Пирожное хлебное "Кофе с вишней" (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Категория: Дрожжевой хлеб

Пирожное хлебное «Кофе с вишней» (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Ингредиенты

Для хлеба:

Кофе свежеприготовленный

100 г

Молоко

60 г

Жмых от приготовленного кофе

1 ст. л.

Какао

1 ст. л.

Мёд натуральный

1 ч. л.

Соль каменная

1/2 ч. л.

Мука цельнозерновая

90 г

Мука пшеничная

170 г (+/- 10г)

Дрожжи свежие

8 г

(*Или дрожжи сухие

1 ч. л.)

Вишни без косточек из варенья

60 г

Для украшения пирожных:

Вишни свежие (или свежезамороженные) без косточек

500 г

Сок вишни натуральный или сироп вишнёвого варенья

1 ст. л.

Сливки густые домашние

1 ст. л. на 1 шт.

Способ приготовления

Шаг 1.
Подготовка вишен.
1. Для украшения.
Достаём из морозилки свежезамороженные вишни для украшения:

Или моем свежие и удаляем косточки.
2. Для теста.
Достаем вишни без косточек из сиропа в варенье. Выкладываем их на тарелку с несколькими салфетками, чтоб убрать остатки сиропа:
Салфетки убираем. Взвешиваем 60 г вишен:

Шаг 2.
Готовим зерновой кофе:

Даём остыть до слегка теплого состояния.
"Сухой" остаток из кофеварки:

Столовая ложка кофейного жмыха:

* Можно использовать кофейную гущу, но подкорректировать "колобок"
Шаг 3.
Приступаем к приготовлению теста для хлеба.
В ведёрко хлебопечки закладываем составляющие в порядке их следования в перечне ингредиентов рецепта.
* Вместо молока можно взять скисленное молоко, кефир, йогурт.
Дрожжи выкладываем в последнюю очередь на муку:

Перетираем их с верхним слоем муки:

Программа ХП "Дрожжевое тесто"
По завершению программы:

Получилось 462 г теста:

Шаг 4.
Добавление вишен в тесто.
Добавляем 60 г предварительно подготовленных вишен из варенья.
**Добавить вишни можно вручную, примерно так:
Раскатываем тесто, выкладываем вишни
*Для фото взята только часть теста:

Начинаем подворачивать тесто вокруг ряда вишен:

Стягиваем защипыванием с боков к середине шов:

** Можно добавить вишни после завершения программы "Дрожжевое тесто".
Для этого засыпаем сверху на тесто в вёдерке 60 г вишен. И включаем на пару минут программу "Пшеничный хлеб" (или любую другую с прерывистым началом замеса, чтоб в ходе замеса не раздавить).
При этом варианте добавления вишни тесто будет выглядеть так:

С вишней получилось 520 г теста.
Шаг 5.
Формируем хлебушек.
При любом варианте добавления вишни, аккуратно расправляем тесто и распределяем его по глубокой сковороде:

Расстаиваем заготовку около 1ч (+/- 15 мин.). Через 30 минут:

*После полного времени расстаивания, лучше уже прибор не открывать. Если поднявшееся тесто соприкоснулось с верхней поверхностью сковороды, хотя бы местами, то открыванием можно повредить верхний слой тестяной заготовки будущего хлебушка.
Выпекание: 30 мин. на 3.
Получился вот такой хлебчик.

Донце:

Пусть хлебушек полежит немного перед нарезкой.
Хлебушек в разрезе:

Разрез в приближении:

Шаг 6.
Готовим пироженки.
Нарезаем хлеб по всей длине чуть наискосок (с небольшим наклоном лезвия ножа):

Полученные кусочки разрезаем на треугольники. Обрезки боковых частей убираем:

*Вырезать основу для пирожного можно и фигурным металлическим контуром:
Берём домашние (базарные) густые сливки:

И... справа налево: треугольник из хлеба намазываем сливками; прикрываем вторым треугольником; намазываем сливками; с помощью кисточки придаем верхнему слою сливок розовый оттенок, слегка смазывая с помощью кисточки соком из вишни (или сиропом из варенья); по желанию тыльной стороной ножа сглаживаем (подравниваем) слой сливок; сверху украшаем вишенкой:

Выкладываем на тарелочку с горсткой свежих вишенок:

Шаг 7.
Угощение.
Для дорогой гостьи (друга) можно дополнительно поставить пиалочку с вишнёвым вареньем:

И чашечку кофе к лёгкому и вкусному угощению:

Пусть всё получается вкусно!

