Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты

Насима, чудный мишка! Молодец!

Natalisha, чудесные корзиночки!)nesmati, тортик просто прелесть!)

Вика, Наташа и Оля, спасибо

Танця, Танюшка, а мои «шедевры» не посмотрела (стр.514)

и меня как обычно пропустили

МамаЕва, Natalisha, nesmati, Девочки, замечательные корзиночки, замечательный тортик! Молодцы!

И меня. На 508 станице
hlebopechka.ru...

Natalisha, крем воздушный, корзиночки 2е хороши, разрез
nesmati, тортик чудесный!

когда я научусь аппликацию делать

взбитые белки добавляю постепенно, порциями

Лен, а разве не масло добавлять надо в белки по немногу? Не могу найти сколько ты кладешь масла на 2 белка и 60 гр сахара??? Напиши, Лен, пожалуйста. А белки ты взвешиваешь? Ведь они разые тоже бывают...
Natalisha,
Наташ, корзиночки отличные!!! В разрезе смотрятся шикарно)
Насима, Тортик изумительный!!! Мишка такой счастливый!!! Травка такая классная, аж самой захотелось там присесть)))) А какие пропорции швейцарской меренги? Сколько крема пошло на тортик?

Я сегодня сварила по рецепту Эльвиры с пектином варенье сливовое соединила с повидлом яблочным добавила пектинчика и не много лимонки, остыла моё творение, решила попробовать, и сломала серебряную ложечку, до того плотное вышло конфи, я его приготовила для курабье

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 14:20

А я тут ночью украшала тортик.

Насима, тортик прелесть, а я не умею делать аппликацию

Девочки, спасибо за похвалюшки!

Света, намудрила, значит, где-то. Оно совсем не настолько плотное. И не поняла, ты варила сливу с пектином, а потом еще пектина добавила? Второй вопрос- если варила варенье, то сахара сколько, и в повидле тоже уже сахар был?

Насима, мишка прям мультяшный! Здорово получилось.
Светлана))) Может ложка подделка? Не представляю как у тебя так вышло. Прям не твой день.

У меня тоже в один день сломалась посудомойка и спалила французскую молоковарку пока готовила корзинки. Я вообще заметила как в жизни все идет полосами хорошее и плохое.
 Вот сейчас у нас в городе плату за горгаз стали вносить в квитанцию за квартиру. Причем начисляют где-то в Москве и деньги туда-сюда перекидывают. Весь город на ушах. Понять что-то сложно. Даже бухгалтеры руки разводят. А до этого с нас ЖЭК содрал с кого 2, с кого 3 тысячи за то, что топили сильнее. Мол зима холодная. Кто судился тому вернули. Остальным тоже обещали и все. Молчок.
 И на работе тоже рабочие часы обсчитывать стали по другому. Начальник поменялся. Пришла бывший бухгалтер и стала «считать как положено». Мы все в минусах. Прям то все ломается, то деньги/часы выдирают. Полоса.

Отчет по печенью Курабье бакинское
Ой, девочки, я всегда знала, что у меня очень слабые руки, но что настооолько..., прям отваливаются теперь
Все по рецепту. Пекла два раза: первый раз взяла продуктов по рецепту, замесила тесто - посмотрела, подумала, что они в таком количестве не то что до завтра, - до прихода доци с работы не доживут и замесила еще раз, но уже двойную порцию.
Первая партия: на масле 72,5 %, внутри смородиновое варенье. Поленилась добавить крахмал или пектин - оно, конечно, потекло, некрасиво получилось Выпечка 20 мин.



Вторая партия: на двойную норму рецепта, 40 гр. масла, 160 гр. смеси растительно-сливочной «Тульчинка» 72,5% (девочки из Украины знают, о чем я ) Тесто на ощупь мне больше понравилось во втором варианте. На вкус еще не пробовала - время стаканчика не подошло:) Во втором случае захотелось все-таки красивую серединку. Мой любимый сливовый джем, который у меня в доме всегда есть (потому что я с ним любимый кексик пеку), и в этот раз не подвел: не потек и вел себя как очень хороший мальчик из интеллигентной семьи:)
Отсаженные печеньки на противне



Потом сделала углубления в серединках



Печеньки со сливовым повидлом



Готовые печеньки

anuta-k2002, Ljna, kirpochka, светлана))), Сплюшка, спасибо вам за поддержку

А какие пропорции швейцарской меренги? Сколько крема пошло на тортик?

