Утка тушеная в яблоках с жареной антоновкой

Категория: Мясные блюда
Кухня: русская
Утка тушеная в яблоках с жареной антоновкой

Ингредиенты

Утка
1 тушка
Яблоки антоновка
7 шт
Специи и приправы
3 ст. л.

Способ приготовления

 Вот так – приготовили не только в яблоках, но еще и подаем с яблоками антоновскими, правда жареными, хотя и в утином жире.
 А приготовили дома, на обычной сковороде и без каких-то изысков. На самом деле – Еда простая и доступная.
   Никто не спорит, что утка птичка жирная. Вернее, я бы сказал, что вокруг тушки этой птицы жира много обычно бывает. Откуда такое качество понятно. Птица водоплавающая и не в теплых бассейнах живет. Это, если в природе. И мерзнуть никому не хочется. Но это в природе, а в домашнем хозяйстве .... У кого как, а у меня они, утки, пекинские, порода такая птицы домашней. Нежирные, мясистые и очень нежные. А нежирные они потому что от роду им всего семьдесят дней. И откармливали мы их творогом, из обезжиренного, правда молока, зерном и травой. И гуляли они под солнышком. Правильные, в общем, утки.
 

  И, конечно, яблоки. Антоновские. Хрусткие, сочные, твердые. Надкусываешь, а из него, из яблока сок брызжет. Он и кислый, и сладкий, и терпкий, и ..., в общем – АНТОНОВСКИЙ такой!!! А аромат я и не пытаюсь передать на словах. Не хватит тут моего умения ..., не хватит.
 

  Собственно нам сегодня понадобятся от тушки утиной только грудки и ножки. Промоем их хорошо и ненадолго замочим в воде. Чтобы вышла лишняя кровь, и всякое такое оттянулось прочь. Буквально минут на двадцать.
 

  Утку, вернее те части, что мы приготовили, надо замариновать. Никаких излишеств. Исключительно нужные элементы. Соль, перец и чеснок. Боле ничего. Высыпаем все это к утке и хорошо перемешиваем. А потом оставить на пару часов, как минимум.
 

  Яблоки. Почистим от кожуры, вычистим внутренности. И нарежем половинками, а штук с пяток - вот такими дольками.
 

  Готовим.
 Обжариваем куски утки. На «просто сковороде». Никакого масла и всяких прочих специй. Сковороду надо раскалить и утиные части обжарить.
 

  До красивой корочки. Вот такой.
 

  Чтобы зажаристость эта с обеих сторон хорошо проявилась. И жирку раскаленного образовалось. Очень он нам пригодится.
 

  А в сковороду высыпаем тонко порезанные дольки яблок и немного дольем воды.
 Перемешаем и накроем сковороду крышкой. Огонек сделаем тихонький. Совсем маленький.
 Пусть продолжает готовиться уже в режиме тушения.
 

  И пока этот процесс продолжается, вернемся к сковороде с половинками яблок.
 На огне «выше среднего» эти половинки яблок будем жарить!!! Именно ЖАРИТЬ!!! А не, например, там запекать или печь.
 В отдельную небольшую сковороду выложим половинку яблок и зальем их жиром, который в сковороде с утиными грудками – ножками образовался.
 Сначала на одной стороне, а потом и на второй.
 Да. В процессе не забывайте все-таки яблоки, и переворачивать и приподнимать. Чтобы, значит, жирком пропитывалось. Это ОЧЕНЬ нужно. Я вам точно говорю.
 

  А в основной сковороде у нас вот такая картинка образовалась.
 

  Вот. Выкладываем на тарелочку ...
 

  ... режем и кушаем ... отрезаем кусочек яблочка жареного, потом уточки и ... кушаем!
 

  Ангела вам за трапезой!
 И замечание. То есть дополнение. Яблоко жареное ... это получилась такая самодостаточная ЕДА!!! ... что просто нет слов. Первая рюмочка холодного хлебного сока закушенная этим яблоком сразу ... то есть не так. Закусив содержимое первой рюмки этим яблочком, в организме возникло ощущение полной гармонии и, естественно, у этого самого организма даже не прикоснувшегося к непосредственно утке, возникло желание. Какое? Да очень простое. ПОВТОРИТЬ! Что и было тут же выполнено. Чего и вам желаю.
 Нет, серьезно. Яблоки ... это получилось нечто. Очень вам рекомендую.

Порций: 6-8

Похожие рецепты

Утка тушеная в яблоках с жареной антоновкой

РепеШок
О, это вкусно!
Обожаю утку с яблоками!

Спасибо, ИванычЪ!



Рецепты в разделе «Утка»

Постные блюда

Новое