Программа: Основная

Время приготовления: 3 ч.

Порций: Хлеб на 500 г или 25 пирожных

Примечание

Основой для задумки послужил рецепт "Кофейный хлеб" из книги Анны Китаевой "Я и моя хлебопечка" (стр. 110).

Всем здравствуйте
Кофейный хлебушек с вишнями относится к диетическим. И пирожные на его основе вкусные и лёгкие в приготовлении, усвоении и употреблении
Кофе с кофе + вишни
Заходите на кофеёк

Алла, словей у меня нету! Наша Тортилка такая умница, а ты такая искусница!

я думала Торт... а читаю это ж хлебушек, (из которого я винешки хотела повыколуповать.. так заругали).. Марысь, вот только у тебя такое трио Марыся+Тортилка=Хлебушек, всегда он такой аппетитный получается.(запомнила в конце расстойки нос лучше не совать... сталкивалась с таким... Жмых... очень впечатлил (мне вечно жалко выкидывать, пью часто, кофемашина пашет только на меня... а в силу хомячества энтот жмых сушу... зачем не знаю, ну типа на скраб, удобрение.. вдруг пригодится... потом часть выбрасываю... чтоб дальше сушить ) Спасибо за интересный рецепт

Марыся27, Алла, спасибо за очередной шедевр (не побоюсь этого слова), восхищаюсь людьми, чья фантазия способна на такое, спасибо!!! (а теперь надо взять себя в руки и повторить )

Марыся27, какие пирожные классные.. незя заходить с утра на форум, сразу жрать сладости хоца

Ильмирушка, Светлана777, Ирина. А,kristina1, спасибо
Ильмирушка, радостно приветствую и благодарю за визит
Светунь, порвала Тебя на цитаты

я думала Торт...

Светушка, будут ещё и торты, погодь, до них ещё очередь не дошла. Кроме того, мне ещё Ильмирушку на хлебушек из Принцесски соблазнить (если не подсадить ) нужно А после праздников и перед ними, такая версия пирожных самое то, и мужа можешь побаловать Они диетические и вкусные.

Жмых... мне вечно жалко выкидывать,... жмых сушу...

В случае с хлебом, жмых нужно использовать только свежий. В нём кофеина уже почти нет, а аромат есть.
Ещё жмых кофе иногда использую для панировки мяса, но тоже свежий (в случае с мясом можно в пределах дня).

пью часто, кофемашина пашет только на меня...

Где-то так

... а теперь надо взять себя в руки и повторить

Ирочка Возьми себя в руки, обними, и в добрый час А от меня в помощь
kristina1, можно и нужно заходить Это вариант диетических пирожных. К утреннему кофе - самое оно Спасибо, что заглянула

радостно приветствую и благодарю за визит

Алла, ты про меня плохо не думай, я в Тортилкиной теме ежедневно ~~тусуюсь~~ в кустах сижу. Просто сейчас вся в горшках потонула с Еленкой Тим. Мы там все дружно вернулись к истокам - к керамике и духовкам. Приходи на вкусняшки, там насяльника настаивает «А давайте мериться... горшками!» А мы... прям наперегонкИ каждая со своими горшками...

Алла, ты про меня плохо не думай

Ильмирушка, дорогая, и мысли не было никогда такой! Только восхищение разнообразными талантами
Ну... и на хлебушек в Принцессушке маленькой подбиваю... «вода камень точит»
Через пару дней версия и для духовки будет. Буду ждать в гости Всегда от души рада Тебя видеть

" А давайте мериться... горшками!»