Пропорции 1:2:3 (соответственно, белки: сахар: масло). В этот раз приготовила крема из 150г белка. Осталось немного. Хватило на выравнивание и украшение. Если бы полностью кремом борта и поверхность торта украшала - думаю, как раз бы и ушел весь крем.

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 17:23

а я не умею делать аппликацию

Так я ж тоже не умею Сама не знаю, как вышло. Очнулась -уже все сделано Ну а если серьезно -то просто срисовала через кальку картинку-раскраску, приложив к экрану компа. Положила бумажку в файлик и шоколадом намазюкала. Несколько минут застывало, потом на торт и все. Дальше разукрасить кремом.

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 17:28

Королек, ну ты прямо сразила своими печенюхами Такие аппетитные

Эх, девы, а худеть когда с такими вкусняшками?

Такие аппетитные

Спасибо, Насима А я их еще и сахарной пудрой засыпала (та знаю, что нельзя, но в нашем школьном буфете (неужели это было со мной? ) они продавались именно так: густо посыпанные сахарной пудрой, правда, варенька в них была красненькая, че-то я в ностальгию каааак ударилась и тоже захотела посыпать )

Королек, печеньки загляденье!
девочки, а по какому рецепту печем? отправьте по адресу

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 18:06

Эх, девы, а худеть когда с такими вкусняшками?

Насима, угощай соседей

Ljna, Женечка, спасибо:) Я так поняла, что печем вот по этому рецепту hlebopechka.ru...
Правда, отчего его до сих пор на первой страничке в заданиях нет - это загадка

угощай соседей

Так я уже и так, куда не пойду - уже не покупаю готовое, а несу свое родное, рожденное в муках творчества, сотворенное с любовью

Королек, спасибо!
пойду изучать.

Natalisha, Наташа, хорошие корзиночки, а в разрезе так вообще... ну очень аппетитно!

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 18:34

nesmati, Насима, замечательный тортик.

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 18:44

Королек, Викуша, покажи насадку, из которой отсаживала. У тебя есть на фото, но плохо видно. Печеньки получились хорошенькие.

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 18:53

Девочки, сегодня у Reset Надежды День Рождения! Надюша, с ДНЮХОЙ!

Королек, Викусь, какие хорошенькие!!! А покажи насадку поближе, не видно. Форма печенек классная, не то, что мои кривульки-вкусняшные)))

Надюша! С Днем рождения! У тебя есть практически все для полного и абсолютного Счастья: семья, дети, любовь, ум, красота, настойчивость, самоотверженность, отвага, упорство и очень, очень нежная Душа - настоящая, сильная и творческая И все равно всегда есть что-то, чего еще хочется пожелать... Желаю тебе, Надюша, побольше времени и возможности побаловать свою Душу свободой во всех смыслах этого слова, желаю тебе почаще ощущать себя защищенной от всех ветров и невзгод, безумно любимой и постоянно желанной, самой красивой и самой необыкновенной:))) Желаю, чтобы тебя носили на руках и предугадывали твои желания... Желаю, чтоб никогда-никогда не болели бы детки, а в доме царили любовь, радость и спокойствие... Желаю, чтоб исполнялось все, что ты задумываешь и о чем мечтаешь:))) Желаю тебе полного, безграничного, всеобъемлющего Счастья - такого, чтоб его с лихвой хватало на каждый удачный день и каждую нежную ночь:)) С праздником!

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 19:25

А покажи насадку поближе, не видно.

Девочки, разные партии я отсаживала двумя разными насадками: интересно было разные попробовать:) Посуду помою, высушу и покажу:)

Reset, Надюшка, с Днем Варенья!!!

