Чоп-суэй с сейтаном

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Сейтан*

200-300 гр

Чеснок

2 зуб

Соевый соус

2 ст. л

Крахмал

2 ч. л

Перец чили

1/2 шт

Имбирь

1 см

Капуста китайская

5-6 листов

Шампиньоны

100 гр

Лук

1 шт

Перец болгарский

1/2-1 шт

Стручковая фасоль

100 гр

Морковь (не крупная)

1 шт

Бульон от сейтана

100 гр

Растительное масло для жарки

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Сахар коричневый

по вкусу

Сок лимона

1 ст. л

Рис или китайская лапша

Способ приготовления

Сейтан вынимаем из бульона, слегка отжимаем и режем соломкой.

Крахмал разводим соевым соусом и добавляем лимонный сок. Перемешиваем до однородности.

Имбирь и чеснок натираем на мелкой терке, перец чили измельчаем ножом.

Измельченные имбирь, чеснок и чили добавляем в смесь к соевому соусу. Перемешиваем.

Заливаем полученной смесью сейтан и оставляем его мариноваться пока будем подготавливать остальные овощи. Время от времени перемешивая. Я пока перемешивала половину съела, так что будьте осторожны затягивает.

Шампиньоны режем пластинами.

Лук в зависимости от размера режем четвертушками или восьмушками и разбираем на перья.

Морковь режем на длинные тонкие полоски.

У китайской капусты сначала нужно отделить листья от стеблей. Стебли режем квадратом, а листья полосками. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена и режем как и стебли капусты квадратом.

В воке разогреваем 1 ч. л. растительного масла. Быстро обжариваем порезанные овощи, по очереди, на каждый овощ по 1-2 минуте. Каждый выкладываем в миску, в вок добавляем немного масла и жарим следующий овощ, в таком порядке: сначала жарим стручковую фасоль.

Затем стебли китайской капусты, через 1 минуту добавляем к ним листья, а еще через минуту полоски моркови.

Обжариваем грибы.

Перья лука.

И в последнюю очередь болгарский перец.

[/img][/url]
В вок наливаем еще немного масла, вынимаем из маринада сейтан, слегка его отжимаем и обжариваем 1-2 минуты.

Возвращаем в вок овощи и хорошо перемешиваем, по-прежнему на сильном огне.

В маринад добавляем по вкусу сахар и разводим бульоном. В середине вока делаем воронку, выливаем туда смесь и перемешиваем до выкипания.

Рис можно подать отдельно или сразу перемешать в воке с овощами.

Программа: плита

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4 порции

Примечание

За основу взят рецепт из журнала "Первое, второе, третье" 3(002) март 2011.
Получилось очень вкусное, сытное и слегка островатое блюдо. Готовлю такое блюдо уже очень давно, но только с мясом (свининой), с сейтаном оно получилось ни чуть не хуже. Рекомендую.
Это блюдо ошибочно называю китайским. Ароматная овощная смесь в воке – один из первых калифорнийских фьюжн-рецептов. Его придумали китайские иммигранты, работавшие на строительстве трансконтинентальной железной дороги. Китайцы жили в страшной бедности, и в чоп-суэй шли любые остатки еды – не только овощи, но и кусочки мяса или потрохов. Чоп-суэй – "то да сё". Точного набора ингредиентов не существует вовсе.
*Рецепт сейтана можно посмотреть здесь: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=475046.0