Щи капустные с репой, «восстановленные» из домашних полуфабрикатов

Категория: Первые блюда

Щи капустные с репой, «восстановленные» из домашних полуфабрикатов

Ингредиенты

Бульон мясной

1-1,2 литра

Заготовка для щей

250-300 грамм

Картофель свежий

2 шт.

Репа свежая

½ шт.

Соль, специи

по вкусу

Чеснок свежий, сметана для заправки

по вкусу

Способ приготовления

Щи готовлю из домашних полуфабрикатов, заготовленных заранее или с осени, которые хранятся в морозилке. Из свежих овощей добавляю только картофель. А сегодня добавила еще и свежую репу.

Применяемые заготовки:

Бульон мясной свеже сваренный или из морозилки

Мясной бульон из говядины или «скока вешать в граммах»
(Рома)

Бульонные кубики мясные домашние
(Рома)

Заготовка для щей из свежей капусты

Заготовки из овощей и мяса для супов, каши в мультиварке и суповарке
(Рома)

Красный борщ по Лазерсону + Борщевая заправка для морозилки (готовим впрок!)
(Рома)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовый бульон выливаю в кастрюлю, ставлю на огонь и разогреваю до теплого.

В теплый бульон добавляю нарезанный сырой картофель. Предварительно нарезаю его соломкой толстой и промываю в воде от крахмала.

Репу очистить от кожуры, промыть под водой и натереть на крупной терке.

Добавить заготовку для щей, отрезав нужное количество. Мне понадобилось около 300 грамм на 1-1,2 литра бульона.

Даю массе закипеть, убавляю огонь и варю на слабом огне до готовности картофеля, добавляю соль по вкусу. Если требует густота щей, то можно добавить немного кипятка и размешать массу. Даю щам потомиться на слабом огне, слегка упариться еще примерно 5-10 минут.

Щи капустные с репой готовы!

Можно сервировать блюдо на стол. Дополнительно в тарелку добавляю мелко порубленный чеснок и сметану.

Программа: ручная работа

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3 порции

Примечание

Очень вкусно и достойно. Быстро приготовлено.
Репа в готовых щах не почувствовалась совсем, как и не было ее, но витамины и польза остались.
Овощи в готовом блюде не переварены, есть легкий хруст, поскольку изначально в заготовках они готовились щадящим способом, легкой пассеровкой, не до полной готовности, а помидоры и зелень закладывались сырыми.
Приятного аппетита всем!

Как угадать с количеством капустной заправки и жидкостью?
Да, у многих хозяек есть такая проблема, либо густо, либо пусто. Как я выхожу из положения.

Можно налить в кастрюлю для начала небольшое количество бульона, заложить картофель, репу и другие сухие-твердые продукты. А затем постепенно добавлять бульон до нужной консистенции-густоты супа. Перемешать и оценить, насколько такая густота устраивает и потом варить до готовности супа.

СОВЕТ: если необходимо добавлять бульон-воду в уже горячие щи или суп, то необходимо обязательно добавки делать также в горячем виде. Для этого например, держать наготове горячий чайник и отлить из него нужное количество в бульон.
Для чего это делается. Когда на плите стоят уже горячие щи или суп, и к ним добавляется холодный бульон или вода, то процесс варки приостанавливается, и нужно время для восстановления температуры для продолжения варки. Притом, некоторые продукты не жалуют такое обращение с собой и такую шоковую терапию, может поменяться структура продуктов в бульоне, измениться вкус продуктов и вкус готового блюда. Порой бульон и готовое блюдо может стать мутным.

Супы едим ежедневно! Что у нас сегодня на первое?))