Reset, Надюша, с Днем рождения! Всех благ!!!

Девочки, вот такие были насадки:
Первая партия такой: открытая звезда, № 195, высота 4 см., выходное отверстие диаметром 1,3 см., 18 зубчиков



Вторая партия такой: закрытая звезда, без номера, из дешевого набора, поэтому со швом, высота 3,5 см., выходное отверстие диаметром 1 см., 8 зубчиков



Доця протестировала на вкус и составила заключение Любимого Домашнего Эксперта с выводом о том, что те, что на масле полностью - однозначно вкуснее и сфоткала их уже присыпанными сахарной пудрой (я знаю, что низзззя, но очень хотелось )

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 20:30

Я не знаю, чей-то фотки таки громадные получились, извините

Королек,
Викуль, замечательные печенюшки у тебя!! Вторая партия-вообще отпад) Такая форма печенек красивая)
nesmati,
Насима, спасибо огромное!!! Я тоже читала о таких пропорциях - надо попробовать)))

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 20:38

Reset, Надюша,с днем рождения!!! Присоединяюсь ко всем пожеланиям!!! Будь счастлива!!!

Ой, девочки, надо обладать недюжинной силой, чтобы отсадить эти печенюшки!!! Замесила одну порцию, думаю, что-то совсем мало получится, сделала двойную, но тут столько силы надо, чтобы отсадить одну порцию Первая партия печется, пишу, а руки трясутся. Сначала пробовала отсадить и кондитерского шприца, тяжело, потом из мешка, мешок порвался. Столько приключений. И насадки у меня оказались маленькие, печенюшки получатся мелкие.

печенюшки получатся мелкие.

Аллочка, зато много получится)

Вторая партия-вообще отпад) Такая форма печенек красивая)

Натулик, спасибо:)) Мне тоже вторая партия по форме больше понравилась Ну и руку уже ж немножко набила, вторая партия полегче высаживалась.

Ну и руку уже ж немножко набила

Эк Танця нам устроила зарядку. Печенюшки вместо ручного эспандера. Викуль, а у нас в буфете не было печенья. Только котлеты на черном хлебе, кольца и булки за 3 коп.
Reset, Надюша, с Днем Рождения!!! Это тебе шоколадный заяц. Вот.

зато много получится

Да, Наташа, самая большая в диаметре 4см, на большее меня не хватило. Из второй партии сделала руками кругляшки и в серединку отсадила джем. Сидят в духовке.

Королек, какие печеньки хорошенький, прелесть!

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 21:49

Reset, Надюша, с Днем рождения! Творческих успехов, любви, исполнения желаний

Викуль, а у нас в буфете не было печенья. Только котлеты на черном хлебе, кольца и булки за 3 коп.

Вот же ж не сотрешь из памяти эти воспоминания, скажи? А у нас хороший буфет был, много всего вкусного было (но зато и очередь всегда здоровенная была), а я и тогда больше всего не сладкое любила, а обычный бутеброд с вареной колбасой на белом хлебе за 10 коп.
L, Ларочка, спасибо, я и сама не ожидала, что мне они так понравятся: они правда рассыпчатые и очень нежные получились Вот, девочки, для меня это загадка, как так: все знают, что в песочное тесто для нежности кладутся только желтки, а тут - та же песочка вроде бы, но, наоборот, с белками, а результат - даже более рассыпчатое, чем обычное песочное, печенье Ну как так то

Да, печенье очень вкусное и без соды и разрыхлителя. Интересно, а корзиночки из этого теста можно делать?

Отчёт по курабье
Делала все по рецепту, двойную порцию. Серединка-желе из кр. смородины с крахмалом
Отсаживала из мешка, усилия да, надо прилагать
Двойная порция поместилась на один противень

korolenok, Ирина, хорошие печенюшки.

Светлана))) Может ложка подделка? Не представляю как у тебя так вышло. Прям не твой день

Лариса, просто ложечка сувенирная маленькая и ручка вся ажурная 9 см всего была

korolenok Ирин, надо же на один поместились. Наверно надо тоже двойную порцию замутить. Хорошенькие. Серединка красивая, яркая.

