Берну гардумс

Категория: Выпечка

Кухня: латвийская

Ингредиенты

Мука высшего сорта

250г

Дрожжи прессованные

12г

Соль

2,5г

Сахар

75г

Маргарин из оливкового масла

75г

Яйца

1 среднее

Молоко

50мл

Вода

50 - 100мл

Ванильный экстракт

1ч. л.

Способ приготовления

 Воду смешать с молоком и нагреть до 30С. 100мл этой смеси вылить в высокий стакан, добавить чайную ложку сахара и раскрошить туда дрожжи. Не перемешивать! Оставить в теплом месте на 1 час. Опара должна увеличиться в объеме в 2 – 3 раза.
 

 Затем замесить мягкое тесто. Я месила в хлебопечке на режиме «Пельмени». Месить до хорошего развития клейковины.
 

 Далее поставить в теплое место до увеличения теста в объеме в 3-4 раза.
 Автор советует выбраживать 3 часа. У меня при температуре 27С тесто стояло 1,5 часа.
 

 Из готового теста сформовать круглые булочки по 50г каждая (из данного рецепта получается 12 булочек) и поставить на расстойку на 1 час при температуре 30С.
 Затем смазать поверхность булочек яично-молочной смесью (я оставила немного яйца от нормы для теста) и выпекать при температуре 195С 10-12 минут.
 

 Булочки получились невероятно нежные, воздушные, с ярким сливочным вкусом. К утреннему кофе с кисленьким джемом – это непередаваемо вкусно! Очень рекомендую.
 

 

 Рецепт взят из ЖЖ Людмилы mariana-aga с огромной благодарностью автору.
 Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 12 штук

Примечание

Поскольку маргарина из оливкового масла в наших магазинах отродясь не водилось, заменила его «Пышкой».

Аня, отличные булки!!

Спасибо, Оксана,, а уж какие вкусные! От этих остались одни фотки.

Не сомневаюсь!

Ух, ты! Какие аппетитные булочки!
Спасибо за рецепт!

Ольга из Воронежа, на здоровье!
Рада, что рецепт Вам понравился.

Анечка, булочки такие аппетитные и красивые получились!

Мариночка, спасибо!
 Мне очень приятно!

Можно ли в этом рецепте дрожжи заменить на сухие? Если да, то сколько класть?

Какие замечательные булочки!

Можно ли в этом рецепте дрожжи заменить на сухие? Если да, то сколько класть?

Конечно же, можно.
Нужно взять одну полную чайную ложку = 6г

Аня, спасибо за ответ.
Очень красивые булочки!

Аня, спасибо за ответ.
Очень красивые булочки!

КулинарочКА, пожалуйста и на здоровье Вам.
Сегодня испекла еще раз. Вкус показался не совсем обычным. Потом поняла, права была Людмила: по вкусу, как будто ешь булочку с творогом.

Анечка, какая ты умничка! Булочки очень аппетитные и фото замечательное!

Мариша, спасибо большое.

Очень аппетитные булочки и очень красивые фотографии!

Bērnu gardums – «детское угощение». Испекла. 50 г молока + 50 г воды (+ маргарин + яйцо) – это слишком много жидкости на 250 г муки, тесто выглядело как манная каша. Добавила ещё 100 г муки.
Воздушные и в меру сладкие булочки. Автор 5 лет не появляется на сайте, никак не поблагодарить...