Рыбное суфле по-французски

Категория: Рыбные блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Рыбный фарш (у меня фарш нерки)

450 г

Свежая петрушка мелконарезанная

1-2 ст. л.

Молоко

200 мл

Мука

80 г

Сливочное масло

100г

Белки от

2-х яиц

Сливки

20% 200 мл

Сыр (у меня

50-60 г

Яйцо

2 шт.

Способ приготовления

 

Налить в кастрюлю молоко и довести до кипения

 

Всыпать муку и тщательно размешать

 

Добавить по одному яйца, взбивая миксером или блендером

 

Добавить сливочное масло

 

Добавить рыбный фарш и хорошо размешать.

 

 

 

В отдельной посуде взбить белки, добавить сливки. Соединить с фаршем и хорошо вымесить с помощью погружного блендера или миксера.

 

Добавить петрушку

 

Разложить фарш по формочкам для запекания. Сверху присыпать сыром. Формочки поставить в глубокий противень, в который налить воды, примерно, до середины формочек.
 

 
 

Поставить в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут при 200 градусах.

   

После остывания суфле слегка опадает, но верхушка не проваливается.

 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 8 порций

Примечание

Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде, очень вкусно и нежно! И даже на бутерброд ) :


Приятного аппетита.

Светуль, классный рецепт! Молодец!

Света, вот это я точно приготовлю! Выглядит очень аппетитно)

Марусечка, это очень нежное суфле, по рецепту идет фарш щуки, но у меня была нерка)

Светик, а у меня есть филе хоки, попробую из неё

Ой, а я не знаю про такую рыбку

Рыбка вкусная, белая, не сухая, не жирная. Может, у неё есть и другое название, но вот у нас её так называют)

интересненько, надо будет у нас посмотреть Спасибо, Марусь

Хоки - это макрорус. Когда я была маленькая, мама иногда такую рыбу покупала, мне страшно нравилось слово. А в этом году мы были в Калининградской области, там этот макрорус под псевдонимом хоки часто встречался. Рыба и правда вкусная, нежная и не вонючая.
Для этого рецепта отлично подойдет.
Светик, я такое суфле во Франции ела, это и правда очень вкусно!

Светик, спасибо, что просветила, я, правда, не встречала у нас это название, а макроруса знаю.

я такое суфле во Франции ела, это и правда очень вкусно!

Там, наверное, из белой рыбы?

Там, наверное, из белой рыбы?

Там, по-моему, из палтуса было.

Светлана, я приготовила сегодня ураааа! Только из семги))) Вкусно и нежно! Маслица конечно меньше взяла, потому что рыбка жирненькая, ну и сливки были 10%. Дочка моя школьница и то схомячила :DФоточку завтра кину

Марина, урааа, как я рада, что суфле понравилось! С нетерпением буду ждать фото

Cvetaal, Светочка, и я сегодня 1/2 порции сотворила. Правда вместо красной рыбки пошла треска. Нежное, воздушное. Очень понравилось

Светочка, сегодня еще вкуснее!я тоже готовила половину порции))) мне хватит

ВитаВМ, Вита, очень рада, что суфле понравилось! Как-нибудь тоже попробую с белой рыбкой).
shurpanita, Мариночка, спасибо за фото. Мы тоже доедали остатки бутербродами.
Все же в горячем и холодном виде - это два разных блюда. В первом - это воздушное и нежное суфле, а во втором - ближе к паштету, более плотное). Вкусно в любом случае