Добавлено Понедельник, 23.05.2016, 22:24

Светлана))) Сходи в ювелирную мастерскую. Или на работе может отремонтируют.

Печенье курабье бакинское честно, я и раньше то его не любила, мне нравились маленькие печеньки сверху помадка, а это курабье какое то не такое, чего то в тесте не хватает, всё строго по рецепту , фото только такое, фотоаппарат не могу настроить.

Алла, Лариса, спасибо)) Да, всего один противень!
Очень вкусное печенье получилось, а главное быстро!
Детвора моя уже их схомячтла))
Обязательно буду такие печь ещё, тем более, что белков целая миска в холодильнике стоит.

Reset, Надюша с днём рождения! Здоровья тебе, любви, счастья пусть мечты всегда сбываються!
Отстала по всем заданиям по обстоятельствам от меня не зависящим, догонять теперь, сейчас пекла Танюшин бисквит на желтках, отчёт завтра. Столько всего все напекли, такие красивые торты, и корзинки, уже и курабье где то взяли рецепт. Читала иногда урывками, писать было вообще некогда.

ОТЧЕТ Курабье Бакинское
все по рецепту, одна порция
провозилась с отсадкой и с повидлом совладать не могла, пока не догадалась смачивать в воде хвостики чайных ложек
перед выпечкой



после выпечки



в тарелке

Девочки, доброе утро! Начались трудовые будни, увы и ах, свободное время осталось в прошлом. Компьютер не включаю, а с телефона не получается у меня делать активные ссылки, поэтому и задание последнее не обозначено и отчеты не разнесены.
Но, вы все молодцы! Печете, украшаете, дегустируете, все как должно быть! Я вчера корзиночки доделала, отчет до лучших времен, курабье тоже планирую печь, это одно из моих любимых печений.

а разве не масло добавлять надо в белки по немногу

Наташ, я этот рецепт Швейцарского переписывала давно на просторах инета отысканный. Там было- именно белки в масло! На 2 белка+ 60 г сахара я беру 200 г масла

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 07:07

korolenok, Ирочка, шикарные!!! Я вчера получила здоровую насадку Закрытая звезда с завернутыми по спирали зубьями. Очень вовремя. На неделе буду делать. Отпуск закончился Хочу на пенсию!!!

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 07:10

Reset, Надюша Я тоже проздравляю тебя с Днем варенья!!! С наилучшими пожеланиями

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 07:12

А белки ты взвешиваешь?

Белки не взвешиваю, здесь строгая точность не обязательна. Если замороженные, беру 60 г белков

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 07:13

Королек, Вик, такие тоже красотульки!!! Ням-ням!

Насима, какой мишка чудесный. Умница

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 08:26

Отчет по печенью Курабье бакинское

Викуля, уже курабье забацала. Очень красивое печенье получилось, так и хочется слопать. Ммммм

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 08:27

Эх, девы, а худеть когда с такими вкусняшками?

Вот и я думаю. Который раз на диету сажусь. Ух, тяжела судьба кондитера

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 08:31

Отчёт по курабье

Ирина, курабье такое красивое. Надо и мне взяться за него.

Reset, Надюша, С днём рождения тебя, дорогая! Здоровья тебе и твоим малышам!

Отчёт по бисквиту шарлотт, попытка №2

Пекла с крахмалом, остальное по рецепту, в форме 20 см, вес 450г, высота 4 см

ОТЧЁТ по печенью Курабье Бакинское
делала по рецепту hlebopechka.ru...
мосло взбила с сахарной пудрой, добавила белок и ванильный сахар взбила насадкой флекси, ввела муку, быстро и недолго все смешала. Отсаживала насадкой 132 - закрытая средняя звезда. Не очень понравилось, лучше было бы через открытую, но пока у меня её нет. Одной порции теста хватило на весь противень. Выпекала при температуре 200 градусов, 15-20 минут. Печеньки получились маленькие. Вкусные, рассыпчатые, но не такие как в магазине, муж сказал вкуснее, а из советских времен, я их вкус не помню почему-то.
Вопрос к Танюше. Как долго по времени взбивать взбиву, так же долго как в корзинках, или недолго взбивать?
И какой лучше брать джем и сколько крахмала добавлять в варенье что бы начинка у курабье не растекалась?

anuta-k2002, такие солнечные печенки получились у тебя

Девчонки, дорогие! Спасибо за поздравления! Очень приятно!

