Шоколадные пряники

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Масло (маргарин)

125 грамм

Мука ржаная обдирная

100 грамм

Мука пшеничная в/с

400-500 грамм

Мед

5 ст. ложек

Сахар

200 грамм

Яйца

2 шт.

Какао

3 ст. ложки

Сода (не гасить)

1 ч. ложка

Смесь пряностей для пряников

1 ч. ложка

Глазурь

Сахарная пудра

150 грамм

Белок

1

Способ приготовления

Тесто.
Масло растираем с сахаром, добавляем яйца и мед. Ставим на водяную баню. Когда все хорошо разойдется, добавляем специи. В горячую массу добавляем всю ржаную муку, смешанную с содой и какао. Хорошо размешиваем. Добавляем треть пшеничной муки. Все смешать и дать остыть. Когда тесто остынет, то постепенно добавляем остальную муку, но не всю, а порциями. Нужно замесить мягкое тесто, поэтому муки может пойти и меньше. Если тесто замесить крутое, то пряники не будут рыхлыми и мягкими. Можно выпекать сразу, а можно положить в холодильник на несколько дней. У меня тесто лежало неделю.
Достаем тесто, раскатываем в пласт высотой примерно сантиметр. Вырезываем пряники любой имеющейся у вас формочкой. Ставим выпекать в духовку при температуре 170 градусов, примерно на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и чистую зубочистку. Пряники пересушивать нельзя.
Глазурь.
Просеять сахарную пудру и смешать ее с белком яйца.
Вынуть пряники, дать им слегка остыть. Глазурь переложить в кондитерский мешочек. Отрезать уголок и нанести рисунок на пряники. Дать застыть.

Приятного чаепития!

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 26 штук

Примечание

Пряники нужно сложить в контейнер с крышкой. Я положила просто в полиэтиленовый пакет. В первый день пряники напоминали коржики. Я была разочарована. Хотя муж сказал, что очень вкусно! Но полежав пару дней, пряник стал мягкий, ароматный и вкуснющий.
Фотографировала я их на третий день после выпечки, когда поняла, что они этого достойны.
Еще по поводу глазури. Впервые я ее использовала в прошлом году на куличах. Отличная глазурь. Не трескается, не опадает, а просто твердеет и все. Это можно увидеть на пряниках.

ang-kay, какие красивые прянички

Танюшеchка, спасибо.

Анжела, чудесные прянички, прямо сказочные!

Гуля, спасибо очень приятно.

Как же я люблю шоколадные пряники!!! А эти ещё и домашние. Надо обязательно сделать! Анжела, спасибо за рецепт.

Какие аппетитные! Дочка просто обожает шоколадные пряники, обязательно попробую приготовить! Подскажите, чем можно заменить смесь пряностей для пряников, что в нее входит? Можно просто добавить имбирь или корицу?

Юля, Вера, спасибо, что забежали в темку.

.

Подскажите, чем можно заменить смесь пряностей для пряников, что в нее входит? Можно просто добавить имбирь или корицу?

Вот состав смеси для самостоятельного приготовления. Девочки как-то в теме поделились.
Корица - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Мускат - 1/4 ч. л.
Кардамон - 0,5 ч. л.
Перец душистый - 1/4 ч. л.
Бадьян - 1/4 ч. л.
Перец чёрный - 1/4 ч. л.
Имбирь - 1/4 ч. л.
Можно вполне обойтись корицей, гвоздикой и имбирем.

Анжела спасибо - замечательный рецепт. Ушел в закладки и отдельное мерси за глазурь! Буду знать!

Ирочка, спасибо за добрые слова. А глазурь, попробуй сделать.

ах, какие красивые, нарядные как невесты! спасибо за рецепт!

NataliARH, буду рада, если рецепт понадобится. Спасибо за оценку.

Какие красивые. я думаю и вкусные. Уже хочу пекти. Спасибо.

Катя, я думаю, что понравятся. Спасибо)

hlebopechka.ru...

Катя, я не вижу твоих фото. Ссылка выбрасывает меня на мои же. Зайди к себе в профиль (домик под аватаркой) Слева над аватаркой найди «моя галерея», кликни по ней. Откроется окно, выбирай «загрузить файл», справа «выбрать файл». Выбираешь какую фотку с компа вставить и загрузить. Берешь верхний или нижний код и вставляешь его здесь или где нужно.