Приду померяться Мне на день рожденья как раз форму для запекания керамическую расписную подарили, на литров 5
Ну и на фасольку, «рыбное хозяйство» и другую красоту и вкусноту посмотреть тоже Может и поучавствовать в процессе. Есть задумочка

Марыся27 Нет у меня тортилки и не хочу, захожу только за рецептами,...

Галина, это не обязательное условие Всё, что готовит Принцессушка маленькая, можно приготовить в других замечательных приборах. О некоторых вариантах иногда упоминаю в примечании к рецепту. На днях будет версия исполнения изделия из этого теста в духовке и... ещё в Тортиллке Буду ждать в гости Можно с «хвастами» из других помощников

... вопрос - а какой степени помола желательнее этот самый жмых в тесто класть?

У меня помол на эспрессо. Но это не принципиально. Главное положить жмых к жидким ингредиентам в ведерке. Можно брать и гущу от сваренного в турке кофе. В этом случае может чуть больше муки придётся добавить (в гуще влаги немного больше остаётся. Количество жидких ингредиентов уменьшать не нужно. При необходимости подкорректировать «колобок». Буду рада встретиться за чашечкой кофе с версией пироженка в рецепте

... пошла искать по квартире хлебопечку, вишню в морозилке. Только вместо сливок наверное куплю для прослойки творожную массу - боюсь их взбивать.

Ань, творожная масса подойдёт Сливки взбивать и сахарить не нужно. Сливки должны быть плотными и густыми. Можно сметану густую, но чуть меньше (Уже) прослойку делать. Свежезамороженная вишня нужна только для украшения и дополнения. Без них можно обойтись и воспользоваться вишнями из варенья. В тесто идут только вишни из варенья.

Вишня есть только мороженая и сушеная - варенье не водится, его никто не ест. Наверное придется как-то быстро ее подсластить или плюнув на диетичность добавить в прослойку нутеллу, в мясо то и эта хороша, а в торте кисловато будет.

Анечка, тогда в тесто добавь сушёную вишню и не 1, а 2 ч. л. меда. Может муки чуть меньше сначала положи. Нужно будет - добавишь.
Если по времени нормально, то положи сушёные вишни в продслащенный медом (сахаром) сок от тающей вишни, хоть на чуток.
А ещё лучше потомить чуть на маленьком огне сушёные вишни и сок, потом выключи нагрев, добавь мёд, оставь остывать. Чтоб вишня сладковатая была. Потом обсуши вишни бумажным полотенцем, взвесь и используй.
Уваривать мороженные вишни с сахаром не нужно, они рыхлые будут. И времени нужно больше, чтоб их до нужной кондиции довести.
Нутеллу, конечно, тоже можно

Марыся27, Аллочка! Я в восторге!!! Какая ты умничка! Это же надо нафеячить... и хлебушек! И пироженко! Феечка! Кудесница!

Для Светлана777:

энтот жмых сушу... зачем не знаю, ну типа на скраб, удобрение.. вдруг пригодится...

Розы очень любят удобрение из спитого кофе, собираю и кусты во дворе подсыпаю.

TATbRHA, Будем не только с вкусным хлебом, но и розами будем друг друга радовать

Марыся27, спасибо, что не выгнали нафиг из темы!!

Принцесса-то большая у меня есть, но, наверное, не та, что у Вас... В Принцессе, наверное, будет гигантская лепёха; или вкусного много не бывает?!
А ст. л - от хлебопечки или «из яшшычка» (в смысле обычная)?

TATbRHA, ко мне на «ты»
Я гостям рада
У меня маленькая Принцесска, которая Тортиллка. По большой - не скажу, я этот рецепт в ней не пробовала. Думаю, в большой не столько размер (по объёму они не очень отличаются, он просто распределён по-разному) может быть препятствием, сколько высота лепёшки и толщина корочки. Если Принцесска не очень «жжёт», и корочка нетолстая получается, то почему нет Можно сделать больше слоёв и тоньше намазку.
Из маленькой, если из всего хлебушка делать пироженки, то их тоже «вкусно много не бывает» получается