Борщ с фасолью, грибами и грушками

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Фасоль

¾ стакана

Грибы сушеные

50 г

Груши копченые или сушеные

3 шт

Картофель

4-5 шт

Морковь, крупная

1 шт

Лук, крупный

1 шт

Свекла

1 шт

Капуста

1 небольшой вилок

Подсолнечное масло для зажарки

Чеснок

2 зубка

Соль, сахар

по вкусу

Томатная паста

1-2 ст. л

Способ приготовления

Эх, с чем только у нас в Украйне щедрые хозяйки не делают борщ. Тут тебе и с ушками, и с галушками. А мы будем делать с... грушками!

Замачиваем на ночь в отдельных мисках фасоль и грибы. На следующий день засыпаем набухшую фасоль в кастрюлю с холодной водой. Как только закипит, делаем маленький огонь и засыпаем грибы, отвар не выливаем. Еще через 10 минут добавляем картофель и грушки. Пока продукты варятся, в отдельной кастрюле отвариваем свеклу (счастливые владельцы микроволновок варят свеклу там, что гораздо быстрее). Лук и морковь шинкуем, делаем зажарку с томатной пастой и сахаром. Отключив огонь, добавляем в сковородку чеснок порезанный тонкими пластинками, отставляем в сторону. Шинкуем капусту. Остужаем свеклу и трем ее на крупной терке. Минут через 20 в кастрюлю забрасываем свеклу и выливаем грибной отвар. Закипело – очередь капусты и зажарки. Солим борщ, регулируем соленость, кислотность и сладость по вкусу. Ждем очередного момента кипения, выключаем и настаиваем. Кто любит капусту хрумтящую, может есть сразу. Подавать с черным хлебом или с рулетом "Вершки и корешки".

Еще раз проверяем – выключили ли мы газплиту. Выключить – это погасить огонь полностью, а не свести его к минимуму, чавкать в соседней комнате капустой и все время удивляться, чего это выключенный борщ так пахнет и издает посторонние звуки.

Смачного!

Примечание

1. Специально не пишу, сколько нужно воды, т. к любимая кастрюлька у каждого своя и густота борща тоже.
2. О грушках. Они придают борщу до того копчено-мясной запах, что легко нарваться на вопрос: «О, а ты борщик с мяском сделала?»
3. Если нет грушек прикопченных, то можно использовать обычную сушку. Здесь важнее всего не береборщить в борще грушек, так как они дают дополнительную кислоту. Если же все-таки борщ вышел слегка кисловат, сахаром его, сахаром!
4. Грушки можно брать как целые, так и резаные. С целыми вкуснее, а резаные... были в холодильнике.
5. Свеклу можно не варить, а забросить на этапе фасоли. Тогда борщ будет «рыжим». А я люблю именно этот борщ, чтобы был рубиново-красного цвета.

Ох как всё вкусно и задорно!!! Прям в пляс захотелось! А ведь пост -нельзя.

спасибо, milvok ! если танцевать нельзя, то мы просто ногой топнем, рукой хлопнем, а будем считать, что отплясали часовую джигу.

По рукам!

ой, я раз с грушами попробовала-ЭТО ЧТОТО!!!
только мне негде взять грушек
Люди, продайте груш!!!

Я вот думаю, если черносливом заменить? тоже ведь копченый вкус?

мусичка, я чёта не пойму - у вас на рынке икончились груши?
я именно на рынке брала и прикопченные, и просто сушеные. с черносливом у борща немного другой состав, но, думаю. мега-страшного ничего не будет, если ты заменишь.
но обязательно отпишись, куда подевались с рынка все ваши груши?!

вы спросите-есть ли у нас рынок?

А я туда и грушку и сливку закинула. Стоит настаивается, а я пока паштет из фасольки забацаю

блин, какая неприятность... мож тебе бандеролью выслать?

А я туда и грушку и сливку закинула. Стоит настаивается, а я пока паштет из фасольки забацаю

танюшкин, с кислотой не переборщила?

Я б с удовольствием купила :-[килограммммм

танюшкин, с кислотой не переборщила?

Неее. У меня бурячок сладенький был. А сахарок я и так во все блюда добавляю. Бабуля говорила, что сахар дает вкус для соли

Бабуля говорила, что сахар дает вкус для соли

мудрейшая женщина!

Я б с удовольствием купила :-[килограммммм

я как раз завтра на рынок собираюсь. скинь мне в личку своё мобило и время, когда тебе удобнее, чтоб я позвонила, вот по ходу и договоримся.

С низким поклоном за рецепт и за грушки к автору темки!!!

Светуля, сварила я борщик, да свалилась на след день в постель, нездоровилось всю неделю от перепадов погоды, и поэтому я без фоты.

Но, с огромным спасибкой!
За что люблю борщ-за то, что он меняет вкус в лучшую сторону, как настоится.
Мы его 3 дня кушали, и так он настоялся, -просто супер!

Мой муж непонял, что в нем груши-все спрашивал? -а почему борщ такой вкусный, и что я в него положила, -
я непризналася, оставила интригу до след раза.

Так что в след раз с фоткой прийду в гости...... и тебя к себе жду