Мягкий молочный заварной хлеб (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко

1 ст.

Свежие дрожжи

25 г

Соль

1 ч. л.

Пшеничная мука

450 г

Способ приготовления

Стакан = 250 мл.

Стакан муки просеять в миску, добавить соль. Развести дрожжи в небольшом количестве молока, остальное молоко довести до кипения и помешивая, заварить муку в миске. Когда масса остынет, добавить разведенные дрожжи и остальное количество муки. Замесить крутое тесто, и оставить его в миске.

Дать тесту подойти в два раза (~50 минут), затем осадить. Повторить еще раз. Когда тесто подойдет еще раз (оно к этому времени станет очень мягким, нежным), обмять и сформовать батон. Положить его на противень. Когда подойдет, побрызгать водой, можно смазать яйцом и выпекать ~ 40 минут.

Время приготовления: 40 мин.

Примечание

Если адаптирую этот рецепт для хлебопечки, напишу рецепт .

Приятного аппетита!

qween, а почему не справится? Я уже делала тесто заварное в хлебопечке на чебуреки и все нормально получилось.

tanya1962 , для чебуреков и я делала.
В этом рецепте мало жидкости и много муки.

В этом рецепте мало жидкости и много муки.

qween, нормальное соотношение. Вот, к примеру, в рецепте «батона времен застоя» на 500 г муки 260 мл воды. Тесто прекрасно замешивается.

ЛараН , я с Вами согласна, что для НЕ заварного теста жидкости достаточно. Но тут немного по-другому. Если заварить стакан муки и стакан жидкости, получается густая масса, а в неё необходимо добавить ещё два стакана муки. Я пробовала проделать это в хлебопечке, не получается даже приблизительно колобок, даже если помогать лопаткой.

Может я и не права, а у меня такие продукты.

Если кому не жалко продуктов - попробуйте, пожалуйста, и напишите результат.

Qween, а не подскажите сколько нужно сухих дрожжей?

Пока нет Qween попробую помочь Вам. Tatjanka_1, соотношение прессованных дрожжей к сухим где-то 1:3, т. е., если в рецепте 25г прессованных дрожжей, их можно заменить 8г сухих.

8г сухих.

это 1 ч. л.?

7-8г сухих дрожжей - это где-то 2,5 чайные ложки.

тоесть 2,5 ч. л. сухих дрожжей = равно 25 гр. св. дрожжей

Хлеб очень мягкий, нежный, тает во рту. Тесто очень крутое, хлебопечка не справится.

Если адаптирую этот рецепт для хлебопечки, напишу рецепт.

А не поможет ли Вам в адаптации к хлебопечке рецепт японского хлеба на заварке, который давала Люда ( )? Там текст на английском, но ниже на странице есть русский перевод. Тесто исключительно мягкое, великолепно замешивается в хлебопечке. Результат - очень пышный, ватный хлеб, качество примерно как булочки из МакДоналдса. Я замешивала в хлебопечке, а пекла его в духовке. Пробовала и пирожки из этого теста, но уж слишко ватно получается.

А вот еще вариант хлеба на заварке

ЛараН , я с Вами согласна, что для НЕ заварного теста жидкости достаточно. Но тут немного по-другому. Если заварить стакан муки и стакан жидкости, получается густая масса, а в неё необходимо добавить ещё два стакана муки.

Анечка, ты права на все 100%!!!

Тесто получается ну ооочень крутым... гораздо круче чем пельменное...

Я пробовала проделать это в хлебопечке, не получается даже приблизительно колобок, даже если помогать лопаткой.

Я тоже попробовала в ХП, потому и говорю...

Трошки позже расскажу что у меня получилось... если что-нить получится... я искренне ~~в это верю~~ на это надеюсь...