Philips HD9046. "Долгий" пшеничный хлеб с овсяным толокном и финиками

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко топлёное

150 мл

Вода

200 мл

Масло растительное

3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Мука пшеничная

400 гр

Толокно овсяное

70-80 гр

Дрожжи (Саф левюр)

1,5 - 1+1/4 ч. л.

Финики

12-14 шт.

Способ приготовления

 Часа за 2 до начала приготовления замачиваем финики. Перед замачиванием их лучше обварить кипятком или промыть, чтобы потом можно было использовать немного воды, в которой они размокали.
  Просеиваем толокно, топлёное молоко разводим водой (кто любит хлеб на чистом молоке - можно не разводить, тогда его 350 мл). Я делала 150 мл чуть тёплой кипяченой воды + 50 мл воды из-под фиников. Выливаем в ведёрко печки жидкость, добавляем масло (я брала 2 ст. л. горчичного и 1 ст. л. рафинированного подсолнечного) и соль. Высыпаем толокно. Просеиваем пшеничную муку и тоже высыпаем. Добавляем дрожжи.
  Далее, как советует Omela, включаем печку на любом режиме, где месить начинает сразу (я обычно 1-й запускаю), и, минуты через 2 выключаем и оставляем на время от 4-х до 7-и часов (я держала 6 часов). По прошествии нужного времени запускаем печку в режиме 4 (французский хлеб) и режем финики части на 4. По сигналу засыпаем их в печку.
  Вес ставим 750 гр, корочку среднюю. Булка получается очень мягкая и пышная, приятного кремового цвета и с нежным вкусом
 

Программа: 4 (Французский хлеб)

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 750 гр

Примечание

Можно делать более короткий по времени вариант, тот же "Французский хлеб", но печь сразу. Тогда лучше брать 50 - 100 мл чего-нибудь кисломолочного (я брала варенец) и разводить тёплой водой. В любом случае, толокно надо всыпать первым, чтобы оно дольше размокало. И оно берёт очень много жидкости, поэтому за колобком вначале надо следить и доливать жидкость по мере надобности.
Финики, можно запускать сразу, когда запускаешь программу, а не ждать сигнала, тогда они искрошатся более мелко и равномерно. А то у меня не промешались и часть осталась снаружи, что на фото видно.

Вот спасибо, так спасибо - за рецептик!!!
Чудесный хлебушек. У меня он с одной поправкой - вместо дрожжей закваска. Поднялся хлеб на раз-два. А уж какая вкуснятина... это отдельная песня. Вот что у меня получилось. Разрез не успела))))

Ух ты, здОрово как!

В духовке пекли? Или у хлебопечки такая длинненькая форма?
Рада, что рецепт понравился, спасибо за оценку

Замешивала тесто в хлебопечке, а выпекала в духовке.

Тоже хороший вариант. Красиво получается. Надо будет мне самой тоже в духовке попробовать, благо, она теперь есть.

Я пеку где подвернется, как настроение и где есть свободное место)))) И в ХП, и в мультиварке, и в духовке. В духовке, конечно, лучше всех. Румянец более качественный, нежели в электроприборах. Хотя вот и не гнушаюсь в них печь.

Я в духовке хлеб печь ещё вообще не пробовала, потому, что много лет духовка не работала. Именно поэтому хлебопечку и купила. Но теперь и духовка появилась, а тут стоооолько рецептов для неё )) Хотя и в ХП очень неплохой хлеб получается.

Дрожжевой хлеб может в ХП и здорово, а заквасочный мне не нравится в ХП выпекать. Вот духовка и МВ - подходяще. Впрочем, у каждой хозяйки свои тонкости-любимости. Лишь бы было желание творить и вытворять на кухне)))

Это точно - было бы желание))) А так - на вкус и цвет... Будем творить!

Однозначно будем. У меня уже болезнь выпечка))) Когда закваска начинает копиться, пристраиваю ее то в оладушки, то в квас питьевой, то в квас окрошечный..... а тут еще и из соков стала делать квасы на закваске))))) ЗдороПско.

Ну, закваска - штука универсальная. А Вы, может, адаптацию рецепта для духовки выложите? Здесь, или в своей теме? Наверняка кому-то пригодится

А Вы, может, адаптацию рецепта для духовки выложите? Здесь, или в своей теме? Наверняка кому-то пригодится

Не вопрос:
* Закваска активная пшеничная - 200 г.
* Молоко топлёное - 150 мл
* Вода - 100 мл (или 50 г. воды + 50 г. воды из под фиников)
* Масло растительное - 3 ст. л.
* Соль - 1 ч. л.
* Мука пшеничная - 300 гр
* Толокно овсяное - 70-80 гр
* Финики - 12-14 шт.

За 2 часа до начала приготовления замачиваем финики.
Перед замачиванием их лучше обварить кипятком или промыть, чтобы потом можно было использовать немного воды, в которой они размокали.
Просеиваем толокно. Топлёное молоко разводим водой (кто любит хлеб на чистом молоке - можно не разводить, тогда его 250 мл).
Выливаем в ведёрко печки жидкость, добавляем масло и соль, высыпаем толокно.
Просеиваем пшеничную муку и тоже высыпаем. Добавляем закваску.
Начинаем замес. Режем финики части на 4 и по сигналу засыпаем их в печку.
Булка получается очень мягкая и пышная, приятного кремового цвета и с нежным вкусом
Обязательно следим за колобком, так как толокно берет много жидкости.
Выпекать с паром 30 минут при Т=180*С. Сначала нагреть духовку до 200*С и как только
поместили форму с хлебной заготовкой сразу убавили жар до 180*С.

* Минут за пять, до конца выпечки,
сосуд с водой из духовки убираю.
* Воду взяла всю из под фиников.

Отлично, спасибо!