар - 3 стл.. Продолжая селедочные истории… Это Любимая где-то увидела, ну вот и решила нас побаловать таким необычным со...

Лук маринованный Кухня: русская. Лук репчатый - 1 кг. Сахар - 400 г. Специи - 1 чл. Уксус - 1 ст.. Вот он какой – маринованный лук… Значит что? Режем лук Вот так Мы взяли наш обычный и даже прошлогодний НО...

Салат постный Деревенский Кухня: русская. Капуста квашеная - 500 г. Картофель - 5 шт. Лук репчатый - 2 гол. Лук зеленый - 1 пуч. Масло растительное - 70 г.. Бабушка его всегда готовила, а потом и мама Так уж случил...

Салат «Крепитесь люди, скоро лето» Яйцо куриное (или перепелиное) - 5 (10) шт. Лук зеленый (перо) - 1 пучок. Майонез - по вкусу.. Для того, чтобы такой (в идеале) салат в своей настольной салатнице поиметь надо, во-первых, з...