Надежда, очень хорошо получаются и тюльпаны и другие цветы из МБ и БЗ.. Девочки делают и из белково-масляного..

Наташ, я во-первых, с ними еще не подружилась, во-вторых, решили что этот подойдет лучше, да и едокам понравится больше. Но, конечно, осваивать БЗ и МБ нужно.

Печенюшки у всех классные. У меня маленькие насадки со звездой. Тюльпаны что ли попробовать?

Надюшка с Днём Рожденья тебя!

Так, девчоночки, ну, я оторвалась - полстакана печенек слопала и, знаете, этот мир вдруг показался мне не таким уж и мрачным и несправедливым, как вчера Лично я не могу сказать, какие мне больше понравились: полностью на масле или на растительно-сливочной смеси с немножко масла - они разные, и каждые по-своему хороши На масле - более мягкие, а на смеси - более хрустящие, но, черт побери, очень вкусны и те и другие:))) Лично мне не хватает сладости в них - интересно, можно ли добавить сахарной пудры в тесто без ущерба для рецепта?

, а это курабье какое то не такое, чего то в тесте не хватает, всё строго по рецепт

Мне это печенье тоже не похоже на настоящее. Хочу попробовать испечь курабье персидское по рецепту Кенгиса

floksovodik, Лена, спасибо)) я в отпуске ещё не ходила, от того ещё больше на пенсию хочется но мне до неё, как до луны
Сегодня тоже такой насадкой попробую отсадить, печенья вчерашнего не осталось, то что не доели дети, доел пёс, пока никто не видел. Застукала его уже за последней печенюхой

Мне это печенье тоже не похоже на настоящее.

А чем именно, Кира? Девочки, Света, ну анализируйте, чего именно вам не хватает? Ну вот мне, например, сладости не хватает, а вам что именно не так? Может, мы сейчас все вместе еще какой-то рецепт Курабье изобретем, чтоб всем всего хватило?

МамаЕва, Ольга, обязательно возьмись)) по времени не затратно)

Добавлено Вторник, 24.05.2016, 10:43

anuta-k2002, Аня, мне очень форма печенек твоих очень понравилась, красивые!

Сходила посмотрела рецепт Кенгиса, но не особо поняла, в чем разница В соотношении масла и муки, что ли, да?

anuta-k2002, печеньки очень красивые!!! класс)

olechka99, korolenok, девочки, спасибо за похвалюшки, но на сомом деле, формой своих печенек я не очень довольна. Для фото выбрала самые красивые, мне кажется, что если бы открытой звездой выдавливать - то посимпатишнее получаются.
Я вчера, после того, как печеньки сделала, специально в инете искала какой насадкой Курабье отсаживать, толком ничего не нашла, все отсаживают по-разному.
А вот посмотрите, как делают печеньки горячие чу****ие парни. Вот скорость-так скорость)))

thumbnailUrl

Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты - 2390277

Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты - 1464086029

True

2016-05-24T13:33:49+03:00

embedUrl

thumbnailUrl

Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты - 2390277

Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты - 1464086029

True

2016-05-24T13:33:49+03:00

embedUrl

сама вчера умучалась отсаживать печенькО
поменяла несколько насадок. круглые делала вот такой, не пошло, поменяла



а вот этой насадкой прям шустренько пошло дело, думаю от того, что от рук тесто стало более мягче



девочки, спасибо за ваши похвалюшки моим стараниям)))))

сегодня обнаружила, в пятницу, вместе с мусором выбросила пакет с прибамбасами по электрике (счетчик, автомат, провода и т. д.))) все новенькое, только из магазина
вывод: выбрасывая, загляни в пакет, вдруг оно тебе надо